严琦 “餐饮女王”的中国梦.doc

1、严琦 “餐饮女王”的中国梦2013 年的“两会” 有这样一个身影，上，她关心环卫工人的待遇和保障；她主张龙头企业带动微型企业集群创业，鼓励并支持当代大学生创业；她积极努力把重庆餐饮业作为重庆支柱产业；她倡导“精准打击”食品安全问题；她呼吁将学前教育纳入义务教育她一口气提了11 条提案。 她就是全国政协委员、重庆人大代表、重庆市工商联副主席、餐饮商会会长、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司董事长严琦。 1995 年，严琦以 5 张桌子白手起家，创立陶然居。时至今日，小餐馆已经发展成为全国知名的餐饮企业，拥有 93 家大型中餐连锁店，年销售额达 24.71 亿元，直接就业员工 2 万余人，产业链带

2、动 10 余万个就业岗位。 取得今天的成就，严琦认为得益于坚定信念，永远跟党走，坚持用科学发展观引导自己不断前行。因此，作为两届全国政协委员，严琦 一直积极参政议政，始终牢记企业家的责任意识，坚持把企业自身发展与国家发展结合起来。既是发起者，又是践行者的她正在用实际行动，打造“餐饮女王”的中国梦。 坚定信念跟党走 “学习雷锋好榜样，忠于革命忠于党”当记者刚刚走进陶然居北京朝阳店的大厅，全体员工正在精神饱满的合唱这首学习雷锋 。记者以为这是他们特意在为两会排练节目，该店经理陈静解释说，像这样的合唱，每天上午、下午各一次，目的就是提升员工的精神面貌，调动他们的积极性，以更加饱满的热情为投入到工作中

3、。 在北京总店，记者见到了严琦，穿着漂亮的红色针织衫。在很多媒体上，都能看到严琦穿着不同样式的红色衣服，除了显得精神之外，更有意思的是，严琦还有一颗“红心” 。 陶然居现有的 2 万余名员工中，9 5%来自农村，其中女性员工占65%，绝大多数是上世纪八九十年代出生的年轻人。严琦说：“虽然这些妹子们的文化水平都不是很高，但是政治水平却不低，因为我们的每个分店都设有党团支部，党建带团建，所有的员工都深知要永远跟着党走。” 作为全国政协委员、重庆市人大代表、市工商联副主席，严琦对于党中央的政策从来都是反应迅速，积极践行。 2006 年， “三农”问题是新时期党和政府最迫切需要解决的难题。严琦立即响应

4、党中央的号召， “敢为天下先” ，积极参与社会主义新农村建设，投入资金达 2 亿多元，在重庆九龙坡白市驿镇兴建了“中国重庆陶然居建设社会主义新农村示范基地” 。 “当时，时间紧，任务重，三个半月必须完成基地建设。 ”严琦回忆说，诚信是她做事的准则，既然答应了，就一定要做好。 果然，三个半月后，示范基地如期完工。该大型生态农业项目集农民工餐饮培训、厨师培训、物流配送、食品加工、观光休闲、生态餐饮、园林文化等功能为一体，带动了地方经济及相关行业的发展，仅农民的收入就增加了近 3 倍，成为了重庆市新农村建设的典范。 2013 年 1 月，中共中央总书记、中央军委主席习近平作出批示，要求厉行节约、反对

5、浪费；要求各级领导干部“率先垂范” ，严格落实各项节约措施，坚决杜绝公款浪费现象。 为响应习总书记的号召，2 0 13 年 1 月底，严琦集合重庆餐饮商会所有会员单位，向铺张浪费宣战。她以自己的亲身经历进行宣讲，并带领大家向全体市民发出“节俭倡议” ，巴渝大地顿时刮起一阵节俭之风。 面对中国式的“剩宴” ，严琦感到前所未有的焦虑和负疚，她深感自己作为一名餐饮业主，有必要、有责任为减少餐饮浪费尽一份力。 勇于承担企业社会责任的陶然居在今年 1 月初，出台了 2013 年集团党政工团 1 号文件，号召全体员工“拒绝铺张浪费，发扬勤俭节约优良传统” ，制定了“八条铁律” ，包括节约用水电气、节约粮食

6、、鼓励给客人打包、分类存放垃圾等等，严格执行的员工将获得表彰奖励，违反规定的则要受处罚。 也曾有很多人质疑，严琦在作秀。 “当你看到我在说这件事的时候，其实我早就提前做了许多准备工作，有了十足的把握，才去说。 ”严琦说，是不是作秀，还要看实际行动。 “造血型”企业 民以食为天，食以安为先。众所周知，食品安全是关乎国计民生的头等大事，当然也是食品餐饮企业的生存之机、立业之根、经营之本。 严琦认为，企业责任首先要从自己做起，做食品就是做良心。在政协提案中，她建议政府通过立法来解决食品安全问题，真正打掉从源头到餐桌的灰色产业链。而且，食品安全问题不应该只问责于其中某个环节，食品行业的各个环节都要把握

7、好，每一个人都应当好食品安全的“把关人” 。法人代表应该是食品安全主体的第一监管人，这样才真正保证食品安全，从源头上根除不安全因素。 陶然居做大做强的同时并没有忘记回报社会。在严琦的带领下，陶然居一直积极承担企业社会责任。慈善方面，陶然居每年向重庆市妇联捐建一所“陶然居春蕾学校” ，至今，已经捐建 15 所“陶然居春蕾学校” ；汶川 512 地震发生后，陶然居作为重庆餐饮商会会长单位，开展“粥棚行动” ，赴灾区为灾民做饭；此外陶然居还积极参与“绿化长江.重庆行动” ；慰问消防、武警、警备区等官兵。 至今，陶然居捐款捐物累计达 1000 万元。 “一个只知道赚钱的人只能算是老板，不懂得回报社会的

8、人并不是真正的企业家。 ”严琦认为，企业家在力所能及的范围内回报社会理所应当。在她看来回报社会，不仅是捐赠，还有带动就业，让更多的人富裕。即：企业在“输血”的同时更要学会“造血” 。 她从集团拿出 5%的股份，由几十个与企业共同发展、将青春与热血都奉献给企业的员工共同持有。集团不管发展什么产业，这些员工股东都照例持有。其实，严琦这样做除了是对员工的信任，更多的是想给员工一种主人翁的责任感。 不仅如此，严琦还专门开设了一个餐饮职业培训学校，已培训农民工 3 万多人，厨师 1.5 万多人。让严琦觉得最自豪的是随着陶然居企业的不断扩张，不少来自农村的员工走向了全国，站上了管理岗位。 “如今其优秀员工

9、不仅走上管理岗位，甚至有一批员工干脆自己创业当老板了， ”严琦得意地说， “这部分人又可以带动就业，形成了良性循环。” 除此之外，严琦尤其关注的是当前社会上大批有创业理想的大学生。她在提案中强调：大学生创业在自身面临诸多问题，比如心态、意志，经验、技术、资金等方面的限制等等，但外部创业环境不佳也是不争的事实。 大学生初次踏上创业路，受条件限制，绝大多数只能开展门槛低、技术低、投资少、有销路的项目，而这些项目，绝大多数是给大企业做配套。大学生在大企业的带领下，可以减少市场风险，提高市场机会，更易于创业成功。 因此，她在建议国家应该关注大学生创业的同时，自己已经身体力行开始筹备助推大学生创业计划。

10、 兼顾到企业本身效益和社会责任，严琦选择涉足早餐和便利连锁店市场，打造中央厨房和物流配送中心。按照现代餐饮业的先进理念、技术标准和集约化流程，投资兴建陶然居民心家园早餐社区厨房示范基地及帮扶微型企业创业就业示范基地，计划建成餐饮微型企业连锁店1000 家，培养创业型微型企业家 1000 人，新增就业岗位 10 万个。 目前，第一期合作项目通过一年多的实施，已在重庆主城开设了 58家 24 小时社区连锁服务餐饮微型企业。这一项目既能起到帮扶微小企业发展的目的，又为企业带来了新的利润增长点。 除了扶持微企之外，严琦还把目光转向了农村。陶然居每年需要庞大的农副产品。根据测算，其田螺年需求可达 280

11、0 多吨、老腊肉 300 多吨、板鸭 100 多万只、黄瓜 200 多吨、芋儿 2500 吨、土鸡 1500 多吨、干海椒 900 多吨、花椒 100 多吨等。 为此，陶然居采取“公司+基地+农户”的订单农业形式，在荣昌、綦江、大足、武隆、长寿、城口、潼南、江津等区县建立了众多的原材料基地，每年采购农副产品达 2 亿余元。 这种模式把企业原材料的“第一车间”放到了农民的田间地头，把农民从分散的个体耕种改变为在大户或农业公司带领下进行规模化、标准化生产，既促进了农业产业化发展，又能保证最终产品的绿色环保。这一产业链带动了 10 余万农民的发展。 加速转型升级 2012 年岁末，冯小刚的一部讲述上

12、世纪 40 年代我国中原地区因粮食短缺而发生大饥荒的电影1942备受关注，而影片的拍摄背后的故事却鲜有人知。 “民国街”在影片1942全剧中可谓是重中之重， “整条街”由 66栋典型的老重庆建筑构成，囊括了包括政府、银行、客栈、报社、酒吧、咖啡厅、戏院在内的多种建筑形态，呈现的是完整的老重庆社会生活状态。 而参与“民国街”投资修建的人正是严琦。修建民国街，并不是为了投资电影产业，而是严琦落实党的十八大关于“加快转变经济发展方式，加快传统产业转型升级”要求，交出的一份答卷。 其实，严琦很早就开始探索企业的转型升级，并做出了全力打造古镇、院落式特色五星级涉外酒店系列，加快古镇品牌开发的规划。 20

13、09 年 6 月，陶然居集团在重庆江北鸿恩寺投资 2 亿元，按照“新重庆、老重庆、最重庆”的理念倾力打造了“鸿恩陶然大观园” 。大观园风格庄重传统、古朴多元，经营面积达 6 万平米，打造富有重庆特色的 20 多个不同业态。 2013 年，依托成熟的古镇开发和酒店经营理念，陶然居在长寿投资1. 5 亿元，建设“陶然山莊长寿会馆” ；在大足投资 2 亿元开发“陶然居乡村旅游示范基地” ，兴建“陶然山莊大足会馆” ，将其建设成为大足国际旅游度假区的示范项目，使之成为龙水湖畔最美的“乡村旅游皇家园林院落四合院” ；在武隆投资 1.5 亿元建设“陶然居新农村武隆高山蔬菜示范基地” ，兴建“陶然山莊武隆会

14、馆” ，将其建设成为“中国武隆公园”中最美的“皇家园林四合院” ；在北碚静观投资 3.6 亿元建设“陶然居冷链物流微型企业创新创业示范基地” ，使之成为北碚这个“花木之乡”中最美的“观光农业、果园采摘、瓜果采摘，体验式的生态农业示范基地” ；在涪陵投资 1.5 亿打造“陶然山莊涪陵会馆”皇家园林院落式四合院。 陶然古镇、陶然大观园、陶然居新农村系列，适应了国人经济收入不断提高，休闲游、度假热、体验游越来越升温的发展方向，很好地把餐饮、园林、观光、度假、会务、院落式特色五星级涉外酒店、农副产品深加工、瓜果采摘体验等融合到一起，实现顾客的深度消费体验，从而引领了中国餐饮转型升级，促进餐饮业科学发展

15、的新模式。 除了加快企业自身发展速度，作为重庆市工商联（总商会）餐饮商会会长的严琦还积极带动整个重庆餐饮行业的发展。 由严琦牵头，自愿入股、融资组建的注册资金达 1 亿元的重庆餐投集团于 3013 年 1 月 22 日正式揭牌。餐投集团的成立对于团结商会会员、增强商会凝聚力，推动重庆餐饮企业转型升级，创新发展方式，整体提升重庆餐饮竞争力等方面具有十分重要的意义。 据介绍，集团公司将以巴渝文化为底蕴，美食街（城）为载体、彰显重庆餐饮文化特色，多元化发展旅游商业综合体项目，做强做大重庆餐饮。其首个项目已确定为在武隆仙女山镇投资 6 亿元，打造集美食、购物、休闲、观光于一体的特色旅游商业街。 “在筹建餐饮投资集团的过程中，得到重庆市委统战部、市工商联的大力支持，尤其令企业家们感动的是公司在审批核名过程中得到了市政府和相关部门的大力支持，使公司的筹建工作得以快速推进。 ” 严琦说，作为民营企业，大家都倍感鼓舞，信心大增。严琦表示，未来，陶然居将继续按照党的指示精神，把握市场变化和机遇，拓展更加广泛的发展链条，谋求以转型发展奠定更加坚实的未来发展之路。