5兰州石化职业技术学院课时计划.DOC

1、5 兰州石化职业技术学院课时计划_第六周_授课日期 47-5、6 410-7、8授课班级 营销 061 开发 061教学目的通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解连锁超市商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。重点与难点重点：商品的采购业务、库存管理难点：配送中心的一般作业流程。教学辅助手段 多媒体教室，计算机及投影仪复习提问授课内容提纲第五章 物流系统的管理51 物流系统的运作52 商品的采购53 商品的库存管理54 物流配送中心的功能及配送业务流程。课外作业 P129-130 选择、填空、名词解释、简答题、绘制图表题在课堂内完成教学心得第

2、五章 连锁超市物流系统的管理 一、学习目的与要求通过本章学习，了解物流的概念和物流的运作过程，在理解连锁超市商品采购的流程、方式和商品的库存管理基础上，掌握配送中心的功能及配送业务流程。二、教学内容本章主要阐述连锁超市物流系统的含义及作用，连锁超市商品采购业务、商品库存管理，连锁企业配送中心及配送业务。三、重点与难点重点：商品的采购业务、库存管理难点：配送中心的一般作业流程。第一节 物流系统的运作一、物流系统的含义：“物流”一词起源于美国20世纪30年代，是格鲁威尔1901年首先提出。我国2001年颁布的物流术语国家标准中对物流的定义是：物品从供应地向接收地的实体流动过程。根据实际需要，将运

3、输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实现有机结合。二、物流的要素：（六个）（一）流体：流体指物流中的“物”，即物质实体。（二）载体：是指物体借以流动的设备和设施。（三）流向: 指从起点到终点的流动方向。（四）流量: 指通过载体的流体在一定流向上的数量表现。流量与流向是不可分割的。（五）流程：指通过载体的流体在一定流向上行驶路径的数量表现。（六）流速：指通过载体的流体在一定流程上的速度表现。 三、物流的特征与分类： 1、物流特征： 1）物流的研究对象 2）物流的作用 3）物流的活动 2、物流的种类： 1）供应物流。 2）生产物流。 3）销售物流。 4）回收物流。 5）废

4、弃物流。四：连锁超市物流系统的含义 1、连锁超市物流系统含义： 连锁超市的物流系统是指由采购部门和配送中心作为主体所承担的商品的购进、储存、加工、配送活动以及伴随这些活动所产生的信息的收集、整理、传递和利用过程。 2、连锁超市物流系统的构成： （1）采购环节 （2）储存环节 (3) 流通加工 环节 (4) 配送环节 （5）信息处理环节 五、物流系统在连锁超市中的作用 1.集中采购 2.集中储备 3.统一配送第二节 商品的采购业务 一、采购组织的建立 （一）分权式采购 1.定义 分权式采购又称连销式经营，此种经营形态虽属连锁店方式，但采购业务仍授权给各分店自行负责。 2.优缺点（二）本部采购 1

5、. 定义 此种采购组织，是把采购权集中在本部，并设立专责采购部门来负责，采购权不下放，品项的导入、淘汰、价格制定、促销活动的规划，完全由本部控制；卖场只负责陈列、库存管理及销售的工作，对商品采购无决定权，但有建议权。 2.优缺点 （三）采购委员会 1.定义 组织较大的连锁超市，通常都成立采购委员会，裁决商品采购事宜。采购委员会的成员，则从各超市中选出，目的在综合各超市的意见来决策采购问题。 2.优缺点 （四）联合采购（集团式采购或委托采购） 1. 定义 又称集团式采购或委托采购。将相同业务形态集合起来的采购容易取得较好的效果。尤其适合于畅销品的采购。二、采购业务流程：连锁超市商品采购业务流程见

6、图5.1 所示。 采购前准备商品、供应商审核采购业务谈判 合同履行（合同调整）合同签订 一）采购前的准备工作 1）采购商品在国内市场行情和当地市场的行情分析。 2）商品的类别、型号、质量、数量及价格水平等信息的收集与分析。 3）对公司的销售网络及销售能力分析和评价。 （三）滞销商品的淘汰 滞销品是超市经营当中普遍存在的问题，它阻碍了超市经营的健康营运，因此，需要及早发现、及早去除。在商品经营上要能对滞销品采取快速淘汰的运营方针。 1.制定滞销品的基准 2.滞销品淘汰程序 3.滞销品形成的原因 （四）供应商管理与评估 1.供应商分类与编号 2.供应商基本资料档案的建立 3.各供应商商品台账的建立

7、 4.供应商销售数量的统计 5.供应商的评估 （五）采购业务谈判、合同签订及合同履行 采购谈判的内容主要是商品价格、交货期、运输费用等。合同内容包括以下六大要素：1）品名、型号、规格 2）数量3) 质量4) 包装 5）付款方式6）交货日期第三节 商品库存管理 一、收货及验收 收货并进行验收是商品采购、进库前须进行的必要作业。 （一）商品验收的主要项目 1.条码、数量品种、规格验收 2.商品包装检验 3.简易的理化鉴别方法的应用 4.商品各项功能的调试 5.进货检验中的索证工作及标识检验 6.委托社会有关机构的检验 （二）入库作业:对于验收合格的商品，配送中心就做入 库处理或直接发货。入库作业主

8、要是根据商品性质、类别， 选择合理的储存空间、 货位，并做好电脑录入和有关账务处理。二、库存管理 （一）仓间管理 1.巷道设置 2.货位标号 3.分区分类管理 （二）商品盘点及数量管理 库存商品盘点的内容主要包括点数、检查质量、查保管条件、查仓库安全情况等。配送中心及配送业务一、配送中心及其功能：连锁超市的统一配送体系是依靠建立自己的配送中心来完成的。很多企业往往将统一采购、统一配送合二为一组统一采购配送中心，来完成连锁超市的统一采购和统一配送功能。（一）配送中心的定义承担总部的经营方针的关键环节，对外连接生产商、大批发商、代理商， 对内连接各分店零售网点的中心与枢纽，充分体现了连锁商店的功能

9、。配送中心是位于物流节点上，专门从事货物配送活动的经营组织或经营实体。（二）配送中心的功能1.连接功能 2.进货入库验收功能3.仓储功能 4.分拣、理货功能 5.加工功能6.运送功能 7.信息收集功能配送中心一般作业流程：锁分店提出要货信息后，配送中心从供应商那里组织货源，经过储存加工、整理、分拣、配货、送货后到达不同的连锁分店。配送中心一般作业流程见图5.2。 配送作业管理 包括：信息管理电脑化、商品分拣自动化、商品储存立体化和商品配送共同化（一）信息管理电脑化 物流信息管理是根据企业物流活动的需要而产生的，传统的人工管理物流信息的办法已不适应连锁超市配送中心现代化管理的要求。在这种情况下，

10、只有全面采用电脑来管理物流信息，才能保证高效率的商品配送。 连锁超市配送中心信息管理的电脑化不仅需要连锁超市配送中心自身完善信息设施，而且还需要以门店的POS系统、 EOS系统以及社会的公用网络系统建设为基础。只有全公司、全社会的相互配套，才能充分发挥连锁超市配送中心信息管理的效率，最终实现整个配送作业的无纸化运作。（二）商品分拣自动化 大型的连锁超市配送中心，商品种类多达上万种，客户数量多、分布面广，而且要求拆零配送、限时送达。在这种情况下，商品分 拣作 业就成了连锁超市配送中心内部工作量很大的一项工作。为了提高商品分拣的效率，国外的连锁超市配送中心参照邮局分拣信件自动化的经验，配置了自动化

11、分拣系统。（三）商品储存立体化:是指用高层货架储存货物，以巷道堆垛起重机（简称巷道机）存取货物，并通过周围的装卸运输设备，自 动进行出入库作业。 （四）商品配送共同化 w商品配送共同化是指生产商、批发商或零售商、连锁企业共同参与，由一家连锁超市配送中心承担它们的配送作业。共同配送的实质是相同或不同类型的企业联合，其目的在于相互调剂使用各自的仓储运输设备，最大限度地提高配送设施的使用效率。减少运货交通流量，提高送货车辆满载率，减少送货费用，降低连锁物流总成本。缩短补货时间，提供更高效优质的补货保证，进一步满足销售需要，提高企业竞争能力和经济效益。案例一、沃尔玛物流配送运作 沃尔玛的集中配送中心是

12、相当大的，而且都位于一楼。，是因为希望产品能够滚动，希望产品能够从一个门进另一个门出。如有电梯或其他物体，就会阻碍流 动过程。以非常巨大的地面建筑作为配送中心。使用传送带，运用无 缝连接形式，流动快，处理不重复进行，都是一次性的，尽可能降低成本。沃尔玛所有的系统都是基于一个Unix （商业价值）的配送系 统，采用非常大的开放式的平台，还采用产品代码，以及自动补发系统和激光识别系统，所有的这些加在一起为沃尔玛节省了相当多的成本。 分析：一、配送中心的职能 1.转运。把大型配送中心所进行的商品集中以及转运配送的过程，在一天当中完成进出作业。 2.提供增值服务。配送中心提供一些增值服务，例如在服装销

13、售前，需要加 订标签，为了不损害产品的质量，加订标签需要在配送中心采用手工进行比较细致的操作。 3.调剂商品余缺，自动补进。每个商品都需要一定的库存，比如 软饮料、尿布等。这些配送中心可以保持 8000 种产品的转运配送。 4.订单配货。在对于新商场开业的订单处理上，采取：在新商场开业之前，要 对这些产品进行最后一次的检查，然后运输到这些新商场，称为新商场开业的订单配货 二、沃尔玛配送体系的特色 1.设立了运作高效的配送中心 建立自己的配送组织，包括送货车队和仓库，配送中心的好处使公司可以大量进货，通过要求供应商将商品集中送到配送中心，再由公司统一接收、 检验、配货、送货。 2.采用先进的配送

14、作业方式 大宗商品通常经铁路送达配送中心，再由公司卡车送达商店。每店每周收到13卡车货物，60%的卡车在返回配送中心的途中又捎回沿途从供应商处购买的商品，这样的集中配送为公司节约了大量的资金。 3.实现配送中心自动化的运行及管理 配送中心的、自动化。每种商品都有条码，通过几十公里 长的传送带传送商品，激光扫描器和电脑追踪每件商品的储存位置及运送情况，每天能处理20万箱的货物配送。 4.具备完善的配送组织结构 非常注意从自己企业的配送组织上加以完善。其中一个重要的举措便是公司建立了自己的车队进行货物的配送，以保持灵活性和为一线商店提供最好的服务。运输成本也总是低于竞争对手。 案例二、家世界 变形

15、记 “天津家世界集团彩城农产品批发市场”赫然在列。这个曾经纵横中国北方的零售业巨头要从事农产品批发吗？ 从1997年杜厦创立家世界大型综合超市。从“克瑞思”到“家世界” 上世纪80年代末，杜夏“拿两份工资”：一边在学校做学者，一边在政府做官员。天津日报头版报道了杜夏被聘请到天津市对外经贸委做处长的消息。 “在那个时代，既做学者又做官员的全天津只有我一个人。” 在大学教过五年书、又做过两年经济研究所所长的杜厦，不愿忍受“自己每月120多元工资与香港大学教授4万港元年薪之间的巨大落差”，毅然下海从商。 在1988年至1989年间，杜厦创立了家世界的前身克瑞思集团，业务领域从房地产、广告、文化交流活

16、动到旅游及进出口贸易。借助上世纪80年代末到90年代初的市场机会，杜厦把生意做到了泰国、美国、加拿大以及匈牙利等国。 1996年，家世界在天津东丽开发区建立了全国第一家“建材连锁经营超市”家居东丽店。一年后，家乐大型特级市场建立。1999 年7月6日，家世界连锁商业集团有限公司成立，集团的核心企业是天津家世界集团有限公司，注册资本2.87亿元人民币。 从此，杜厦的企业从“克瑞思时代”正式步入“家世界时代”。 1.“减法”战略 进入连锁商业领域后，以建材为主的“家居”，以家具为主的“家园”，以餐 饮为主的“家和”，以日用百货为主的“家乐”， 还有综合卖场Mall 等多种连锁业态，家世界曾先后尝试

17、过。 1997年,家世界学习宜家(IKEA)的经营形态，在天津和西安开设了两家家具连锁经营“家园”店。当时， “家园”西安店除了每年为家世界带来600万700万元的租金外，每年还能上交300多万元的盈利。但 “家园”却无力打造一条同宜家一样强大的“供应链”，特别是受制于国内分散的生产商和混乱的市场秩序，不能对设计和生产两大环节有效地控制。于是，2001年，杜厦决定关掉“家园”，从该业态中退出。 “家和”曾为国内餐饮业带来了以海鲜自助为主的酒楼经营模式，并很快在全国建立了四家店，开业前几年，每年每个店都能为家世界集团贡献近千万元收入。然而，由于行业门槛低，后来仅天津市就出现了五六家类似的酒楼。而

18、 2003年的一场SARS，让杜厦感到这一业态的脆弱。于是，“家和”也从家世界集团中消失了。“ 豪华“洋”团队 减掉了“家园”和“家和”的家世界开始专注于“家乐”和“家居”业务，并一度取得了炫目的成绩。为此，杜厦曾经自嘲地称自已为“天津最大个体户”。胡 润富豪榜上，2005年杜厦以42亿元身价排名第24位，一年后， 时年58岁的他又以30亿元的个人资产排在第97位。 在中国连锁经营协会公布的2000年度全国连锁百强排行榜中，家世界集团排名第10位，2001年初被天津市政府评为2000年度私营企业30强第一名，2005年家世界销售收入达到92亿元，杜厦被评为当年中国零售业十大风云人物。 杜厦曾经

19、自豪地放言：“我这一生最大的荣幸是，可以跟世界五百强第一的企业，做一辈子竞争。” 为了做到这一点，家世界也显示出了与国内其他零售企业不同的战略眼光。杜厦先后招揽家得宝、百安居、特易购、凯马特等跨国零售巨 头的高管人员加盟，组成了中国零售企业中公认的最豪华、最国际化的管理团队。自从2002年詹姆士英格利斯(James W.Inglis)成为家世界第一位外籍高管以来，杜厦就不断引入外籍职业经理人，家世界的总裁兼CEO 、资深执行副总 裁、首席 财务官、首席采购官、负责库存管理及供应链的副总裁以及首席信息官，都是清一色的白皮肤、黄头发。据了解，从2005年4月到2006年9月，家世界先后任命了二三十

20、位包括执行副总裁在内的外籍高级管理人员。在这些管理人员进入后，家世界大刀阔斧地采取了一系列改革措施，包括限制董事长权利、 财务规范化等；同时，大量精 简各地分公司的管理层及员工，而第一批被辞退的人员就达到800多人。 可以预见的是，洋高管的举措引发了中外员工的对立这被认为是后来前者集体离职的直接原因。 痛苦的抉择 危机在不期而遇中到来。在去年下半年的一次电视访谈中杜厦提及：“家世界不像别人说的那样一片歌舞升平。在2004年的时候我们预计2005年上市，所以做了很详尽地准备，按上市要求做了发展规划，但是由于2005年初政策原因，所有到香港上市的红筹股全部被封杀，但我们跟所有的发展商已经签了合同，

21、我们自己地也买了，房也建了，使得你不得不上，这样我们从2004年到2006年三年之间开了30多个店，这个负担过重，使得我们资金链各方面都遇到了比较严重的问题。”问题似乎的确很严重。 2005年，家世界筹备多年的上市计划中途搁浅，由于以上市为直接目的的过快扩张占用了大量资金，家世界资金链紧绷，拖欠了各地供货商的大量货款，部分供货商随后停止供货并群起索债。 迫于种种压力，2006年10月，杜厦向山西美特好出售了青岛、烟台、太原、包头和呼和浩特的8 家连锁超市，在转移部分债务的同时筹得资金约5000 万元。两个月后，杜厦又将建材业务卖给了美国家得宝，获得资金大约7亿元。与此同时，杜厦辞退了曾经引以为

22、豪的洋高管，并将自己兼任的家世界CEO一职传给了长子杜宇村。 事情并没有就此结束。今年3月，华润集团低调发布的一条消息宣告了天津家世界的正式加盟，也标志着59 岁的杜厦黯然告别他苦心经营超过 10年的零售业。3月 21日，华润发布公告称，其控股企业华润股份有限公司已经正式签署协议，收购家世界超市的全部股权。彼时，家世界在天津、西安、咸阳、兰州等地共拥有55家大卖场，2006年营业额约50 亿元。 至此，寄托着杜厦“中国最强大零售企业”梦想的家世界，已全部易主更名。 瞄准农批市场 退出零售业后，杜厦旗下还拥有一所寄宿学校、一个高尔夫球场和一些商业地产。另据消息人士透露，此次出售给华润的是55家大

23、卖场的经营权，家世界在其中一些大卖场中拥有的自建或自购物业没有转让。这样看来，杜厦似乎还有东山再起的资本。 但人们没想到的是这样一种方式。7月19日，无锡朝阳股份有限公司农产品批发市场的网页上公布了一条看起来并不惹眼的消息：经天津市政府、天津市商委推荐，天津家世界连锁商业集团领导一行四人，今天将访问无锡朝阳股份集团公司并参观朝阳农产品大市场电子信息系统，了解全国首创的“基地+市场+连锁超市+安全保险 ”农产品交易流程、物流配送，观摩市场规模。 再之后，9 月3 日举行的第 25届世界批发市场联合会代表大会暨展会上，我们就见到了 “天津家世界集团彩城农产品批发市场”的名字。 当记者就此事采访家世

24、界首席执行官杜宇村时，杜宇村表示关于农产品批发项目，目前家世界还处于调研阶段，还没有成熟的想法，“没有什么好说的，暂时不能向媒体透露相关细节，等到家世界确定方向之后，会向外界公布。” 据家世界内部透露的消息，家世界目前有意在天津购入两块地皮，作为从事农产品批发的基地。 “听到这个消息我感到很意外，这是真的吗？”一位业内人士向本刊记者表示出了疑惑，“这就像是让刘翔去跳高。”他说，“家世界做家居建材、做零售，应该还是有把握的，但是生鲜产品并不是家世界的专长，即使在运营零售时他们也没有从事过这方面的业务。”在他看来，家世界改行去做农产品，其前景很难预测。 另一位业内人士则表示出谨慎的乐观：“在天津做

25、农产品批发，市场还是有的，关键是看他们到哪里选地，如何去经营这一块。” 遭遇十字路口 在一次公开场合，杜厦曾经讲过这样一个故事：“1989年到1990年我在香港做外汇生意，这是我一生当中经历的最大一个坎，那一年我看好日元，日元跌到了129日元兑 1美元时我开始买进，又跌到了134日元兑1美元，我还接着买进，又跌到139日元我又再买进，等跌到了144 元我再买进的时候，我已经把所有的资源全投进去了。在80年代， 1300万港币是一个巨大的数字，对我来说是天文数字，我全扔进去了。等到1990年的大年初一，我看我的账上还剩下3000块钱，因为那一年三个日本首相更迭，市场发生巨大变化。我已经无力回天，

26、钱全部都赔进去了。” 杜厦说，当时他只有两个选择，或是从最高的楼跳下去，这样“这个人就消失了，账也消失了，故事也消失了”，或是赚钱还债。最后，他选择了后者，而众所周知的是，他成功了。 “家世界正在渐渐为人们所遗忘。”在家世界的兴起之地天津，一位市民对记者说。“虽然我们对曾经的家世界超市很有感情，但现在，家世界的牌子早已全部换成华润万家了。” 不可否认的是，家世界此时正面临着一次严峻的考验。杜氏父子做出何种调整将是能否度过难关的关键。三、沃尔玛物流配送体系的运作 1.注重与第三方物流公司形成合作伙伴关系 在美国本土，做自己的物流和配送，拥有自己的卡车运输车队，使用自己的后勤和物流方面的团队。在国际上求助于专门的物流服务提供商了，飞驰公司就是其中之一。飞驰公司是一家专门提供物流服务的公司，它在世界上的其他地方为沃尔玛提供物流方面的支持，是非常好的合作伙伴的关系，它们共同的目标就是努力做到最好。