1、1雪中鲜渔村饭馆从古代民间谈吃鱼 无论是从临床医学实践还是食品营养科学证实，鱼的营养价值高是肯定的。且容易消化吸收，非常适合病人、中老年人、妇女及儿童食用，而且鱼类还含有只有水生动物才会含有的多种不饱和脂肪酸，它能有效降低胆固醇和甘油三脂、防止血凝固，对冠心病和脑益血病的防止有很好的作用。 古代民间在谈论鱼的营养价值时，流传着：吃鲫鱼、甲鱼炖汤可治肝病，补妇女哺乳期奶汁不足；鲤鱼、鳗鱼、鲫鱼能治肺炎、痢疾；鱼可治关节炎、冲耳炎、跌打损伤；黑鱼可驱瘀血，对于人体抗老防衰、延年益寿作用明显。鱼不仅美味可口，且营养丰富，古人有“鱼之味，乃百味之味；吃之鱼，百味无味” ，老祖宗造字时，就将“鲜”字归为
2、鱼部，而不为“肉”部，将鱼当作鲜的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品，且将永远生生不息，深受现代人的喜爱。 赫哲族与灶台鱼 郝哲族是中国北方唯一以捕鱼为生的民族。使用赫哲语，属阿尔泰语系满一通古斯语族满语支。他们生活在我国黑龙江省松花江下游与黑龙江、乌苏里江构成的“三江平原”和完达山一带。三江沃野，山水纵横，这里有驰名中外的特产蝗鱼、蛙鱼、三花五罗、貂皮、麝鼠自古以来，就是富饶的天然渔场和逐猎之地。人们常用“棒打狍2子瓢舀鱼，野鸡飞进饭锅里”来描述这里的富庶。 灶台鱼是赫哲民族独有的饮食方式，黑龙江省富锦市三百多年间都是赫哲族的集散地，这对于以游猎为主的赫哲人的历史是浓重的一笔，三百年的民俗
3、民生深深地影响着这一地区的生活。赫哲人夏天在江中捕鱼，就在江边或岛屿上支起锅灶，用江水炖起鲜美的江鱼，大家就围在锅边就餐，特别是到了寒冷的冬季，在江上捕鱼，就江面上支起锅灶。不但能吃到热乎乎的鲜鱼，又能烤火取暖。从小生活在“富克锦”嘎尔当村的栾海、金宝玲夫妇不但精熟于赫哲族的饮食文化，还从祖上得来一套野炊炖鱼的秘笈和学会了赫哲族传统鱼骨工艺的绝活。1998 年他们毅然放弃了舒适的工作，决定以发扬赫哲族饮食为已任，根据赫哲人的野炊习惯创办了灶台鱼的新型饮食方式养身灶台鱼，以赫哲特色鱼菜为主的民俗特色餐饮项目。 赫哲族因为历史悠久，所以有很深的文化底蕴，赫哲族的鱼皮衣，鱼皮画、鱼骨画做工精细，历史
4、悠久，被列为国家非物质文化遗产。 雪中鲜渔村 雪中鲜渔村经营的赫哲民族特色“养身灶台鱼” 。他率先提出了“先汤后食”的健康、养生饮食概念。打破了火锅行业里先食后汤或只食不汤的传统就餐模式，并以其幽雅的乡村风情饮食环境赢得广大食客的青睐。 来雪中鲜渔村就餐能让人在浓郁的赫哲民族氛围中，品尝赫哲民族特有的鱼类美食，欣赏赫哲民俗艺术家表演中国非物质文化遗产鱼皮、鱼骨工艺的制作。文化邂逅着小资，温馨缠绕着时尚，美味伴随着3健康，这就是美味消费，诚心经营的雪中鲜渔村。 镇店之宝：大鳇鱼是黑龙江流域最为珍贵的鱼产品，肉厚脂少，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜爱。其头部的脆骨可与燕窝媲美，用其鳍制成的“鱼翅
5、” ，鳔制成的“鱼肚”均是国内外高档宴席上的名菜，素有“珍馐美味”之称。 雪中鲜渔村投资分析 市场前景 生命力长：从古今到中外，鱼一直深受人们喜爱，无论是从美食、营养、健身等，均属上榜佳肴。 适应性强：无论从口味还是到季节，都能宜老少，通南北，应四季。竞争力强：独特的口味和独具的风格在同行业产品差异化竞争中占优势。 食疗互补：品味美食，吃鱼既饱腹饥又疗养身体，集食、疗、养、治于一体。 选址要求 以店址为中心，若 35 公里半径内有 20 万以上的消费人口，那投资就有了赚钱的保证。此外，现随个别城市的地铁开通，靠近地铁出口一边的地段人流也会比较多，如体育场、公园前等，这些都是旺地。而若是做写字楼的生意，最好是将店址选在办公区和车站之间。不过在铺租的计算上，多合适的地段也要和你手头的资金相对应，切记店租成本无论如何也不能超过预期营业额的 20%，不然肯定没钱挣。 4投资预算 开家雪中鲜渔村加盟连锁饭馆，投资相对比较大，由于主要服务于中高端消费群体，装修方面要精致。以标准店为例，加盟费 8 万元，权益金 2 万元，保证金 3 万元。营业面积 300?，装修费以 500 元/?算，装修费需要 15 万，所需空调、冰箱、厨房设备等营业设备费用 7 万元，餐具、制服、印刷品、原辅料等营业用品费用为 7 万元，广告宣传费 1 万元，其他杂费 1 万元，投资预算在 44 万左右。
