大方县糯玉米深加工项目建议书.doc

1、 大方县糯玉米深加工项目建议书一、项目提出的必要性和依据大方县生产的糯玉米味甘、性平、益气健脾、清热凉血、利尿消肿。其理化指标：蛋白质含量 6-10%，总糖 7-12%，可溶性固形物15-21%。富含 9 种氨基酸和微量元素，是难得的一种绿色保健食品。长期以来，大方县生产的糯玉米没有得到应有的深加工，只有少部份在乳熟期作为鲜食，大部份没有得到很好的开发和利用，为尽快地把大方糯玉米资源优势转变为经济优势，提高优质糯玉米及系列产品的精加工，根据市场需求，生产出能满足各种消费层次的系列产品，实现优质糯玉米产品的多层次增值，以生产促基地建设，推进农业产业化的发展。二、产品方案（一）产品方案设想本项目建

2、设以糯玉米的保鲜为主，建设一个可贮藏 1000 吨的气调贮藏库，主要产品为：1、以鲜玉米为原料，生产糯玉米罐头，年产 500g 装 200 万瓶。2、用干糯玉米为原料，生产速溶糯玉粥，年产量 15 万袋。3、用糯玉米乳酸和豆奶勾兑，配制糯玉米乳酸豆奶饮料125ml12000 瓶。4、糯玉米淀粉 100 吨。500g、250g 装各 10 万袋。5、糯玉米粉丝 100 吨。6、糯玉米方便面 100g 装 100 万包。（二）产品市场预测近年来，随着国民经济发展和人民生活水平的提高，对食品的需求已向精品、方便、营养全方位发展，绿色食品独占螯头。该项目产品是以糯玉米为原料的系列产品，属绿色依品，符合

3、现代人的消费方向，且本区域内生产的糯玉米具有味甘、性平、益气健脾、清热凉血、利尿消肿等功效，而且可以作为粮食，又可以作为蔬菜，目前市场需求量较大，开发前景广阔。三、资源情况、建设条件（一）资源情况大方县位于贵州省西部，属国家级贫困县，工业基础落后，是典型农业生产大县，常年来农民素有种植糯玉米的习惯，年均种植面积 2.5 万亩左右，年产量 6250 吨，所产糯玉米具有产量高、品质优、质量好的特点。据贵州大学生化营养研究所化验，每 100g 糯玉米含粗蛋白 3.57%，粗脂肪 1.89%，粗纤维 0.54%，还原糖 2.07%，淀粉22.7%，维 B10.28mg，维 B20.09mg，维 E2.

4、01mg，钙 11.57mg，镁44.34mg，钾 246.3mg，钠 7.25mg，铁 0.54mg，锌 1.13mg，氨基酸9.02%，是难得的绿色保健食品。（二）建设条件拟建项目厂址选在大方县城北郊，交通、供电、供水、通讯及建设厂用地十分便利，符合项目建设要求。四、主要生产技术与工艺（一）糯玉米的保鲜贮藏生产工艺产品采用在循环式气调贮藏，其原理是将库内气体通过循环式气体发生器处理，去掉其中的 O2，然后将处理过的气体重新输入库内，这种方式降低 O2 和增加 CO2 的速度快，对冷藏库的气密性要求高，贮藏期间可随时出库和观察。目前，世界各国的气调库，共隔热层气密层一般使用硬质聚氨脂泡沫塑料

5、，做成“隔热隔气层”。现代化的气调贮藏库，除有冷却调温装置外，还有调气设备和气体成份分析设备。再循环式气调贮藏示意图：1、冷冻机 2、气密冷藏库 3、调压气调 4、开放通气孔 5、送风机 6、N 2 发生器 7、气体燃料（二） 糯玉米罐头生产工艺脱粒的鲜糯玉米 验收 分级 灭菌 保鲜剂浸泡 吹干 真空罐装 0微冻贮藏。经过以上工艺处理的鲜糯玉米，可保持 6-12 个月，而不会破坏其鲜活度等。 （三）速溶糯玉米粥生产工艺干燥后的糯玉米 精选 分级 淘洗 碾磨 筛选 精粉 干燥 灭菌 成品包装（四）糯玉米乳酸豆奶饮料生产工艺去皮的糯玉米 粉碎 浸泡过滤 提取滤液 浓缩 煮沸 速冷 接种 发酵 调配

6、 灭菌将浸泡后的大豆 粗碎 过滤 发酵 豆奶成品（五）糯玉米淀粉提取工艺流程图糯玉米清理浓液亚流酸水制备 浸泡 浸泡液 玉米浆破碎胚芽分离 胚芽 胚芽油胚芽饼浆料细磨渣滓筛分、洗涤 皮渣 饲料浓缩淀粉与蛋白质分离 质水 蛋白粉烘干淀粉洗涤精制机械脱水 空气干燥 成品淀粉（六）糯玉米粉丝生产工艺原辅料预处理 各面 熟化 辊轧 成型 烘干 冷却 整理 包装 成品（七）糯玉米方便面生产工艺糯玉米面粉水 和面面团改良剂 熟化（盐、碱等） 复合压延切条折花蒸面切断面型 切断成型 调味液 着色切断成型 热风干燥 油炸 油炸冷却 冷却 杯汤料 装杯 冷却汤料 包装 汤料 包装 盖 加盖 包装装箱 装箱 封口

7、 装箱捆包 捆包 捆包 捆包附汤料热风干燥袋装面 附汤料油炸袋装面 附汤料油炸杯装面 带味油炸面（七）副产品的综合利用1、利用秸杆做粗饲料糯玉米成熟收获后，残留的玉米秸含粗纤维高。约占有机物的40%左右，而且含有大量的木质素和硅酸盐，消化率低，经过加工处理成粗饲料，可用喂养牲畜。2、玉米芯制作微生物培养基糯玉米芯含粗蛋白 4.2%，粗纤维 31.1%，灰分 1.8%，经过调配处理，适合微生物生长繁殖，可做成培养基，生产食用菌。3、玉米胚芽的利用在淀粉提取工艺中，糯玉米胚芽在为籽粒的粗破碎和胚芽分离工序中分离出来，并经水洗得到含水的湿胚芽，可制取胚芽油并得到胚芽饼，将胚芽油精炼加工，得到高级食用

8、油脂，其工艺如下：玉米湿胚芽 挤干脱水 加热烘干 胚芽处理 制油 胚芽油 精炼加工 高级食用油脂胚芽饼4、玉米皮渣的利用（1）直接用湿皮渣滓饲料：玉米皮渣在经筛选后排放到皮渣池，直接销售给农民作猪、牛、羊等牲畜饲料。这种方式浪费大，营养利用高，特别是气温高，容易发酵、腐烂。（2）生产配合饲料：糯玉米的皮层中主要是以纤维素为主的糖物，在淀粉提取工序中，通过筛选排除，玉米皮渣经挤压脱水，再经加热干燥，成为干皮渣，干皮渣经过粉碎，再按比例与胚芽饼、蛋白粉、玉米浆等其它副产品调成配合饲料。（3）利用玉米皮渣制饲料酵母：玉米皮渣中糖糖类较多，既有五碳糖，又有六碳糖，饲料酵母对五碳糖、六碳糖等均能代谢，利

9、用玉米此渣水外培养饲料酵母，可得到高蛋白单细胞酵母，其工艺如下：稀酸 氨水湿皮渣 水解 水解液 中和 滤渣过滤发酵 离心分离 干燥 粉碎 包装 成品种母五、项目实施进度本项目建设期为 1 年，200 年上半年可以进行土建工程，下半年即可投产，当年见效。六、环境保护措施（一）项目对环境的影响程度项目生产过程中产生的气体、废水无毒无害，对环境没有危害，净化后可循环使用，“三废”经处理后可直接排放，影响不大。（二）环保措施根据有关法规、条例，自觉接受环保部门的监督并采取以下措施。1、实行园林化管理。2、建设废水处理系统。3、安装集尘、降噪、消音设施。4、严格排放管理制度，配合环保、卫生部门进行监测。

10、七、总投资估算及资金筹措（一）固定资产投资估算：930.1 万元1、设备：648.10 万元。2、土建工程：200 万元。3、设备安装：50 万元。4、其它：32 万元（二）项目总投资：1200 万元1、固定资产：930.1 万元。2、基地建设：50 万元。3、不可预见费：25 万元。4、建设期利息：51.8 万元。5、流动资金：143.1 万元。（三）资金筹措1、公司资本金 200 万元。2、申请贷款 1000 万元。表 1 濡玉米罐头生产线设备投资估算表序号设备名称 型号及规格数量 单价（万元）金额（万元）1 气调贮藏库1000T 1 500 5002 三辊筒式分级机GT5C9 1 2 23 浸泡池 1 1 14 风干机 1 0.8 0.85 真空装罐机1 5 5