1、浅谈利用挂机自动冷库贮藏黄金梨的技术论文关键词：黄金梨；贮藏技术；挂机自动冷库 论文摘要：利用挂机自动冷库贮藏黄金梨。入贮前 10天对库房彻底清理消毒。采收果实发育期 140145 天的黄金梨，分级后用 0.01mm的聚乙烯保鲜袋包装并装箱立即进入 1l的冷间预冷 12 天。使品温降至 00.5，然后转入10、氧气 35、二氧化碳超过2、湿度 90的挂机自动冷库中贮藏。贮藏期间保持稳定低温，经常检查入贮果的变化，及时分批出售。 黄金梨在常温下 57 天果肉就会变软，表皮变褐，极不耐贮运，会很快失去食用和商品价值。因此，研究黄金梨的贮藏保鲜技术具有重要意义。随着黄金梨栽培面积的扩大，产量逐年增加
2、，若不及时解决保鲜问题，将会给生产者造成极大损失。为此，笔者利用山东省果树研究所研制的挂机自动保鲜库进行了贮藏保鲜技术研究，使黄金梨的贮藏保鲜期延长 35 个月。 1 黄金梨的贮藏特性 研究表明：黄金梨属无呼吸跃变型果实，冰点在1.83，最适贮藏温度一般为10。在此温度条件下可有效地降低其呼吸强度，减少营养物质消耗。贮藏时冷库温度可控制在 01，室温一般在00.5为好。黄金梨采后直接进入低温预冷，这样果肉褐变不会加重。黄金梨失水 5时果面即出现皱缩，从而影响其外观和食用品质。因此，在低温贮藏时，保湿尤为重要。经研究，贮藏黄金梨适宜的相对湿度为 9095，采用 0.01mm的聚乙烯专用保鲜袋包装
3、即可满足此要求。但黄金梨对 CO2较敏感，当 CO2超过 2时即会产生伤害，果肉、果皮及果心褐变。在长期高 CO2浓度下，果肉、果皮呈现褐色的蒸煮状。02 浓度一般控制在 35，低于 2时易发生低氧伤害。因此气调或自发气调贮藏黄金梨时，一定要严格控制贮藏环境中 CO2和 O2的浓度，防止造成损失。 2 采收和包装 2.1 采收 成熟度直接影响黄金梨的耐藏性，采收过早，因未充分成熟而致产量低、品质差，水分含量高，呼吸强度大；采收过晚则造成营养物质损失和呼吸消耗，果肉硬度下降，易发生水心病及贮藏后期的褐烫病。所以，必须正确把握采收时期。适宜采收期黄金梨果实硬度在 5.57.0 kg/cm2，可溶性
4、固形物含量大于或等于 12，果实发育期 145天左右，种子颜色已变褐。研究表明：果实生长发育期可作为预测黄金梨贮藏期长短及果心褐变程度的重要指标，果实发育期 140天，贮藏期 5个月左右；果实发育期 145150 天，贮藏期 3个月左右；若超过 150天，贮藏期不应超过 3个月。因产地的物候期和栽培状况不同，具体应根据果实发育、营养物质积累、贮藏方式及贮藏用途来确定采收期。 采前 710 天不宜大量灌水，遇雨要延后采收。一般选晴天早晨采收，采果人员戴手套并轻采轻放，先外围后内膛，先树下后树上采摘，避免机械伤。采果时用手握住果实前部向上一抬，果梗即可与果台分离，套袋果连同纸袋一起采下。注意保护果
5、梗，将果实采下放在有衬垫的箱内。经分级、预冷后入贮。 2.2 包装 分级后的黄金梨装入 0.01mm的聚乙烯专用保鲜袋，松扎袋口再装箱，贮入挂机自动冷库预冷(果实上面放一吸潮纸垫)。 3 黄金梨的贮藏保鲜技术 3.1 入贮前的准备工作 入贮前 20天对制冷设备、电气装置等进行保养和维护。检查机器运转情况，有故障及时排除。用冰水混合液标定温度测头，调整仪表零点，保证控温精度。人贮前 10天对库房进行全面清理和打扫，使用过的库房进行彻底灭菌。消毒前用 23的安特福尔敏水溶液喷刷设备和货架的金属部分，保护其免受损伤。库内工具或容器，如垫木、架子、托盘等，用 0.25次氯酸钙浸泡或刷白，至少要放在阳光
6、下曝晒 12 天。常用的库房消毒法：一是硫磺薰蒸法，按每立方米用 1520g 计算全库的硫磺用量，用锯末做助燃剂。将硫磺分成若干份放在库房的各个部位，用纸卷少量硫磺粉至浅盘中，放锯末引火，难燃时可用刨花加少量酒精助燃。点燃后立即将明火吹灭，使其燃烧生烟，人迅速离开库房，关闭库房。经 2448 小时后打开库门，开启风机通风换气，放出残气，以库内无刺激气味为度。或打开库门上的小门，放出残余气体。如果是用聚苯板、聚氨酯等材料做保温材料的冷库一定要注意防火。要用非易燃容器盛放硫磺，室外点燃，无明火后再入室内。二是液体药剂喷洒法消毒，常用 12福尔马林、84 消毒液和 0.5漂白粉等。将药剂按上述浓度配
7、好后，喷洒墙面、地面、塑料包装箱和货架等，喷后晾干即可。此法最适用于防火要求高的聚苯板保温库。 库房消毒后，于入贮前 23 天正式开机降温，使库房温度降至1，并保持其稳定(有多个单元冷库时应同时开机降温)。 3.2 预冷 黄金梨不同于鸭梨，采收后应迅速进入一 l环境下预冷，以迅速散去田间热和呼吸热，以降低呼吸强度。运入预冷间后按产地、批次、等级分别摆放。将果箱堆码成单排或双排，箱与箱之间要留有空隙。为使果实快速降温，每次入库量不宜超过库容量的 1/5。预冷库温设定在11(即温度上限 1，下限一 1)，预冷至品温 00.5，一般需经 12 天达到预冷目的。有多个冷间的库，可用 1个做预冷间；若只
8、有1个冷问，可划出预冷区位；小型冷库从预冷即开始冷藏。预冷时在包装箱内整体预冷，避免增加果实的碰压伤。如果采用聚苯泡沫箱，可采取箱体打孔、揭开上盖等措施，以加速冷空气对流。预冷至品温符合要求时，将库温稳定在 00.5。 3.3 贮藏期间的管理 贮藏期间宜保持稳定的低温，黄金梨品温以稳定在 00.5较理想。若库温波动大，会使包装袋内结露，损耗增加，霉菌滋生，增加腐烂果率。挂机自动冷库控温精度高，容易达到理想要求。贮藏期间要定期检查，观察果实的色、味等变化。如发现问题，应及时出售。 4 贮藏黄金梨应注意的问题 采前喷钙可有效增加黄金梨果实的耐低温和抗病力，提高耐藏性，减少微生物及病害的发生。注意适期采收，及时入库预冷，提高入贮质量。掌握稳定的库温，及时分期分批出售。注意采用先进的库型贮藏保鲜。
