1、 人和动物需要多种营养,第三节 人和动物的营养,为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？,人和动物必须从外界摄取食物来获取营养物质和能量，这种营养方式称为异养。,人类的食物中都有哪些营养物质呢？,如何检测食物中的营养成分,烘烤,燃烧,白纸上挤压,碘液,？ ？,学习活动检验食物中的营养物质,实验一实验步骤：将少许的干燥小麦籽粒放在干燥的试管内，用酒精灯烘烤。观察：试管壁上的现象讨论：1、试管壁上出现了 。2、实验可以说明种子的重要组成部分是 。,水珠,水,学习活动检验食物中的营养物质,实验二实验步骤：将试管内的小麦籽粒倒在石棉网的一角上，在酒精灯火焰的外焰上充分燃烧。观察：籽粒的变化讨论：1
2、、小麦充分燃烧后剩下的灰分是 。2、实验可以说明种子中含有 ，而且它是不能够 的。,无机盐,无机盐,燃烧,学习活动检验食物中的营养物质,实验三实验步骤：将少量面粉与清水和成面团后包在纱布里，在盛有清水的烧杯中揉洗，直至清水变成乳白色，将乳白色液体倒入试管中，然后滴12滴碘液观察：观察试管内颜色的变化讨论：1、试管内由乳白色变为 色。2、说明面粉中含有 。,蓝,淀粉,学习活动检验食物中的营养物质,实验四实验步骤：继续揉洗面团，直至没有白色物质渗出为止观察：打开纱布，用手触摸留在纱布里的物质，体会一下有什么感觉。讨论：1、纱布里的物质摸起来感觉是 。,光滑的,这是什么物质？我们如何来检验它？,蛋清
3、稀释液（无色）,甲,浓硝酸,（黄色）,蛋清稀释液,清水(无色),乙,浓硝酸,清水,（无色）,学习活动检验食物中的营养物质,实验五实验步骤：将花生种子放在白纸上，用力挤压。观察：观察纸上的压痕讨论：1、花生种子中含有 物质。,脂肪,维生素C溶液（无色）,清水(无色),高锰酸钾溶液（紫红色）,甲,试剂紫红色褪去,高锰酸钾溶液（紫红色）,乙,清水被试剂染成紫红色,学习活动检验食物中的营养物质,实验六实验步骤：在一块苹果上滴加紫色的高锰酸钾溶液观察：苹果上的颜色变化讨论：1、苹果上滴加的紫色高锰酸钾 。2、说明苹果中含有 。,褪色,维生素C,总结食品中营养成分的实验检测方法,有水珠产生,灰白色物质,有
4、油印迹留下,变蓝,溶液出现紫色或蛋白质变黄,高锰酸钾溶液褪成无色,无机物,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,不同食物所含营养成分不完全相同,食物中的营养成分,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,非供能物质,多吃蔬菜有什么好处？,水果中含有哪些营养？,馒头、白糖等主要提供了什么？,喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？,吃油、肥肉多了会有哪些不好？,食物中营养成分的作用,细胞的组成成分，运输,构成细胞的重要成分,主要的能源物质,供能不足,谷类、薯类,构成细胞的基本物质，提供少量能量,肉、鱼、奶、蛋、豆,备用能源、调节体温,肥肉、植物油,代谢紊乱,促进生长发育，增强抵抗力，维持正常视觉。,维持人体的新陈代谢和神经系
5、统功能。,促进钙、磷的吸收和利用。,维持正常代谢，增强抵抗力。,夜盲症,佝偻病骨质疏松,脚气病,坏血病,人们膳食的主要问题是营养不均衡，食物单一而营养不足，造成儿童缺铁性贫血，佝偻病等发病率较高。膳食结构不合理，摄入谷物、蔬菜较少，脂肪、淀粉摄入过多，造成心脑血管疾病增多。 要想达到均衡膳食，就要能量的摄入和消耗平衡。在日常饮食中，参考均衡营养的最佳方式均衡膳食宝塔。,2009年6月1日正式实施中华人民共和国食品安全法,食品包装上没有QS标志，不得出厂销售,食物中的营养成分,无机物,有机物,人体最主要的能源物质构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,人体内的储备能源物
6、质，维持体温恒定,水,无机盐,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,维生素A缺乏症：夜盲症维生素B1缺乏症：脚气病维生素C缺乏症：坏血病维生素D缺乏症：佝偻症/骨质疏松,顾名思义，夜盲就是在暗环境下或夜晚视力很差或完全看不见东西。夜盲症俗称雀蒙眼，在夜间或光线昏暗的环境下视物不清，行动困难，称为夜盲症。,是婴幼儿常见的一种慢性营养缺乏症。主要是由于缺乏维生素D，以致钙磷代谢失常，而引起骨骼发育障碍及全身性生理功能紊乱。以6个月至2岁患病最多。,佝偻病婴幼儿维生素D缺乏症,骨质疏松老年人维生素D缺乏症,骨质疏松(osteoporosis，OP)是一种以低骨量和骨组织微结构破坏为特征，导致骨质脆性增加和易于骨折的全身性骨代谢性疾病。本病常见于老年人，但各年龄时期均可发病。,
