5.1.2酶的特性.ppt

1、酶的特性,活细胞产生的,具有生物催化作用的,是,有机物,一类,大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。,什么是酶？,复习,在研究酶性质的过程中,科学家通过整理大量的实验数据,发现酶的催化效率大约是无机催化剂的107-1013倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？,1、高效性,三、酶的特性,资料1,1）酶具有高效性的意义： （1）保证了细胞内化学反应的顺利进行 ； （2）保证了细胞内能量供应的稳定 。,(1)实验验证对照组：反应物无机催化剂反应物分解速率；实验组：反应物等量酶溶液反应物分解速率。,2）酶高效性的实验验证及曲线,实验中自变量是催化剂的种类，因变量是反应物分解速率。,(2)曲线模型,催化

2、剂可加快化学反应速率，与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。,酶只能缩短达到化学平衡所需时间，不改变化学反应的平衡点。酶在化学反应前后数量和性质都不发生改变。酶只催化已存在的化学反应。,口腔里有唾液淀粉酶，塞进牙缝里的肉丝两天后能不能被消化?,资料2,过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他反应，脲酶除了催化尿素分解外，对其他化学反应也不起作用,1）定义： 每一种酶只能催化一种或一类化学反应,2、专一性,酶的专一性作用模型,2）酶专一性的实验验证及曲线,实验 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用,原理：淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖,还原糖能够与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。,分别加

3、入淀粉酶2滴，振荡，浸入37左右的热水中，反应5min,2mL 蔗糖溶液,加入斐林试剂,约65水浴2min,2mL 淀粉溶液,无变化,砖红色沉淀,淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解,探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用,3）酶具有专一性的意义： 细胞代谢能够有条不紊，互不干扰地进行，与酶的专一性是分不开的。,目前发现的酶有4000多种,它们分别催化不同的化学反应。,酶对化学反应的催化效率,酶促反应:,有酶参与的化学反应称,酶活性:,酶促反应速率：,用单位时间内产物生成速率或底物消耗速率来表示,加酶洗衣粉，要用温水洗涤？ 发烧时没有食欲？,3、酶的作用条件较温和,科学探究步骤,提出问题,作出假

4、设,设计实验,进行实验,分析结果,表达与交流,（温度会影响酶的活性吗？）,（温度会影响酶的活性）,（设计方案、预期结果）,（按预定方案进行实验）,（分析实验结果，得出结论：）,（总结，写实验报告并适当交流）,探究不同温度下酶活性的影响,探究不同温度下酶活性的影响,一、选材 淀粉酶 过氧化氢酶二、自变量 如何控制 分几组？三、因变量,摇匀混合，放置各自温度反应5min,结论：淀粉酶在37 中活性最强,变蓝,变蓝,不变蓝,探究温度对酶活性的影响,酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的最适温度。,0,最适温度,t/,/mmol. s-1,酶活性受温度影响示意图,一般地，动物体内的酶最适温度在3

5、540之间；植物:4050之间细菌和真菌最适温度差别较大,温度对酶活性的影响曲线,温度过高酶失活 温度过低只是使酶活性降低,1.取3支试管分别编号为：A、B、C。分别加入1ML过氧化氢酶溶液。2. A中加入1ML清水。 B、C中分别加入等量氢氧化钠溶液和盐酸溶液。摇匀。3.在三支试管中分别同时加入2ML过氧化氢溶液。4.相同温度下保温相同，一段时间后，观察试管中是否有气泡冒出（或卫生香的复燃情况）。,探究pH对酶活性的影响,不复燃,不复燃,复燃,一般地，动物体内的酶最适pH在6.58.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在4.56.5之间；,pH对酶活性的影响曲线,酶

6、促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应的最适pH。,PH过高、过低酶均失活,通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果,由此可看出酶的作用条件有什么特点？,作用条件温和,温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。,4、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓 度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率 不再变化,酶量一定,2、pH,高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？,不同过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温虽然使酶活性明显下降，但能使酶的空间结构保持稳定，在适

7、宜温度下其活性可以恢复。酶适于在04保存。,思考,本节小结,酶在细胞代谢中的作用,酶的本质,酶的特性,活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中绝大多数是蛋白质，少数RNA也具有催化功能。,催化,作用条件温和高效性专一性,酶为生活添姿彩,反应底物 A反应产物 B某类酶 C D,1.2.3代表 反应的过程,这个图解释了 酶的什么特性?,酶的特性,专一性,1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？（2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？（3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝（4）为

8、了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,课堂巩固,3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.消化道内食物尚未消化 B.发烧使胃肠蠕动减弱C.体内的食物残渣排出受阻 D.高温使酶的活性减弱,2.下列有关酶的叙述错误的是A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.少数酶是RNAC.每种酶都具有高效性，专一性D.酶都具有消化功能,4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是 A.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 B. pH不合适 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化,5、关于酶的特性，下列表述中错误的是A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力,6、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有,A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,7、在植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁，在不损伤细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去除细胞壁A、蛋白酶 B、纤维素酶C、脂肪酶 D、盐酸,C,B,8、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化,D,