1、第一节 食物中的营养物质伽师总场中学吐鲁洪阿不都热依木2016年3月10日,第一节 食物中的营养物质,学习目标,1.说出人体需要的主要营养物质2.了解各种营养物质的作用和来源3.说出什么是合理营养，关注食品安全。,民以食为天,食物里有哪些营养物质？P19,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,比比看谁快！,1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用： 都是 ， 都能 。,组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量,自学方法,任务一：阅读P19P22，时间4分钟，完成：.食物中的营养物质及其作用，并结合图 17、18、19理解其来源；,请 选 择,含有 的食物,蛋白质,建造和修复身体的重要
2、原料,儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？,因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。,这些食物中含有的主要营养是什么？,糖类,主要的供能物质,这些食物中含有的主要营养是什么？,脂肪,备用的能源,北极熊,占体重60%-70%的营养物质是什么？P22,水,水的作用是：,人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,缺铁性贫血,地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍,生长发育不良，味觉发生障碍,豆制品，奶制品，
3、鱼类，蛋类等,谷类，豆类，肉类，蛋类，花生等,肝脏，谷类，豆类，蛋类，瘦肉等,海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等,油脂类，肉 类，肝脏，鱼类、蛋类等,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,大脖子病,O型腿,无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大：,地方性甲状腺肿,贫血,佝偻病，骨质疏松症,生长发育不良，味觉障碍,锌,碘,铁 磷,钙,1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别
4、给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1、船上的队员到底得了什么病？2、为什么柠檬能治疗这种病？3、海员最容易得这种病的原因是什么？,坏血病,柠檬含VC多,因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果,夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,佝偻病、骨质疏松症等,口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎,动物肝脏，鱼肝油，胡萝卜，黄玉米等,谷物，豆类，小麦胚芽，肉类，肝脏等,新鲜水果、蔬菜等,蛋类，牛奶粉，豆类，芹菜等,猪肝，牛乳粉，蛋类，豆类等,夜盲A 脚气
5、B 坏血C 佝偻D,简记歌谣:,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素 C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,维生素,不是构成细胞的主要原料需要少，作用大 （调节代谢、抵抗疾病）种类多（20多种）,1、病人不能正常进食时，为什 么需要点滴葡萄糖？,你说我说：,因为葡萄糖能为人体提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？,你说我说：,答：储存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。,
