《旅游礼仪》课程整体教学设计.doc

1、1旅游礼仪课程整体教学设计一、管理信息课程名称：旅游礼仪课程代码： 学分：2.5 学时：40 学时课程类型：森林生态旅游专业基础课程 授课对象：森林生态旅游专业学生课程组员签名：年 月 日专业（教研室）意见：教研室主任（签字） 年 月 日系（部）评审组意见：评委签字： 年 月 日学院评审组审核意见：组长签字： 年 月 日2二、课程简介1、测评者姓名：魏巍2、课程名称：旅游礼仪3、本课程在课程体系中的位置：旅游礼仪课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游专业的一门专业基础课程，具体课程体系，见图 1： 图 1：森林生态旅游专业课程关系图旅游礼仪课程是辽宁林业职业技术学院森林生态旅游的专业基础课程。

2、通过该课程的学习，提升学生作为旅游从业人员的职业形象，促其熟练运用人际交往的技巧，展示沟通艺术，进而完善旅游从业人员的综合素质-外塑形象，内强素质，增强工作能力，增强职业竞争力，获得成功的从业感受和愉快的生活体验良好的基本礼仪素质，提高审美情趣，提高学生的个人修养和文明程度，提高学生与人沟通的能力，提高学生运用该学科的知识，解决在酒店和旅行社工作中实际问题的能力，从而塑造良好的旅游职业形象。34、学生特点分析：（1）授课对象是高中的三年制一年级学生；（2）缺乏礼仪基础知识（3）缺乏个人礼仪形象意识；（4）缺乏社交礼仪知识；（5）对于酒店和旅行社职业礼仪缺乏了解（6）需在老师指导下才能更好完成训

3、练项目，塑造良好的职业形象；三、课改前的课程状况说明1、课改前课程内容：第一章 礼仪概述第二章 服务人员仪表仪容礼仪第三章 服务人员的仪态礼仪第四章 服务人员的交往礼仪第五章 饭店服务礼仪第六章 导游服务礼仪第七章 大学生校园礼仪第八章 中国主要客源国礼仪第九章 中国部分民族和港澳台地区礼仪第十章 涉外服务礼仪规范2、原来的教法：第一、主要以教材目录的章节来组织教学内容；第二、教师讲授理论为主，缺乏实践训练环节；第三、先给出认知规律，然后通过案例讨论分析说明正确性，起到巩固知识作用；第四、主要采用讲授法、练习法、讨论法和案例分析法、能进行个别的情境演示。3、原来的教法效果及其存在问题：第一、突

4、出理论知识掌握，弱化能力训练；第二、学生主动性差，缺乏独立思考问题的能力； 4第三、学生容易顺着老师的思维定势活动，缺少自我创新的意识；第四、学生职业素质目标很难真正实现； 第五、学生自学能力不能得到真正锻炼 。四、课程设计理念与思路1、本课程面向的职业岗位:旅游礼仪礼仪知识礼仪技能礼仪素养完善形象提高技能提高素质为客人提供优质的服务2、课程设计的简要思路本课程基于工作过程的开发理念为指导，以礼仪知识学习与礼仪能力训练餐饮部员工客房部员工销售部员工其他部门员工导游员接待人员计调员外联销售人员前厅部员工酒店 旅行社5为主，将礼仪知识与酒店和旅行社行业实际相结合，培养学生的职业意识和职业礼仪素养，

5、形成综合职业能力奠定坚实的基础。在此过程中，实施教学做一体化教学，切实提高学生的实际动手能力。充分体现职业性、实践性和开放性的要求，在教学中注重体现以下教学理念与思路:以职业活动为导向，以能力培养为重点，以项目任务为载体，实施项目教学。旅游礼仪课程以从事职业活动所需要的知识、技能为导向，围绕职业关键能力的培养，按照循序渐进的原则，对课程内容进行了重组，序化教学内容，组织课堂教学。以学生为主体，科学设计教学任务，“教、学、做”有机融合，注重教学过程实践性。旅游礼仪课程内容那个具有很强的规范性，在教学过程中，不仅要让学生知道怎么做，更重要的是要让学生将这些规范性的行为内容变成自身的行为习惯，促其旅

6、游职业礼仪行为的养成。按照职业岗位标准，建立以能力为中心，注重过程评价的考核体系。注意引入职业标准评价体系，使考核更加具有针对性和准确性，达到考核目的。以岗位需求为导向，强化课程的开放性。根据酒店行业岗位需求，创造职业氛围，培养学生的职业意识与职业素养，实现课程目标。3.课程目标确认与落实3.1 该课程与中职、本科区别见下表：表 1我院旅游礼仪课程 中职相关课程 本科相关课程强调专业知识的系统化与能力训练并行注重基层服务岗位，忽视专业知识系统化只注重旅游礼仪理论知识的讲授，不注重学生礼仪的训练依据岗位需要完成项目化教学单项能力训练较多，缺少综合能力实训教师讲解为主，学生听课为辅，缺少互动突出旅

7、游职业形象的塑造，具有旅游礼仪职业意识注重具体专业的礼仪知识，缺少全面的培养礼仪理论面面俱到，理论与实践训练相混淆在项目学习中注重培养学生组织及沟通协调能力综合能力的培养基本不重视组织能力及沟通协调能力的培养更强调专业知识与技能的学习，综合的职业形象塑造缺乏3.2 课程目标3.2.1 课程对应岗位的能力目标1、能够根据酒店行业要求，进行面部修饰、头发修饰、化妆修饰等；62、能够根据正确的站、行、坐、蹲、手势等姿态标准，展现良好的酒店员工仪态风貌，进行对客服务；3、能够正确地运用亲切自然的目光、微笑等表情传达对宾客的礼貌和尊敬；4、能够根据具体的酒店着装规范，在工作中熟练得体的穿戴和搭配，并正确

8、的佩戴饰品；5、能够根据谈话规范和交谈技巧，使用酒店规范服务用语，与客人进行谈话、聆听、问候、应答；6、能够正确的进行自我介绍、为他人做介绍和介绍酒店的主要部门、设施和服务；7、能够根据客人的不同身份、职业、年龄和性别等，在与客人交往和对客服务的过程中正确的称呼客人；8、能够根据握手时机和握手的先后顺序，进行正确的握手；9、能够根据名片的递交、接收和索取方法，向客人正确的递交、接收和索取名片；10、能够接打电话的技巧和基本要求，运用服务语言接打酒店相关服务部门的电话；11、能够根据不同场合位次礼仪的要求，进行引领行进中的位次、乘电梯、乘车的位次排列。 3.2.2 课程对应岗位的知识目标1、掌握

9、酒店员工仪容仪表的标准要求、修饰方法和注意事项；2、掌握化妆的方法、步骤和注意事项。3、掌握站、行、坐、蹲、手势等仪态的种类、基本要求、具体要领、训练方法和步骤；4、掌握酒店员工着装与服饰的基本要求，注意事项和主要禁忌；5、掌握目光、微笑等表情内涵及基本要求、目光和微笑训练方法；6、掌握酒店的问候、迎送、请托、答应、道歉等礼貌用语；7、掌握与酒店客人交谈的方法与技巧、谈话的规范和交谈的艺术；8、掌握介绍的分类、作介绍注意的要点、自我介绍的要点、为他人介绍方法、业务介绍方法；8、掌握称呼的功能和方法、国际通用称呼礼节、称呼注意的问题；10、掌握握手的时机、伸手的先后顺序、正确方法和常识；11、掌

10、握名片递交、接收、索取的方法和技巧；12、掌握酒店电话礼仪的技巧与重要性、接打电话前的准备、接打电话的基本要求、接打电话的注意事项、酒店主要部门的接听电话标准；13、掌握酒店不同场合位次礼仪的要求，引领客人行进中的位次、乘电梯、乘车的位次排列的规范和要求。14、掌握 52 个英语专业词汇的读、写、用。附件：1、 礼仪 etiquette2、 仪容 appearance3、 化妆 makeup74、 化彩妆 colorful make-up5、 化淡妆 natural make-up6、 发型 hairstyle7、 仪表 meter8、 仪态 deportment9、 站立 standing1

11、0、 行走 walking11、 蹲 squatting12、 坐 sitting13、 手势 gesture14、 服饰 clothing15、 领带 tie16、 西装 suit17、 皮鞋 leather shoes18、 套装 set19、 首饰 jewelry20、 手表 watches21、 戒指 rings22、 项链 necklaces23、 耳环 earrings24、 表情 facial expresstions25、 微笑 smile 26、 目光 look27、 介绍 introduction28、 自我介绍 self-introduction29、 业务介绍 busi

12、ness introduction30、 称呼 call31、 握手 shake hands32、 名片 bussiness card33、 递送 deliver34、 接受 accepted35、 电话 telephone 36、 宴会 banquet 37、 中餐 chinese food38、 西餐 western food 39、 自助餐 buffet 40、 前厅 front office41、 客房 room42、 礼宾员 door men43、 前台接待员 receptionist44、 入住登记 check in45、 退房 check out46、 客房送餐 room ser

13、vice 47、 日常服务 Daily Service 848、 电梯 elevator 49、 楼梯 stairs50、 位次 precedence51、 礼貌 courtesy52、 训练 training3.2.3 课程对应岗位的素质目标1、具有酒店从业人员仪表端庄、化妆得体、举止高雅、着装规范、目光微笑亲切自然的良好酒店职业形象和职业气质；2、在对客交流和服务中养成良好的行为和习惯，做到大方得体，有礼有节。3、通过交谈沟通建立与客人之间思想情感交流的桥梁，创建良好的人际关系；4、具有较强的酒店服务意识，提高服务技能和职业素养，做到热情迎送宾客；5、自觉礼仪行事，具有良好的业务接待礼节礼

14、貌和顾客至上的服务意识；6、运用专业术语和基础英语进行业务咨询、介绍，具有较强的语言表达能力。4、项目设计说明4.1 课程内容设计课内项目项目 1 沈阳凯宾斯基酒店员工个人礼仪塑造序号 任 务 学时1 仪容礼仪 42 仪态礼仪 63 服饰礼仪 44 表情礼仪 2课内任务5 谈吐礼仪 4小计 20课外项目 沈阳林苑旅行社员工个人礼仪塑造项目 2 沈阳凯宾斯基酒店员工社交礼仪培养序号 任 务 学时6 介绍礼仪 67 称呼礼仪 28 握手礼仪 29 名片礼仪 210 电话礼仪 211 位次礼仪 2课内任务小计 169课外项目 沈阳林苑旅行社员工社交礼仪培养第一次课和最后一次课 - 4合计 - 401

15、04.2 能力训练项目设计编号 能力训练 项目 能力训练任务 学时 能力目标 主要支撑知识 训练方式成果（可展示）1项目一：沈阳凯宾斯基酒店员工个人礼仪塑造1、仪容礼仪 41、能够运用仪容修饰要点和技巧，结合酒店行业要求进行仪容修饰。2、能够运用化妆技能和技巧，化符合酒店行业和岗位需要的工作妆。1、掌握仪容修饰的要点和技巧。2、掌握酒店员工仪容的基本要求和修饰步骤。3、掌握化妆方法和技巧。4、掌握化妆的注意事项和禁忌；1、学生分组，利用课外时间到沈阳凯宾斯基酒店观察酒店各部门员工仪容风貌。2、根据根据观察到的仪容风貌，总结出酒店各岗位对于员工仪容的要求。3、对照仪容修饰方法和化妆方法，进行仪容修饰，化酒店职业妆容。沈阳凯宾斯基酒店员工仪容展示