蔬菜配送验收标准.doc

1、蔬菜配送验收标准一、蔬菜类常规要求：1、 新鲜度水量：充足、无过份萎蔫、无皱皮。色泽：正常、无变色、光泽、自然鲜艳。硬度：叶菜挺立、瓜菜紧实、果类结实、豆类饱满、根菜硬实。2、 机械伤：相同新鲜条件下无外力造成伤害挤伤、压伤、碰伤、裂伤等。3、 病虫害：蔬果受到病害、虫害影响，引发的征状色斑、腐烂、虫孔、虫洞、缺刻等。4、 形状：茎叶坚挺，叶簇丰茂、大小粗细均匀、规则谐调。5、 成熟度：适中、无未成熟蔬果、无老化现象。6、 污染：无农残污染、无加工污染、无运输造成的污染。7、 蔬菜包装：外观完整、清洁干净，材料安全。8、 叶菜类：茎叶挺实、质地鲜嫩、无明显黄叶、腐叶与多泥根，水份充足、无萎蔫、

2、不成熟现象。9、 瓜类：瓜形大小粗细均匀、规则谐调、成熟新鲜、外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。10、 根茎类：根茎挺实、无软化、腐烂、带泥过多、色泽正常、无侧芽萌生现象。11、 果菜类：无腐烂、色泽鲜艳光亮、成熟度正常、形状正常。外皮无斑点、无软化、腐烂等现象。不使用催熟剂、色素等。12、 豆类：生鲜豆类，豆荚饱满，外皮无斑点，色泽鲜艳光亮。干货豆类，质地硬实，颗粒饱满，干燥无杂质，无未成熟粒，虫蛀粒，霉变等现象。二、蔬菜配送标准书（外观质量）蔬菜配送标准叶菜类 规 格 质 量 要 求小白菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和

3、滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。大白菜 1 斤/份叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。菜心 1 斤/份茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征

4、状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。芥蓝 1 斤/份茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。芥菜 1 斤/份叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。苋菜 1 斤/份叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化、

5、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。红苋菜 1 斤/份叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。菠菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉

6、等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。茼蒿 1 斤/份叶簇丰茂、叶色翠绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。油麦菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔、无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于

7、 20%。生菜 1 斤/份 叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。西芹 1 斤/份茎叶坚挺直立，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。甘蓝菜 1 斤/份叶茂不散，结球紧实，未抽苔，无老化无烂心；具有该品种特有风味

8、，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔缺刻、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。空心菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔开花；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。木耳菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔开花，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂

9、等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。番薯叶 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未开花，无老化，无木质化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。西洋菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。花菜类 规 格 质 量 要 求花椰菜 1 斤/份花头色

10、泽洁白，花球紧密硬实，未抽苔，不散花、无老化，无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫蛀、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。西兰花 1 斤/份花头色泽青翠，花球紧实，未抽苔，不散花、无老化，无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显虫孔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。茄果类 规 格 质 量 要 求茄子 1 斤/份果质结实，着色均匀，无裂纹，无疤痕，无僵果。具有该品种特有风味，无不良气味和滋

11、味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。番茄 1 斤/份果质厚实，着色均匀，无裂纹，无疤痕，无僵果。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、空腔、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。辣椒 1 斤/份果面光滑，果蒂不脱落，无裂纹，无疤痕，无僵果。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、皱缩等品质问题，无明显畸形、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品

12、质下，各不良征状对总体影响小于 20%。根茎类 规 格 质 量 要 求萝卜 1 斤/份形状端正均匀，无根须，无开叉，无裂纹，无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心等品质问题，无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。胡萝卜 1 斤/份根部着色均一，无根须，无开叉，无裂纹，无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心，皱缩等品质问题，无明显色泽变暗、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。沙葛 1 斤/份形状均匀规则，质地

13、硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。粉葛 1 斤/份形状均匀规则，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。马铃薯 1 斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心

14、，冻害等品质问题，无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。红薯 1 斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、虫洞、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。山药 1 斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。芋头 1

15、斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，不脱水、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。瓜类 规 格 质 量 要 求黄瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均一，无尖头、尖尾或中间细缩现象，无断裂，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。冬瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水

16、。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；节瓜 1 斤/份瓜肉厚实，瓜形均一，茸毛正常覆盖，无尖头、尖尾等现象，无断裂，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、灼伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。苦瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均一，无断裂，无未成熟幼瓜。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响

17、食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。丝瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均直，沟纹浅，无僵瓜，无断裂，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、空腔，萎蔫等品质问题，无明显虫蛀、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。吊瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显蛀虫、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。西葫芦 1 斤/份瓜质厚实，粗细均一，纹理均匀，无

18、大小肚、大小头尾现象，无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显蛀虫、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。白瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。水瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜、无断裂，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂

19、质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。南瓜 1 斤/份瓜质厚实，瓜形均匀，无僵瓜，无疤痕，不脱水。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。豆类 规 格 质 量 要 求豇豆（豆角）1 斤/份豆身端直均匀。豆荚厚实，无裂纹，无疤痕，无木质化，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害

20、征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于20%。四季豆 1 斤/份豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。荷兰豆 1 斤/份豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%

21、。甜豆 1 斤/份豆荚平滑，豆荚果肉厚实，豆身规则均匀,无裂纹，无木质化，无皱缩，无空腔。具有其特有味道，无不良气味和滋味；无泥土及外来污染等杂质；无明显机械损伤、无灼伤等品质问题，无明显虫蛀、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。绿豆 1 斤/份质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。无虫蛀粒、未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；黄豆 1 斤/份质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。无未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；红豆 1 斤/份

22、质地硬实、颗粒饱满，皮色呈品种自然的色泽。无虫蛀粒、未成熟粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无异味。无石粒、泥沙等其他外来污染等杂质；花生 1 斤/份质地硬实，颗粒饱满，花生果荚均匀，无虫蛀粒、无霉变等品质问题；具有该品种特有的风味，无霉味、哈喇味等不良气味。无其他外来污染等杂质；未成熟粒，空瘪粒相对总体不超 8%。其他类 规 格 质 量 要 求香芹 1 斤/份叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于

23、20%。芫荽(香菜)1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄叶、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。蒜苗 1 斤/份叶嫩茎白，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、色斑等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。生姜 1 斤/份形状均一，质地硬实，无裂痕，无皱缩、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味

24、；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、黑心，冻害等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%沙姜 1 斤/份形状规则，质地紧实，无裂痕、无皱缩、无芽苔；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、等品质问题，无明显畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%紫苏 1 斤/份叶色红嫩，质地鲜嫩，无老化、无木质纤维；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影

25、响小于 20%四季葱 1 斤/份叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显虫孔缺刻、黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。小香葱 1 斤/份叶嫩茎细，质地鲜嫩，未抽苔，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。红葱头 1 斤/份葱头质地结实，未发芽，无老化；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外

26、来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄化、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。洋葱 1 斤/份结球紧实完整，质地鲜嫩，无老化无烂心；具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害等品质问题，无明显色斑、结球畸形、烧心等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。芜菁 1 斤/份形状端正均匀，肉质柔嫩致密。无裂纹，无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、糠心，不皱缩等品质问题，无明显虫孔、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不

27、良征状对总体影响小于 20%。莴苣 1 斤/份茎部鲜嫩匀直，无裂纹、无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤，空心、不皱缩等品质问题，无明显色斑、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。黄秋葵 1 斤/份果荚鲜嫩匀直，无裂纹、无木质化。具有该品种特有风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤，空心、不皱缩等品质问题，无明显虫洞、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。韭菜 1 斤/份叶色嫩绿，质地鲜嫩，未抽苔；具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质；无明显机械损伤、冷冻害、萎焉等品质问题，无明显黄叶、病斑、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。玉米 1 斤/份种仁饱满，排列整齐，保留 45 片苞叶，质地鲜嫩，不脱水，无皱缩。无明显机械损伤、萎焉等品质问题，无明显虫驻、畸形、腐烂等病虫害征状；在不影响食用品质下，各不良征状对总体影响小于 20%。大米 1 斤/份米粒饱满均匀，质地硬实，干燥水分低，具有该品种特有的风味，无不良气味和滋味；无外来污染等杂质，无变色、虫驻、霉变等品质问题。