1、探究温度对酶活性影响的实验设计 龙岩长汀一中 曾宪琰1 实验设计理念由于在第一课时学生已经学习了酶的发现和酶的概念以及酶的特性，在此基础上，教师引导学生设计实验，提出预期，让学生分组进行实验探究，观察思考，进行讨论，由学生自己总结出结论。这样的实验设计能体现学生自主、探究、合作的学习方式，有利于培养学生科学的思维方法和研究方法，提高学生的实验设计探究能力和科学素养。2 实验目标2.1 知识目标 理解温度对酶影响的实质。2.2 能力目标 通过探究温度对酶活性影响的因素，发展学生的科学探究能力；培养学生观察、分析问题，解决问题的能力；培养学生实验操作能力；提高学生收集资料和语言表达能力。2.3 情
2、感目标 通过探究温度对酶活性影响的因素，培养学生的探索精神、创新精神和合作精神；培养学生实事求是和严谨的科学态度；激发学生对生物科学的兴趣和热爱，培养学生理论联系实际。3 课前准备3.1 实验材料用具的准备 质量分数为 2%的新配制的淀粉酶溶液；质量分数为 3%的可容性淀粉溶液；热水，蒸馏水，冰块，碘液，菲林试剂。试管，量筒，大烧杯，小烧杯，滴管，试管架，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，火柴。3.2 寻找资料 请同学上网或上图书馆找资料，内容为：除温度外还有哪些条件影响酶的活性？酶与社会的联系，酶与人类生活的关系，酶的活性与动物体内环境的相对稳定有什么关系。4 实验过程4.1 设置探究情景，提
3、出探究课题 教师设置探究情景：生活中的加酶洗衣粉的包装袋上，往往注明这种洗衣粉的适用温度范围，从而联想温度是否影响酶的活性，提出探究课题：设计一个探究温度影响淀粉酶活性的实验。4.2 介绍科学探究的方法，引导学生设计探究实验方案 因为我校学生的实验动手能力差，平时课上又很少进行探究实验，所以教师明确地把科学探究的步骤告诉学生：提出问题作出假设设计实验实验探究阐述和交流实验结果与结论。有利于学生按照正确的研究的思路去分析和解决问题，使学生更好地学习科学方法。教师引导学生根据课题进行思考，对于温度影响酶的活性的课题，应设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值等?设计实验方案并绘制数据
4、记录表。教师应该介绍对照实验的方法，即研究某一因素(如温度)对某一特定反应(或事物)的影响时，要在其他因素相同的条件下进行，观察该因素的不同情况(如不同的温度)对特定反应(或事物)的影响，以便对实验结果进行科学的分析。4.3 学生分组讨论、设计实验方案 学生在讨论、设计实验方案时，教师要进行指导。各小组完成设计方案后，教师组织全班进行交流。4.4 学生分组实验，学生根据实验方案进行实验，观察和记录实验现象，得出结论。4.5 表达和交流与其他小组交流探究的过程和结论，以及提出新的问题；听取其他小组的质询，进行必要的答辩、反思等。5 形成实验报告附：某小组的实验步骤及数据记录表：实验步骤1、 取
5、6 支洁净的试管，分别编号为：A 、A；、 ；、号，向、号试管分别注入 1mL 新鲜的唾液淀粉酶溶液，向 、号试管加入 1mL 可溶性淀粉溶液；2、将和号试管放置于冰块中；和号试管放置于 37 度左右的的温水中；和号试管放置于 100 度左右的热水中；维持各自温度 5 分钟；3、分别将同温度下的淀粉溶液注入淀粉酶溶液中（即如号试管注入到号试管中）摇匀后，维持各自的温度 5 分钟；4、在 3 支试管中各滴入 1 滴碘液，摇匀；5、观察并记录颜色变化。预期实验现象：号试管加碘后出现蓝色，原因：低温抑制酶的活性，淀粉水解受阻；号试管加碘后不出现蓝色，原因：37为唾液淀粉酶最适合温度，此时酶的活性最高，淀粉被水解；号试管加碘后出现蓝色，原因：高温破坏酶的活性，淀粉酶无法分解淀粉。实验结论：酶活性的发挥需要最适宜的温度，温度过高或过低都影响酶的活性。唾液淀粉酶的最适温度为 37。取六支试管编号 A A B B C C分别加入 1mL 淀粉 淀粉酶 淀粉淀粉酶 淀粉 淀粉酶分别保温 5min 0 37 100将两试管混合摇匀 A加入 A 中 B加入 B 中 C加入 C 中分别保温 5min 0 37 100取出冷却滴加碘液 1 滴 1 滴 1 滴实验结果实验结论
