星巴克详细配方表.doc

1、 星巴克饮料配方表shot1122 指的是 short（小杯） ，tall （中杯） ，grande（大杯） ，venti（特大）放shot（意式浓缩咖啡液）的个数分别是 1，1，2，2（每份大约 28-30ml）1 香草拿铁 L 蒸奶 2-4 秒，纸杯接 shot1122，V 糖浆 2345，倒出小圆点。2 卡布奇诺 C 小一号的剂量蒸奶 6-8 秒，纸杯接 shot1122，V 糖浆 1234，迅速倒入纸杯。3 焦糖玛奇朵 CM 蒸奶 5-7 秒，纸杯接 V 糖浆 1234，勺子倒奶，拨奶泡，shot1122 倒入纸杯，xxoo4 美式咖啡 A 纸杯接 shot1234，直接加热水。风味糖

2、浆 2345.5 摩卡 M 特别烫蒸奶，shot1122，纸杯接摩卡酱 2345，12 毫米加奶油。6 抹茶拿铁 GRTL 加抹茶粉 2234，蒸奶，纸杯接糖浆 1234，倒牛奶 12 毫米，加奶泡到 6。7 英式早餐红茶拿铁 EBTL 蒸奶，杯子加茶包 1112，接 CL 糖浆 2345，加半杯热水，加牛奶至 12，加奶泡到6。8 经典巧克力 SHC 加巧克力预调液 5050 杯下线，牛奶到上线，蒸煮，加奶油，可可粉。9 冰咖啡 IC 预制双份浓度咖啡至杯子最上线，加冰块。10 冰美式咖啡 A 杯子接过滤水到上线下方 6 毫米，倒入 shot234，V 糖浆 345，加冰块。11 冰香草拿铁

3、 L 杯子接牛奶到上线下方 6 毫米，倒入 shot1122，V 糖浆 345，加冰块12 冰卡布奇诺 C 制作小一号的奶泡放一边，杯子接冷牛奶中线下 6 毫米，倒入 shot1122，加冰块，加奶泡到 6 毫米。13 冰焦糖玛奇朵 CM Shot122，杯子接 V 糖浆 234，加冷牛奶，到上线下 6，加冰块杯口 12 毫米，加shot，挤压糖浆三横四竖两圈。14 冰摩卡 M Shot122，杯子接摩卡酱 345，杯子接 shot，倒冷牛奶至上线，加冰块，加奶油。15 冰摇柠檬茶 BTL 红茶加到摇晃杯 1 线，柠檬汁到 2 线，经典糖浆 234，冰块到 4 线，摇，倒入杯子。冰摇芒果木槿花

4、茶 HMJT 花茶加到摇晃杯 1 线，芒果汁到 2 线，冰块到 4 线，摇，倒入杯子。冰摇红莓黑加仑茶 BCJT 红茶加到摇晃杯 1 线，红莓汁到 2 线，冰块到 4 线，摇，倒入杯子。16 冰抹茶拿铁 GRTL 牛奶倒摇晃杯 2 线，加经典糖浆 234，加冰块至 4 线，抹茶粉 234，摇，倒出来。17 冰红茶拿铁 BLTL 经典糖浆 345，冰红茶加到中线，加冷牛奶到上线，加冰块到 6 毫米。18 巧克力牛奶 CHOCMilk 香草糖浆 112，摩卡酱 345，加牛奶到 6 毫米。19 咖啡星冰乐CF 杯子接星冰乐烘焙咖啡 234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆 234，搅拌

5、，倒出来盖上。20 摩卡星冰乐MF 杯子接星冰乐烘焙咖啡 234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加摩卡浆 234，加冰块，加咖啡星冰乐糖浆 234，倒出来盖上。加奶油，加摩卡沙司。21可可碎片星冰乐FC-MF杯子接星冰乐烘焙咖啡 234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加星冰乐碎片 234，加摩卡浆 234，加冰块，加星冰乐糖浆 234，倒出来盖上。,加奶油，加螺旋摩卡沙司。22 浓缩咖啡星冰乐EF 杯子接星冰乐烘焙咖啡 234，接 shot111，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加冰块咖啡星冰乐糖浆 234，搅拌，倒出来盖上。23 焦糖咖啡星冰乐CRF 杯子接星冰乐烘焙咖啡 234，倒牛奶到下线，进搅拌壶，加焦糖

6、糖浆 234，加冰块，咖啡星冰乐糖浆 234，搅拌，倒出来盖上。加奶油，加螺旋焦糖酱。24 香草星冰乐V-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆 234，加冰块，奶油星冰乐糖浆 234，搅拌，倒出来盖上。加奶油。25 抹茶星冰乐GT-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，香草糖浆 234，加冰块，抹茶（绿茶粉）234，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。26 巧克力奶油星冰乐 MO-CRM 倒牛奶到下线，进搅拌壶，摩卡酱 234，加冰块，加奶油星冰乐糖浆，搅拌，倒出来盖上。加奶油。加螺旋摩卡沙司。27 芒果西番茶星冰乐MFJ 芒果西番莲果汁倒入中线，双份浓度冰茶倒入上线，进搅拌壶，加冰块，

7、搅拌，倒出来盖上。234 代表的是中杯大杯超大杯所泵取的糖浆的毫升数，2 表示按压 2 次泵头，以此类推。焦糖玛奇朵 Caramel Macchiato添加香草糖浆1234（ml）加热牛奶至咖啡杯四分之三处 234（ml）加入奶泡至杯口12mm 处添加浓缩咖啡再上面加入焦糖酱三横三竖两个圈冰焦糖玛奇朵 Iced Caramel Macchiato添加香草糖浆 234（ml）将牛奶加至杯子上线加冰块至距杯口12mm 处添加浓缩咖啡 122（ml）加入焦糖酱三横三竖两个圈抹茶拿铁 Green Tea Latte添加经典糖浆（原味）1234（ml）根据杯型，将牛奶加至蒸煮壶（50:50）上部刻度线。

8、添加抹茶粉 2234（ml）蒸煮牛奶与抹茶粉加蒸煮锅的抹茶牛奶至距杯口6mm处表面覆上 6mm 高的抹茶奶泡冰抹茶拿铁 Iced Green Tea Latte根据杯型 将牛奶加至摇晃杯线添加经典糖浆 234（ml）加冰块至线加入抹茶粉至摇晃杯内234（ml）盖上盖子摇晃 8-10 下加糖浆的卡布奇诺 Cappuccino with Syrup添加风味糖浆 1234（ml）添加浓缩咖啡 1122（ml）自由注入热发泡牛奶至杯口6mm处Dry 是多些奶泡 Wet 是多些牛奶摩卡 Caffe Mocha添加摩卡酱 2345（ml）添加浓缩咖啡 1122（ml）加蒸牛奶至距杯口 6mm 处搅打奶油冰

9、摩卡 Iced Caffe Mocha添加摩卡酱 345（ml）添加浓缩咖啡122（ml）将牛奶加至杯子上线，搅拌家冰块至距杯口 6mm 处搅打奶油英式早餐茶拿铁（红茶拿铁）English Breakfast Tea Latte （Black Tea Latte）添加经典糖浆 2345将茶包放入杯中1112将热水加至杯子半杯处加蒸煮过的牛奶至杯口6mm 处表面覆上 6mm 奶泡冰红茶拿铁 Iced Black Tea Latte添加经典糖浆 345将预制双份浓度冰茶加至中线加牛奶至上线加冰块至距杯口 6mm 处伯爵红茶拿铁 Earl Grey Tea Latte添加香草糖浆2345将伯爵茶包放

10、入杯中 1112将热水加至杯子半杯处加蒸煮过的牛奶至距杯口6mm 处表面覆上 6mm 高的奶泡经典热巧克力 Signature Hot Chocolate根据杯型，将巧克力液加至蒸煮壶（50:50）下部刻度线根据杯型，将牛奶加至蒸煮壶（50:50）上部刻度线蒸煮，使其轻微发泡加至距杯口6mm 处搅打奶油撒上巧克力粉，轻摇 2-4 次巧克力牛奶 Chocolate Milk加入摩卡酱 2345加入香草糖浆1112加冷牛奶至距杯口 6mm 处冰咖啡 Iced Coffee将预制双份浓度冰咖啡加至杯子上线加冰块至距杯口 6mm 处冰茶 Iced Tea将预制双份浓度冰茶加至杯子上线加冰块至距杯口 6

11、mm 处冰摇茶 Iced Shaken Tea将双份浓度冰茶加至冰摇杯线加冷过滤水至线添加经典糖浆 234加冰块至线盖上盖子用力摇晃10至15下将饮料同冰块倒入杯中冰摇柠檬茶 Iced Lemon Shaken Tea将双份浓度冰茶加至冰摇杯线加柠檬汁至线添加经典糖浆 234加冰块至线盖上盖子用力摇晃10至15下将饮料同冰块倒入杯中各种星冰乐咖啡星冰乐Coffee Frappuccino Blended Beverage在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡 234将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆 234按下按钮 1 搅拌摩卡星冰乐 Mocha F B B在冷杯中加入星

12、冰乐烘焙咖啡 234将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入摩卡酱 234用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油摩卡可可碎片星冰乐 Java Chip F B B在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡 234将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入可可碎片 234加入摩卡酱 234用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油和摩卡酱 5 个螺旋圈浓缩咖啡星冰乐 Espresso F B B在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡 234在冷杯中加入浓缩咖啡 111将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆 234按下按钮 1 搅拌焦糖咖啡星冰乐 Car

13、amel F B B在冷杯中加入星冰乐烘焙咖啡 234将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入焦糖糖浆 234用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油和焦糖酱 5 个螺旋低因咖啡星冰乐 Decaf Coffee F B B在冷杯中加入低因浓缩咖啡 123将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶用定容冰铲加入冰块加入咖啡星冰乐糖浆 234按下按钮 1 搅拌香草奶油星冰乐Vanilla Cream F B B将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入香草糖浆 234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油抹茶星冰乐 Green Tea Cream F B B将牛奶

14、加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入香草糖浆 234加入抹茶粉 234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油巧克力奶油星冰乐 Chocolate C F B B将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入摩卡酱 234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油和摩卡滴洒物五个螺旋焦糖奶油星冰乐 Caramel C F B B将牛奶加至下线将杯中物倒入搅拌壶加入焦糖糖浆 234用定容冰铲加入冰块加入奶油星冰乐糖浆 234按下按钮1搅拌搅打奶油和焦糖酱 5 个螺旋浓缩康宝蓝Espresso con Panna添加浓缩咖啡 单份 1 双份 2在浓缩咖啡上搅打奶油

15、店用小型杯外带品尝杯浓缩玛奇朵 Espresso Macchiato添加浓缩咖啡 单份1 双份2用勺子将少量的奶泡浇在上面店用小型杯外带品尝杯星巴克常用饮料的 MarkDrinkA 美式咖啡 BTL 冰摇柠檬茶 CF 咖啡星冰乐BC 新鲜调制 BCJT 冰摇红莓黑加仑 CRF 焦糖咖啡星冰乐C 卡布奇诺 HMJT 冰摇芒果木槿花茶 EF 浓缩咖啡星冰乐CM 焦糖玛奇朵 SHC 经典热巧克力 MF 摩卡星冰乐L 拿铁 EBTL 英式早餐红茶拿铁 FC-MF 可可碎片星冰乐M 摩卡 GRTL 抹茶拿铁 MFJ 芒果西番莲果茶星冰乐V-CRM 香草星冰乐GT-CRM 抹茶星冰乐MO-CRM 巧克力星

16、冰乐摩卡酱 1 升热水+一包摩卡粉+1 升热水，保鲜膜封，非 24 小时。（1 天）搅打奶油 8 磅 V 糖浆+max 位置的奶油，倒入奶油瓶，打气，上下晃，冷 24 小时。（1 天）经典巧克力预混合液 0.5 升热水+一包巧克力饮料混合粉+冰水混合物 0.5 升，冷 48 小时（2 天）。星冰乐烘焙咖啡 1 升过滤水+一包星冰乐烘焙咖啡粉，冷或非 48 小时（2 天）。冰咖啡 中度研磨 250g 咖啡+炉=本周咖啡+装 2 升冰块的蓝桶。冷 8 小时。红茶和花茶 量 950 毫升的热水+茶袋，泡 5 分钟，去掉茶袋，加 950 毫米的过滤水。名称 保质期 保质期新鲜调制咖啡 1 小时 糖浆（塑料瓶） 1 个月冰咖啡 *8 小时 可可碎片 7 天开红茶和花茶 12 小时 抹茶粉 11 天搅打奶油 *24 小时 星冰乐果汁混合 *7 天摩卡酱 24 小时 开封的牛奶 1 天巧克力预混合液 *48 小时 红豆 2 天消毒水 4 小时 挤压瓶的焦糖酱 1 天调吧台奶缸 4 小时 开封的摩卡粉 3 个月常温奶 16 小时星巴克常用原物料的保质期星巴克常用原物料的配方