如何降低自由基对人体的危害.doc

1、1如 何 降 低 自 由 基 对 人 体 的 危 害自 由 基 是 客 观 存 在 的 ， 对 人 类 来 说 ， 无 论 是 体 内 的 还 是 体 外 的 ， 自 由 基还 在 不 断 地 ， 以 前 所 未 有 的 速 度 被 制 造 出 来 。 与 自 由 基 有 关 的 疾 病 发 病 率 也呈 加 速 上 升 的 趋 势 。 既 然 人 类 无 法 逃 避 自 由 基 的 包 围 和 夹 击 ， 那 么 就 只 有 想方 设 法 降 低 自 由 基 对 我 们 的 危 害 。 随 着 科 学 家 们 对 自 由 基 研 究 的 日 渐 深 入 ， 清 除 自 由 基 ， 以 减 少

2、 自 由 基 对人 体 的 危 害 的 方 法 也 逐 渐 被 揭 示 出 来 。 研 究 表 明 ， 自 由 基 从 产 生 到 衰 亡 的 过 程 就 是 电 子 转 移 的 过 程 。 在 生 命 体系 中 ， 电 子 的 转 移 是 一 种 最 基 本 的 运 动 ， 而 氧 的 的 电 子 能 力 很 强 ， 因 此 ， 生物 体 内 许 多 化 学 反 映 都 与 氧 有 关 。 科 学 家 们 发 现 损 害 人 体 健 康 的 自 由 基 几 乎都 与 那 些 活 性 较 强 的 含 氧 物 质 有 关 ， 他 们 把 与 这 些 物 质 相 结 合 的 自 由 基 叫 作活

3、性 氧 自 由 基 。 活 性 氧 自 由 基 对 人 体 的 损 害 实 际 上 是 一 种 氧 化 过 程 。 因 此 ，要 降 低 自 由 基 的 损 害 ， 就 要 从 抗 氧 化 做 起 。 既 然 自 由 基 不 仅 存 在 于 人 体 内 ， 也 来 自 于 人 体 外 ， 那 么 ， 降 低 自 由 基 危害 的 途 径 也 有 两 条 ： 一 是 ， 利 用 内 源 性 自 由 基 清 除 系 统 清 除 体 内 多 余 自 由 基 ；二 是 发 掘 外 源 性 抗 氧 化 剂 -自 由 基 清 除 剂 ， 阻 断 自 由 基 对 人 体 的 入 侵 。 大 量 研 究 已

4、经 证 实 ， 人 体 内 本 身 就 具 有 清 除 多 余 自 由 基 的 能 力 ， 这 主 要是 靠 内 源 性 自 由 基 清 除 系 统 ， 它 包 括 超 氧 化 物 歧 化 酶 （ SOD） 、 过 氧 化 氢 酶 、谷 胱 甘 肽 过 氧 化 酶 等 一 些 酶 和 维 生 素 C、 维 生 素 E、 还 原 性 谷 胱 甘 肽 、 胡 萝卜 素 和 硒 等 一 些 抗 氧 化 剂 。 酶 类 物 质 可 以 使 体 内 的 活 性 氧 自 由 基 变 为 活 性 较低 的 物 质 ， 从 而 削 弱 它 们 对 肌 体 的 攻 击 力 。 酶 的 防 御 作 用 仅 限 于

5、 细 胞 内 ， 而抗 氧 化 剂 有 些 作 用 于 细 胞 膜 ， 有 些 则 是 在 细 胞 外 就 可 起 到 防 御 作 用 。 这 些 物质 就 深 藏 于 我 们 体 内 ， 只 要 保 持 它 们 的 量 和 活 力 它 们 就 会 发 挥 清 除 多 余 自 由基 的 能 力 ， 使 我 们 体 内 的 自 由 基 保 持 平 衡 。 要 降 低 自 由 基 对 人 体 的 危 害 ， 除 了 依 靠 体 内 自 由 基 清 除 系 统 外 ， 还 要 寻找 和 发 掘 外 源 性 自 由 基 清 除 剂 ， 利 用 这 些 物 质 作 为 替 身 ， 让 它 们 在 自 由

6、 基 进入 人 体 之 前 就 先 与 自 由 基 结 合 ， 以 阻 断 外 界 自 由 基 的 攻 击 ， 使 人 体 免 受 伤 害 。在 自 然 界 中 ， 可 以 作 用 于 自 由 基 的 抗 氧 化 剂 范 围 很 广 ， 种 类 极 多 。 目 前 ，国 内 外 已 陆 续 发 现 许 多 有 价 值 的 天 然 抗 氧 化 剂 。 在 这 方 面 的 研 究 中 ， 中 国的 科 学 家 们 已 经 走 在 世 界 的 前 列 。 他 们 已 经 发 现 并 证 明 了 ， 我 国 一 些 特 有 的食 用 和 药 用 植 物 中 ， 含 有 大 量 的 酚 类 物 质 ，

7、这 些 物 质 的 特 点 是 ， 有 着 很 容 易被 自 由 基 夺 走 的 电 子 ， 而 它 们 在 失 去 电 子 后 就 会 成 为 一 种 对 人 没 有 伤 害 的 稳定 物 质 。 中 国 科 学 院 生 物 物 理 研 究 所 的 专 家 历 经 八 年 时 间 从 这 些 植 物 中 研 制 出 了天 然 抗 氧 化 剂 自 由 基 清 除 剂 配 方 。 在 与 卷 烟 厂 技 术 人 员 合 作 的 对 动 物 的急 性 毒 性 实 验 中 证 明 ， 在 高 浓 度 香 烟 的 毒 害 下 ， 使 用 了 自 由 基 清 除 剂 之 后 ，2小 白 鼠 的 寿 命

8、比 没 有 使 用 自 由 基 清 除 剂 的 小 白 鼠 的 寿 命 明 显 延 长 ， 最 长 的 甚至 可 以 延 长 将 近 一 倍 的 寿 命 ， 并 且 ， 基 因 癌 变 率 大 大 降 低 。 目 前 ， 吸 烟 烟 气 自 由 基 清 除 剂 已 被 应 用 于 北 京 卷 烟 中 ， 此 项 技 术 的 应 用处 于 国 际 领 先 水 平 。 这 一 成 果 与 中 国 传 统 医 、 药 学 食 、 药 同 源 的 饿 一 贯 主 张 相 一 致 ， 从 中 草药 和 食 物 中 研 发 自 由 基 清 除 剂 是 具 有 中 国 特 色 的 。 我 国 的 科 研 人

9、 员 正 在 发 挥传 统 药 学 的 优 势 ， 寻 找 更 多 高 效 、 无 毒 的 自 由 基 清 除 剂 并 使 它 们 在 食 品 、药 品 、 化 妆 品 等 更 多 领 域 得 到 应 用 ， 以 造 福 于 民 。 当 然 ， 人 类 要 想 从 根 本 上 避 免 多 余 自 由 基 的 侵 害 ， 还 要 从 增 强 环 保 意 识 ，切 实 改 善 我 们 的 生 存 环 境 做 起 。 防 止 老 化 清 除 自 由 基人 之 所 以 会 老 化 、 体 力 衰 退 、 皮 肤 失 去 光 泽 及 弹 性 ， 除 了 年 龄 是 无 法 抗拒 的 因 素 外 ， 主

10、要 的 即 是 体 内 自 由 基 过 多 ， 年 轻 时 体 内 有 较 好 的 中 和 系 统来 排 除 自 由 基 ， 降 低 它 所 造 成 的 伤 害 ； 然 而 随 着 年 龄 增 长 ， 人 体 修 复 自 由 基的 能 力 也 随 之 下 降 ； 若 未 能 及 时 补 充 抗 氧 化 物 ， 细 胞 就 开 始 损 伤 ， 疾 病 于 是产 生 ， 越 来 越 多 的 证 据 显 示 ， 体 内 自 由 基 含 量 越 高 ， 寿 命 越 短 。 那 什 么 时 候 开 始 抗 老 化 治 疗 呢 ？ 原 则 上 最 好 在 身 体 器 官 尚 未 老 化 前 或 有衰 老

11、现 象 时 即 应 开 始 治 疗 。 除 了 接 受 健 康 专 业 咨 询 外 ， 重 要 的 还 是 要 从 自 己的 生 活 做 起 。 由 于 不 当 的 生 活 及 饮 食 习 惯 会 在 体 内 制 造 自 由 基 ， 此 自 由 基 会进 一 步 破 坏 细 胞 之 脂 质 ， 蛋 白 质 及 染 色 体 中 之 核 酸 ， 而 导 致 细 胞 突 变 成 为癌 细 胞 。 一 、 拒 绝 抽 烟 ：科 学 研 究 抽 烟 是 目 前 产 生 最 快 及 最 多 自 由 基 的 方 式 ， 每 吸 一 口 烟 会 制 造十 万 个 以 上 之 自 由 基 ， 会 导 致 全 身

12、 性 的 癌 症 ， 甚 至 加 速 癌 症 细 胞 生 长 。 尤 其是 肺 癌 高 达 五 十 倍 以 上 的 危 险 率 ， 还 有 它 会 造 成 许 多 慢 性 病 ， 例 如 心 血 管 病症 及 糖 尿 病 ， 还 有 研 究 证 实 一 手 烟 及 二 手 烟 伤 害 是 一 样 的 。二 、 减 少 做 菜 的 油 烟 ：中 国 人 做 菜 喜 欢 煎 煮 炒 炸 ， 大 多 数 家 庭 主 妇 做 菜 是 使 用 色 拉 油 。 色 拉 油是 多 元 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 很 容 易 氧 化 成 为 自 由 基 。 最 近 研 究 较 安 全 的 油 是 含 有单 元

13、 不 饱 和 脂 肪 酸 大 于 50%的 ， 如 橄 榄 油 含 有 百 分 之 七 十 不 饱 和 脂 肪 酸 ， 是很 好 的 食 用 油 。 还 有 尽 量 少 食 煎 炸 食 物 ， 所 以 为 了 您 的 健 康 ， 美 式 快 餐 店 及中 式 自 助 餐 店 少 去 。 三 、 尽 量 少 服 不 需 要 的 药 物 ：3有 些 药 物 包 括 中 西 药 是 有 毒 性 的 ， 例 如 抗 生 素 ， 消 炎 痛 剂 ， 化 疗 药 物是 会 产 生 自 由 基 的 ， 不 要 误 信 药 物 可 以 有 病 治 病 ， 无 病 保 身 。 患 病 时 应 该 找医 生 看

14、病 ， 应 该 服 药 才 可 以 服 药 ， 不 可 以 随 便 乱 服 药 。 四 、 避 免 农 药 的 污 染 ：农 药 会 产 生 大 量 自 由 基 。 选 择 蔬 果 产 品 外 观 应 不 好 看 ， 甚 至 有 虫 咬 过 的农 产 品 ， 是 较 安 全 及 少 农 药 的 。 另 外 一 种 降 低 农 药 残 留 方 法 是 将 蔬 果 放 入 冰箱 一 至 二 天 才 用 ， 这 样 可 以 降 低 百 分 之 八 十 至 九 十 之 农 药 残 留 量 ， 还 有 应 时常 清 洗 冰 箱 。 五 、 大 量 饮 用 干 净 的 水 ：健 康 的 饮 水 每 日 应

15、 饮 用 干 净 水 1200 毫 升 以 上 。 台 湾 学 者 研 究 发 现 ， 台湾 人 身 体 中 的 重 金 属 80%以 上 过 量 ， 最 常 见 有 汞 、 铅 、 镉 等 重 金 属 。 所 以我 们 更 要 注 意 饮 水 健 康 ， 天 然 且 检 验 合 格 的 矿 泉 水 是 很 好 的 选 择 ， 饮 用 弱 碱性 电 解 水 也 是 很 好 的 选 择 ， 现 有 的 电 解 水 机 ， 大 多 都 有 过 滤 系 统 ， 可 将 重金 属 及 水 中 细 菌 等 滤 除 ， 弱 碱 性 水 中 含 有 大 量 的 电 子 ， 呈 负 电 位 ， 这 些 多 余

16、的 电 子 可 赋 予 自 由 基 ， 去 除 其 活 性 ， 进 而 清 除 自 由 基 。 罐 装 各 式 饮 料 含 各 种添 加 物 是 不 好 的 水 分 补 充 ， 纯 净 的 弱 碱 性 电 解 水 是 最 好 的 水 分 补 充 物 。六 、 多 食 用 蔬 菜 及 水 果 ：健 康 的 饮 食 应 是 每 日 蔬 果 及 肉 类 比 例 为 七 比 三 ， 蔬 果 中 含 有 天 然 抗 自 由基 的 维 生 素 及 黄 酮 素 ， 还 有 增 加 肠 蠕 动 的 纤 维 素 。 实 用 蔬 果 最 好 生 食 ， 以 免维 生 素 及 黄 酮 素 流 失 ， 每 天 食 用

17、 有 三 种 颜 色 以 上 之 蔬 果 ， 这 样 才 能 补 充 充 足的 维 生 素 及 黄 酮 素 。 七 、 少 摄 取 动 物 高 脂 肪 类 食 物 ：鱼 、 蛋 、 奶 、 豆 类 均 含 有 丰 富 蛋 白 质 ， 应 适 当 摄 取 。 研 究 发 现 高 脂 肪 及蛋 白 食 物 经 烟 熏 、 烧 烤 过 程 中 ， 肉 类 油 脂 滴 入 碳 中 ， 在 高 温 下 裂 解 ， 与 炭 火作 用 形 成 毒 性 强 的 致 癌 物 多 环 芳 烃 ， 随 烟 熏 挥 发 会 回 到 食 物 中 。 高 温 烹调 会 使 蛋 白 质 及 氨 基 酸 裂 解 ， 产 生

18、胺 类 衍 生 物 而 致 癌 。 八 、 减 少 加 工 食 物 摄 取 ：食 品 加 工 过 程 中 会 添 入 色 素 ， 防 腐 剂 及 香 料 等 ， 这 些 过 多 食 入 身 体 会 产生 过 多 自 由 基 的 。 例 如 腌 制 食 品 含 有 硝 酸 盐 ， 如 在 加 工 过 程 中 添 加 过 量 ，会 在 胃 中 与 肉 类 ， 蔬 菜 中 之 胺 类 作 用 ， 造 成 硝 酸 胺 ， 此 为 高 致 癌 物 。 运 动 与 自 由 基4运 动 对 于 我 们 的 身 体 好 处 是 众 人 皆 知 的 事 , 除 了 可 以 让 我 们 放 松 压 力 , 免 除

19、 心 血 管 疾 病 之 苦 ,伸 筋 骨 ,可 以 说 是 百 病 良 医 ,但 是 我 们 同 时 也 知 道 ,运动 需 要 专 业 的 辅 助 工 具 与 适 当 的 专 业 知 识 , 否 则 运 动 不 足 毫 无 效 用 ,过 度 运动 却 又 容 易 造 成 运 动 伤 害 ,但 除 此 之 外 ,您 知 道 运 动 还 会 产 生 自 由 基 ? 氧 气 是 生 命 的 基 础 ,我 们 的 生 命 基 本 上 是 一 部 氧 化 与 还 原 的 循 环 机 器 ,我 们 吃 下 食 物 ,然 后 吸 收 ,再 以 氧 化 作 用 转 变 成 我 们 可 以 利 用 的 能

20、量 消 耗 它 ,这个 过 程 无 疑 会 意 外 地 产 生 许 多 自 由 基 ,当 我 们 年 轻 时 ,体 内 有 非 常 好 的 自 由基 中 和 系 统 来 为 我 们 免 除 自 由 基 造 成 的 伤 害 ,但 是 当 我 们 日 日 年 老 ,我 们 的自 由 基 修 补 系 统 也 随 之 老 化 效 率 下 降 ,而 未 被 中 和 的 自 由 基 就 会 慢 慢 累 积 ,并 且 对 们 的 身 体 攻 击 与 伤 害 运 动 时 会 发 生 比 平 常 多 的 自 由 基 , 因 为 我 们 的 身 体 在 大 量 运 用 氧 气 , 会 意 外 地 发 生 单 电

21、子 氧 自 由 基 , 所 以 , 对 于 40 岁 以 上 的 人 , 因 为 自 由 基 修补 系 统 已 经 功 能 下 降 , 所 以 可 能 会 发 生 自 由 基 伤 害 , 我 们 也 听 说 , 年 长 者更 需 要 运 动 不 是 吗 ?如 此 一 来 不 是 很 矛 盾 ? 所 以 美 国 老 化 医 学 学 会 (amrican agingassociation)建 议 ,40 岁 是 一个 关 键 的 年 龄 ,40 岁 以 下 的 人 因 为 自 由 基 修 补 系 统 尚 佳 ,无 需 顾 虑 运 动 的 自由 基 问 题 ,而 40 岁 以 上 的 人 要 避 免

22、 做 太 过 激 烈 的 运 动 ,以 免 产 生 的 自 由 基 伤害 ,而 一 方 面 也 要 多 服 用 抗 氧 化 物 , 如 常 见 的 维 它 命 c, e, -胡 萝 卜 素 ,虾青 素 (英 文 名 称 Astaxanthin， 简 称 ASTA） 以 及 各 种 青 菜 水 果 , 来 中 和 体内 的 自 由 基 。 人 体 内 自 由 基 的 作 用 :由 于 自 由 基 含 未 配 对 的 电 子 ， 所 以 极 不 稳 定 (特 别 是 ydroxylradical)，因 此 会 从 邻 近 的 分 子 (包 括 脂 肪 、 蛋 白 质 、 和 DNA)上 夺 取 电

23、 子 ， 让 自 己 处 于稳 定 的 状 态 。 这 样 一 来 ， 邻 近 的 分 子 又 变 成 一 个 新 的 自 由 基 ， 然 后 再 去 夺 取电 子 。 如 此 连 锁 反 应 的 结 果 ， 让 细 胞 的 结 构 受 到 破 坏 ， 造 成 细 胞 功 能 丧 失 、基 因 突 变 、 甚 至 死 亡 。 但 是 少 量 并 且 控 制 得 宜 的 自 由 基 是 有 用 的 。 例 如 白 血 球 利 用 自 由 基(Superoxide,NitricOxide)来 杀 死 外 来 的 微 生 物 ， 体 内 一 些 分 解 的 代 谢 反 应须 要 自 由 基 来 催

24、化 ， 血 管 的 舒 张 和 部 分 神 经 、 消 化 系 统 讯 号 的 传 导 要 藉 助 于自 由 基 (NitricOxide)， 基 因 经 由 自 由 基 的 刺 激 而 得 以 产 生 突 变 以 更 适 应 环境 的 变 化 。 抗 氧 化 ， 消 除 自 由 基 ：抗 氧 化 的 食 物 1、 苦 荞5苦 荞 含 有 四 类 抗 氧 化 剂 :生 物 类 黄 酮 、 硒 元 素 、 维 生 素 C、 维 生 素E。 而 生 物 类 黄 酮 是 大 米 、 小 麦 、 玉 米 、 燕 麦 等 粮 食 里 所 没 有 的 。 硒 元 素 的含 量 也 居 所 有 粮 食 之

25、首 。 苦 荞 黄 酮 可 防 止 油 脂 自 动 氧 化 。 另 外 可 抑 治 癌 细 胞 的 激 活 ， 防 止 肿 瘤 的增 生 ， 达 到 防 癌 的 作 用 。 硒 具 有 很 强 的 抗 氧 化 作 用 ， 减 缓 角 质 老 化 ， 防 衰 老 ； 能 清 除 体 内 自 由 基 ，排 除 体 内 毒 素 、 防 止 血 凝 块 ， 清 除 胆 固 醇 ， 增 强 人 体 免 疫 功 能 。 硒 是 人 体 微量 元 素 中 的 “抗 癌 之 王 ”。 维 生 素 C 可 以 保 护 其 它 抗 氧 化 剂 ， 如 维 生 素 A、 维 生 素 E、 不 饱 和 脂 肪酸 ，

26、防 止 自 由 基 对 人 体 的 伤 害 。 维 生 素 E 有 很 强 的 抗 氧 化 作 用 ， 可 防 止 脂 肪 化 合 物 、 维 生 素 A、 硒 (Se)、两 种 硫 氨 基 酸 和 维 生 素 C 的 氧 化 作 用 。 2、 番 茄番 茄 中 含 有 丰 富 的 茄 红 素 ， 而 茄 红 素 的 抗 氧 化 能 力 是 维 他 命 C 的 20 倍 ，可 以 说 是 抗 氧 化 的 超 强 斗 士 。 其 中 小 番 茄 的 维 他 命 C 含 量 更 高 ， 可 以 让 抗氧 化 的 火 力 再 猛 一 些 。 另 外 ， 番 茄 应 怎 样 食 用 才 能 对 抗 氧

27、 化 更 有 效 呢 ？ 那 便 是 熟 吃 。 虽 然 经 烹调 或 加 工 过 的 番 茄 (番 茄 酱 、 番 茄 汁 、 罐 装 番 茄 )所 含 的 维 他 命 C 会 遭 到 破坏 ， 但 是 茄 红 素 的 含 量 可 增 加 数 倍 ， 抗 氧 化 功 能 也 更 超 强 。 3、 葡 萄葡 萄 籽 中 的 花 青 配 糖 体 ， 其 抗 氧 化 能 力 是 维 他 命 C 的 20 倍 、 维 他 命 E的 50 倍 。 用 葡 萄 酿 成 的 红 酒 因 经 过 发 酵 ， 其 抗 氧 化 能 力 得 以 提 高 。 因 此 ，在 吃 葡 萄 的 同 时 ， 再 适 量 饮

28、 用 些 红 酒 ， 你 容 颜 上 的 皱 纹 会 降 临 得 晚 一 些 ， 肌肤 老 化 迹 象 也 会 小 得 多 。 抗 氧 化 火 力 同 样 猛 烈 的 绿 茶 同 时 还 具 有 去 油 腻 、清 新 口 气 的 功 能 ， 所 以 你 可 坚 持 饮 用 ， 既 抗 老 化 ， 又 有 助 于 减 肥 ， 何 乐 不 为 ？4、 鲑 鱼味 美 好 吃 的 鲑 鱼 （ 是 三 文 鱼 的 一 种 ） 中 ， 因 含 有 超 强 的 omega-3 多 元不 饱 和 脂 肪 酸 ， 所 以 有 强 的 抗 氧 化 功 效 ， 当 然 ， 野 生 鲑 鱼 的 火 力 绝 对 比 养 殖的 鲑 鱼 更 超 强 。 鲑 鱼 体 内 红 色 物 质 为 虾 青 素 (英 文 名 称 Astaxanthin， 简 称ASTA） ， 虾 青 素 抗 氧 化 能 力 是 维 他 命 E 的 1000 倍 ， 具 有 最 全 面 的 “高 抗 氧化 ”功 效 ， 其 抗 氧 化 过 程 非 常 完 整 。 不 像 一 般 抗 氧 化 剂 只 是 简 单 的 中 和 了 体内 的 自 由 基 ， 其 会 附 属 在 自 由 基 体 上 ， 永 远 的 终 止 自 由 基 的 破 坏 性 连 锁 反 应 。