餐饮企业部门职责及岗位说明书.doc

1、 1组织结构图总经理采购部配销中心法律部加盟事业部营运部行政人事部品质控制及提升部营建部企划部财务部法律审计人力资源行政分店培训中心工程中心仓管加工中心副总 1副总 22餐饮企业部门职责及岗位说明书一、部门职责制定各部门职责的目的，令公司全体员工在结合公司组织架构图的提示下，能够清晰地了解总部各职能部门的主要职责是什么，在发生相应的业务或工作协调时，能够清晰明了相对接的部门及部门负责人，例如：费用报销由财务部受理、人员招聘由行政人事部受理等，极大地缩减了沟通存在障碍所耗费的大量时间与精力。3采购部：部门名称 采购部 直接上属 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要：负责公司配

2、销中心原材料、物料，以及设施设备等的采购、仓储等。主要职责：1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。2、遵守卫生法规和公司管理规章。3、负责公司、分店、配销中心原材料、物料、 设施设备的日常采购计划的组织、制定。4、按照公司各项物料的采购标准，组织实施采购工作的进行和实现。5、整理收集各类物料消耗采购数据，制定周工作计划和市场行情表，向上级领导及时汇报相关工作发展情况。6、负责不定期进行市场考察，掌握市场信息，及时汇报，及时调整。7、严格执行采购计划和标准，控制各项采购费用和成本，提高效率。8、负责对各类物料的供应商进行资质、品质评估，与大宗物料供应商签订供货协议，并负责日常沟通、

3、联系。9、负责定期对配销中心库房物品进行盘点。并建立相关记录。10、履行和实现其他特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。4与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、相关 进行有效沟通和协作。法律部：部门名称 法律部 直接上属 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要：负责公司及下属公司的法律和审计事宜主要职责：（法律）1、 制定集团法律工作制度。 2、 编制集团法律工作规划和年度工作计划。 3、 跟踪研究影响公司发展的相关法律法规，及时向管理层提供决策支持。 4、 审查公司和下属公司上报集团审批事项涉及的各类合同、协议的合法性、有效性，维护集团整体利益。

4、5、 建立公司和下属公司法律诉讼案件数据库，跟踪案件进展情况。 6、 处理公司法律事宜，指导下属公司的法律工作。7、 选择外聘法律顾问，对其工作绩效进行评价（审计）1、制定公司内部审计制度，包括审计政策、程序和方法。 2、制定公司内部审计机构设置原则、内部审计人员任用标准。 3、编制公司内部审计工作规划和年度审计计划。 4、集中统一管理公司经营业务范围内的所有审计事项，协调公司与政府审计机关、社会中介组织的关系。 5、审查公司和下属公司各项业务活动过程及相关财务活动的真实性、合法性、效5益性。 6、测试和评价公司和下属公司内部管理与控制制度的健全性和有效性。 7、审查公司和下属公司领导人员的任

5、期经济责任。 8、跟踪检查下属公司落实政府审计机关、社会中介组织审计意见的情况。 9、跟踪检查公司管理层对内部审计报告建议采取行动的情况。 10、专项调查与公司业务发展有关的特定事项。 11、聘请、协调、考核第三方 审计机构，并协助其工作。 12、审查国家法律、行政法规和集团董事会要求审计的其他事项。 13、监督和指导下属公司的内部审计工作。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与其他部门进行有效沟通和协作。加盟事业部：部门名称 直接上属 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要：根据公司发展目标，负责公司加盟拓展业务的规划、组织、实施；建立整套标准的加盟拓展体系以及支持体

6、系；持续改进。主要职责：1、对事业发展部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。2、遵守国家企业/实体管理政策法规，和公司规章。3、根据公司发展目标，负责制定各时期加盟拓展规划。持续改进。4、根据公司目标和市场特点。负责建立合理有序的加盟连锁分店网点规划。5、逐步建立规范、有序、高效的加盟流程体系和配套支持体系。持续改进。 66、负责对加盟分店网点、布局、特点以及加盟受许人的资信、能力等进行科学严谨的考察、分析、评 估。以及投 资、收益预算。7、负责意向加盟商的来访接待、洽谈、参 观、介绍、合同签定等工作。8、与公司相关部门协作负责加盟分店的设计装修的指导、检查、控制等工作。9、负责公司连锁

7、发展事业的规划，与有关部门协作策划完成市场推广活动。10、协助公司有关部门完成公司店面的装修设计、布局设计、改造设计，修缮和工程施工的招标、监理、质量验收等管理工作。11、与营运部协作完成对加盟分店前期筹办、培训、开业，以及后续营运、物配等管理的计划、监督、检查、控制、指导、评估等工作，确保公司与其达到共赢。12、负责公司与加盟分店之间的紧密联系，关系协调和事务处理。13、随时掌握市场情况，进行商圈调查、分析，为公司经营决策提供依据。14、建立完善的加盟档案资料，并进行管理。15、履行和实现总经理特别批准授权的职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与总经理、营运部、人事

8、部、配 销中心、相关部门等进行有效沟通和协作。配销中心：部门名称 直接上属 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要：遵守行业法规和公司标准，负责店面所有加工品、半成品/成品加工、仓储、配送等；建立配套标准并实施；持续改进。7主要职责：1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。2、遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规，以及企业管理规章和标准。3、协同品控中心等部门建立公司产品标准化的采购、加工、包装、仓储、配送等标准操作流程，并执行。持续改进。4、协助采购部门建立相应的采购和检验标准。保质保量，控制成本和费用。5、遵守公司产品标准，负责店面产品的半成品、成品的统一制作，高

9、质稳定。严格执行标准，并持续改进。6、遵守公司产品标准，负责对所有采购加工的原材料、设备、器具等进行严格检验和仓储保管，并建立相应管理办法、流程和 规章。7、根据店面生产计划，统一调配、配送所有原物料、设备等，确保店面生产需要，及时高效。8、根据食品卫生法等法规和公司标准要求，负责对本部门的加工生产过程、运输过程中的各方面卫生进行管理和控制，保 证卫生安全。9、与行政人事部、 营运部协作完成本部门员工的技能培养/培训计划，以及评估。10、负责对外部供应商的资质评估、管理、 调查、控制和关系协调，达到共赢。11、负责配送运输车辆的管理、控制、 协调，确保及 时、安全、高效。12、负责不定期对市场

10、供应情况进行调查、分析，及时掌握准确的信息，并做出相应正确调整。13、与公司总部财务协作，确保本部门财务管理规范、有效，并进行合理控制，保证良好效益的产生。14、根据公司发展要求，积极主动寻找更多发展途径，增加效益。815、负责对加盟店物料加工、配送等进行管理，并建立管理标准。16、协助营运部和品控中心进行产品质量管理。17、严谨认真、 诚实守信,对公司的产品加工等技术性资料严格保密。18、履行和实现其他经总经理特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与副总经理、营运部、 财务部、采购部、相关部门进行有效沟通和协作。品质控制及提升部：部门名称 直接上属

11、 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要：负责各连锁分店和配销中心产品加工、生产、包装、售卖等标准化建立和组织实施、控制、检查、改 进；生产设备和产品的更新开发；并持续改进。主要职责：1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。2、遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规以及公司规章。3、负责建立公司产品标准化的加工、生产、包装、售卖等流程。并持续改进。4、负责对店面、配销中心产品生产操作标准化的执行和质量标准进行维护、监督、检查、控制、指导。确保实现。5、及时掌握市场变化和顾客需求，开发新的食品，并组织加工生产和策划售卖。6、根据产品标准化生产的进行，负责产品加工生产设备器

12、具的改进和开发。7、根据食品卫生法等法规，负责对餐厅、配销中心食品卫生监督、控制。8、与营运部协作完成对员工的技能培养/培训计划，以及评估。9、指导和监督公司各加盟分店的产品质量管理工作。910、严谨认真、 诚实守信，对公司的产品加工生产等技术性资料严格保密。11、履行和实现其他总经理特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、相关部 门进行有效沟通和协作。营运部：部门名称 直接上属 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要：负责各公司、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、指导、监督、检查、实现；持 续改进。主要

13、职责：1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。2、遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。3、负责制定各分店经营、营运目标，并 组织实施。4、负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章，实施，持续改进。5、严格营运体系和目标的充分实施，对各分店的各项营运工作和规章标准的执行情况进行指导、控制、 监督、 检查、考核。6、负责各种营运统计和分析。掌握市场情况，组织顾客调查，商圈分析等，为公司经营决策提供重要依据。7、负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。8、与下属部门及时保持有效沟通，准确掌握店面人员工作情况，有权调动店面人员。9、负责店面质量管理的规划、控制。配合

14、 财务部组织店面进行成本、费用控制等10开源节流工作。10、负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。11、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。12、与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。13、指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。14、履行和实现其他总经理特别批准授权的职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与总经理、各部门、配 销、相关部门有效沟通和协作。人力资源部：部门名称 直接上属 部门等级编制 职位设置 设定时间 年 月 日工作内容概要： 遵守国家劳动法规，根据企业发展目标，制定企业短/ 中/长期人力资源发展规划；负责公司人力资源的有效管理、开发、使用等；使企业和员工期望达成一致；获取企业和员工的的最大化价值分享；持续改进。主要职责：1、对公司负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。2、遵守国家企业管理法规和条例，以及企业管理规章。3、负责制定企业中长短期人力资源规划。并组织实施和持续改进。4、负责建立规范、完善、高效的人力 资源各项管理体系、流程和规章，运用各种人力资源管理方法和技巧，充分发挥人力管理的作用和效率。持续改进。5、严格人力资源管理规范、规划的执行，并进行全程组织、控制、监督、 检查、指导。确保高效实现。