37种鸡翅的做法(学会了你就无敌了``哈哈).doc

1、37 种鸡翅的做法(学会了你就无敌了 哈哈)阅读原文 - 发给好友 - 收藏 | 更多作者：鱼鹰 | 来自： 李志雄 孜然鸡翅 用料：鸡翅 孜然 香菜 做法： 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 4.每 10 分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末

2、，加盖。烧开后文火焖。 9.大约 5 分钟后收汁后上碟。 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 芝麻烤鸡翅 材料：翅中 8 个 熟白芝麻 3 大匙 香菜 少量 蒜头 1 瓣红辣椒 1 个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1 大匙 酱油 1.5 大匙 虾酱 1.5 大匙 蜂蜜 2 大匙 柠檬汁 1 大匙 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及 a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮 8 分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200烤箱烤1015 分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 糟鸡翅 原料：鸡翅 糟坊 调料：盐

3、 葱姜 1，鸡翅先用盐码一下，腌 2 小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮 8-10 分钟即可，捞出鸡翅冷却。 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置 4 小时左右即成（夏天需放冰箱）熏烤薄荷鸡翅 原料：鸡翅 腌料：酱油 2 勺、糖 1 勺、葱末 1 勺、蒜末 1 勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜 1 勺、辣椒 2 勺 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约 50 分钟，烟熏至肉色红亮

4、为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200 度烤15 分钟，取出翻面，再烤 15 分钟就好了。香菇蒸鸡翅 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在 30 分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 香醋鸡翅 材料：鸡翅 8 个 蒜 1 个 姜 1 小块 干香菇 5 个 鸡蛋 2 个 青菜 1 棵调料：油 2 大匙 a)酒 1 大匙 酱油 2 大匙 香醋 3 大匙 糖 2 大匙 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮 12 分钟，冷水浸泡后

5、剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入 1 大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加 1 大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和 a)的调料，加少量水，煮 1015 分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 香橙鸡翅 原料：鸡中翅 12 只，香橙 2 个 调味料：橙汗 2/3 杯 糖 1 汤匙 盐 1/4 茶匙 麻油少许 腌料：酱油 1 汤匙 料酒 1 茶匙 鸡粉 1/2 茶匙 盐 1/2 茶匙 做法： 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌 1 小时。 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.

6、脱骨烤鸡翅： 材料: 鸡翅中 7 根、胡萝卜 7 条、蟹味菇 7 根、茭白 7 条( 也可以换成你喜欢的蔬菜) 腌料：蚝油 1 匙、蜂蜜 1 匙、盐 1/2 匙、五香粉适量、色拉油 1 匙、黑胡椒碎适量 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制 1 小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热 220 度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用 220 度烤 15-20 分钟即可 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅 12 只、蒜末 6 瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 把、花椒 4-5 颗、酱油两勺、盐一小把

7、、白糖大半勺、五香粉两勺 （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 做法：1. 鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 鸡翅中，拌匀，腌制 3-4 小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。蒜蓉辣酱烧鸡翅 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 做法：1. 适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透

8、 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。三杯鸡翅 主料：鸡翅 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。惹味烤鸡翅 主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 做法： 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌 12 小时。 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱 200 度烤 30 分钟，中间每 10 分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，

9、并且过辣。青椒鸡翅 原料:鸡中翅 ,牛角青椒 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许( 没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替 )、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 做法: 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2.青椒切圈 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制 10 分钟 4.准备配料 :香叶 2 片,八角 1 个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 5.油烧热 ,加适量豆瓣，炒香 6.倒入鸡翅不停翻炒， 7.鸡翅变色，加酱油、白糖 8.加入配料翻炒 9.待鸡翅 9 成熟了，加青椒圈，翻炒。 10.翻炒至尝到鸡翅全熟, 青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。