虫草压片糖果企标.doc

1、 Q/AHB安徽哈博药业有限公司食品安全企业标准Q/AHB 0018S2016虫草压片糖果2016-05-25 发布 2016-06-25 实施安 徽 哈 博 药 业 有 限 公 司 发 布Q/AHB 0018S2016前 言本标准所有内容应符合国家强制性标准、行业标准及地方标准，若与其相抵触时，以国家标准、行业标准、地方标准为准。本企业对本标准的合法性、真实性、准确性、技术合理性和实施后果负责。本标准依据中华人民共和国食品安全法、食品安全企业标准备案办法、安徽省食品安全企业标准备案实施细则（暂行）、GB/T 1.1标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写的要求，参照糖果卫生标准（GB 9

2、678.1）、糖果 压片糖果（SB/T 10347）和食品安全国家标准 食品中污染物限量（GB 2762）进行编写。本标准由安徽哈博药业有限公司提出。本标准起草单位：安徽哈博药业有限公司。本标准主要起草人：朱晓康。本标准于 2016 年 5 月 25 日首次发布。本标准有效期为 3 年。Q/AHB 0018S20160虫草压片糖果1 范围本标准规定了虫草压片糖果的术语、定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、包装、标识、贮存、运输、保质期。本标准适用于以食糖、蛹虫草、枸杞、麦芽糊精、淀粉、硬脂酸镁为原料,经粉粹过筛、称量配料、混合、整粒、压片、包装等生产工艺制成的

3、虫草压片糖果。其中每100g原料中蛹虫草含量40g、枸杞20g。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验

4、 大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀

5、粉GB 9678.1 糖果卫生标准GB 13104 食品安全国家标准 食糖GB/T 18672 枸杞GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T 20884 麦芽糊精GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则NY/T 2116 虫草制品中虫草素和腺苷的测定SB/T 10347 糖果 压片糖果JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法Q/AHB 0018S20161卫生部 2009 年 3 号公告卫生部 2011 年第 8 号公告国家卫计委 2014 年 10 号公告3 术语和定

6、义下列术语和定义适用于本文件。3.1 虫草压片糖果以食糖、蛹虫草、枸杞、麦芽糊精、淀粉、硬脂酸镁为原料,经粉粹过筛、称量配料、混合、整粒、压片、包装等生产工艺制成的虫草压片糖果。其中每 100g 原料中蛹虫草含量 40g、枸杞 20g。4 技术要求4.1 原料要求4.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。4.1.2 蛹虫草：应干燥、无霉变、无杂质，符合卫生部和国家卫计委2009年3号公告、2014年10号公告的规定并与之实质等同。质量应符合相应的食品安全标准和、或有关规定。4.1.3 枸杞：应符合 GB/T 18672 的规定。4.1.4 玉米淀粉：应符合 GB/T 8885 的规定

7、。4.1.5 麦芽糊精：应符合 GB/T 20884 的规定。4.1.6 硬脂酸镁：应符合卫生部 2011 年第 8 号公告的规定。质量应符合相应的食品安全标准和/或有关规定。4.1.7 食糖：应符合 GB13104 的规定。4.1.8 所用原料均应符合 GB 2761、GB 2762、GB 2763 的规定，不得添加非食用物质。4.2 感官指标感官指标应符合表 1 的规定。表 1 感官指标项 目 指 标 检验方法色泽 色泽均匀，具有该品种应有的色泽形态 片状、块形完整，表面光滑，无缺角、无裂缝，无明显变形。气味与滋味 具有产品固有的滋味，无其他异味杂质无肉眼可见的外来杂质取 5 g 左右的被

8、测样品，置于一洁净的白色搪瓷皿中，在自然光线下用肉眼观察其色泽和外观形态，置于透明的玻璃杯内用80左右的蒸馏水冲溶稀释后，立即嗅其香气，辨其滋味，静置2 分钟后，看烧杯底部有无杂质。4.3 理化指标理化指标应符合表 2 的规定。表 2 理化指标项 目 指 标 检验方法水分，% 5.0 GB 5009.3铅（以 Pb 计），mg/kg 0.5 GB 5009.12总砷(以 As 计)，mg/kg 0.4 GB 5009.11Q/AHB 0018S20162铜（Cu）/（mg/kg） 10 GB/T 5009.13二氧化硫残留量，mg/kg 按 GB 2760 执行注：a）食品添加剂按 GB 27

9、60 执行；b）其他污染物限量应符合 GB 2762 的规定；c）农药残留限量应符合 GB 2763 的规定。4.4 微生物指标微生物指标应符合表 3 的规定。表 3 微生物指标表 3 微生物指标项 目 指 标 检验方法菌落总数，CFU/g 750 GB 4789.2大肠菌群，MPN/100g 30 GB/T 4789.3致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出 GB 4789.4、 GB 4789.5、GB 4789.104.5 净含量及允许负偏差要求应符合国家质量监督检验检疫总局令2005第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法的要求，按 JJF 1070 规定的方法测定。4

10、.6 食品添加剂4.6.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。4.6.2 食品添加剂品种和使用量应符合 GB 2760 的规定。4.7 生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881的规定。5 检验规则5.1 批次的确定以每一次投料量生产包装完好的同一品种产品为一批。5.2 出厂检验产品出厂前，由生产厂的检验部门按本标准规定逐批进行检验。检验合格后，出具合格证书，并在包装箱内（外）附有签署质量合格的产品方可出厂。出厂检验项目为感官指标、微生物指标、净含量指标。5.3 型式检验型式检验每年一次，或当出现下列情况之一时进行检验：a. 原料、工艺、设备发生较大变化时；b. 停产三个月以上，重新

11、恢复生产时；c. 国家相关监督机构提出要求时。5.4 判定规则Q/AHB 0018S20163感官指标、标志性成分指标、理化指标有1项以上（包括1项）不符合本标准时，从同批产品中双倍量抽样复检不符合指标，如仍不符合本标准规定的，整批产品判为不合格；微生物指标不符合本标准时，判定该批产品为不合格品，不得复检。6 标签标志、包装、运输、贮存、保质期6.1 标签标志6.1.1 标签应符合 GB 7718、GB 28050 及卫生部相关公告的规定，应根据相关公告标注不适宜人群及食用量；外包装储运图示标志应符合 GB/T 191 的规定。6.1.2 净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。6

12、.1.3 包装箱上除标明产品名称、制造者的名称和地址外，还须标出单件包装的净含量和总数量。6.2 包装6.2.1 本品内包装采用符合相关标准的材料，包装应严密。6.2.2 本品外包装采用符合相关标准或要求的材料。6.3 运输6.3.1 运输工具清洁、卫生。产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混装运输。6.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔、摔、撞击、挤压。6.3.3 运输过程中不得曝晒、雨淋、受潮。6.4 贮存6.4.1 产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。6.4.2 产品应贮存在阴凉、干燥、通风的库房中；严禁露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源；包装箱底部必须有 10 cm 以上的垫板。6.5 保质期保质期为 24 个月。