酒店开业筹备策划书.doc

1、酒店开业筹备策划书姓名：黎伟琼2015 年 3 月 9 日2目录一、 筹备倒计时计划表 .3二、 人事 .41) 组织架构、人员编制设置 .42) 发布招聘信息，招聘员工 .5三、 营销 .61) 酒店周边情况考察 .62) 营销计划的编写上报 .63) 开业推广计划 .64) 营销工作安排 .7四、 跟进项目施工、营运物资确认 .71) 每天跟进项目施工，了解工程进度，安排工程人员跟进工程质量 .82) 营运物资供货时间跟进 .83) 确认布草洗涤商，签订试洗意向书 .84) 根据项目施工进度，确认营运物资的到货时间，做好与采购负责人员之间的沟通85) 营运物资到货验收 .9五、 酒店证件办

2、理 .9六、 开荒、培训 .91) 公布培训和开荒进度表。 .92) 安全、业务培训，实操 .93) 开荒 .94) 业务技能掌握和激励措施 .10七、 调试、工程验收 .101) 硬件设施、软件系统、网络调试 .102) 前厅、客房、办公区，公共区域、员工区域等卫生、安全、设施设备是否正常等验收 .10八、 办公区设置，办公物品采购 .111) 办公区、培训区、仓库设计布置 .112) 办公用品确认 .11九、 运营演练、试营业 .11十、 开业典礼筹备 .113一、 筹备倒计时计划表筹备期倒计时 50 天计划表（具体请查看筹备酒店开业倒计时筹划表）XXX 酒店筹备倒计时 50 天计划表编号

3、项目 距开业时间1 调研周边薪资标准、发布酒店各岗位信息，并开始招聘 50 天2 基层管理人员到位 45-50 天3 周边市场考察、估计房价 45-50 天4 必须落实签订一次性客用品、酒店内部标示导引牌、棉织品供货合同（了解供货日期）48 天5 必须落实签订各个部门印刷品，前厅、客房运营物资供货合同（了解供货日期）47 天6 必须落实签订清洁工作，清洁设备、清洁剂、玻璃器皿、办公家具和电子设备等供货合同。（了解供货日期）46 天7 酒店宣传、促销印刷品到位，广告条幅，灯箱，路牌制作完成安装。 45 天8 确定、了解竞争对手，掌握周边市场的相关资料，编写营销计划 45 天9 排出开业前倒计时详

4、细工作计划表 40 天10 岗位实例培训准备，培训场地确定 40 天11 招聘前台、客房、保安等员工 4045 天13 核对公司采购清单 35 天14 前厅员工报到、培训、全员营销，签订协议单位，发单页等 35 天15 安保员工到岗，安保工作排班。安保工作展开。 34 天16 量定员工制服，并落实签订供货合同 35 天17 仓库安排，确保安全、所有印刷品到位 35 天18 电子设备到店（计算机、服务器、打印机、POS 机、户籍上传终端等等）33 天19 客房部、煮饭员工报到 32 天20 办公室、培训区布局完成，设备投入正常使用 31 天21 业务技能培训、开荒启动 30 天22 选择布草洗涤

5、商，实地考察，试洗布件，确保洗涤质量，议价 30 天23 选定布草洗涤商并签订布草洗涤意向书。 15 天24 前厅系统、公安系统、话务系统培训 15 天25 前厅、销售专员开发协议客户，分组营销 535 天26 客房、保安部员工全力投入客房、公共区域开荒 530 天27 门锁，空调，网络系统安装调试完成 1015 天428 在客房装修完工，空调、水电，淋浴间设施均完成之后，安排客房大清，然后通知床、沙发，床头柜、茶几等大块设施供货。89 天29 电视安装/调试完成 710 天30 棉织品到货，并安排过水 79 天31 一次性客用品到货 7 天32 羽绒制品到货 7 天33 窗帘安装完毕 58

6、天34 前台/客房完成布置 58 天35 内部标识牌安装/完成 56 天36 酒店所有设备试运行（电梯、热泵、空调、电视、供水系统、对讲系统、监控系统、打印机，一体机、服务器、前厅系统，公安系统，话务台系统等）6 天37 工程所有项目竣工、验收交接完毕（逐步验收） 510 天38 完成各个岗位技能培训 5 天39 试运转动员大会及开荒、培训总结表彰 5 天40 内部试运转 45 天41 全员消防演练（包含突然停电停水、电梯故障等突发情况） 4 天42 各部门排班、轮岗 3 天43 酒店内部全面质量检查（设备运转是否正常、安全、卫生、员工仪容仪表）3 天44 试营业 2 天45 开业庆典工作部署

7、 1 天46 项目进度跟进，安排工程专职跟进，确保质量 每天47 和工程项目负责人沟通，跟进工程进度，沟通供货日期。 经常48 管理团队例会制度 每天49 营业所需证件办理，持续跟进 每天50 各部门落实培训效果，进行考核 开业前反复进行说明：（1）红字标示部分说明很重要，时间尽量提前。（2）标示时间均为最迟完成时间，尽量提前。（3）开业筹备工作大致分为三个阶段：第一阶段重点是员工招聘和物资采购。第二阶段的工作重点是营销工作的开展以及物资和工程跟进。第三阶段的工作重点是培训和开荒。5二、 人事1) 组织架构、人员编制设置酒店规模为 54 间客房。开业初期设置编制人数为 15 人。组织架构：酒店

8、设置前厅部，客房部，保安部三个部门。领班 2 名，分别为前厅领班、客房领班 前厅收银 3 名（其中一名开荒期间专职负责营销工作） ，客房服务员 5 名(含 1名公共区域卫生)，餐厅设煮饭 1 名，保安 2 名，水电工 1 名销售部直接由店长负责。具体参见编制图2) 发布招聘信息，招聘员工(1) 调研周边市场，了解酒店周边酒店(同类型、档次接近的不少于 3 家)的薪资标准。(2) 拟定酒店各个岗位薪资标准，应略高于同行水平，或者福利相比其他竞争对手有一定优势。(3) 发布招聘信息。渠道：中介机构、酒店门口挂招聘信息或者设招聘服务台、熟人介绍（三个月后考核合格给予 50100 元奖金） 、人才市场

9、现场招聘、网上招聘等。(4) 招聘对象：（所有岗位人员：身体健康，形象气质良好，农业户口优先）1、前厅领班，客房领班各 1 名，职位要求有 1 年以上酒店相关工作经验，年龄在 2135 岁。高中以上学历，形象气质佳，有良好的口头表达能力，熟练使用办公软件，农业户口优先。 （薪资：28003500 元）2、前厅收银，2 名，男女不限，要求高中以上学历，形象气质佳，年龄在2030 岁。熟练使用办公软件，有良好的口头表达能力，踏实，农业户口优先。 （薪资：25003000 元）3、销售主任，1 名，男女不限，要求高中以上学历，形象气质佳，年龄在2230 岁，熟练使用办公软件，有良好的口头表达能力，有

10、相关工作经验者优先，应届毕业生也可，只要肯学即可。 （薪资：25003300 元）4、客房服务员，5 名，要求初中以上学历，为人踏实，有礼貌，年龄在2045 岁，家住在附近优先。 （薪资：22003000 元）5、保安，2 名，要求初中以上学历，相貌端正，态度好，年龄在 50 岁以下。有相关的工作经验。能吃苦，为人踏实，有责任感，农业户口优先。 （薪资：25003300 元）6、水电万能工，1 名，需持有电工证，有相关工作经验年龄在 50 岁以下，为人踏实，工作负责，家在附近优先。(薪资：25003500 元)7、餐厅煮饭工，1 名，有相关经验者优先，为人踏实，勤奋。 （薪资：18002800

11、 元）(5) 开业筹备期间，人员流动量比较大，各部门领班到岗后专门负责长期招聘和6培训人员安排工作。(6) 招聘流程：面试（70%）+笔试（30%） ，综合成绩合格者上岗。(7) 招聘、到岗优先级顺序：营销人员、基层管理人员、其他员工。说明：（1） 部门领班到店时间至少为开业前一个半月。前期主要协助开发协议单位，酒店宣传，也负责酒店后期培训，开荒具体工作的筹备。（2） 营销人员 1 名在开业前 4550 天到岗，进行前期市场调查，开发协议客户等。（3） 前厅员工至少提前一个月到岗。培训前和培训过程中也承担营销任务。（4） 安保人员到岗的时间一般也是开业前一个月，具体视营运物资到货时间而定。（5

12、） 其他人员的到岗时间为开业前一个月。三、 营销1) 酒店周边情况考察（1） 周边竞争对手考察，了解他们的档次（硬件设施、卫生、安全、服务等） 、背景、客房数量、平均房价，主要客源，平均出租率，淡旺季、促销活动、其他优、劣势等。（2） 考察我们酒店周围的基础设施（银行、派出所、超市、餐馆、酒楼、医院、交通（高速公路、火车站、机场等） 、公交以及到周边主要公司的行车路线）（3） 分析客源，潜在客户。了解周围的大小企业、事业单位，了解住房量，打听掌握企业的经营情况和组织架构，要找到办公室主任一类负责住房安排的行政人员。（4） 分析当地的风土人情，喜好，性格，风俗等，为下一步的人员招聘和人事管理和开

13、发协议客户做好铺垫。2) 营销计划的编写根据对市场的考察情况及对竞争对手的数据分析编制酒店的营销计划。（1） 根据当地的消费水平、其他竞争对手的价格体系，拟定酒店的价格体系。（2） 价格体系主要包括：各个房型的门市价、会员卡价、协议价、以及开业初期的营销推广价（特价） 、网络中介价格等。73) 开业推广计划开业前 3 个月营销计划：（1） 针对协议单位：体验券活动。假设房价为。 。 。 ，体验券面值分为 30 元，体验券一次只能使用一张，不能累计折扣。活动时间为开业当月。印刷数量为如 3000 份。体验券主要散发对象为 35 公里内的大小企业，事业单位，政府机关等。（2） 针对上门散客，积极转

14、化为会员：正式开业三月内，开展“办会员，送大礼包”活动。办理会员可获赠果盘一份（10 元以内） ，同时享受会员价。并赠送 30 元抵用券（和会员卡折扣不能同时使用） 。（3） 针对会员：在开业三个月内入住酒店，赠送果盘一份（10 元以内） 。（4） 针对 CRS 预订的散客：开业三个月内可以享受比门市价低 10 元的推广价优惠。（5） 针对大客户：要在协议单位优惠活动的基础上，给予特别的重视，必要时要亲自迎接，并安排设施和环境最好的房间。酒店业可以印制 200 张左右的免费体验券，主要发放对象为大客户的代表，严格控制数量，每个单位不多于 3 张。体验时间限制在开业前 3 天。（6） 针对长住客

15、：对入住酒店超过 30 天的顾客，价格更加优惠，可以面议。（7） 针对网络中介：要积极与网络中介联系，在开业一个月内签订不少于 3家的网络订房协议。（8） 开业前在酒店 35 公里内安排散发酒店宣传单，现金抵用券等。（9） 在酒店门口悬挂开业宣传条幅。也可以在人流量比较大的地点悬挂宣传条幅，比如在大超市门口悬挂“嘉曼丽酒店预祝您购物愉快” ，在医院门口悬挂“嘉曼丽酒店祝您早日康复”等条幅，提高酒店知名度。（10） 路牌的设置。比如“温馨提醒：嘉曼丽酒店在前方 500 米”（11） 通过其他兄弟酒店的短信平台、飞信平台、酒店前厅的宣传卡片提高酒店的知名度。4) 营销工作安排（1） 宣传渠道：酒店

16、广告宣传（路牌、条幅、指示牌、灯箱、酒店宣传页、免费体验券、现金抵用券等） ，协议单位（开业筹备期间每天不少于 20家，签订协议单位的公司给负责任发放 30 张体验券（开业当月） ，发单页（每人每天不少于 200 份单页） 、营销团队要分组出去宣传、促销力度大、宣传范围要渗透到周边 35 公里以内的所有企业。（2） 营销团队激励措施：开业前期营销团队至少分 3 组，每组最多两人。对每日的营销成果（签订的协议单位的数量）要记录备案（拜访报告） ，进行指标分析和考核。开业三个月内对签订协议单位的住宿量对营销人员进行表彰和考核激励。（3） 多次拜访：节假日、开业前、签订协议过程中要对客人进行多次拜访

17、。拜访过程中要了解客户的喜好、生日、联系方式等。把客人当朋友，认真记录客人提出的需求和建议。8（4） 人员安排：筹备期间，调配基层管理人员，前厅人员到岗时间为开业前30 天，培训启动前有 5 天时间配合专职销售人员开发协议单位、发单页、共同做好酒店宣传。（5） 宣传物资准备：在开业前 4850 天内迅速把酒店宣传品制作，供货到位（尤其宣传页，免费体验券，现金抵用券等） ，酒店的宣传条幅，灯箱，路牌在调研确定后也要第一时间到位。（6） 会员卡销售：开业前三个月对会员卡销售排前 2 位的前台员工进行精神和物质奖励。四、 跟进项目施工、营运物资确认1) 每天跟进项目施工，了解工程进度，安排工程人员跟

18、进工程质量（1） 每天跟进工程项目施工进度。并安排专职工程员工跟进。要求每日汇报，确保工程质量，尤其水、电项目，客房的防水工程等。（2） 多和工程项目负责人沟通，了解工程进展情况和遇到的问题。（3） 自己也要每天巡逻，防止工程员工懈怠。同时也要做好酒店的安全工作。施工过程中要做好安全防范。2) 营运物资供货时间跟进（1） 开业前 35 天，核对采购清单和供货合同。（2） 了解确认签订采购合同及产品生产周期。（3） 根据工程进度，与采购负责人员沟通供货日期。供货顺序很重要。比如：门锁装好房间标识牌（客房内安装空调，卫生间毛巾架、淋浴设备、面盆，水龙头、马桶、纸巾架）房间固定基础设施安装完毕之后，

19、安排房间大清铺地毯电视(电视架之前已经安装好)安装窗帘安排床、沙发供货（先将床、沙发抬进客房，可以先不用摆放、考虑到大件物品要节省人力）布草、客用品摆放。仓库确定下来并且装修完毕，货架、布草架可以供货，然后一次性客用品可以供货。3) 确认布草洗涤商，签订试洗意向书（1） 考察其他酒店布草洗涤质量，并打探布草洗涤商相关信息（联系人，联系方式，背景，声誉等） 。（2） 联系布草洗涤商，约定现场考察。并沟通布草洗涤价格。（3） 洗涤商不少于 3 家。并试洗、比较。（4） 开业前 15 天确定签订试洗意向书。94) 根据项目施工进度，确认营运物资的到货时间，做好与采购负责人员之间的沟通（1） 每天跟进

20、项目施工进度。及时调整实际与计划下步工作时间的差异。（2） 供货时间上如有差异，及时与采购人员联系，可以提前或延缓供货日期，做好沟通。（3） 筹备期间，施工人员凭证进入酒店，尤其酒店物资进店之后，要加强巡逻，防火防盗。5) 营运物资到货验收（1） 安排人员验收到货物资，包括数量，型号，质量等。（2） 避免验货过程中营运物资受到损毁。（3） 确保验收之后营运物资的存放安全（仓库安全、安全巡逻、进出酒店身份识别） 。五、 酒店证件办理如：公安部门的特种行业经营许可证卫生部门的卫生许可证等六、 开荒、培训1) 公布培训和开荒进度表。（1） 培训、开荒工作启动前 3 天内，对培训内容、开荒任务量进行整

21、理，和管理团队进行商议，制定详细的时间进度表。（2） 培训、开荒过程中需要外援的（比如 HMS 系统，户籍系统登记等） ，需要提前和公司或者相关单位联系，确定好时间安排。2) 安全、业务培训，实操（1） 培训时间：开业前 30 天，历时 25 天。（2） 培训内容：培训内容 讲师 培训用时 培训对象企业文化、酒店介绍、会员卡10知识、酒店产品知识、礼貌礼仪、酒店规章制度、消防安全知识、酒店突发事件处理* 12 天 全体员工前厅基础操作 前厅领班 1317 天 前厅所有员工前厅系统、话务台、钥匙系统 软件公司 710 天 前厅所有员工客房基础操作 客房领班 2223 天 客房全体员工3) 开荒（

22、1） 开荒工作启动之前，要对开荒工具、所用到的化学药品、清洁用品以及开荒方法进行培训。确保开荒过程中的人员安全，财产不受损失。（2） 开荒范围按部门划分，前厅负责大堂，客房负责客房。开荒过程中要给予必要的人文关怀。多和员工沟通，从生活上给予关心照顾，管理团队尽量和员工一起开荒，增加团队凝聚力。（3） 前厅除了大堂开荒和正常业务技能培训以外，附加任务有两个：前厅系统培训和营销(和营销专员一样出去发单页，拜访客户)。4) 业务技能掌握和激励措施（1） 采用“学中考”的模式。学习过程中要加强模拟操作和实际练习，加深印象。（2） 采用激励考核方式。如培训完各个部门考核成绩第一名奖励 100 元，第二名 50 元，第三名 20 元并颁发“开业先锋”荣誉证书。（3） 对开荒和培训中涌现出来的先进人物和事迹给予及时的记录和褒奖，并给予必要的物质和精神激励。七、 调试、工程验收1) 硬件设施、软件系统、网络调试时间控制：开业前 10 天内完成。人员安排：由工程人员负责跟进，每日汇报。对验收过程中出现的问题要做好跟进，尽快处理解决。2) 前厅、客房、办公区，公共区域、员工区域等卫生、安全、设施设备是否正常等验收具体安排如下：