食物含糖量和糖转化率对照表.docx

1、含糖量排排队水果、蔬菜含糖量列表如下:1：南瓜紫菜生菜2：小白菜、小油菜、波菜、芹菜、青韭、蒜黄、窝笋、黄瓜西红柿、西葫芦、冬瓜、菜瓜茴香、卷白菜。3：大白菜、黄韭、鲜雪里红、茄子、小红萝卜、角瓜、瓠子、鲜蘑菇、豌豆苗酸菜塌棵菜4：洋白菜、韭菜、绿豆芽、豆角、西瓜、甜瓜、菜花扁豆荚茭白春笋油菜空心菜臭豆腐。5：丝瓜、小葱、金花菜、青椒、青蒜、青梅酱豆腐韭菜花。6：白萝卜、青水萝卜、心青、大葱、韭菜苔、冬笋、草梅桃枇杷豆腐干黄豆芽7：香椿、香菜、毛豆、黄桃子、黄胡萝卜。8：生姜、洋葱头、红胡萝卜樱桃柠檬9：橙子、波萝、李子、莲蓬榨菜蒜苗10：葡萄、杏11：柿子、沙果12：梨子、桔子豌豆橄榄13：

2、柚子、苹果14：荔枝山药15：苹果16：土豆17：石榴20：香蕉、藕22：红果25.17-38.31罗汉果干果50：柿饼85：粉条低糖水果：（含糖量20%）包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆、罗汉果等干果，果脯。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、甘蔗、黄桃等。此类水果每 100 克提供的能量超过 100 千卡。食物热量及 GI 值含量表各种食物的 GI 值(升糖指数 GlycemicIndex)与热量表GI 值的定义:GI 值是以食用纯葡萄糖(pureglucose)100 克后 2 小时内的血糖增加值为基准(GIT=

3、100)，其他食物则以食用后 2 小时内血糖增加值与食用纯葡萄糖的血糖增加值作比较得到的升糖指数。意思就是说低 GI 的食物引起血糖变化小，相反高 GI 的食物引起血糖升高幅度大。促使胰岛素分泌增加。目前己经公布了五百六十五种常见食物的升糖指数，一般含糖分较高或是消化吸收快的食物，如精制米、面粉制品，水果中的西瓜、芒果、凤梨、香蕉、荔枝、龙眼等升糖指数较高，而含纤维质较多的食物，如糙米、燕麦或全麦食品，以及蕃茄、葡萄柚及大部分蔬菜，升糖指数较低。采用低 GI 饮食应避开 GI 值 60 以上与热量 200 以上的食物，一般定义 GI 值 60 以上为高 GI 值食物，GI 值30 以下为低 G

4、I 值食物双红字的食物为对某些人要禁忌单红字的食物需节制我收集整理相关资料制成表格，方便大家阅读：食物详细 GI 值可以参考下面资料：混合膳食1、猪肉炖粉条 16.72、饺子（三鲜）28.0米饭菜3、米饭鱼 37.04、米饭芹菜猪肉 57.15、米饭蒜苗 57.96、米饭蒜苗鸡蛋 67.17、米饭猪肉 73.38、硬质小麦粉肉馅馄饨 39.09、包子（芹菜猪肉）39.1馒头菜10、馒头芹菜炒鸡蛋 48.611、馒头酱牛肉 49.412、馒头黄油 68.013、饼鸡蛋炒木耳 52.214、玉米粉人造黄油 69.015、牛肉面 88.6谷类杂粮大麦16、大麦粒（煮）25.017、大麦粉（煮）66.

5、018、整粒黑麦（煮）34.019、整粒小麦（煮）荞麦 41.020、荞麦方便面 53.221、荞麦（煮）54.022、荞麦面条 59.323、荞麦面馒头 66.7玉米24、甜玉米 55.025、 （粗磨）玉米粉（煮）68.026、二合面窝头 64.9米饭27、黑米 42.3 大米（即食大米）28、即食大米（煮 1 分钟）46.029、即食大米（煮 6 分钟）87.0半熟大米30、含支链淀粉低的半熟大米（煮，粘米类）50.0 31、含支链淀粉低的半熟大米（煮）白大米 87.032、含支链淀粉高的白大米（煮，粘米类）59.033、含支链淀粉低的白大米 88.034、大米饭 88.035、小米（煮

6、）71.036、糙米（煮）87.037、糯米饭 87.0谷类食物面条意大利式细面条（通心面粉，实心，1.52.8mm 粗）38、强化蛋白质的意大利式细面条 27.039、意大利式全麦粉细面条 37.040、白的意大利式细面条（煮 15-20 分钟）41.041、意大利式硬质小麦细面条（煮 1220 分钟）55.042、线面条（通心面粉，实心，约 1.5mm）35.043、通心面（管状、空心、约 6.35mm 粗） （煮 5 分钟）45.0硬质小麦扁面条44、粗的硬质小麦扁面条 46.045、加鸡蛋的硬质小麦扁面条 49.046、细的硬质小麦扁面条 55.047、面条（一般的小麦面条）81.6谷

7、类食物面包大麦面包48、7580大麦粒面包 34.049、50大麦粒面包 46.050、80100大麦粉面包 66.051、混合谷物面包 45.0 小麦面包52、含有水果干的小麦面包 47.053、5080碎小麦粒面包 52.054、粗面粉面包 64.055、汉堡包（加拿大）61.056、新月形面包（加拿大）67.057、白高纤维小麦面包 68.058、全麦粉面包 69.059、白小麦面面包 70.060、去面筋的小麦面包 90.061、法国棍子面包 95.062、白小麦面包 105.8燕麦麸面包63、4550燕麦麸面包 47.064、80燕麦粒面包 45.0黑麦面包65、黑麦粒面包 50.0

8、66、黑麦粉面包 65.0谷类食物熟食早餐67、稻麸 19.068、全麦维（家乐氏）42.069、燕麦麸 55.070、小麦片 69.0玉米片71、玉米片 73.072、高纤维玉米片 74.073、玉米片 84.074、可可米（家乐氏）77.075、卜卜米（家乐氏）88.0粥76、玉米面粥 50.977、玉米糁粥 51.878、黑五类 57.979、小米粥 61.580、大米糯米粥 65.381、大米粥 69.482、即食羹 69.483、桂格燕麦片 83.0面点84、爆玉米花 55.085、酥皮糕点 59.086、比萨饼（含乳酪，加拿大）60.087、蒸粗麦粉 65.088、油条 74.98

9、9、烙饼 79.690、白小麦面馒头 88.1谷类食物豆类大豆91、大豆罐头 14.092、大豆 18.0蚕豆93、五香蚕豆 16.994、蚕豆 79.0扁豆95、扁豆 18.596、扁豆 38.0豆腐97、冻豆腐 22.398、豆腐干 23.799、炖鲜豆腐 31.9小扁豆 100、红小扁豆 26.0101、绿小扁豆 30.0102、小扁豆汤罐头（加拿大）44.0103、绿扁豆罐头（加拿大）52.0四季豆104、四季豆 27.0105、高压处理的四季豆 34.0106、四季豆罐头（加拿大）52.0绿豆107、绿豆 30.0108、绿豆挂面 31.0利马豆109、利马豆5 克蔗糖 30.011

10、0、利马豆（棉豆）31.0111、利马豆10 克蔗糖 31.0112、冷冻嫩利马豆（加拿大）32.0113、利马豆15 克蔗糖 54.0114、粉丝汤 31.6115、干黄豌豆（煮，加拿大）32.0116、裂荚的老豌豆汤（加拿大）60.0117、嫩豌豆汤罐头（加拿大）66.0118、鹰嘴豆 33.0119、咖喱鹰嘴豆罐头（加拿大）41.0120、鹰嘴豆罐头（加拿大）42.0青刀豆121、青刀豆（加拿大）39.0122、青刀豆罐头 45.0123、黑眼豆 42.0124、罗马诺豆 46.0125、黑豆汤（加拿大）64.0126、黄豆挂面 66.6根茎类食品土豆127、土豆粉条 13.6128、甜土豆（白薯、甘薯、红薯）54.0白土豆129、煮的白土豆 56.0130、烤的白土豆 60.0131、蒸的白土豆 65.0132、白土豆泥 70.0