茶文化电子教案(王).doc

1、12017 年 3 月 日 星期 总第 1 课时年 级 高一 学 科 茶文化 课 型 新 课课 题 第一讲：中国茶文化 课 时 1 课时主备人 王莉萍执教人 参备人教 学目 标知识与技能：1、通过探究学习活动，初步了解一些中国的茶文化。过程与方法：1、学生在小组活动中能运用各种探究方法进行探究学习。2、学生根据小组探究结果进行汇报的形式。情感态度与价值观：1、小组成员之间相互合作的团结精神。2、培养学生对中国传统文化的热爱之情。教 学重难点1、掌握茶的种类和功能；2、茶的其他物质文化、行为文化。学法指导 讲授法、举例法、讨论法。教学过程及内容：一、导入新课中华民族是一个勤劳善良的优秀民族，通过

2、古老的“丝绸之路”，我们把丝绸、茶叶传播到世界各地，让世人了解中华文明。今天，我们就把“中国茶”的探究学习结果作一个总结。（出示课题：茶文化。）二、学习新知1、中国是“茶的故乡”，我们中国人的饮茶习惯是怎样的呢？哪个小组来汇报一下你们的探究结果呢？2、究竟喝茶有什么好处，让我们中国人如此喜爱喝茶呢？喝茶能促进人体健康吗？下面哪个小组来讲讲饮茶与健康的关系？今后在生活中，我们要注意养成良好的饮茶习惯。3、茶叶除了可以冲泡后给我们喝以外，还有哪些作用呢？我们中国茶的确不一样，作用非常大。4、茶叶的作用这么大，我们应该怎样更好的保存储藏呢？这个小组对茶叶的保存和储藏进行了一番调查，请他们来汇报一下。

3、5、很多人都喜欢喝新茶，但是你们知不知道有一种茶叶放置的个性化修改：2时间越久越好？而且它有着自己特殊的泡茶方法。请周同学来为大家讲解和演示古法普洱。6、喝茶是一种饮食习惯，我们中华民族更是注重喝茶的礼仪，那么在喝茶时应该注意哪些文明礼仪呢？哪个小组愿意上来演示一下喝茶的礼仪呢？7、为了更好的宣传、推广我们中华民族的传统礼仪，我们很多同学学习了一些简单的茶道，下面请他们来为我们表演。8、请你说说学了中华茶道后的一些体会。三、拓展延伸中华民族有着悠久的历史文化传统，除了中国茶之外，你还想了解哪些中华文化呢？四、盘点收获师生共同总结32017 年 3 月 日 星期 总第 2 课时年 级 高一 学

4、科 茶文化 课 型 新 课课 题 第二讲：华夏茶史 课 时 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经 ，卢工的茶歌 。3、感受博大精深的中国茶文化。教 学重难点1、了解我国是茶树的原产地，种茶、制茶、饮茶都源于中国。2、了解我国是茶文化的发祥地，了解陆羽茶经 ，卢工的茶歌 。教具准备 图片教学过程及内容：一、谈话导入出示茶圣陆羽像：唐朝陆羽写的茶经是世界上的第一部记述栽茶、制茶、评茶、茶叶性质的著作，因此我国有“茶的祖国” 、 “茶的故乡”之称。二、新授（一）我国是茶树的原产地1、介绍我国是茶树

5、的原产地，也是世界上最早发现和利用茶树的国家。世界各国饮茶和产茶知识最早都是由我国传入的。2、介绍我国茶树的原产区 。（二）中国是茶文化的发祥地1、茶文化发祥于中国，传遍了世界。 （日本、韩国）2、陆羽茶经 ，陆羽被后人奉为“茶圣” ；宋徽宗的大观茶论 ；卢工茶歌 。3、讨论陆羽、宋徽宗、卢工对茶文化传播有哪些贡献？三、课堂总结通过本节课的学习你有哪些收获？个性化修改：4四、作业布置1、茶树原产于哪个国家的那个地区？2、什么人被奉为“茶圣”？他对茶文化的传播有什么贡献？2017 年 3 月 日 星期 总第 3 课时年 级 三年级 学 科 茶文化 课 型 新 课课 题 第三讲：茶叶的分类 课 时

6、 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1、了解茶叶科学的分类方法，应以制法为基础，结合品质进行系统的分类。2、掌握茶叶的六大类型及其特征。教 学重难点掌握茶叶的六大类型及其特征。教具准备 茶样图片及部分茶样 古代茶歌教学过程及内容：一、谈话导入在漫长的年代里，我国劳动人民在生产生活中积累了丰富的制茶经验，创造了名目繁多、形制各异的茶类，成为是节省茶类最丰富的国家。2、茶叶的分类依据1、按采制季节可把茶叶分为春、夏、秋茶。2、按产地取名为西湖龙井、湄潭翠芽、武夷岩茶等。3、还有根据销路、制茶技术、初制发酵程度、形状等进行分类。4、科学的分类方法应该以制法为基础结，合品质进行系统的分类。可把

7、茶叶分为：绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类。3、茶叶的分类及其特征1、绿茶类：绿茶的产量最多，在世界的茶产销量中仅次于红茶。绿茶的制法：杀青-揉捻-干燥三个工序。湄潭翠芽、西湖龙井、太平猴魁等为名优绿茶。2、黄茶类：黄茶为内消茶，产量少。主产区：安徽、湖北等黄茶的制法基本上与绿茶相同只是在揉捻后经过特有的闷黄工序。蒙顶黄芽、霍山黄芽。3、黑茶类：黑茶以边消为主。主产于湖南、广西等。黑茶的制法：杀青-揉捻- 渥堆-干燥四个工序。黑砖茶、花砖茶普洱茶等。4、白茶类：白茶是福建的特产。白茶制法：萎凋和干燥两个工序。政和银针、白毫银针等。5、青茶类：主产于福建、广台湾。个性化修改：5制法：萎

8、凋-摇青- 杀青-揉捻-干燥等工序。大红袍、铁观音。6、红茶类：在世界上产销量最大。制法：萎凋-揉捻- 发酵-干燥四个工序。4、课堂总结在本节课你学到了什么？2017 年 月 日 星期 总第 4 课时年 级 高一 学 科 茶文化 课 型 新 课课 题 第四讲：湄潭翠芽 课 时 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1、知道“湄潭翠芽”名字的来历。2、了解湄潭是最古老的的茶区之一种茶历史悠久。3、了解湄潭翠芽的 炒制工艺的形成。4、掌握湄潭翠芽殊荣连冠，誉满海内外。教 学重难点1、了解湄潭翠芽的炒制工艺的形成。2、掌握湄潭翠芽殊荣连冠，誉满海内外。教具准备 湄潭翠芽芽叶、1954 年将湄江河

9、名与茶名融在一起正式定名。 奖章图片 、湄潭茶园分布示意图教学过程及内容：一、师生介绍茶知识，引出家乡茶。茶的种类繁多，茶有绿茶、红茶、花茶、白茶等，我们家乡湄潭也盛产茶。板书：湄潭翠芽（并让学生简要介绍家乡的茶资源情况、茶的种类等。 ）二、湄潭翠芽茶的发展。1、历史湄潭种茶历史悠久。唐朝陆羽在世界第一部茶叶专着茶经中，就有湄潭不仅能产茶，而且茶味很美的论述。宋代则有以茶叶为上贡的记载。如今的湄潭，拥有全国闻名的大型茶场和星罗棋布的农村茶园。有创建于三十年代末的贵州省茶叶研究所。1954 年将湄江河名与茶名融在一起正式定名。2、品级湄江翠片采自湄江良种苔茶的嫩梢。清明前后开采，以明前茶品质最佳

10、。特、1-2 级翠片采摘标准为：一芽一叶初展，芽长于叶，芽叶长度分别为 1.5 厘米、2 厘米、2.5 厘米。三级翠片采摘标准为：一芽二叶初展，芽叶长度不超过 3 厘米。通常，制 500 克特级翠片需采 5 万个以上芽头。一级翠片约需 4 万个左右芽头。采回的芽叶必须分级摊放在通风阴凉处，摊放厚度每平方米 1-1.2 公斤，失水量 8%左右。一般历时 3-个性化修改：65 小时。3、品质特点外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀见，色泽绿翠，香气清芬悦鼻，粟香浓并伴有新鲜花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。4、产业发展湄江茶是肩形高级绿茶，有 40 年历史。早在抗日战争时期，设

11、于湄潭境内的中农所相茶试验场，以湄潭苔茶群体品种为原料。1954 年将湄江河名与茶名融在一起正式定名。江河美，茶叶香，更加令人神往。湄江茶虽与龙井工艺相似，但由于所用湄潭苦茶品种生长旺盛，节间较长，叶质肥嫩，芽叶肥壮，采摘细嫩匀齐，经过摊晾的鲜叶按杀青、摊晾、二炒、再摊晾，而后低温烘干的工序，手工操作，制作精湛，茶叶品质别具一格。冲泡后一片片扁平秀直的茶条，顷刻变成一朵朵、一芽一叶的小花在杯中怒放，散发出一股股清香嫩爽的茶香。它既是一种高雅的艺术珍品，又给人们以美的享受。湄江茶因能与极品龙井媲美而畅销省内外。三、观察茶叶，学生感言。1、教师出示茶叶片（新鲜） 。引导学生从它的形状、色泽等方面谈

12、。2、教师出示成品茶(一粒)，让学生通过观察，发现、表达。3、突出两者之间的对比。 （让学生感受到不易与艰辛。 ）教师总结：是啊，从一片片嫩绿的叶儿到制成品，其中要经历多少艰辛的劳动和复杂的工序。这其间，饱含着多少茶农的汗水呀！四、引领学生入境，回味“成茶”的过程。1、指名学生说说茶叶的“成茶”过程。2、教师小结。 （种植、采摘、杀青、揉捻、干燥）3、按顺序重点讲述采摘、焙茶。（1）出示采茶图、焙茶图。（2）谈感受、说体会。 （让学生联系自己的生活实际。 ）（3）表情感。 （你想对家乡的这些茶人说些什么？）小结：“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。 ”正是这些家乡的茶农，用他们的艰苦炮制了茶的醇香。其实

13、，家乡陆郎的绿茶不仅胜在她的色、香、味、形上，她还有许多保健的功效。让我们在这声声古朴的乐声中品茗，让我们了解茶的功效，让我们“饮水思源” ，让我们向家乡的这些茶人表示崇高的敬意。板书：我爱家乡茶五、 了解湄潭翠芽殊荣连冠，誉满海内外。 （播放配乐录音，静静地品茗，深深地思考。 ）六、 交流学生搜集到的与茶相关的诗句、词句。七、布置作业。1、说明“湄潭翠芽”名字的来历？2、说明湄潭翠芽茶的发展史？3、湄潭翠芽获得过哪些荣誉？72017 年 月 日 星期 总第 5 课时年 级 高一 学 科 茶文化 课 型 新 课课 题 第五讲：茶树栽培 课 时 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1、了解

14、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些内容？教 学重难点 茶树的种植方式有哪些。教具准备 图片教学过程及内容：一、谈话导入茶叶质量的高低，主要取决于鲜叶质量和制茶技术是否合理。选择适宜的品种、适宜的生态环境，进行科学种植、科学管理及合理采摘时提高鲜叶产量和质量的重要措施。二、茶树生育的基本规律1、茶树的总发育周期2、茶树的年发育周期三、茶树生长的环境条件1、气候条件2、土壤条件3、地形条件四、新茶园的建设1、园址选择与开垦2、茶树种植3、播种和移载五、茶园管理施肥、耕锄、修剪、水分保持、病虫害的防治六、作业布置1、茶树的种植方式有哪些？2、茶园的管理有哪些内容？个性化修改：82017 年

15、月 日 星期 总第 6 课时年 级 年级 学 科 茶文化 课 型 新 课课 题 第六讲：制作加工 课 时 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1 了解湄潭毛尖手工制作工艺流程。2、掌握采茶基本方法。教 学重难点 了解湄潭毛尖手工制作工艺流程。教具准备 图片教学过程及内容：一、谈话导入绿茶珍品“湄潭毛尖” ，人们称她是大别山区的一颗璀璨的明珠，她为什么具有自己独到的特色？二、新授1、采摘：采摘时期，鲜叶标准，采摘方法2、炒制：湄江翠片炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。主要工艺分：杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。主要手法有抖、带、搭

16、、扣、拓、抓、拉、推、个性化修改：9磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。3、湄潭翠芽机械制作工艺4、小结三、作业布置1、参加采茶实践活动，掌握采茶基本方法。2、你家所在地主要茶叶生产机械有哪些？其功能如何？2017 年 月 日 星期 总第 7 课时年 级 高一 学 科 茶文化 课 型 新 课课 题 第七讲：包装贮运 课 时 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1、使学生懂得如何选用茶叶包装材料。2、了解茶叶应如何正确贮存。教 学重难点 了解茶叶应如何正确贮存。教具准备 图片教学过程及内容：一、师朗诵茶歌导入烧一壶水就是波翻浪涌的江湖扔几片茶尖就是浮浮沉沉几

17、叶扁舟先送孟夫子烟花三月下扬州再请郭大侠热血一腔保襄阳纵然千里江陵一日可还仍赶不上历史的这多变幻太白扼腕叹息昨夜喝了太多的酒坐在时光的豁口泡一壶谷廉之水看茶圣挥毫涂抹一川烟雨染绿半山茶园神农在左山妇在右俯首唱茶歌二、新授个性化修改：10茶是极易变质的农副产品，因此，包装与贮运显得特别重要。1、包装：包装材料的选用；包装形式2、贮运：茶叶变质的原因；保管好茶叶，要做到三要三防一要干燥防潮湿；二要清洁防异味；三要低温防光照运输：运输工具，运输包装3、趣言能适意；茶品可清心。三、作业布置1、如如何选用茶叶包装材料？2、茶叶应如何正确贮存？2017 年 月 日 星期 总第 8 课时年 级 高一 学 科

18、 茶文化 课 型 新 课课 题 第八讲：鉴别选购 课 时 1 课时主备人 执教人 参备人教 学目 标1、了解优质湄潭毛尖有何特征。2、初步懂得高山茶与平地茶如何鉴别。教 学重难点 了解优质湄潭毛尖有何特征。教具准备 湄潭翠芽干茶教学过程及内容一、谈话导入“从来佳茗似佳人” 。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶-上品茶。湄潭毛尖的色、香味、形均有独特个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。二、鉴别选购方法1、干看评外形2、湿看识内质3、嗅香气4、看汤色5、尝滋味6、评叶底7、看产地三、真假茶的鉴别四、新茶、陈茶的鉴别五、高山茶与平地茶的鉴别六、春、夏、秋茶的鉴别七、作业布置1、优质湄潭毛尖有何特征？2、高山茶与平地茶如何鉴别？个性化修改：