中国绿色饭店运行研究【文献综述】.doc

1、毕业论文文献综述旅游管理中国绿色饭店运行研究进入21世纪以来，随着科技的发展，人类对自然资源的开发呈现前所未有的面貌，人类社会也进入了空前的繁荣与发达阶段。与此同时，对地球的无节制的索取也引起了大自然的报复。印度洋海啸，卡特里娜飓风，汶川大地震，还有今年的日本地震和海啸，轮番袭击人类，造成了重大的人员和财产损失。种种灾害都暗示着人类应该立即采取行动保护环境，合理利用资源。旅游业号称“无烟工业”，作为世界上多数国家的支柱产业，它的发展对于世界经济的可持续发展无疑有着重要的意义。但是饭店业作为旅游业的重要组成部分，却是能源消耗、排放污染大户，旅游业呼唤着绿色饭店。目前，绿色饭店在发达国家已成规模，

2、并稳步发展。我国绿色饭店的发展仍处于初始阶段。国内的多数饭店自身并没有一整套绿色环保的思路，政府对绿色饭店也缺少引导，绿色消费群体也尚未形成气候。我国的饭店业要想在世界旅游经济中分得一杯羹，就必须抓住机遇，准确把握环境的变化，结合自身优势，克服当前绿色饭店发展的困境，不断创新对策，走上绿色环保之路，这样不仅有利于人类的可持续发展，也有益于饭店自身塑造品牌，取得良好的社会效应和经济利益。1、绿色饭店概念的研究陆诤岚、陈天来（2002）在论“绿色饭店”及其标准的制定中提出绿色饭店是指以健康、安全、环保为理念，提倡绿色消费，保护生态和合理利用资源的饭店，核心是为顾客提供舒适、安全和健康的绿色客房、绿

3、色餐饮和绿色服务，并在生产过程中加强对环境的保护和对资源的利用。绿色饭店饭店应本着以人为本的宗旨，提供给消费者有益于健康的服务和享受，这是绿色饭店创建之基石。它不同于一般饭店在于，为顾客提供优质服务的同时，尽可能少地污染环境、浪费资源，其着眼点在于实现饭店业的可持续发展。国际上把绿色饭店称为“ECOEFFICIENTHOTEL”，意为“生态效益型饭店”，即充分发挥资源的经济效益，也有叫做“ENVIRONMENTALFRIENDLYHOTEL”，译为环境友好型饭店。总的来说，绿色饭店指充分发挥资源的经济效益，实现经济最大化与生态效益的最大化。2、绿色饭店研究的必要性吴芸廷（2005）在“绿色饭店

4、”理念及其在中国的运用文中提出，“绿色饭店”理念的提出与当时世界日益恶化的自然环境有关。二战后发达国家面临严峻的环境问题，绿色产业顺势而生，由此“绿色浪潮”席卷发达国家，饭店业也加入到保护环境的行列中。发展中国家也出现了环境问题，陷入人口、经济、资源和环境四个系统间的恶性循环，即所称的“贫困性污染”。发展绿色饭店是保护全球环境的需要。但是，创建绿色饭店受绿色技术、经济水平和人员素质等多方面的制约，在很多地区，尤其是发展中国家无力独自发展。中国的绿色饭店起步较晚，顾客认同感也低于发达国家，消费者受自身学历、观念与收入水平的限制，对绿色饭店的接受能力也参差不齐。而一些饭店对绿色饭店的认识也不够科学

5、，打着“绿色”、“节能”的幌子，降低服务标准，却没有降低费用，招致了顾客对绿色饭店理念的误解。因此分析我国绿色饭店发展面临的障碍，从而提出相应的对策是具有现实意义的。3、创建绿色饭店措施的概述陆朋、马洪霞在关于加快发展我国绿色饭店的思考一文提出，发展绿色饭店需要政府的宏观政策、饭店企业的微观对策以及消费者的认同，只有将三者巧妙结合，绿色饭店才会有长远发展。一、政府发挥宏观调控的手段政府要正确地引导绿色饭店的发展，严格控制饭店数量的盲目增加，调控饭店行业的市场竞争机制，积极运用经济、行政和法律手段促进其科学运营。健全法律法规，用完善的法律整治企业行为，对恶性的价格战和不正当竞争战予以处罚。同时，

6、政府需要在税收、贷款方面，对实施绿色理念的饭店进行税收减免政策，支持、鼓励饭店的创绿行动。二、饭店企业实施微观对策，进行绿色管理在能源方面，积极利用绿色技术来经营饭店，提高能源利用率，降低消耗率，减少污染排放，最终实现节能减排的目标。加强对消耗品、废品的管理。饭店业是一个高排放、高投入、高收入的行业，每天所消耗的物品种类非常繁多，浪费现象极为严重。另外，饭店每天还产生大量的垃圾，容易造成环境污染。这些废弃物如果回收再利用可以成为有用的资源，不仅能够保护环境，对饭店自身也不失为节约成本的妙计。要积极开展绿色营销。通过营销手段提高绿色饭店的竞争力，实现经济效益和社会效益的双赢，是饭店坚持走绿色道路

7、的基本保障。绿色营销是以环保为主题的新型营销观念，是在绿色消费的驱动下产生的。创建绿色饭店是保护环境、实现旅游业可持续发展的需要，是转变传统消费观念，形成人与自然和谐相处的理念的需要，是参与国际竞争、增加市场占有率的需要，也是饭店开源节流的重大举措。饭店应该加强自身的硬件建设和软件环境的建设，提高服务人员的素质和水平，全方位践行绿色理念，营造绿色饭店。三、消费者应树立绿色消费的观念严重的环境问题已经要求人们必须改变传统的思想观念，那种靠过度消耗资源、讲排场、追奢华的消费模式将逐渐被淘汰，消费者应自觉树立绿色消费理念，抵制使用那些在生产或使用中会危害人体健康或污染环境的产品，加强对环境保护的认识

8、，并且积极使用绿色产品，切忌浪费挥霍。将绿色消费转变为一种时尚潮流，一种受人尊敬的社会行为，扩大绿色消费群体的影响力，形成真正意义上的有效的绿色消费需求，从而促进绿色饭店的迅速发展。总之，绿色饭店的营造需要社会各方的参与，只有各阶层都意识到保护环境的重要性，参与到环保的队伍中来，绿色饭店才能真正万古长“绿”，实现旅游业的可持续发展。主要参考文献【1】秦蓓浅谈绿色酒店的营造途径以东莞索菲特御景湾酒店为J桂林旅游高等专科学校校报,2007,185【2】杨跃之,邬爱其绿色饭店的界定标准与运作机理分析J商业研究,2004,20304【3】韩笑绿色饭店及其营销策略J特区经济,2007,9【4】王秀苗论创

9、建绿色饭店的理论体系J福建地理,2006,321【5】石长波,陈洪坛,赵炎绿色饭店我国饭店业发展的趋势J商业研究,2003,10270【6】陆诤岚,陈天来论“绿色饭店”及其标准的制定J旅游学刊,2002,217【7】吴芸廷“绿色饭店”理念及其在中国的运用J营销之道,2005,10446【8】王圣果,沈晨仕饭店可持续发展之路创绿色饭店J北京第二外国语学院学报,2005,5【9】陆朋,马洪霞关于加快发展我国绿色饭店的思考J安徽农业科学,2007,3531【10】袁国宏论我国饭店实施绿色营销的现状、任务和发展趋势J旅游学刊,1999,5【11】JINSOOLEEJANEHSUHEESUPHANYUNHIKIMUNDERSTANDINGHOWCONSUMERSVIEWGREENHOTELSHOWAHOTELSGREENIMAGECANINFLUENCEBEHAVIORALINTENTIONSJJOURNALOFSUSTAINABLETOURISM,2010,718901914【12】ISHMAELMENSAHENVIRONMENTALMANAGEMENTPRACTICESAMONGHOTELSINTHEGREATERACCRAREGIONJHOSPITALITYMANAGEMENT,200625414431