芽苗菜生产技术大全(整理版).doc

1、大公开之-芽苗菜生产技术大全一（简要编）目 录一、 芽苗菜小常识二、 芽苗菜种植技术提纲简要.三、 泡沫箱生产栽培绿色豆芽.四、 香椿苗高产栽培技术五、 松柳苗栽培技术.六、 豌豆苗高产栽培技术七、 相思豆苗高产栽培法八、 蚕豆芽生产技术九、 花生芽苗菜高产栽培技术十、 萝卜苗高产栽培法十一、 荞麦芽苗菜高产栽培技术.十二、 油葵芽苗菜高产栽培技术十三、 紫苏芽苗菜高产栽培技术.十四、 双维藤芽苗菜高产栽培技术.十五、 绿豆芽苗菜高产栽培技术.十六、 蒜黄无公害软化栽培新技术.十七、 小麦芽高产栽培技术十八、 苜蓿芽苗菜高产栽培技术.十九、 落葵芽苗菜高产栽培技术.二十、 芽球菊苣软化囤植栽培

2、.二十一、 枸杞头日光温室栽培二十二、 花椒脑日光温室栽培.二十三、 生姜芽的栽培.二十四、 南瓜苗的栽培.二十五、 马兰头的栽培.二十六、 菊花脑的栽培.二十七、 鸡冠花高产栽培技术.二十八、 芦笋高产栽培技术.二十九、 沙生豌豆苗.三十、 沙生绿色豆芽.芽苗菜是无污染，安全，有营养的绿色食品。其原料产地必须具备良好的生态环境，各种有害物质的残留量应符合国家规定的标准，原料的栽培管理必须遵循一定的技术操作规程，化肥，农药，植物生长调节剂等的使用必须遵循国家制定的安全使用标准。绿色食品的生产，加工，包装，贮运和销售等程序，也必须符合国家食品卫生法的要求。芽苗蔬菜多在棚室等保护地生产，不受外界环

3、境影响，而且在生产过程中一般不用化肥，激素和农药，是无公害的蔬菜，属于绿色食品。丰富的营养 芽苗菜在生产的过程中，进行着一系列的物质转化。例如，在水解酶的作用下，将高分子贮藏的物质转为可溶性的，人体易吸收的简单物质，因而芽苗菜不但色泽美观，而且食用口感脆嫩，易消化吸收。另外芽苗菜还比原料增加了营养成分，如黄豆发芽后使胡萝卜素增加 2 倍多，核黄素增加3 倍多，维生素 B12 增加了 10 倍。种子中不含维生素 C，而芽苗菜中却含有大量的维生素 C，每百克豆芽含维生素 C20-30 毫克。在芽苗菜的生产过程中，还能增加氨基酸和矿物质的含量，同时还增加了独特的微量元素。如香椿芽中含有性激素相似的物

4、质，枸杞芽中含芸香甙和肌甙等，这都是人体正常生理活动所必需的。另外芽苗菜在发芽过程中形成大量的活性植物蛋白质，有助于消化，易被人体吸收。营养学家指出，人类每天所需要的蛋白质，动物蛋白一般需要60 克，植物性蛋白则只需要 30 克，而植物在发芽过种中所产生的活性植物蛋白每天仅需要 15 克。这说明芽苗菜不但营养丰富，而且是营养精华。二 芽苗菜种植技术提纲简要场地的选择：选择通风透光良好的大棚或空闲房屋场地的消毒：每个月消毒一次，可以先用 84 消毒液，高锰酸钾，多菌灵任其一种即可，可喷湿地面，墙面，然后关上门窗，过 2 小时后，打开门窗通风，透风，透气。生产声地专人管理，谢绝外人参观，芽苗菜生产

5、场地严禁接触油污，化学药品，生产人员禁用油脂润肤品，化妆品等，饮酒后严禁进入工厂，防止细菌侵入。育苗盘消毒：每用过一次的育苗盘首先要清洗去掉上面的杂质，再用 0。1%高锰酸钾或 0。1%的多菌灵溶液浸泡两小时。再冲洗晾晒即可使用。湿 度：最低不能低于 75%（低于 75%给地面空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过 85%（如果超过 85%，湿度过大，容易烂根，烂苗，烂种。通风透气少浇水，降低湿度）。如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容易纤维化，口感不好，产量低。温 度：最低不能低于 15 度，最高不能超过 35 度，如果低于 15 度要采取人工加温的方法给它增加温度，如果超过 35 度，要

6、通风透气多浇水给它降低温度。种子和选择：选择当年的没虫蛀，霉烂，发芽率能够达到 95%以上的种子为好。浸种：所有的种子在浸种之前都要挑选种子。挑出虫蛀，霉烂，破皮，已发过芽的种子。在泡种过程中夏天要给它换水 2-3 次，冬天换水 1-2 次以保持种子的洁净。所有的种子浸泡好了以后，清洗干净沥干水即可播种。播完种以后，要进行叠盘催芽，叠盘催工事的时候最上边和最下边各放一个空盘子进行保温，保湿，遮光，夏天可交叉叠盘，通风透气，降低温度，叠盘的时候每天倒盘一次，喷水一次，打湿报纸种子即可。当芽长到 2 厘米的时候上架。因夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温，容易造成烂种，可早一点上架，减少烂种。

7、冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要苗高不顶着上面的盘都可。上架后管理：每天喷 2-3 次水，阴雨天少浇水，5 厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可。5 厘米以后多浇水，以盘内不积水为宜。夏天多浇水，冬天小浇水。三 泡沫箱生产绿色豆芽人们食用的大豆芽菜，通常是黄瓣的，而大棚生产的绿瓣大豆芽苗的下胚也是绿色的，所以，称之为绿色大豆芽。绿色大豆芽含有丰富的营养成分，生产时不使用化肥和农药，只旋用少量的植物生长调节剂，对人体无任何危害，属典型的无公害绿色食品。现将其栽培技术要点介绍如下。选种与浸种选种：选择东北，内蒙，河北产的小黑豆为好。浸种：用一支两毫升的无根豆芽剂加

8、一支两毫升的阻长剂浸泡 10 斤干豆子，放 30 斤水，夏天用冷水浸泡 10-16 小时，冬天用 65 度的温水浸泡 20-24小时。浸泡好以后，清洗干净沥干，即可播种。播种：用 58X40 厘米的标准泡沫箱播种，泡沫箱的四个角都要斜打孔，孔径1。5-2 厘米左右，以便排水，然后铺上报纸，报纸应稍小于泡沫箱，报纸四角剪去，以便排水。每箱播干种子 350-400 克，把浸泡好清洗干净的豆子倒入泡沫箱内，用手铺平整，改用大水冲淋，五分钟以后沥干水即可叠盘崔芽，播完后 24 小时内不需浇水，24 小时以手可喷雾状水，打湿种子和报纸即可。冲淋种豆的目的就是要把种豆整平，躺顺，看不到乱糟糟及站立的豆粒。

9、播种后叠箱箱体四角对齐不留空隙，这也叫密闭叠箱，以保湿，保温为主。低温季节可叠 8-10 层高，高温季节也可叠 5-8 层高，最低层泡沫箱直接放在地面上，最上面再叠放一只空泡沫箱或其他物品遮光保温保湿催芽，最下层不必放空泡沫箱。叠箱后的管理工作就是保温保湿遮光催芽，实际上也是管水为主。一天喷水 2-3 次，不超过 3 次。具体应根据豆面的干湿情况灵活掌握，一般情况以种豆见干再喷，也不要喷水太频繁，以免烂芽。苗高 2 厘米左右就要特别引起注意，实际上苗高 2 厘米左右的时候是一个分界线，第一，苗高 2 厘米左右就可改用洒水壶淋水，2 厘米之前必须是雾状水。第二，豆芽生长在 2 厘米左右就开始喷增

10、粗剂，早晚一次，每支 2 毫升，可兑水 3 公斤左右，能喷 20 箱左右的豆芽（干豆约 20 公斤），增粗剂最好在喷水后半小时再喷，以免冲淡释液和减少降低生长素的药效。苗高 2-5 厘米，刚开始改用洒水壶时淋水应小心，不要冲太狠，把幼芽冲动，用洒水壶淋水泡沫箱应全部摆开在地上，淋水后待没有太多水不下滴即可叠箱保湿崔芽，温度低仍可密闭叠箱或交叉叠箱 5-10 层，温度高，可全部摆平或交叉叠箱 3-5 层，此时淋水一天 2-3 次，用洒水壶淋，淋透并有明水下流为宜。豆芽生长在 5 厘米之后生长速度明显加快，豆芽生长时会在箱内产生积温，此时要增加用水量，增加通风（尽量全部摆开箱）。当苗长到 5 厘米

11、的时候即可让豆芽见光变绿，5 厘米之前都是叠箱崔芽。另外，豆芽生长在 2 厘米左右就必须每天用木板或塑料板（泥工用的用具）拍打正在生长的豆芽，把不平的豆芽修改平整。拍打时应用拍板直接拍打箱内的豆芽，把生长不平的豆芽压平，而不是拍打泡沫箱。苗高 5 厘米时再用药一次，早上用膨大素一次，一支 10 毫升的膨大素兑2 斤半水，可喷 10 箱豆芽，用药时先淋水，过半小时后用膨大素，中午浇水，晚上用阻长剂一次，1 支两毫升的阻长剂可况 2 斤水，喷 10 箱豆苗，也是先浇水过半个小时后喷药。苗高 5 厘米就要进行开箱见光，注意让豆瓣吸光变绿，一般不采用强光放绿，更不能用最强光放绿，豆瓣绿色太早，影响正常

12、生长，苗高 12-15 厘米，豆芽已满泡沫箱，豆瓣已变成绿色，豆瓣大，子叶未显露，箱内豆芽生长整齐，油光发亮，即可上市销售。大公开之-芽苗菜生产技术大全二（简要编）四 香椿苗高产栽培技术香椿芽可炒食，凉拌，油炸和腌制，香味浓郁，营养丰富。利用香椿种子生产芽苗菜，生产效率更高，且可以使香椿芽苗菜生产普及化，不受季节局限，做到全年生产，全年上市，颇受生产者和消费者欢迎。1 生产场地及设备（1） 场地：大棚或房舍均可，北方地区可利用日光温室进行规模化生产。（2） 栽培架：一般长为 150 厘米，宽 50 厘米，高 200 厘米，层间距 30-40 厘米。（3） 育苗盘：外径长 60 厘米，宽 24

13、厘米，高 4-6 厘米的平底有孔黑塑料盘。每次用完须清洗干交净，并用 0。1%高锰酸钾浸泡消毒 2 小时。2 品种先择在生产实践中，香椿芽苗菜选择的优良品种主要有红油椿，紫油椿，绿椿等其种子要求籽粒大而饱满，发芽势强的为佳。香椿种子极易丧失发芽率，因此购种一定要购买当年采收的新鲜种子。并根据长年生产的需要，一次调足种子。种子运来后，要妥善保管。新种子下来后一直到次年的三月份底都是常温贮藏，不要放在有暖气的屋内，其他季节都用 1-5 度以下你温贮藏，可放在冰箱，冰柜，冷库中贮藏，否则会失去发芽率，甚至不发芽。3.浸种，催芽揉搓：将香椿种子装入布袋内轻轻揉搓，然后扇去种子的膜质翅，如规模生产，可用

14、和面机揉搓种子去掉翅膜。浸种：夏天浸泡 12-16 小时左右，冬天浸泡 20-24 小时。催芽：种子浸泡好以后，清洗干净沥干水，进行催芽，把种子放进干净的塑料篮子里进行催芽。催芽期间每天清洗种子一次，翻动种子 3 次，在 20-30度温度下 2-3 天后大部分种子发芽即可播种。播种：播种之前用绿亨 2 号拌种，一包 20 克拌 10-20 斤干种子，然后播种。每盘播干种 50-100 克。播种后叠盘催芽。叠盘催芽：叠盘催芽期间每天倒盘一次，喷小一次，打湿种子和报纸即可。当苗长到两厘米即可上架，上架的时候可用绿亨 2 号溶液（一包 20 克兑 60 斤水大约可喷 200 盘）喷一次，中途间隔 1

15、0 个小时不浇水，然后用壮丰优溶液（一包 20 克兑 60 斤水大约可喷 200 盘）喷洒一次，3-5 厘米的时候，可用 920溶液每天早上一次，连续三天（一包兑 30 斤水，约喷 100 盘左右）。说明事项：（1） 温度：适宜温度是香椿健壮生长的基础，香椿生长的温度 20-28 度，最高温度不能超过 30 度，最低温度不能低于 15 号，温度过高易促长而芽苗廋弱，风味差，温度太低生长缓慢，当室内温度降至 5 度则停止生长。因此，在栽培过程中，一定要控制温度，促进健壮生长，提高品质和产量。（2） 光照：种子萌动后植株生长至 5-6 厘米高时，宜给予弱光照，最好能用遮阳网减少直射光，当苗高 7-

16、8 厘米时，慢慢增强光照，除夏季调温需遮网降温外，一般不遮光，让速个植株有比较充足的光照（尤其是散射光）增强，良好的光照条件，可使香椿苗叶绿素含量增多，色泽鲜艳光亮，风味浓郁。（3） 湿度：香椿栽培的室内空气相对湿度要求在 80%左右，在保证适宜温度的前提下多通风降温。（4） 浇水：上架后，根据天气情况每天浇水 2-3 次，每次浇水量不宜过多，以打湿种子和报纸即可，盘内不积水，且不滴水为宜，浇水同时倒盘，浇水后应适应适当通风，以降低空气湿度。（5） 采收：当香椿苗高 12 厘米，色浓绿有光泽，整齐，子叶充分展开，肥大，真叶尚未长出，下胚轴未木质化，无烂根烂种时，就应及时采收或整盘上市出售。五

17、松柳苗栽培技术1选种 要选当年采收的新鲜种，净度 100%，发芽率 98%以上，发芽势强而整齐。首先要剔除发霉，破损及瘪了。2浸种催芽（1）浸种 先用清水将种子淘洗两遍，然后用种子重量 2-3 倍的清水浸种，冬春季用 35 度-65 度的温水浸 20-24 小时，夏秋用冷水浸 4-12 小时。种子泡胀后，清洗干净，沥干水。（2）播种时在盘中垫上一层旧报纸，报纸略小于底盘，使余水能从四周流出。每盘播干种 250-300 克。同时，注意剔除霉烂种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。（播种前可用绿亨 2 号拌种，1 包可拌 10-20 斤干种）（3）叠盘崔芽 将播了种的育苗盘 10-20 个摞

18、叠起来，上，下，加垫保湿盘。叠盘催芽期间，上下各放一个铺了报纸的空盘子，保温，保湿，遮光。每天倒盘一次，边倒盘，边喷水，打湿报纸和种子即可，千万不可有积水，水太多易造成烂种，烂根。如发现烂种要及时除去防止传染。（4）当苗高 2 厘米时，即可上架。当苗高 3-5 厘米时，（可加增粗剂，每天早晚一次，连续 2 天，增粗剂用法：1 支增粗剂（2ml）兑 2-3 斤水，可喷 10-20盘。）3上架后的管理（1）浇水 根据天气情况，每天浇水 2-3 次，以盘内不积水，且不滴水为宜，后期应该多浇水。（2）温度 松柳苗生长适温 20 度左右，超过 30 度时生长受阻，低于 14 度时生长十分缓慢，可用暖气或

19、煤炭炉等方法增温，效果比较理想。（3）光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。（4）温度 空气相对温度保持在 70%-80%，过湿容易烂根，烂苗，烂种。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。（5）采收 当苗长 10 厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部 1-2 厘米处剪下装保鲜袋或盆内，也可整备用运到销售点活体销售。4注意事项（1）收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。（2）每生产 1-2 批芽苗菜后，对生产场地及用品要用漂白粉或碳酸钙喷雾消毒。（3）整个生产中要保持水源，场地的清

20、洁。大公开之-芽苗菜生产技术大全三（简要编）六 豌豆苗高产栽培法室内育苗盘栽培豌豆芽苗菜，产量高，操作简单，效益好。用豌豆种子生产的豌豆苗，叶肉厚，纤维少，品质嫩滑，清香宜人，被誉为菜中珍品。我国各大城市已普遍栽培，全年供应，是为各种宴会及火锅的必备佳肴，也是寻常百姓的保健蔬菜。1.生产设备 （1）场地，大棚或房舍（2）育苗盘 外径长 60 厘米，宽 24 厘米，高度 4-6 厘米，平底有孔的黑色塑料硬盘。（3）洁净水 自来水最好，河水，井水也可以用。（4）多层栽培 架高 1。5-1。8 米，长 1。5 米，宽 50 厘米，层间距 30-40 厘米。2.品质的选择 以青豌豆或麻豌豆为好。夏天最

21、好先择抗高温，抗病毒的麻豌豆为好。3.浸种催芽 （1）首先要剔除发霉，破损及瘪子，然后用种子重量的 2-3 倍的清水浸种，夏天浸种 10-16 个小时，冬天用 65 度的温水浸泡，20-24 小时，浸胀后用清水清洗干净，沥干水，即可播种。（2）播种 育苗盘内垫一张旧报纸，每盘 300-350 克（干种）同时，注意剔除霉烂破皮的种子，种子分布均匀，以不留空白也不重叠为宜。夏天可用绿亨 2号拌种，一包 20 克的绿亨 2 号可拌 20 公斤干种，防止烂根 烂苗 烂种。（3）叠盘催芽 将播了种的育苗盘 10-20 个叠起来，上，下加垫保湿盘（即垫有二层旧报纸的空盘）催芽期间，每日需喷 1-2 次清水

22、，并将苗盘上，下倒换。如发现烂种要及时挑除。当苗高 2 厘米左右时即可上架。夏天温度较高，种子在发芽过程中产生的积温容易造成烂种，可早一点上架减少烂种，冬天温度低，种子在发芽过程中产生的积温有利于生长，可晚一点上架，只要长的苗不顶上面的盘，都可叠盘催芽。4 上架后的管理（1）浇水 根据天气情况，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5 厘米之前少浇水，打湿种子和报纸即可，5 厘米以后多浇水，每天浇水 2-3 次，以盘内不积水，且不滴水为宜。温度 豌豆苗生长适温 20 度左右，超过 30 度时生长受阻，底于 14 度时生长十分缓慢。可用暖气或煤炭炉等方法增温，效果比较理想。(2)光照 在强光下可长成绿色的

23、大叶苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。（3）湿度 空气相对湿度保持 70%-80%,过湿容易发病。因此，整个生产过程中，在保证生长适温的前提下都要注意通风换气除湿。（4）采收 当苗长 10 厘米左右，顶部真叶刚展开，即可采收，从根部 2-3 厘米 处剪下，装保鲜袋或盆内，也可整盘运到销售点活体销售。5 注意事项（1）收获后及时清洗育苗盘，剔去黏附的杂质，并晾干收藏好，以备下茬使用。（2）每生产 1-2 批芽苗菜后，对生产场地及用品要用漂白粉粉或碳酸钙喷雾消毒。（3）整个生产中要保持水源，场地的清洁。七 相思豆苗高产栽培法相思豆芽苗菜，是用红小豆种子培育出来的一种特

24、色蔬菜。相思豆芽苗菜除富含钙，镁，铁，磷，钾等微量元素外，还含有多种维生素。其中，维生素B1 的含量是绿豆芽的 5 倍还多。经常食用，可预防脚气病发生，并保持人体血的酸碱平稳，有益于身体，民间验方认为经常食用想思豆芽苗菜可增强消化能力，抑制肠道疾病发生。1 生产场地及设备（1） 生产场地，大棚或房舍及地下室等。（2） 育苗盘 外径长 60 厘米，宽 24 厘米，高 4-6 厘米的平低有孔黑塑料盘。（3） 栽培架 通常架高 1.5-1.8，长 1.5 米，宽 50 厘米，层间距 40-50 厘米。农家使用的栽培架可用卒木搭建，以节约生产成本。2 浸种催芽浸种 发芽率 95%以上红小豆种子，剔除残

25、缺，瘪籽及杂质。夏天用冷水浸泡10-16 小时，冬天用 65 度的温水泡种 20-24 小时，泡胀后清洗干净，沥干水，可用绿亨 2 号拌种，防止烂种，烂苗，烂根。一包 20 克的绿亨 2 号可拌 10-20斤干种。3 播种及管理（1） 播种 育苗盘内垫一层报纸，将拌完药的红小豆种子播于盘内，每盘播干种 250 克左右，使种子均匀分布，既不留白也不重叠。同时剔除变色，残破及霉烂的种子。（2） 播种后进行叠盘催芽，上下加垫保湿盘（即垫有一张湿报纸的育苗盘）保持温度 20 度左右，使幼芽快速长出。当芽长 2 厘米左右时即可上架管理，期间每日倒盘 1 次，喷水一次，喷水是打湿种子和报纸即可。4 上架后

26、的管理（1） 浇水 根据天气情况，每日浇水 2-3 次，阴雨天少浇水，干燥天多浇水，5 厘米之前的苗少浇水，5 厘米之后的苗多浇水。以盘内不积水且不滴水为宜。（2） 温度 保持室内温度 20-25 度之间，晚上温度不能低于 15 度。（3） 光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，叫相思苗，在无光的条件下可长成嫩黄色的苗，叫鱼尾红豆苗。（4） 注意通风 一般控制空气相对湿度 75-80 度。（5） 采收 当苗高 10-12 厘米，真叶沿未展开，即可采割。八 蚕豆芽生产技术蚕豆又名罗汉果，胡豆等，各地品种较多，就颜色分有肉红色，灰白色，褐色，紫色，乳白色等；就种粒千粒大小分，有大粒种，中粒种，小粒种三

27、种，大粒种千粒重 800 克以上，中粒种千粒生 700 克左右，小粒种千粒重 600 克以下，各种品种均可用于蚕豆芽生产。随着新兴芽苗菜的兴起，蚕豆芽也被列为较有开发潜力的新项目，因味道好，营养价格高，产品绿色无公害，纤维含量少，是一种新型保健芽苗菜，倍受各地消费者的喜爱。蚕豆芽沙生方法1 选豆 选个粒均匀，成熟度高，发芽率好，籽粒饱满无病害，保存期不超过12-20 个月的新种，用前用手选除虫柱，破残及其它劣质豆。2 浸种 夏天用冷水浸种 20-24 小时，冬天用 65 度的温水浸泡 30-36 小时。3 播种 浸泡好后，清洗干净，沥干水，用绿亨 2 号拌种，防止烂根，烂苗，烂种。每包拌 10-20 斤干种子。4 叠盘催芽 播种后叠盘催芽，叠盘催芽期间，每天倒盘一次，喷水一次，打湿种子和报纸即可。如发现霉烂变质的种子要及时挑出来，以免传染，当苗长到两厘米的时候即可上架。5 上架后的管理 每天浇 2-3 次水，干燥天多浇水，阴雨天少浇水，5 厘米前少浇水，5 厘米后多浇水。6 光照 在强光下可长成绿色的大叶苗，在无光的条件下长成嫩黄色的龙须苗，在弱光条件下长成嫩绿苗。7 采收 大叶苗一般长到 10 厘米，即可采收，龙须苗一般长到 15 厘米左右采收。大公开之-芽苗菜生产技术大全四（简要编）