超市店长全套手册.doc

1、 1 超市店长综合管理手册 2 门店组织结构 注： A 店为面积在 4000m2 以上。 主管助理 理 果 蔬区 鲜肉区 水产区 三鸟区 熟食区 收银员 收货录单员 仓管员 收货部 主 管 主管助理 理 收银部 主 管 面点区 主 管 主管助理 gj 理 电 脑 员 美 工 电 工 厨 师 防损员 查核员 防损统计员 日常用品 家电区 鞋部 服装 食 品 粮 油 烟 酒 店长助理 店长 主管助理 主 管 防损部 百货部 A 类店岗位架构图 主 管 主管助理 入地址簿助理 食品部 主 管 主管助理 理 生鲜部 办公室 行政文员 3 l 注： 1、电脑员兼录单；验货员兼仓管，协助电脑员录单；干货部

2、、生鲜部协助验货。 2、 B 店是面积在 25004000m2 之间。 电 脑 员 美 工 电 工 厨 师 防损员 查核员 防损统计员 百货区 食 品 区 果 蔬区 鲜肉区 水产区 三鸟区 熟食区 收银员 店长助理 店长 主管助理 理 主 管 防损部 B 类店岗位架构图 收货部 主管助理 主管助理 生鲜部 主 管 主管助理 收银部 主 管 主管助理 干货部 主 管 验货员 行政文员 办公室 4 注： 1、干货部主管兼店长助理，电脑员兼录单，美工由员工兼职，收银主管兼行政文员 验货员兼仓管，干货部协助验货员验货；电脑员兼录单。 2、 C 类店面积在 10002500m2之间。 电 脑 员 电 工

3、 厨 师 防损员 查核员 防损统计员 食品区 百货区 果 蔬区 熟食区 鲜活区 收银员 店长 主管助理 主 管 防损部 C 类店岗位架构图 收货部 主管助理 生鲜部 主 管 主管助理 收银部 主 管 主管助理 干货部 主 管 验货员 5 0 注： 1、电脑员兼录单，干货部员工兼收货，电工、美工由员工兼。 2、 D 店是面积在 1000m2以下。 电 脑 员 厨 师 防损员 百 货 区 食 品区 收银员 防损部 收银部 干货部 主 管 店长 D 类店岗位架构图 D 类店岗位架构图 验货员 营 运 手 册 6 目 录 第一章 店长 /助理职责 7 第二章 店长 /助理应具备的技能 14 第三章 店

4、长 /助理应掌握的数据 15 第四章 店长 /助理工作流程 .23 第五章 店长 /助理重点管理事项 .25 第六章 店长 /助理日常管理事项 41 第一节 人的管理 .41 第二节 财的管理 .57 第三节 物的管理 .62 第四节 价格管理 .90 第五节 促销管理 .94 第六节 仓库管理 .96 第七节 卫生管理 .98 第八节 安全管理 .103 第九节 盘点管理 .109 第十节 合作经营管理 116 第十一节 市场调查 128 第十二节 竞争管理 130 第七章 店长 /助理日常检核表格 135 第八章 门店工作标准检查表格 .159 第九章 公共关系管理 .160 第十章 损耗

5、的控制 .161 附 公司企业文化及店长外出管理规定和门店员工奖惩规定 165 营 运 手 册 7 第一章 店长 /助理职责 一、店长 /助理角色 序 角色 内 容 1 商店的 代表者 店长对外代表的形象，对行为负全部责任，同时代表门店处理与顾客、与社会各界的公共关系； 2 部属的 教导者 店长有做好员工思想工作，传授员工业务知识，提高员工业务水平，培养员工独立工作能力的责任； 3 目标的 实现者 店长必须严格要求员工遵守公司的各项规定、指令，同时依据公司经营目标而制定门店经营目标，并领导全体员工完成公司下达的各项经营指标； 4 卖场的 指挥官 5 分析者 店长要善于收集市场竞争信息、顾客需求

6、等资料，并进行有效的分析，防止可能发生的情况。 6 规划者 店长对门店的经营活动进行规划，以实现门店经营目标； 7 鼓励者 店长要激励员工保持高昂的工作热情和良好的工作态度，使全店员工具有强烈使命感、责任感和进取精神； 8 协调者 店长要具有上传下达、内外沟通、协调各方面关系的职责，店长应具有处理各种矛盾和问题、与顾客、店员、总部沟通的技巧； 9 控制者 控制的目的是保证实际工作与总部的要求、门店计划相一致，店长必须对日常经营管理业务进行有力的调控，要重点调控人员、商品、财务、数据、环境等； 二、店长 /助理职责 营 运 手 册 8 序 职责 具体内容 1 目标管理 了解公司为 顾客提供高品质

7、服务、良好购物环境、物有所值商品等经营理念和掌握营业目标、毛利目标、费用目标、利润目标等经营目标；并制定计划，领导全体员工完成目标； 2 上传下达 坚决执行公司相关规范与要求，并跟踪门店相关柜组及人员的执行状况 负责员工日常工作安排，指导，激励，评估员工工作，协调矛盾及对员工进行培训的责任 3 商品管理 4 卖场管理 负责卖场布置、卫生、秩序和气氛等的具体的管理 5 促销管理 执行促销计划、安排促销工作、反馈促销效果 6 人员管理 收集整理员工 /顾客的资料及意见，负责 开展为员工 /顾客服务的各项活动，并进行总结、反馈、改善。 7 资产管理 保证公司财产和设备的安全以及规范使用各类设备 8

8、保密管理 保证公司文件、数据、资料等安全 9 财务管理 严格管理门店收入和营业款，严格核准进场商品的数量、价格及质量，严格控制门店各项费用支出和各项可控费，对门店盈亏负责 附公司各部门职责 : 总经理办公室职责 营 运 手 册 9 8、保密工作，文件的打印、发放。 9、公司文件资料的传真、复印、上传下达。 10、公司易耗品、办公用品采购与派发。 11、公司对外公关工作，相关证照的办理 。 12、新店开业仪式的筹备、组织安排和落实。 13、公司的后勤、日常事务管理、来访人员接待。 14、公司所有车辆维修、行政车辆的调度和管理。协助公司人力资源部做好司机的招聘、考核，负责司机（包括行政司机和送货司

9、机）技术指导和管理。 15、负责部门固定资产、实物管理。 16、完成公司领导交办的事项。 二、人力资源部职责 1、完成公司年度 /季度 /月份考核指标和工作指标。 2、执行公司各项规章制度。 3、协调对外劳动部门的关系。 4、制定人员引进计划，负责公司人员招聘、入职指引、调动、员工档案管理。 5、负责公 司人员储备、干部考察推荐。 6、提出公司组织架构、部门职责调整方案，各部门、连锁店定岗定编的控制与管理。 7、负责员工的年度考评、转正、任免、辞退和辞职工作。 -12、负责部门固定资产、实物的管理。 13、负责公司领导交办的事项。 三、财务部职责 1. 制定资金运用、资金管理和资金调度计划。

10、2. 财务报表，会计报表的编制与分析报告。 3. 对各项费用、进货凭证、出货凭证的审核及财务处理。 4. 对各项流动资产和固定资产的管理。 5. 供应商货款对帐与支付。 6. 每日营业额的统计和销售数据的核查。 7. 发票管理。 8. 税金申报、交纳。 9. 每月工资核 算及发放。 10. 财务电脑系统作业及管理。 11. 各门店财务核算工作的辅导。 营 运 手 册 10 12. 有关资产的盘点。 四、防损部工作职责 1、负责在公司的整个经营领域内策划并逐步建立起涵盖有形和无形两个方面的防损机制； 2、负责以中立，客观的态度就公司的各项业务活动或管理措施的效果性、效率性、合规性、合理性、风险性

11、等方面，向公司决策层提供事实，意见或建议； 3、负责公司具体防损方案的制定、监控、执行、跟踪，并不断进行完善和改进。 4、负责制定公司的内部审计计划，并按照有关工作流程、工作规范，组织实施公司业务、财务、拓展等常规审计工作及特别事 项的专项审计工作，及时向领导提交审计报告； 5、抽检门店库存数据，商品及固定资产； - 13、负责公司总部及各门店固定资产、实物的管理； 14、定期召开本部门例会，评估、考核，检讨本部门人员的工作、工作绩效及工作计划的完成情况； 15、完成公司领导交办的事项。 五、采购部职责 1、完成公司年度 /季度 /月份考核指标和工作指标。 2、执行公司的各项规章制度，建立与采

12、购部门有关的作业流程与制度。 3、执行公司的价格策略和制定毛利率政策，进行市场调查，根据公司市场定位，确品 组合和主导商品，及时制定最有竞争力，又有 合理利润的售价。高速商品建议定价，送信息中心。 4、根据营运部的促销计划完成相关商品的准备工作。 5 8、负责各项商品进、销、存管理。 9、负责商品库存金额和供应商未结款控制。 10、与营运合作，拓展业绩并达成毛利目标。 11、负责部门固定资产的管理。 12、完成公司领导交办的事项。 六、信息部职责 1、完成公司年度 /季度 /月份考核指标和工作指标。 2、执行公司的各项规章制度。 3、负责信息系统的规划、开发、推行，不断完善。 4、负责信息管理系统流程及操作规范的制定。 -