1、痛风、高尿酸血症饮食指导 姓名：，性别：，年龄：岁，身高： cm，体重 kg， BMI:。 标准体重： kg，每日热能 1800-2000kcal，蛋白质 65-75g/d。 饮食原则： 1. 体重要控制 ： 肥胖者容易患痛风，因此应使体重保持在正常的范围之内 ， 要使自己每天摄入的食物既满足营养的需要又不会使体重过高 ， 适当的运动以增强体质。 2.油脂要少食 ： 高脂肪可影响尿酸排出体外 ， 进食过多的油脂易使热量过高 ， 导致肥胖 ， 因此应避免食用肥肉、猪牛羊油、肥禽，烹调时应少用油。 3.肉禽要适量 ： 各种肉类、鱼虾、禽类和豆类是富含蛋 白质的为人体所必需的营养食品 ， 但由于肉、
2、禽等食物中的核蛋白含量较高，而尿酸是核蛋白的代谢产物 ， 所以痛风病人不宜进食过多的肉禽及豆类食品 ， 每日饮食中蛋白质的总量也不宜太高。 4.水份要多饮 ： 水份能帮助尿酸排出体外 ， 日常饮食中可多选含水份多而又有利尿作用的食物及增加饮水量 ， 使之能保持每日摄入2000-3000 毫升的液体。 5.嘌呤要限量 ： 每日食物中嘌呤的摄入量应低于 150 毫克 ， 食物中的嘌呤含量可分为四大类 (见表 )， 急性痛风发作时只能选用第一类食物 ， 第二类食物慢性痛风患者每周可选用四次 ， 每次 100 克，第三类食物 每周可选用一次 ， 每次 100 克。第一类食物不必限量可随意食用。 6.
3、烟酒要免除 ： 吸烟有害健康 ， 饮酒可引起体内乳酸累积而抑制尿酸的排出 ， 增加体内尿酸盐的沉积 ， 酗酒常常会诱发痛风的急性发作 ，因此痛风患者应禁烟免酒。 食物中嘌呤含量分类 第一类 :含量很少或不含嘌呤 ， 可随意选用的 谷类 :精白米 ， 精白面粉 ， 各种淀粉 ， 精白面包 ， 饼干 ， 馒头 ， 面条 蛋类 :各种蛋及蛋制品 乳类 :各种鲜奶 ， 炼乳 ， 奶酪 ， 酸奶及其它奶制品 蔬菜类 :卷心菜 ， 胡萝卜 ， 青菜 ， 黄瓜 ， 茄子 ， 莴笋 ， 甘蓝 ， 南瓜 ，西葫芦 ， 冬瓜 ， 番茄 ， 萝卜 ， 土豆 ， 黄芽菜 ， 雪里红 ， 各种薯类 ， 洋粉冻 水果类
4、:各种鲜果及干果 ， 果酱 ， 果汁 饮料 :淡茶 第二类 :嘌呤含量较少 ， 每周可共选用 4 次 ， 每次不超过 100 克。 芦笋 ， 花菜 ， 四季豆 ， 青豆 ， 菜豆 ， 鲜蚕豆 ， 鲜黄豆 ， 菠菜 ， 蘑菇 ，麦片 ， 蟹 ， 牡蛎 ， 鸡肉 ， 羊肉 ， 火腿 ， 麸皮面包 第三类 :嘌呤含量较高 ， 每周可共选用 1 次 ， 每次不超过 100 克 扁豆 ， 鲤鱼 ， 鲈鱼 ， 贝壳类水产 ， 猪肉 ， 牛肉 ， 牛舌 ， 小牛肉 ， 鸡汤 ，鸭 ， 鹅 ， 鸽子 ， 鹌鹑 ， 兔 ， 肉汤 ， 鳝鱼 ， 鳗鱼 第四类 :嘌呤含量最高 ， 应避免食用 胰脏 ， 凤尾鱼 ，
5、肝 ， 肾 ， 脑 ， 肉汁 ， 沙丁鱼 健康食谱： 热能 主食 鸡蛋 牛奶 瘦肉 蔬菜 豆腐 盐 食油 千卡 克 个 毫升 克 克 克 克 克 1800 300 1 250 100 500 100 5 25 2000 350 1 250 150 500 100 5 25 食谱举例：（能量 1800 kcal） 早餐： 牛奶 1 袋 ，煮鸡蛋 1 个， 红萝卜丝（红萝卜 150g） ，主食 100g。 午餐：米饭 100g， 冬瓜炖肉（冬瓜 200g、瘦肉 50g） 肉片烧 菜 花（肉片 50g、 菜花 100 克、烹调油 10 克）。 加餐：苹果 1 个（ 200 克）。 晚餐： 主食 100g， 白 菜豆腐（白 菜 200g、豆腐 100g、烹调油 10 克） 营养科地址： 中医楼 5 楼 门诊：每周三下午 电话： 2256007
