养生蔬菜品种汇总.doc

1、 一、益气补肾菜 1. 雪樱子 营养成份：雪樱子嫩茎叶含蛋白质、 脂肪、 碳水化合物 、胡萝卜素、 维生素 B 、微量元素和钙、磷、铁等矿物质 。 特别是所含的与人体激素相仿的植物激素对男性性欲低下或女性的性冷淡有起死回生的疗效。该品种集食用、药用、观赏、香化及净化空气，美化环境等一体，具有很大的发展前景。 功效： 消食健胃、开胸顺气、肢体舒泰、清热解毒、开窍明目、生津止渴、补血强精、益气养神、聪明伶俐，延年益寿。 2.黄秋葵 绿色人参 营养成分： 黄秋葵各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富 的蛋白质、游离氨基酸、 VC、 VA、 VE 和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果

2、胶和多糖等组成的粘性物质 。 功效： 黄秋葵中的维生素 A 能有效地防护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生；果胶和多糖等组成的粘性物质，对人体具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，适当多食可增强性功能，还可以增强人体的耐力；另外黄秋葵含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；其富含维生素 C 可预防心血管疾病发生，提高免疫力。可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。 美食：白灼黄秋葵、番茄炒秋葵、 凉拌秋葵 二、降压降脂菜 3. 高钙菜 营养价值： 高钙菜营养丰富，食疗兼用。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维和胡萝卜素、维生素 b1、 b2、维生

3、素 c 及烟酸、钙、磷、铁等多种人体所需物质；更含有生物碱、齐墩果酸、谷甾醇、黄酮类、景天庚糖、果糖、蔗糖和有机酸等药用成份。 高钙菜有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，并有减低苯丙胺的毒性和扩张冠状动脉的作用，同时对吐血、咯血、烦躁失眠、惊悸癔症也有较好的疗效，外用能达到消肿止血的效果。 4. 墨西哥食用仙人掌 食用仙人掌还是一种 食药兼用 的保健蔬菜，具有很高的食用价值。 营养成分：食用仙人掌钾、钙、铁、铜、锰、锶及黄酮类物质和多糖的含量十分突出，并且不含草酸， 功效：长期食用，对降血糖、降血脂、降血压、健胃补脾、减肥美容、提高人体免疫力等多种症状有良好的保健功效。

4、另一个方面是食用仙人掌的食用方法多，凉拌、热炒、煲汤、作馅均可，既适合宾馆、酒店，也适宜百姓家庭，而且其口感也比较独特，滑爽脆嫩、清香可口，并有一种醉人之酸的感觉，符合中国人的口味。 美食：仙人掌泥鳅豆肉汤 、仙人掌黄芪鸡汁汤 、仙人掌金银花饮 、仙人掌杞枣鲫鱼等 5. 枸杞苗 营养成分：枸杞叶含甜菜碱、 -谷甾醇葡萄糖甙、鞣质、芸香甙、维生素 B1、 C，缬氨酸、丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸等多种氨基酸，丁二酸、苹果酸等多种有机酸，枸杞甾酮 A、 B等成分。 功效：用于肝阴虚或肝热所致的目昏、夜盲，或目赤涩痛，翳膜；虚烦发热，消渴口干；虚火牙痛 三

5、、延年益寿菜 6. 洋蓟 “富贵菜”、“蔬菜之皇”、“贵人用”。 营养成分：洋蓟含多种营养成分，如蛋白质，菊糖，维生素 A、 B、 C，铁、钠、钙等元素，且含有菜蓟素、天门冬酰胺、黄酮类 化合物，洋蓟酸、洋蓟素、绿原酸、奎宁酸、咖啡酸等，营养价值丰富。 功效：，洋蓟有抗病、抗衰老、抗癌、促进人身体健康、降胆固醇等作用，一项规模较大的临床试验表明，它降总胆固醇作用比安慰剂强 (18.5 对 8.6 )，且没有不良反应的报告。 美食：薄荷洋蓟汤、奶油洋蓟汤拌蘑菇 四、 清热润肺菜 7. 薄荷 营养成分：薄荷叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物

6、质、维生素。薄荷以叶多、色绿、气味浓香为佳。嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。主要成分：全株含有挥发油，其主要成分为薄荷醇（ Menthol）、薄荷酮（ Menthone）、葡萄糖甙及多种游离氨基酸。有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。 功效：食用功效 : 薄荷的茎叶入药，辛，凉，气香，入肺、肝经，有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛之功效，常用于风热感冒、风热头痛、目赤疼痛、咽喉肿痛、麻疹疹透不畅等。 薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效；主治风热表症，头痛眩晕，目赤肿痛，咽痛声哑，鼻渊，牙痛，麻疹不透，隐疹瘙痒，肝郁胁痛脘胀，瘰疬结核

7、。 中医用薄荷 作为发汗解热剂。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏风散热，增进食欲，帮助消化。 美食：薄荷粥、薄荷鸡丝、薄荷豆腐、鲜薄荷鲫鱼汤、薄荷茶等 8. 鱼腥草 营养成分： 每百克鱼腥草含蛋白质 2.2 克，脂肪 0.4 克，多糖 6 克，钙 74毫克，磷 53 毫克以及挥发油等。药理研究表明，鱼腥草对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌均有明显的抑制作用，能延缓小白鼠实验性结核病变的发展，延长小白鼠的寿命；能促使毛细血管扩张，增加血流量，增加尿液分泌，还有止痛、止血、促进机体组织再生和抗辐射等作用。 功效： 鱼腥草性味辛寒，入肺、肝经，有清热解毒，行水消肿，利尿通淋，祛淤生新

8、之功，为中医临床治疗肺痈的要药 五、 防癌蔬菜 9. 人参果 “生命火种”、“防癌之王”。 营养成分：高蛋白、低糖、低脂，富含维生素 C 和人体必需的六大营养素，还含有十九种氨基酸，每 100 克果肉中含蛋白质 910 毫克，脂肪 650 毫克， Vc16 38 毫克， 胡萝卜素 624 毫克，并含有 Vc1、 Vb6、钙、镁、硒、钼等十几种对人体健康有益的矿物质和微量元素。 功效：现代科学研究表明，硒是维持机体正常生命力的微量元素，是人体必需的营养元素之一，它 能激活人体细胞，增强活力，具有防癌和抑制心血管疾病的作用。我国是世界上 57 个贫硒国之一。 10. 紫薯 营养成分： 紫薯中含有丰

9、富的蛋白质， 18 种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素 C、 B、 A 等 8 种维生素和磷、铁等 10 多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。 功效： 硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为 “抗癌大王 ”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA 的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。 11. 黑土豆 营养成分 ：含有花青素和大量微量元素，营养丰富 ,据测定 :每百克含蛋白质2.30 克、脂肪 0.10 克、碳水化合物 16.5 克、钙 11 毫克、铁 1.2 毫克、磷 64 毫克、钾 342 毫克

10、、镁 22.9 毫克、胡萝卜素 0.01 毫克、硫胺素 0.10 毫克、核黄素0.03 毫克、烟酸 0.4 毫克、抗血坏酸 16 毫克、花青素 42.3 毫克 . 功效：花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素 C 的 20 倍，维生素 E 的 50 倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质 ，同时能减少抗生素给人体的一些危害。 六、 养心安神菜 12. 景天三七：土人参 救命草 金不换 野菜春季嫩茎叶水焯凉拌或作馅食用 。 景菜可凉拌、热炒、炖菜、烧汤、测火锅和泡茶等鲜用，食用时口感清香嫩

11、滑。 景菜营养丰富，食疗兼用。具有降血压血脂、活血化瘀、益气强心和宁心平肝、清热凉血的功能，对烦躁失眠、惊悸癔症有较好的疗效。 景菜全国各地都可种植，且易活、易管理。景菜极耐严寒， 20 可安全越冬，零上 5 即可生长。景菜无病害，是无公害绿色蔬菜。 景菜一次定植，可连续收获 20 年 新鲜茎叶，就像韭菜一样随割随长。目前市场价每公斤 20 元，亩产 2000 公斤以上，亩产值 4 万多元。 种植方法，主要是种苗繁殖，当年定植，当年丰收，次年进入盛产期。 13. 蒲公英 营养成分：公英有较全面的营养物质，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种矿物质、微量元素和维生素；氨基酸含量均高于大多同类野生植

12、物。研究还表明，蒲公英中不仅含有蒲公英素、蒲公英醇、胆碱、有机酸、菊糖、葡糖糖甙等营养素，同时还含有人体中稀缺的抗肿瘤活性物质硒元素，蒲公英中的硒含量达到 14.7 g/100g，是自然界中罕见的富硒植物。 功效：清热解毒 可用于热毒证，尤善清肝热，治疗肝热目赤肿痛，以及多种感染、化脓性疾病。消痈散结 治疗热毒壅结于肌肉所致的痈肿疮毒，高热不退。对乳痈有良效，能解毒散结通乳，可内服或外敷，常配金银花等同用。另外还可配大黄、丹皮治疗肠痈。 美食：蒲公英炒肉丝、蒜茸蒲公英、蒲公英绿豆汤 七、其他待分类 14. 茶树菇 营养成分：蛋白质含量高达 19.55%。所含蛋白质中有 18 种氨基酸，其中含量

13、最高的是蛋氨酸占 2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为 16.86%。人体必需 的 8 种氨基酸含量齐全，并且有丰富的 B 族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。 功效：性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。 15. 地萝菜 东洋人参、活命仙根 营养成分： 功效： .抗菌 作用 、降低血糖、 解热 、利尿、抗癌症肿瘤作用。 美食：地萝菜汤 16. 红花 化学成分 含红花甙、新红花甙、红花醌甙、红花多糖、棕榈酸、 肉桂酸、月桂酸。 功效：红花味辛、性温，归心、肝经 气香行散，入血分具有活血通经，祛瘀止痛的功效 主治痛经，经闭，产后血晕，瘀滞腹痛，胸痹心痛，血积，跌打瘀肿，关节疼痛，中风瘫痪，斑疹紫暗。