1、 分析实验冰箱的工作原理 箱是深刻改变了人类生活的现代奇迹之一。 现代发明创新层出不穷为我们的生活增光添彩,生活更便捷 。 在人们发明冰箱之前, 保存 肉类的唯一方法是腌制,而在夏季喝到冰镇饮料更是一种奢望。另外,我们还要了解休闲车中常见的冷包装、电子冷却器和丙烷冰箱。 冷藏和冰冻是如今最常用的两种 食品保鲜 方式。 一、 生活中 冰箱的作 用 生活中, 冰箱的基本作用是使食物保持低温。 会因为 低温有助于延长食品的保鲜时间。冷藏的基本原理 就 是减少细菌( 因为 所有食品都含细菌)的活动,使细菌需要用更长的时间才能使食品变质。 例如 ,把牛奶放在厨房的台面上,在室温下过两到三个小时后,牛奶会
2、因细菌作用而变质。 当然 ,如果降低牛奶的温度,可以保鲜一到两个星期。 冰箱内的低温可减少细菌的活动,达到此保鲜效果。将牛奶冰冻可完全停止细菌活动,牛奶可保存几个月。 二、 冰箱的部件 其实 冰箱的基本原理很简单:冰箱利用液体蒸发吸收热量。可能 你 注意到皮肤沾上水会感觉凉爽。水在蒸发时,会吸收热量,使您感到清凉。擦拭酒精会感觉更凉爽,因为酒精的蒸发温度较低。冰箱中使用的液体( 制冷剂 )会在极低的温度蒸发,使冰箱内部保持冰冻温度。如果把冰箱的制冷剂放在皮肤上(这绝对不是个好主意),它在蒸发时会使皮肤冻伤。 所有冰箱( 或空调系统 )都由五个基本部件组成: 压缩机 热交换管,冰箱外部呈弯曲或盘
3、曲状的管道 安全阀 热交换管,冰箱内部呈弯曲或盘曲状的管道 制冷剂,冰箱内蒸发以制造低温的液体 很多工业冰箱使用纯氨作为制冷剂。纯氨会在 -32 摄氏度时蒸发。 下面介绍 冰箱的基本工作原理 : 1. 压缩机压缩制冷剂气体。这将升高制冷剂的压力和温度(橙色),而冰箱外部的热交换线圈帮助制冷剂散发加压产生的热量。 2. 当制冷剂冷却时,制冷剂液化成液体形式(紫色),并流经安全阀。 3. 当制冷剂流经安全阀时,液态制冷剂从高压区流向低压区,因此它会膨胀并蒸发(浅蓝色)。在蒸发过程中,它会吸收热量,发挥制冷效果。 4. 冰箱内的线圈帮助制冷剂吸收热量,使冰箱内部保持低温。然后,重复该循环。 这基本上
4、解释了冰箱的工作 原理,但似乎不能让人满意。现在,让我们用几个真实示例阐述冰箱的工作原理。 三、 理解冷藏 想 要理解冰箱内部的工作原理,需要进一步了解制冷剂。 以下 两个实验 帮我们 理解冰箱的工作原理。 实验 1 您需要准备下列材料: 一壶水 ,一支至少能测量 125 摄氏度的温度计 ,炉子 在炉子上放一壶水,壶中插上温度计, 然后点燃炉子。您将看到(如果您地处海平面)水温逐渐上升至 100 摄氏度。此时,水开始沸腾,但水温保持在100 摄氏度。此温度是水在海平面的沸点。如果 您居住在山区,山上的大气压要低于海平面的大气压,水的沸点会较低,可能介于 88 至 93 摄氏度之间。这也是很多食
5、品的包装盒上印有“高海拔烹饪说明”的原 因。在高海拔地区,食品的烹饪时间要延长。 实验 2 您需要准备下列材料: 烤箱适用的玻璃碗,一支至少能测量 235 摄氏度的温度计,一个烤箱 在盛水容器中插好温度计,将容器放到烤箱里,打开烤箱,将温度设为 200 摄氏度。 随着烤箱中的温度上升,水温再次攀升到 100 摄氏度,然后开始沸腾。虽然整个环境温度为 200 摄氏度,但水温仍保持在 100 摄氏度。如果您把水烧干(假设 温度计能测量该温度),则在水烧干后,温度计测得的温度将骤升至 200 摄氏度。 那 下面的思路来思考第二个实验,就会得到 一个 非常有意思的结论:想象一下,某种生物能在 200
6、摄氏度的烤箱中舒适地生存。该生物认为 200 摄 氏度是最舒适的温度(就像人类感觉 21 摄氏度最舒适)。如果该生物生活在 200 摄氏度的烤箱中,烤箱中的一杯水在 100摄氏度沸腾烧干,那么它对水的感觉如何呢?它会认为沸水非常冷。毕竟沸水比该生物认为舒适的 200 摄氏度低 100 摄氏度。这两者的温差很大! 目前 现代冰箱 都 使用 再生循环 ,重复利用同一制冷剂。 结合上面的实验, 烤箱中的生物和那杯水,就能理解制冷剂的工作原理。烤箱中的生物按以下四个步骤可以创造再生循环: A. 烤箱中的气温为 200 摄氏度。杯中的水逐渐蒸发,水温保持在 100 摄氏度,但产生很多温度为 200 摄氏
7、度的蒸汽。我们想象一下,该生物用一个大袋子收集这些蒸汽。 B. 当所有水蒸发完后,它把蒸汽加压到钢制容器中。在加压过程中,蒸汽温度升高到427 摄氏度,仍为蒸汽。现在,钢质容器对于生物而言非常 “ 热 ” ,因为容器中是427 摄氏度的蒸汽。 C. 钢质容器向烤箱中的空气散发多余的热量,最终降回 200 摄氏度。在此过程中,容器中的高压蒸汽液化为高压水(就像打火机中的丁烷一样,参见侧栏)。 D. 此时,生物将钢质高压容器中的水倒入壶中,水立即开始沸腾,温度降至 100 摄氏度。 那么 现在,通过重复这四个步骤,该生物可以重复利用这些水不断地制冷 。下 面我们将说明这四个步骤如何体现在冰箱上。厨
8、房的冰箱利用类似上文所述的循环。不过,在冰箱中,该循环是连续不断的。我们假定下例所用的制冷剂为纯氨,沸点为 -32.78 摄氏度。冰箱保持低温的原理如下: 1) 压缩机 压缩氨 气。对气体(橙色)加压时,压缩气体会发热。 2) 冰箱背面的线圈使热氨气散发热量。氨气在高压条件下液化为液态氨(深蓝色)。 3) 高压液态氨流经 安全阀 。 您可以把安全阀想象成一个小孔。孔的一侧是高压液态氨。孔的另一侧是低压区(因为压缩机从该侧吸入气体)。 4) 液态氨会立即沸腾并蒸发(浅蓝色),温度降至 -32.78 摄氏度。这使冰箱内部保持低温。 5) 压缩机抽吸冷氨气,不断重复该循环。 此外,如果在炎热的夏天打
9、开汽车空调,然后停车,可能听到过引擎盖下发出嘶嘶的噪音。 这个噪音是高压冷冻液流经安全阀发出的声音。纯氨气体的毒性很大,如果冰箱发生泄漏,会威胁人的生命安全,因此所有家用冰箱都不使用纯氨。您可能听说过 CFC(氯氟化碳)制冷剂,它最初由杜邦在 20 世纪 30 年代研制成功,并作为氨的无毒替代品使用。 CFC-12(二氯二氟甲烷)的沸点几乎与氨相同。不过, CFC-12 对人体无毒,可以安全地用在厨房中。很多大型的工业冰箱仍然使用氨。 20 世纪 70 年代,人们发现 CFC 会破坏臭氧层。因此,到 20 世纪 90 年代,所有新冰箱和空调都改用对臭氧层危害较小的制冷剂。 四、 汽油冰箱和丙烷
10、冰箱 如果 在 休闲车或在没有电源的地方使用冰箱, 就 很可能使用汽油或丙烷供电的冰箱。这些冰箱非常有意思,因为它们没有活动部件,并且使 用汽油或丙烷 作为主要的能量来源。另外,它们利用燃烧丙烷产生的热量,使冰箱内部保持低温。汽油冰箱使用氨作为冷冻剂,并利用水、氨和氢气产生氨的持续循环。该冰箱由五个主要部件组成: 发生器:产生氨气 离析器:将氨气与水分离开来 冷凝器:热氨气在这里冷却并液化,生成液态氨 蒸发器:液态氨在这里蒸发,使冰箱内部保持低温 吸收器:吸收水中的氨气 循环的工作原理如下: 1. 向发生器供热。热量来自燃烧的物体,如汽油、丙烷或煤油。 2. 发生器中是氨的水溶液。热量使溶液的
11、温度升高到氨的沸点。 3. 沸腾的溶液流向离析器。在离析器中,水和氨气分离开来。 4. 氨气向上流向冷凝器。冷凝器由金属线圈和翅翼组成,允许氨气散热并冷凝为液体。 5. 液态氨流向蒸发器,在蒸发器中与氢气混合并蒸发,使冰箱内保持低温。 6. 氨气和氢气的混和气体流向吸收器。在吸收器中,离析器中收集的水和氨气、氢气混合。 7. 氨气溶解于水,并释放氢气,氢气流回蒸发器。氨的水溶液流向发生器,重复该循环。 五、 电冷却器 不使用冰块的新型冷 却器,只需插到汽车的香烟打火机中即可。这些冷却器利用一种叫做 珀耳帖效应 (即热电效应)的过程,以电子形式制冷。可以用一 节电池 、两根铜丝和一根铋丝(或铁丝
12、)制造珀耳帖效应。只需将铜丝连接到电池两极,然后在两根铜丝之间连接铋丝(或铁丝)。铋( /铁)和铜必须相互接触,正是该接点产生珀耳帖效应。 电 流从铜丝流向铋丝的接点会发热;而电流从铋丝流向铜丝的接点会变冷。热接点位置的温度最多可比环境温度低 4.5 摄氏度左右。 要产生珀耳帖效应,热接点应位于冰箱外部,冷接点位于冰箱内部。通常情况下,您应制造包含很多接点的模块,以扩 大该效应。有关珀耳帖效应的详细信息,请参见本文结尾的链接。 六、 冷包装 提到冷藏和冷冻,不知道 你 是否用过 “ 速冻包装 ” 中一种类似装满液体的塑料袋的冷包装。如果您击打、摇晃它,它会变得非常冷。这是怎么回事 呢 ?冷包装内的液体是水。水中另有一个装有硝酸铵肥料的塑料袋或管道。当您击打冷包装时,管道会破裂,使水和肥料混合。该混合物产 生吸热 即吸收热量。溶液的温度会下降至 1.67 摄氏度左右,并保持 10 至15 分钟。 电源 http:/
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