食品、饮用水卫生安全知识培训记录.doc

1、食品、饮用水卫生安全知识讲座通知 学校的食品、饮用水卫生安全关系到师生的健康，是学校安全工作的重要环节。为了保障儿童青少年身体健康和生命安全，提高学生的卫生意识，根据上级文件精神要求，我校于 9月 19 日 17:10 分在四楼会议室开展宣传教育讲座。请全体教职工前来听讲。 *校 卫生室 *年 *月 *日 食品、饮用水卫生安全知识讲座 -讲稿 主讲人： * 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭

2、菜、不喝生水、不吃“三无”小零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。 1、 认识食物中毒特征 潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。 2、提高自我救护意识 出现上述症状，应怀疑是 否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。 3、 预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。 目前是肠道传染病高发时期，同学们要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防“病从口入”。 4.肠道传染病的预防方法： 1、搞好饮食卫生，

3、谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品鱼、虾、贝类等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。 2、 注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手 。 3、 搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。 4、 暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。 5、 不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边饮食摊点 ,特别不吃“三无”小食品。 6、 如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就诊。 通过向全小学生及其家长宣传普及食品安全知识，提高他们的食品安全知识水平，树立安全消费的良好风尚，引导每个家庭形成科学、安全、合理的饮食习惯。 食品、饮用水卫生安全知识讲

4、座 记录 培训时间： *年 *月 *日 培训地点：四楼会议室 主办单位： *校 协办部门：教导处 参加人数： 150 主讲人： * 发放宣传资料（份）： 150 记录人： * 本 次 培 训 主 题 ： 食 品 、 饮 用 水 卫 生 安 全 知 识 现场照片 （通知、讲稿、问卷、培训小结等附后） 食品、饮用水卫生知识测试题及参考答案 一、选择题（每题 4 分，共 80 分） 1.食品安全法的实施时间是：（ B） A.2009 年 2月 28 日 B.2009 年 6 月 1日 C.2009 年 5月 1 日 D.2009 年 7月 1 日 2.制定我国食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和

5、生命安全，其前提是：（ A） A.保证食品安全 B.保障食品生产者利益 C.保护食品正常出口 D.严惩违法行为 3.食品安全法规定，食品的含义是：（ B） A.在商店里出售的，可供吸食的物品 B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品 C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类 D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品 4.下面关于食品安全的表述，正确的是：（ B） A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌 B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害 C.原料天然，食品中不含有任何人工

6、合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 5.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（ B） A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 6.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（ D） A.卫生行政部门 B.工商行政管理部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 7.下面哪项权利不是食品安全 法赋予组织和个人的 ?（ C） A.举报权 B.知情权 C.名誉权 D.建议权 8.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作 ?（ A） A.县级以上地方人民政府 B.乡级以上地方人民政府 C.县级以上食品安全委员会 D.县级以

7、上卫生行政部门 9.依据食品安全法的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督的机构是：（ A） A.新闻媒体 B.社会团体 C.基层群众性自治组织 D.街道办事处 10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（ C） A.共同责任 B.相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任 11.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（ A） A.食品安全风险监测制度 B.食品安全风险评估制度 C.食品抽检制度 D.食品风险预警制度 12.负责组织食

8、品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估 的部门是： （ A） A.卫生行政部门 B.工商行政管理机关 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门 13.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且（ B） A.提醒消费者谨慎食用 B.告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品 D.立即拘留相关责任人 14.统一公布国家食品安全信息的部门是：（ B） A.国务院办公厅 B.国务院卫生行政部门 C.国 家

9、食品安全委员会 D.国务院新闻办公室 15.食品安全标准的性质是： （ C） A.鼓励性标准 B.引导性标准 C.强制性标准 D.自愿性标准 16.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：（ A） A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门 17.公众查阅食品安全国家标准时，可以：（ B） A.付费查阅 B.免费查阅 C.付费查阅，但应予优惠 D.付费查阅，但收费价格可协商 18.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：（ B） A.行业标准 B.企业标准 C.特殊标准 D.卫生标准19.食品企业标准在本企业内部适用

10、，受理其备案的部门是：（ C） A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门 C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门 20.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：（ C） A.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 B.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害 C.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度 D.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具 二、判断题（每题 2 分，共 10 分） 1、承担食品添加剂生产许可发证检验工作的检验机构，应当具备法定资质并由国家质检总局统一发布名录。 ( ) 2、食品和食

11、品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。 ( ) 3、食品检验实行食品检验机构负责制。 ( ) 4、食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。 ( ) 5、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买 抽取的样品，不得收取任何费用。 ( ) 三、简答题（每题 10 分，共 10 分） 3、食品安全标准应当包括哪些内容 ? (一 )食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定 ; (二 )食品添加剂的品种、使用范围、用量 ; (三 )专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 ; (四 )对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 ; (五 )食品生产经营过程的卫生要求 ; (六 )与食品安全有关的质量要求 ; (七 )食品检验方法和规程 ; (八 )其他需要制定为食品 安全标准的内容。