食品专业英语课件内容.doc

1、第一课 Special English for Food Science and Technology School of Food Science and Technology Aims for this class To utilize : vocabulary reading comprehension translation writing To grasp the method of abstract writing. About Result 30% is attending rate, classroom answers and homework 70% is final exa

2、mination Any dictionary is not permitted in final exam. Reference 英汉食品词汇凌关庭主编，上海科学技术出版社 食品专业英语文选高福成主编，中国轻工业出版社 生物专业英语蒋悟生主编，高等教育出版社 与食品专业有关的英文书籍和杂志 The characteristics about the Food English Sci-Technological Thesis 英语食品科技论文的特点 Thesis of Science and Technology Academic thesis 学术论文 Experiment:Research

3、 report, 实验型 Observation,survey: Investigation report 观测型 Theory:Mathematical thesis, 理论型 Dissertation 学位论文 Bachelors dissertation 学士论文 Masters dissertation 硕士论文 Doctors dissertation 博士论文 The structure of a thesis Title Authors Name Author s Address Abstract Introduction Materials and Methods Result

4、s and Discussion Conclusions Acknowledgements , References and Appendix 感谢、参考文献和附录 主题突出、明确， 结构简洁、逻辑严谨。首先提出中心词，中心词以名词为主。 e.g.1 温度对苹果贮藏品质的影响 The effect of temperature on the storage properties of apple fruit e.g.2 影响冰淇淋质量的诸因素 Various factors influencing (affecting) the quality of ice cream 英文标题的大小写有三种

5、方式： （ 1）所有单词字母均大写： NEW TECHNOLOGIES IN FRUIT STORAGE AND PROCESSING （ 2）英文标题单词的头一个字母大写 ,冠词、介词、连词如不出现在句首不需大写： Structure and Anticoagulant Activity of Sulfated Galactans (3)英文标题中的首字母大写，其余字母均小写： Antimicrobial activity from marine algae: Results of a large-scale screening programme 作者的姓名与地 址 姓名：名在前、姓在后

6、作者地址：由小到大的顺序书写，科室，所在单位，所在地（城市、省、国名），邮编等。 E.g. Department of Food Quality and Safety, School of Food Science and Technology, Guangdong Ocean University, Zhanjiang, China, 524088 *与题注（ footnotes） Abstract：有字数限制（如 150-300字），以精练的语言伸缩文章的目的、论点、实验结果 、结论和建议等。 Summary：内容充分而简洁。一般独立成篇，可以位于正文之前，也可作为论文的结尾 ,字数不限。

7、 key words, keywords :被列入文献检索系统。一般 4-6 个，名词或名词词组形式。 The main part of a thesis Introduction 引言、前言或介绍 Materials and Methods 材料与方法 Results and Discussion 结果与讨论 Conclusions 结论 （ 1） goal 目的， （ 2） review 研究背景， （ 3） your work 要解决的问题。 广东沿海翡翠贻贝的养殖曾风靡一时 ,但由于缺乏市场及有效的加工手段 ,其资源未能得到充分的利用 ,以致近年来 ,价格下跌 ,渔民养殖的积极性受到打

8、击。 (review) 据记载 ,翡翠贻贝肉具有滋阴 ,补肝肾 ,益精血 ,调经等功效。由此可见 ,翡翠贻贝不仅具有食用价值 ,也具有很高的药用价值。 (review) 为了充分利用这一海洋生物资源 ,有必要对其进行系统研究 ,并根据其特性进行综合开发。 (goal/purpose) 因此 ,本文研究了翡翠贻贝肉的食品化学特性 ,并利用其营养及呈味特性 ,试制开发了二种海鲜调味料 ,以求为资源丰富的翡翠贻贝肉的深加工及综合利用提供基础数据和加工途径。 (your work) 包括实验条件、材料、设计或使用的方法等。 一般采用过去时和被动语态。 常用的写法： （ 1） experimental

9、methods 实验方法 type of experimental design 试验设计 number of replications 重复次数 statistical analysis 统计分析 (2) equipment 仪器 model, manufacturers name and address 一般采用过去时，被动语态。 Give the findings of your study and some comment on them. findings explanation for findings limitations need for further research 采

10、用一般现在时或一般将来时。 It can be concluded that if the temperature was controlled between 0-5 , apple could be stored for 2 months. 翡翠贻贝肉含有丰富的蛋白质 ,氨基酸价为 81,营养价值高。其蛋白质的氨基酸组成中谷氨酸、甘氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸等主要呈味氨基酸占氨基酸总量的 44%,游离氨基酸中甘氨酸含量高达 684 /100 ,可以认为翡翠贻贝肉是理想的海鲜调味品的原料。 (finding) 以此试制开发的香辣贻贝油、蒜茸贻贝油营养丰富均衡 ,味道鲜美。 (finding)

11、此外 ,翡翠贻贝肉中还富含牛磺酸等生理活性物质和微量元素 ,在海洋保健食品应用方面有很大的开发潜力 ,有待进一步的研究探索。 (further reseach) 感谢一般写在正文之后，向为本研究提供帮助、指导、资助的单位和个人表示致谢。例如： Acknowledgements This work was funded by the U. K. Biotechnology and Biological Sciences Research Council. The authors are indebted to Mr. G. E. Gale for his assistance in the de

12、sign and construction of test equipment, and to Mr. S. Crook for assistance with statistical analysis. （ 1）按出现顺序排列： 按在文章中引文出现顺序排列。具体写法要参照所投稿杂志要求 （ 2）按姓氏顺序排列 论文正文中不注明引文号码，在参考文献中按作者姓氏顺序排列，不 编号码。 Characteristic of rhetoric 修辞特点 1 词汇： 1专业术语，一词一意，词义专一； 词形较长，发音较难； 许多词汇来源于拉丁文； 前后缀出现频率较高； 多使用缩写词。 2、用词精确、结构简

13、洁。 2 语法： 1 被动语态广泛作用 2 探讨问题或表示作者看法时，常用假定、设想条件句子 3 祈使句和 it 句型也经常使用 4 时态一般为过去时、现在时 5 并列句与从句较多 其它语言特点 （一）封面 编号或分类号、日期、保密级别、名称或题目、作者姓名 作业论文封面 还要写明是为何课程而做，指导者姓名 （二）缩略词 1 述语、组织、团体名称： LC =lethal concentration 致死浓度 EAA =Essential amino acids 必需氨基酸 DH = degree of hydrolysis 水解度 DNA =deozyrebonucleic acid 脱氧核糖

14、核酸 USDA=US Department of Agriculture 美国农业部 IFT=Institute of Food Technologists 食品科技协会 CEO=chief executive officer 总经理 2 数字 +度量衡单位词 15ft (footfeet) 50rpm (revolutions per minute) cal (calorie) 卡 C（ centigrade）摄氏温度 etc=et cetera=and others（等 物） et al.=et alii=and others(等 人 ) i.e.=id est=that is e.g.=

15、exampli gratia=for example plus 加号；正号 minus 减号；负号 plus or minus 正负号 is multiplied by 乘号 is divided by 除号 is equal to 等于号 per cent 百分之 degree Celsius /centigrade摄氏度 （三） formula 公式 The inhibition ratio(%)was calculated using the following formula: Inhibition ratio(%)= (A-A1)/A 100% Where A was the abs

16、orbance of the control, and A1 was the absorbance of the test sample. 由下面的公式计算其抑制率（ %）： 抑制率（ %） =(A-A1)/A 100% 式中： A是对照的吸收度， A1 是试样的吸收度。 Inhibition ratio(%)= (A-A1)/A 100% Where the inhibition ratio is equal to the value of A minus A1 ,then divided by A and multiplied by 100%. 273 273 Celsius or 273

17、 degree Celsius 凡英文字母 ,读成英文字母 NaCl 凡数字 ,一般读成 one, two, three等 ,但紧跟在圆括号右下方的 ,读成 twice, three times, four times 等 . Na2SO4 Cu(OH)2 () round bracket or bracket 但在分子式中的 ()可以 不读 ,而前后用 pause表示 square brackets 络合物中的方括号可以不读 (OH)2 pause O H pause twice Open bracket O H close bracket twice O H in brackets twi

18、ce A+B C+D : give(s) ; yield(s) ; produce(s); form(s); become(s)等 . A plus B gives C plus D PRACTICES Ag2O CaCl2+Na2CO3 CaCO3+2NaCl （四）斜体词 常见的有： 1 书名、篇名、期刊名 J. Biochemistry 2 小标题 3 外来词 4 强调词 5 解释或定义 6介绍的科技术语 7某物的命名、拉丁语学名中的属名、种名 Pinctada martensii (五 )词汇 关于地址的翻译 201室 : Room 201 12号 : No.12 2单元 : Unit

19、 2 3号楼 : Building No.3 长安街 : Chang An street 南京路 : Nanjing road 长安公司 : Chang An Company f.g. 宝山区南京路 12 号 3号楼 201室 Room 201,Building No.3,No.12,Nanjing Road, BaoShan District 473004 河南省南阳市中州路 42号 周旺财 Zhou Wang-cai Room 42 Zhongzhou Road， Nanyang City Henan Prov. China 473004 524025 广东省湛江市解放东路 40号东 3栋

20、三单元 15室 刘亚 Liu Ya Room 15, Unit 3, East Building No.3 No. 40 Jiefangdong Road, Zhanjiang City, Guangdong Prov. China 524025 第二课 Quiz Bachelors dissertation The structure of a thesis Introduction often include 3 parts,they are ? read : Cu(OH)2 read : CaCl2+Na2CO3 CaCO3+2NaCl 6. F = (A-C)/D 100 The translation of Food Sci-Technological thesis: English Chinese contents Basic Translation Techniques Some skills of translation