X01029 清爽凉菜做法大全.doc

1、 蒜泥白肉的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 蒜泥白肉的制作材料： 主料： 猪臀肉 500 克。 大蒜 50 克 ,上等酱油 50 克 ,红油 10 克 ,盐 2 克 ,冷汤 50克 ,红糖 10 克 ,香料 3 克 ,味精 1 克。 教您蒜泥白肉怎么做 ，如何做蒜泥白肉才好吃 猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约 10 厘米、宽约 5 厘米的薄片装盘。大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥。上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油。将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。 蒜泥白肉视频在线观看： 观看地址 1 凉拌海带丝的做法详细介绍

2、 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌海带丝的制作材料： 主料： 海带 300 克 ,蒜茸 ,香油 ,醋 ,味精等 凉拌海带丝的特色： 海带是一种海洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。 教您凉拌海带丝怎么做，如何做凉拌海带丝才好吃 1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。 2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐） 凉拌海带丝视频在线观看： 观看地址 1 凉拌菠菜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌菠菜的制作材料： 主料： 鲜菠菜 750 克 ,精盐 ,

3、味精 ,葱丝 ,姜丝 ,花椒油 ,香油各适量。 教您凉拌菠菜怎么做，如何做凉拌菠菜才好吃 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水清洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入清水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤净水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用小火烧至五、六成热时，加入花椒煸炒出香味，捞出花椒不 用，将花椒油淋浇在碗内菠菜上，用盘盖住捂一会儿揭开，装入盘内即成。 凉拌金针菇的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 凉拌金针菇的制作材料： 主料： 金针菇 ,黄甜椒 ,葱段 ,蒜蓉 ,生抽 ,香醋 ,香油 ,蜂蜜（糖）。 教您凉拌金针菇怎么做，如何做凉拌金针菇才好吃 1、

4、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫 30 秒，最后加入葱丝拌匀，捞出； 2、将捞出的 1 料放入冰水里浸泡半分钟； 3、 1.5 勺生抽、 1 勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将 2 料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀； 4、上桌前滴几滴香油即可。 凉拌金针菇的制作要诀： 1.金针菇非常细嫩，在水里汆烫的时间最好不要超过 30 秒，否则口感太老，咀嚼的时候会塞牙； 2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡，目的不仅是为了快速降温，而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色； 3.汆烫好的金 针菇要轻轻挤干水分，以免上桌后菜品溢出太多水分，影响味道和美感； 4.最好随吃随拌，放置久了，金针菇会吸收酱

5、料的颜色，颜色就不太好看了； 5.如果害怕蒜蓉的味道，可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上，这样蒜蓉就不会太刺激，而且也不会辣了； 6.嗜辣的可以加少许的辣油，味道自然更胜一筹。 糖醋藕片的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 糖醋藕片的制作材料： 主料： 藕 250 克 ,糖 50 克 ,醋 20 克。 糖醋藕片的特色： 口味酸甜脆嫩，色泽洁白。 教您糖醋藕片怎么做，如何做糖醋藕片才好吃 1、将藕去皮，洗净，从中间剖开，切成半圆形、厚约 0.2 厘米的片，放在清水中。 2、烧开一锅水，将藕片放入，焯透后取出，放在凉水中过凉，滤去水分，盛装在盘中。 3、将糖和醋放入藕片中，搅拌均匀，即可食用。 TIP

6、S 此菜也可做热菜，将藕烫好后不必过凉，糖、醋放入锅中，加少量水，再加入 (0.2克 )盐和约 (2 克 )淀粉，然后将藕片放入，翻炒均匀，使汁均匀地挂在藕片上即可。 老虎菜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 老虎菜的制作材料： 主料： 辣椒 ,洋葱 ,西红柿。醋 ,酱油 ,辣椒 油 ,味精。 老虎菜的特色： 新疆的一道吃肉、抓饭用的菜，喜欢大口吃肉、大口喝酒的朋 友，我推荐给你！ 教您老虎菜怎么做，如何做老虎菜才好吃 生的辣椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。的 雪碧苦瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱 雪碧苦瓜的制作材料： 主

7、料： 苦瓜 调料： 枸杞子 ,雪碧 ,橙汁 ,蜂蜜 教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃 做法 : 1.苦瓜洗净 ,对半剖开 ,用铁勺刮去里面的瓤 ,怕苦的尽量刮的干净点 . 2.苦瓜在流动的水里清洗 (这一步同样是 为了去苦味 ),再放在凉开水里浸泡 . 3.取雪碧一罐倒入容器 ,放入枸杞子一把 ,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上 . 4.吃的时候把苦瓜捞出 ,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料 ,蘸着吃 . 提示：去苦瓜的苦味还有个办法 ,就是苦瓜里放盐腌一会 ,再洗掉 .爱吃苦味的就不需要这么麻烦了 ,呵呵 . 小帖士 -健康提示： 夏天吃这个清热去火 ,爽翠可口 生的辣

8、椒、生洋葱、生西红柿切好，倒上醋、酱油、辣椒油、味精即成。 八宝黄瓜的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 八宝黄瓜的制作材料： 主料： 黄瓜 500 克 ,胡萝卜 150 克 ,大青椒 150 克。 调料：熟芝 麻 25 克 ,熟花生 50 克 ,味精 15 克 ,精盐 75克 ,干辣椒末 35 克 ,辣椒油 20 克 ,姜 ,蒜泥各适量。 八宝黄瓜的特色： 色彩艳丽，咸辣鲜香。 教您八宝黄瓜怎么做，如何做八宝黄瓜才好吃 将黄瓜、胡萝卜、青椒洗净都切成小方丁，然装入同一容器中，撒上精盐拌匀，腌 3 小时，捞出挤干渗出的水分，在大碗内备用，最后把所有的调料放在一起拌匀，放 2 小时即可食用 老

9、醋花生的做法详细介绍 菜系及功效： 清爽凉菜 老醋花 生的制作材料： 主料：小粒花生 200 克 ,镇江香醋 80 克 ,糖 60 克 ,香菜少许盐适量。 老醋花生的特色： 老祖宗的智慧总能让所有的事物这样协调 就着老白干，惦念起炸花生米的香了，怕上火，于是泡进地道的镇江老醋里；口味太单颜色稍逊，那再撒上一把香菜。当品菜品的不仅是味时，它才能更久地留存心中。 教您老醋花生怎么做，如何做老醋花生才好吃 1.锅中座油，油热后调小火放入小粒 2.将香菜碎拌进花生里。 3.白糖、香醋、盐调匀成汁，浇在花生上即可。 卤牛腱子的做法详细介 绍 菜系及功效： 清爽凉菜 卤牛腱子的制作材料： 主料： 牛腱子肉 ,卤汁