1、毕业论文开题报告生物工程初探脉冲强光冷杀菌仪器设备一、选题的背景与意义由于考虑到消费安全及消费者心理的需求，现代食品加工工艺与技术要求最大限度地保留食品的色、香、味及其营养成分。然而，传统食品热力杀菌方法已远远不能满足这种要求。近年来，国内外研究出一些新型的冷杀菌技术，如超高压杀菌、超高压脉冲电场杀菌、脉冲强光杀菌、放射线杀菌、紫外杀菌等冷杀菌技术，引起食品科学研究工作者的高度关注。脉冲强光杀菌是一种新型冷杀菌技术,因使用高强度的短时宽光谱带白光对食品杀菌,所以在杀菌和对食品进行保鲜的同时能很好地保持食品的营养成分和口味不发生变化,且无有害物质残留。脉冲强光杀菌技术在处理食品时,还具有杀菌时间
2、短、经济可行等特点。脉冲强光杀菌是一种表面杀菌技术,它在杀菌和对食品进行保鲜的同时能很好地保持食品的营养成分和风味不发生变化,且无有害物质残留。同时,脉冲强光杀菌技术在处理食品时所需要的费用也不高。由于这些优点,再加上科学技术的发展,脉冲强光杀菌技术将具有广泛的发展前景。二、研究的基本内容与拟解决的主要问题研究的基本内容1脉冲强光冷杀菌设备的研制。2脉冲强光冷杀菌的实际杀菌效果。3脉冲强光冷杀菌设备能否应用于实际生产拟解决的问题脉冲强光设备的设计原理，脉冲强光杀菌的实际效果与影响因素。三、研究的方法与技术路线（一）研究方法1脉冲强光杀菌设备的设计与制造。2验证试验（1）加菌自来水的脉冲强光杀菌
3、（2）黄酒的脉冲强光杀菌（3）两次杀菌实验的结果分析与比较（二）技术路线五、主要参考文献1周万龙,任赛玉等脉冲强光杀菌对食品成分的影响及保鲜研究J深圳大学学报,1997,20481842宋纪蓉,徐抗震,曹炜等高等学校教材食品工程技术原理J化学工业出版社,2005,21991003殷涌光刘静波林松毅食品无菌加工技术与设备J化学工业出版社,2006,111561574李树和果蔬花卉最新深加工技术与实例J化学工业出版社,2008,3217185马凤鸣,张佰清,徐江宁等脉冲强光杀菌装置设计的初步研究J食品与机械,2005,10617186周万龙,高大维,等脉冲强光杀菌技术的研究J食品科学,1998,9
4、116197钱存柔微生物学试验J北京大学出版社,1985,176225308夏文水,钟秋平食品冷杀菌技术研究进展J中国食品卫生杂志,2003,1565395449周万龙,高大维,任赛玉等自控脉冲强光杀菌装置的试验研究J华南理工大学学报自然科学版,1998,267697210赵南京,余吟山,朱桂霞一种新型脉冲氙灯预燃电源J量子电子学报,2002,193214216设计脉冲强光杀菌设备脉冲强光杀菌设备的测试脉冲强光杀菌实验数据整理，论文撰写加菌自来水黄酒加菌自来水杀菌结果分析黄酒杀菌结果分析对比杀菌效果杀菌效果分析11石季英,倪文俊,沈宇震等一种新型脉冲氙灯预燃电路J中国激光,1996,23213
5、213412马凤鸣,张佰清,徐江宁脉冲强光杀菌装置设计的初步研究J包装与食品机械,2005,234101113周万龙,高大维脉冲强光杀菌技术的研究J食品科学,19981161914梅从笑,方远超新兴的冷杀菌技术在食品工业中的应用研究J江苏食品与发酵,200123115DRALEXWEKHOFPULSEDUVDISINTEGRATIONPUVDANEWSTERILISATIONMECHANISMFORPACKAGINGANDBROADMEDICALHOSPITALAPPLICATIONSJTHEFIRSTINTERNATIONALCONFERENCEONULTRAVIOLETTECHNOLOGI
6、ES,2001141616钱存柔微生物学实验M北京；北京大学出版社，1985161121517力奔食品防霉保鲜手段的新突破J中国食品，1993（7）404318MVICIC,ETALFASTPULSEDUVLIGHTSOURCEANDCALIBRATIONOFNONLINEARPHOTOMULTIPLIERRESPONSEJNUCLEARINSTRUMENTSANDMETHODSINPHYSICSRESEARCHA,2003,50763664219陆蒸食品冷杀菌技术脉冲强光杀菌浙江农村机电,2005,22171920江天宝,曹玉兰等脉冲强光对烤鳗的杀菌效果及感官品质的影响农业工程报,2006,
7、221220020421DRALEXWEKHOFPULSEDUVDISINTEGRATIONPUVDANEWSTERILISATIONMECHANISMFORPACKAGINGANDBROADMEDICALHOSPITALAPPLICATIONSTHEFIRSTINTERNATIONALCONFERENCEONULTRAVIOLETTECHNOLOGIES,2001141622陈小娥,方旭波杀菌技术在食品加工中的应用进展J浙江海洋学院学报,20021626523吴岗,郑成,宁正祥高压脉冲电场灭菌机理J食品科学,1998,47924梅从笑,方远超新兴的冷杀菌技术在食品工业中的应用研究J江苏食品与发酵,20012313325一平抽样对食品杀菌彻底无残留J中国保健食品,2002,1511L416
