1、蛋白质的作用1 组成人体组织-细胞、组织、器官、毛发、皮肤、血液、骨骼、指甲、肌肉2 低血压-维持血管的弹性和张力3 贫血-形成红血球4 能量释放与传递5 内分泌-形成激素6 免疫力-形成抗体、补体、白血球7 消化机能8 消除水肿9 平衡PH10 固定脏器位置11 凝血作用认识蛋白质由22种氨基酸组成；构成人体组成需要；其中九种人体不能制造；要从食物摄取。氨基酸要按一定的比例摄取；才能作修补和更新组织的作用。蛋白质有分“完全”与“不完全”蛋白质之分。完全蛋白质又有“优质”与“不优质”之分。九种必需氨基酸的作用赖氨酸：促进大脑发育，是肝及胆囊的组成成分。能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵
2、巢，防止细胞退化。色氨酸：促进胃液及胰液的产生。苯丙氨酸：参与消除肾与膀胱功能的损耗。蛋氨酸：参与组成血红蛋白与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴功能。苏氨酸：转变某些氨基酸达到平衡的功能。异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节，以及代谢的调节。亮氨酸：作用于平衡异亮氨酸。缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。组氨酸：作用于代谢的调节。九种必需氨基酸的作用身体瘦弱、发育不 、 力 。 抗力弱； 。贫血、血压 低。消化不 ；食 不 ； 。 能力 ； 维不 。 发 、指甲 。肌肉 、 弹性 水肿。蛋白质缺乏之症状蛋白质与抗体身体 能 抗 传 的物质 “抗体”、“白血球”。 种物质要蛋白质 与维。抗体currency1脏 抗体 抗体的“能化种 成fifl 物质。 身体 种抗体 的”。一人由低蛋白食物成 蛋白食物 身体内 的抗体 一之内一。白血球能细。白血球的 分种 一分 和血液 。一分 血管 中、 的 中 其组织内 消 的 。 有食物 蛋白 才能。
