中医药膳制作.ppt

1、第二章,中医药膳的基础理论,药膳常用的原料,第三章,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强梨,梨：能生津、润燥、清热、化痰。古代医家多用之于食道癌、贲门癌和胃癌。如滇南本草云：“治胃中痞块食积。”本草求原也曾介绍：“治学业衰少，渐成噎嗝;梨汁同人乳、蔗汁、芦根汁、童便、竹沥服之。”圣济总录中还有一便方： “治反胃转食，药物不下; 大雪梨1个，以丁香15粒刺入梨内，湿纸包四五重，煨熟食之。”由于里所含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等都具有一定的防癌抗癌作用，所以梨还适宜鼻咽癌、喉癌、肺癌患者服食。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强猕猴桃,含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的4-12倍，是

2、苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强山楂,能活血化瘀、化滞消积、开胃消食，同时还含有丰富的维生素C。中医认为，癌瘤为实性肿块，往往具有气滞血瘀征象，由于山楂能活血化淤、善消肉积，又能抑制癌细胞的生长，所以适宜多种癌瘤患者的治疗。尤其是对消化道和妇女生殖系统恶性肿瘤患者兼有食欲不振时更为适宜。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强杏,适宜多种癌症患者食用。据研究，杏是维生素B17含量最丰富的果品，而维生素B17是极为有效的抗癌物质，对癌细胞具有杀灭作用。有报道称，美国用

3、维生素B17治疗癌症，一般经治疗的250例患者中，有248人获救，至今已用维生素B17挽救了4000名晚期癌症患者的生命。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强香蕉,性寒、味甘，能清热、通便，对大肠癌患者尤为适宜。据现代医学研究，香蕉含有丰富的微量元素镁，而镁有预防癌症的作用。1986年，中国医学科学院肿瘤研究所发现，香蕉的提取液对三种致癌物黄曲霉素B1，4-硝基喹啉-N-氧化物，苯丙(a)芘，都有明显的抑制癌的作用。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强荸荠,性寒、味甘，能清热、生津、化痰、消积。近年来，上海市肿瘤病防治研究协作组发现荸荠在动物体内均有抑瘤效果。由于荸荠含抗癌物质，所以，有的医家用来

4、作为癌症患者的佐食。如对肺癌患者或乳腺癌患者，用鲜荸荠60克，同海蜇30克，开水炖服。治疗食道癌时，配合用荸荠10个，带皮放在铜锅内煮熟，每日服食。对于脑癌、鼻咽癌、喉癌、淋巴肿瘤等患者，只要出现有痰热症状或癌症患者在化疗放疗后出现津伤热渴时，皆宜食用，这对缓解病情、改善症状都有益处。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强橘子,凡芳香科柑橘属的一类水果，诸如柑子、橘子、柚子、橙、柠檬、金橘等等，都含有丰富的维生素C。维生素C是一种防癌的屏障，可以阻止强致癌物亚硝胺的形成，尤其适宜食道癌、胃癌、肺癌、喉癌患者食用。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强红枣,能补脾胃、益气血，还含有丰富的维生素B、C、P

5、及胡萝卜素等，尤其是维生素C、P的含量特别多，均居百果之冠。国外学者分析出大枣中含有一组三萜类化合物，为抗癌的有效成分;也有研究认为，大枣中含有丰富的环磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，大枣又是一种抗癌果品。在民间，不少肿瘤患者手术、放疗或化疗后，常食大枣粥，或用黄芪煨大枣，每日用大枣10颗、生黄芪30克，共煨煮。这对提高免疫功能，增强体质，预防肿瘤的复发、转移均有裨益。,网络信息每日更新防癌抗癌果蔬9强草莓,适宜鼻咽癌、扁桃体癌、喉癌、肺癌患者以及这些癌症患者在放疗期间食用，可以收到生津止渴、润肺止咳、利咽润喉的效果，对缓解放疗反应、减轻病症、帮助康复也有益处。据商业周刊报道，美国俄亥俄医学院病

6、理学家加里。斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰。马斯在研究中发现，草莓中所含的鞣华酸能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而对防治癌症有利。,肉桂,【来源】本品为为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的干燥树皮。 【性味归经】辛、甘，大热，归肾、脾、心、肝经。【功能主治】补火助阳，引火归元；散寒止痛，温通经脉。用于阳痿宫冷，腰膝冷痛，肾虚作喘，虚阳上浮、眩晕目赤，心腹冷痛，虚寒吐泻，寒疝腹痛，痛经经闭。【用法用量】1-5g。【宜忌】有出血倾向者及孕妇慎用；不宜与赤石脂同用。用桂忌用诸葱。 【不宜人群】肉桂是温热性药物，如有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状及各种急性

7、炎症时，均不宜服用。患有干燥综合征、红斑狼疮、癌症、结核病、更年期综合征、慢性肝病、出血性疾病、大便干燥、痔疮、目赤者忌食。内热较重，内火偏盛、阴虚火旺、舌红无苔、干燥综合症、更年期综合症、平素大便燥结、痔疮以及出血性疾病患者不宜食用。,羊肉杜仲肉桂汤 【组成】羊肉200克，杜仲8克，肉桂1.5克，生姜5克，大枣10枚，料酒、精盐、植物油、味精各适量。 【制法】（1）、将羊肉洗净，切成块，加入料酒、植物油及精盐少许拌匀腌渍。 （2）、将杜仲、肉桂、生姜放入锅中，加清水适量煎煮，去渣，加入羊肉、大枣，煲至肉烂熟时，加入味精、精盐调味+即可食肉喝汤。 （3）、肉鲜嫩，甜中有咸。【功效】温暖脾胃阳气

8、，助肾阳。治疗虚引起的腰腿痛或酸软无力,肉桂红糖茶 桂皮36克，红糖12克，水煎去渣，分2次温服。可治妇女产后腹痛。在月经前用3克桂皮、9克山楂肉、30克红糖，适量水煎煮三五分钟，分2次服下。可治月经来潮时腹胀痛。,余甘子,【来源】为大戟科植物余甘子Phyllanthus emblica L.的干燥成熟果实。 【性味归经】甘、酸、涩、凉。归肺、胃经。【功能主治】清热利咽，润肺化痰，生津止咳。用于感冒发热，咽痛口干，燥咳痰黏，烦热口渴。【用法用量】39克，多人丸散服。【忌宜 】脾胃虚寒者慎服。,余甘子药膳,余甘子青果茶【组成】余甘子10g、藏青果（诃子 ）3枚、冰糖12g。 【制法】用开水冲泡后

9、饮用。 【功能主治】清热生津止渴。,余甘子药膳,余甘甘桔汤 余甘子克、桔梗克、玄参克、甘草克，加水煎服。 治疗扁桃体炎。,余甘子药膳,油甘子煲猪肉【组成】油甘子10颗，蜜枣3个，瘦猪肉300克，生姜3片。 【功能主治】该汤甘酸清润，有除烦生津，甘润益气的功效。,余甘子药膳,治疗咳嗽的食疗良方隔心膜+余甘子（青橄榄）煮水当饮料喝 抓起一撮核桃隔心膜+一撮余甘子。加水（建议用矿泉水，例如农夫山泉即可）若干，五分钟煮开，再开成小火煮35分钟左右即可。加水多了，就喝淡一点，水少就喝浓一点，随个人喜好。如同茶一样，浓淡随己。隔心膜味淡淡无味，加了余甘子之后，有点酸涩，不难喝。一天喝两次，第二次加水若干煮

10、30-40分钟即可。,佛手,【来源】为芸香科植物佛手Citrus medica L.var. sarcodactylis Swingle的干燥果实。 【性味归经】辛、苦、酸，温。归肝、脾、胃、肺经。 【功能主治】疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰，用于肝胃气滞，胸胁胀痛，胃脘痞满，食少呕吐，咳嗽痰多。 【用法用量】310克。,佛手药膳,佛手姜糖饮 佛手、生姜各10g。加红糖适量，煎水饮；或以沸水浸泡，代茶饮。 本方以佛手舒肝理气、健胃和中，生姜健胃止呕。 用于肝胃气滞，胁肋、脘腹胀痛，呕逆少食。,佛手药膳,佛手粳米粥【组成】佛手15克，粳米100克，冰糖适量。【制法】将新鲜佛手切成片，装入洁净的纱布

11、袋中，扎紧口。粳米洗净，加水适量煮粥，至粥八成熟时，放入纱布袋，再煮约15分钟，下冰糖溶化调匀，拣去纱布袋。温热适量食用，每日2次。 【功能主治】行气止痛，疏肝养胃。适用于肝胃不和型慢性胃炎，症见胃脘胀痛、连及两胁、情绪不畅时加剧、嗳气反酸、急躁易怒等。,佛手药膳,佛手郁藻粥 【组成】佛手9克，郁金6克，海藻15克，粳米100克，红糖适量。 【制法】将前3味共煎煮，去渣留汁，入粳米、红糖煮粥。每日1次温热服食，连服1015天。 【功能主治】疏肝解郁，化痰散结。适用于肝郁气滞，见急躁易怒、胁肋胀痛、纳呆食少。,陈皮佛手粥 【组成】陈皮、佛手各15克，粳米100克，冰糖适量。 【制法】将陈皮、佛手

12、与洗净的粳米加水适量，共煮粥，粥熟时加入冰糖即可。早、晚各1次。 【功能主治】适用于慢性胃炎及腹胀者。,佛手药膳,佛手猪肝汤 【组成】佛手10克，合欢花12克，猪肝150克，姜5克，盐3克。 【制法】将合欢花、佛手片置沙锅中煎煮，煮沸约20分钟后，去渣取汁；将猪肝洗净，切片，加姜末、盐等拌匀，略腌片刻，倒入煮沸的药汁中，再煮12沸即可。每2日1剂，分次食用。 【功能主治】疏肝理气。适用于上腹隐痛、胁肋不舒、脘腹饱胀、嗳气泛酸者。,苦杏仁,【来源】为为蔷薇科植物山杏Prunus armeniaca L.var.ansu Maxim.、西伯利亚杏Prunus sibirica L.、东北杏 Pru

13、nus armenica L.、的干燥成熟种子。 【性味归经】苦，微温；有小毒。归肺、大肠经。【功能主治】降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，肠燥便秘。【用法用量】510g，生品入煎剂后下。 【宜忌】内服不宜过量，以免中毒。阴虚咳嗽及大便溏泄者忌服；婴儿慎用。苦、甜杏仁应当鉴别，苦杏仁味苦涩，呈扁心脏形，顶端尖，基部钝圆而厚，左右略不对称；甜杏仁味淡甘，大而扁，基部略对称。杏仁不可与小米同食。 杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。 杏仁不可与栗子：同食会胃痛。 杏仁、菱与猪肺：同食不利于蛋白质的吸收。,苦杏仁是山杏仁的果实，颗粒呈心形，但比较小，直径约1厘米，种仁的皮是深黄色，上面

14、的纹路比较细。 甜杏仁杏或山杏的部分栽培种味甜的干燥种子 ，颗粒呈心形，形状比苦杏仁略大，尖端略歪，种仁的皮是淡黄色，皮上的纹路比较粗。简单说，甜杏仁是人类选育出来，专门吃杏仁的，所以果仁特别发达，味道甜香；而苦杏仁是大自然长出来的，不是专门用来吃杏仁的，并没有考虑到人类的口味。,苦杏仁、甜杏仁区别,杏仁药膳,杏仁雪梨汤 杏仁10克，雪梨1个，放入锅内，隔水炖1小时，然后以冰糖调味，食雪梨饮汤。具有清热润肺、化痰平喘之成效。适用于秋燥干咳或口干咽燥者，也适用于秋令燥结便秘者。,杏仁药膳,杏仁雪梨银耳汤 主料：银耳1大块。辅料：雪梨1个，北杏仁1小把，南杏仁1小把。调料：冰糖1大块，水适量1.银

15、耳温水中浸泡10个小时，去除泥沙和硬蒂，用清水反复清洗干净后，撕成小块备用2.雪梨清洗干净后，刮去表皮，切成小块备用3.将银耳放入锅中，加入一锅水，大火烧开转小火炖30分钟，放入梨和杏仁再接着炖20分钟4.直到汤汁粘稠，雪梨炖烂便可关火，加入一大块冰糖焖5分钟即可享用,杏仁药膳,杏仁粥 【组成与制法】杏仁10克，去皮，用水煎后去渣留汁，放粳米50克、冰糖适量加水煮粥，每日分两次温热食用。 【功能主治】宣肺化痰、止咳平喘的功效。可用于慢性支气管炎、肺气肿咳嗽痰多、气喘者。,杏仁药膳,沙棘,【来源】胡蘈子科植物沙棘Hippvphae rhamnvides L.的干燥成熟果实。 【性味与归经】酸、涩

16、，温。归脾、胃、肺、心经。【功能与主治】健脾消食，止咳祛痰，活血化瘀。用于脾虚食少，食积腹痛，咳嗽痰多，胸痹心痛，淤血经闭，跌扑瘀肿。【用法与用量】310克。,沙棘药膳,沙棘酒,1制作原料：鲜沙棘果100 克，白酒1000 克。2制作方法：将沙棘果去杂洗净，沥水，放入盛酒的坛内，密封盖，泡10 日后即可饮用。3食疗功效：沙棘果含有极丰富的维生素C ，具有“维生素宝库”之称。饮沙棘酒可以活血降压，消喘止咳，健胃消食，明目消炎。适量饮此酒，壮身健体，延年益寿。,牡蛎,【来源】为牡蛎动物牡蛎Ostrea gigas Thunberg 大连湾牡蛎Ostrea talienwhanensis Cross

17、e 或近江牡蛎Ostrea rivularis Goul的贝壳。 【性味归经】咸，微寒。归肝、胆、肾经。 【功能主治】重镇安神，潜阳补阴，软坚散结。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疬痰核，癓瘕痞块。煅牡蛎收敛固涩，制酸止痛用于自汗盗汗，遗精滑精，崩漏带下，胃痛吞酸。【用法用量】930克，先煎。 【宜忌】生牡蛎可导致吐泻。该品多服久服，易引起便秘和消化不良，易出血者禁服，多服久服会导致心脏失血，且较难止血，要用生三七才能止血，所以说此药药性强，一般最好不用。,牡蛎,【炮制方法】1.生牡蛎：洗净、晒干，碾碎用。2.煅牡蛎：将洗净的牡蛎，置无烟炉火上煅至灰白色，取出放凉，碾碎。,牡蛎药膳,丝瓜牡蛎汤 【组

18、成】丝瓜450克，牡蛎肉150克，味精、五香粉、湿淀粉、植物油、料酒、清汤、葱花、姜末、香油、食盐各适量。 【制法】1丝瓜刮皮，洗净，切片；牡蛎肉入沸水锅中焯5分钟，剖成薄片。 2炒锅上火，油烧到六成热，下牡蛎片煸炒，烹入料酒，清汤，中火煮开，下丝瓜片、葱花、姜末，煮沸，加食盐、味精、五香粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油，拌匀即可。 【功能主治】清热解毒，凉血和血，止渴降糖，可作为糖尿病、前列腺炎、尿道炎患者食疗之用。,牡蛎药膳,牡蛎汤 【组成】鱼牡蛎300g，豆腐1块，酸菜50g，姜4片，九层塔10g，盐、米酒各1小匙，胡椒粉1/4小匙。 【制法】1牡蛎放入盐水中泡15分钟，捞出，冲净；酸菜洗净，

19、姜去皮，均切丝；豆腐洗净，沥干，切小块；九层塔洗净，摘下叶片备用。2锅中倒入半锅水烧开，放入豆腐块和姜丝煮熟，加入牡蛎、酸菜煮熟，最后加调味料调匀，撒上九层塔叶即可。,牡蛎药膳,皮蛋牡蛎粥 【组成】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100g，粳米100g，葱花、油等适量。【制法】将皮蛋除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放入锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。 【功能主治】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。,芡实,【来源】为睡莲科植物芡Euryale ferar Salish.

20、的干燥成熟种仁。 【性味归经】甘、涩，平。归脾、肾经。【功能主治】益肾固精，补脾止泻，除湿止带。用于遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。【用法用量】915克。,芡实药膳,山药薏米芡实粥【制法】1、芡实提前一天用清水泡发;2、薏米和大米提前泡1h;3、山药洗净，去皮，切成小粒，泡在清水里;4、以上所有原料混合，淘洗净，添加适量的清水;5、电饭煲摁下粥键即可;煮熟后保温15min左右出锅更好。【功能主治】健脾益胃、补肾益精 、祛湿利水，健脾补肺。,芡实药膳,芡实马齿苋瘦肉汤 【组成】芡实100克，马齿苋50克，瘦猪肉150克。 【制法】将三味洗净，一同放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，改为文

21、火煲2个小时，调味食用。 【功能主治】清热解毒、祛湿止带的作用，主要用于妇女赤白带下，亦可用于湿热痢疾与泄泻。,芡实药膳,芡实饺子 面粉400克做面皮，芡实60克，瘦猪肉400克，洋葱8个，嫩豌豆4小碗，盐、酱油、麻油、胡椒等适量做馅，包成饺子，对老年人有益精气、强意志、聪利耳目的功效。,花椒,【来源】为芸香科植物青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.或花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim. 的干燥成熟果皮。 【性味归经】辛，温。归脾、胃、肾经。 【功能主治】温中止痛，杀虫止痒。用于脘腹冷痛，呕吐泄泻，虫积腹痛；外治湿疹，阴痒。【

22、用法用量】36克。 【宜忌】有食用花椒致过敏反应2例。,花椒食疗的经典偏方,1.治腹痛：将花椒3克，干姜6克，香附12克加水煎服，每日两次。2.治痢疾：将花椒912克，红糖1520克加水煎服，每日早晚各服一次。3.治牙痛：将花椒6克，陈醋100毫升加水煎煮，再去掉花椒，喝入口中含漱。4.治顽癣：将川椒（去籽）25克，紫皮大蒜100克研成泥，揉搓患处，每日12次，效果较好。5.治蛀牙：将川椒9克于烧酒30毫升中浸泡10天，然后滤过去渣，用棉球蘸药酒，塞蛀孔内可止痛。6.治受寒痛经：将花椒912克，生姜1824克，大枣1020枚加水300毫升煎服，每日一剂，分早晚两次温服。7.治老年人病后腰酸腿软

23、：将花椒50克，小茴香20克混合后上锅炒，再研成粉末，每日两次，每次3克，用温水服用。8.治蛔虫性肠梗阻：用麻油100200克，置锅中煎熬，投入花椒1520克，呈微焦即捞出弃去，待花椒油微温时一次服完。9.治胆道蛔虫病：用文火微炒30克花椒，9克乌梅，每日23次；或将花椒912克研成细粉，鸡蛋12个，用植物油炒熟后服用，每日23次。,赤小豆,【来源】为豆科植物赤小豆Vigna umbeuata Ohwi et Ohashi或赤豆Vigna angularis Ohwi et Ohashi的干燥成熟种子 。【性味归经】甘、酸，平。归心、小肠经。 【功能主治】利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气

24、浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。 【用法用量】930克。 【宜忌】阴虚津伤者慎服，过量服可渗利伤津（阴虚而无湿热者者忌食赤小豆）。孕妇慎用。尿多之人不宜食用赤小豆。被蛇咬者百日内忌赤小豆。,赤小豆与红豆,赤小豆是豆科植物赤豆的种子，但是有一个别名是红豆，是蔬食红豆，与爱情和相思的红豆无关。红豆是含羞草科植物海红豆、孔雀豆植物种子的统称。所以人们经常误会它们是同一种东西 赤小豆呈细长形，颗粒比红豆小，红豆呈圆柱状，表面为暗棕红色。,赤小豆食疗附方,肾炎水肿：赤小豆30克，西瓜皮15克，玉米须15克，冬瓜皮15克。把所有配料捣烂，放入沙锅，用水煎煮2次，每次30分钟，合并汁液，冲成3

25、00毫升。每天3次，每次100毫升。本方清热解毒、利水消肿。适用于肾炎水肿、小便不利、尿路感染等。营养不良性水肿：赤小豆30克，红豇豆30克，红枣20枚。将配料放入水锅中，用旺火煮沸后改用小火煮烂即可。每天早、晚食用。本方健脾利湿。适用于营养不良性水肿、贫血等。早泄：赤小豆20克，竹叶10克，乌梅10克。将赤小豆、竹叶洗净，置锅中，加乌梅、清水500毫升，急火煮3分钟，改文火煮30分钟，滤渣取汁，分次饮用。本方清热利湿。适用于早泄属肝经湿热者，症见口苦胁痛、小便黄赤、阴囊湿痒等。大肠癌：赤小豆20克，薏苡仁20克，粳米50克。将赤小豆、薏苡仁洗净，置锅中，加清水1000毫升，加粳米，急火煮开5

26、分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。本方清热除湿。适用于大肠癌属湿热下注者，症见腹胀腹痛、里急后重、肛门发热、小便赤等。养颜解毒：赤小豆30克，鸡内金10克。先将鸡内金研末，然后按照平常方法煮赤小豆，于赤小豆将熟时，放入鸡内金末调匀，可作早餐食用。本方清热利湿，消积化瘀。适用于颜面部青春痘、黄褐斑、身体肥胖女性。小儿肾炎：黑鱼1条(约200克)，洗净去内脏，赤小豆60克，冬瓜500克(连皮)， 葱白5根，共煲汤。不加盐，食肉喝汤。本方宣肺利水消肿，适用于小儿肾炎初期见颜面四肢水肿。丹毒：赤小豆100克，薏苡仁100克。赤小豆、薏苡仁浸泡半天，加水500毫升，文火煮烂，分次服用，每日3次。本

27、方利水消肿，适用于丹毒下肢肿胀明显，或伴水疱。,赤小豆药膳,苦瓜赤小豆排骨汤 【组成】苦瓜500克，赤小豆2两，排骨500克，生姜1片，放盐少许。 【制法】把排骨斩断洗净，用沸水稍煮5分钟，捞起。赤小豆浸透洗净。苦瓜去核并切厚片，用盐腌片刻，再用清水浸泡洗净。将清水煮沸，放入全部用料，水沸后改用中火煲约3小时，用盐调味。,赤小豆药膳,赤小豆粉葛排骨汤【组成】赤小豆30克,粉葛300克，猪排骨(大排)300克，薏米30克，陈皮1/3个，姜2片，蜜枣2个，盐适量。【制法】1.赤小豆，薏米洗净，新会陈皮提前泡发好，备好姜片；2.排骨冷水下锅焯掉血水，备用； 3. 粉葛去皮切成片，蜜枣洗净备用； 4.

28、把所有备好的材料放入电饭煲中，加入开水；5. 用煲汤模式煲约两个小时，后加盐调味即可！ 【功能主治】清热解毒的清润汤水 。,赤小豆汤,赤小豆粥,阿胶,【来源】为马科动物驴Equus asinus L .的干燥皮或鲜皮经煎煮、浓缩制成的固体胶。 【性味归经】甘、平。归肺、肝、肾经。 【功能与主治】补血滋阴，润燥，止血。用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏。妊娠胎漏。【用法与用量】39克，烊化兑服。 【宜忌】脾胃虚弱者减量服用/饭后服用，出现不消化的表现暂停服用；三高人群慎用；咳嗽痰多时慎用；有炎症时暂停服用；感冒时不要服用；不要同时喝茶水和

29、吃萝卜；女性月经期间服用如出现经量变化请停止服用或减量服用，根据变化情况决定。,阿胶的制作方法的做法,阿胶药膳,阿胶山药羹【组成】东阿阿胶9克，山药30克，红糖少许，水、淀粉适量。 【制法】山药去皮洗净切成小丁，放入锅中加适量清水，置火上煮熟。将东阿阿胶溶化后，注入山药锅中，下水、淀粉、红糖调成羹即可。 【功能主治】调补肝肾，缓解经期小腹隐痛、头晕耳鸣、舌质淡红。,鸡内金,【来源】为为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的干燥沙囊内壁。 【性味归经】甘、平。归脾、胃、小肠、膀胱经。【功能主治】健脾消食，涩精止遗，通淋化石。用于食积不消，呕吐泻痢，小儿疳积

30、，遗尿，遗精，石淋涩痛，胆胀胁痛。 【用法用量】310克。 【宜忌】有造成鼻出血的报道。,鸡内金食疗选方,治疗胃炎：炒鸡内金，要粉末的药效快，每天用鸡内金3克、蜂蜜10克加开水冲一杯，早晚饭前各一杯。胆肾尿道结石：用鸡内金、玉米须50克，煎一碗汤一次服下，一日2-3次，连服10天。忌吃肝脏、肥肉、蛋黄。,鸡内金药膳,鸡内金粥 【组成】鸡内金5克、大米50克，玉米适量。 【制法】先将鸡内金择净，研为细末备用。先取大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待沸后调入鸡内金粉，煮至粥成服食，每日1剂，连续3-5天。 【功能主治】健胃消食，固精止遗。适用于消化不良，食积不化，小儿疳积、遗尿、遗精及泌尿系结石

31、等。,鸡内金药膳,麦芽,【来源】为禾本科植物大麦Hardeum vulgare L.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品 。【性味与归经】甘，平归脾、胃经。【功能与主治】行气消气，健脾开胃，回乳消胀。用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汁郁积，乳房胀痛，妇女断乳，肝郁胁痛，肝胃气痛。生麦芽健脾和胃，疏肝行气。用于脾虚食少，乳汁郁积。炒麦芽行气消食回乳。用于食积不消，妇女断乳。焦麦芽消食化滞，用于食积不消，脘腹胀痛。【用法与用量】1015克；回乳炒用60克。【宜忌】妇女哺乳期禁服，无积滞脾胃虚者不宜用。久食消肾，不可多食。凡痰火哮喘及孕妇，慎用。,麦芽药膳,麦芽山楂茶 【组成】炒麦芽10克，炒山楂片3克，红糖适量。 【制法】以上药置杯中，加开水约250毫升，加盖20分钟后代茶温饮。1日23剂。 【功能主治】消食化滞。伤食呕吐，脘腹胀满，嗳腐吞酸，食后即吐，吐出不化宿食，其味酸臭。舌苔白腻，脉滑。,麦芽药膳,