1、纽崔莱功能性产品培训班,1. 1 什么是突变,现代生活中致突变的危险因素,1、不安全的环境大气、除草剂、农药,2、不安全的食物烹调、食品添加剂,3、不良生活习惯 、辐射,据研究资料显示：全球白血病发病率呈上升趋势，我国白血病发病率为十万分之三，按照我国13亿人口计算，每年新增白血病病人约4万，其中50%以上为14岁以下儿童。,白血病发病率逐年上升！,污染、农药、吸烟、喝酒、辐射、病毒、炎症,突变剂,丢失 基因突变 错误 重复,为 什 么 会 突 变 ？,2002年居民营养调查表明恶性肿瘤发病率急剧升高！,70万,90万,160万,270万,1. 3 “基因突变”会导致？,畸胎,突变因素,突变因
2、素,畸胎儿死亡，流产,流产、早产死产,新生儿死亡发育迟缓出生畸型功能缺陷,衰老早老症,突变与抗突变！,抗突变,2. 1 类胡萝卜素的作用抗突变,类胡萝卜素等对小鼠DNA断裂的修复情况,2. 1 类胡萝卜素抗突变的机理,清除致突变自由基增加DNA的稳定性,微核试验,类胡萝卜素的分类,- 胡萝卜素主要存在于深色蔬菜、水果中，具有抗氧化功能，并能在体内转化成维生素A，可保护皮肤、眼睛等组织 - 胡萝卜素主要存在于杏仁、香瓜、绿色蔬菜、南瓜等中，具有抗氧化功能，能在体内转化成维生素A,类胡萝卜素的分类,叶黄素在自然界普遍存在于蛋黄、果蔬、万寿菊花、苜蓿等中，具有抗氧化功能，人的眼球视网膜黄斑中富集着大
3、量的叶黄素。叶黄素在人体自身不能合成，须从外界获得 玉米黄质主要存在于身绿色蔬菜、花卉、水果等中，不溶于水，具有抗氧化功能,补充类胡萝卜素的必要性,脂性环境促进吸收 类胡萝卜素的生物利用率 10% （未加工的生胡萝卜） 50% （在油溶液中）煮熟的胡萝卜中胡萝卜素比生食时损失45,添加多种类胡萝卜素,类胡萝卜素与肺癌,芬兰：人数 4545人 年龄：2069岁男性,摘自Vanpoppel G.et al.Br J Cancer 1992.66(5):1164,癌症整体预防策略,致突变 10年,癌启动 1年,致癌物,突变与衰老,类胡萝卜素抗氧化抗衰老的特点,“程序”未产生自由基时： 预防：酶类、类胡萝卜素已经产生自由基时： 捕捉：维生素C、E、类胡萝卜素,类胡萝卜素的作用延缓衰老,1、参与体内对抗自由基的第一、二道防线 A、直接抑制自由基产生 B、捕捉自由基，抑制或中断连锁反应,2、在细胞膜和脂蛋白等脂溶性环境中抗氧化,
