1、 毕业论文 任务书 食品质量与安全 桑叶提取物抗氧化活性的研究 一、研究目的和意义 桑叶是桑科植物 桑 的干燥叶，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑等，全国大部分地区多有生产，具有降血压、血脂、抗炎等作用 。桑叶具有降血压、降血脂、清除自由基和抗衰老、抗癌等功效 目前，最常用的抗氧化剂都是合成氧化剂，近年来，研究表明合成氧化剂的副作用很大。所以，对桑叶提取物抗氧化的研究就变的很有必要了。 课题 研究的主要内容是用不同的有机物提取桑叶，并且证明哪些提取物具有抗氧化作用，抗氧化作用的好坏等。 二、主要内容与基本要求： 研究方案用水、乙醇、石油醚、乙酸乙酯、正丁醇等溶剂提取桑叶中的物质，并且通过与抗坏血酸
2、 比较证明提取物的抗氧化性和抗氧化能力的强弱。 1. 桑叶提取物清除超氧自由基的测定。 2. 桑叶提取物清除羟基自由基作用。 3. 桑叶提取物对 DPPH的测定。 4. 桑叶提取物对卵黄脂蛋白不饱和脂肪酸过氧体系中抗氧化活性的测定 三、计划进度： 2011 年 9 月 -2011 年 10 月 查阅相关资料、完成开题报告、实验准备、前期实验 ； 2011 年 10 月 -2012 年 1 月 完成论文的前沿、文献综述、外文翻译、完成实验； 2012 年 2 月 -2012 年 4 月 数据处理，完成论文初步撰写； 2012 年 5 月 定稿。 四、主要参考文献： 1 王储炎 ,范涛 ,代君君
3、.桑叶的化学成分、生理功能及其在工业中的应用 J中国食品添加剂 ,2008(2):148-151. 2 杨普香 ,管帮福 ,黎小萍 .桑叶中黄酮类化合物氨基酸、桑多酚的含量变化探讨 J,蚕桑茶叶通讯2003.112(2):2-3. 3 彭长连 ,陈少薇 ,林植芳等 .用清除有机自由基 DPPH 法评价植物抗氧化能力 J.生物化学和生物物理进展 ,2000,27(6)： 658-661. 4 欧阳臻 ,陈钧 .桑叶的化学成分及其药理作用研究进展 J江苏大学学报 2003.24(6):39-44. 5 倪丽 ,张现涛 ,殷志琦等 ,桑叶中水溶性成分的研究 J中药材 ,2006,29(2):134 136.
