1、烘焙店创业计划书 一 、 思考 （ 1）我为什么要开烘焙店？（先找出自己真正开店的动机？） （ 2）我准备什么时候开店？（决定开店的时机之前，全部资金是否已经到位？） （ 3）我的店想要开在哪里？（租金是否符合自己的资金预算标准？） （ 4）我的店想卖什么？（自己是否了解门店未来卖什幺烘焙品类及当地销售特性？） （ 5）我的店打算卖给谁？（未来面包制作技术是自己掌握还是外聘师傅？） （ 6）开店后，谁来经营这家面包店？（是由自己直接经营，还是聘请外人来管理？） （ 7）我准备多少资金开这一家面包店？（自己能掌握的资金有多少钱？） （ 8）我打算怎样经营这家店？（这关系门店装修与营业风格，是否符
2、合主流顾客嗜好？） 最后，机会永远是留给准备最好的人。 2.、原则 1)第一次开店不必贪大求全，适合自身实力即可，但必要的装修不可少。 2)投资额控制在 5 万。面积不可太小政策与设备问题。 3)是否可市场定位为健康烘焙店差异化经营。 3、可行性分析 3.1.劣势与威胁 1)本地已有数家烘焙店，且显品牌化、连锁化趋势，具有很强的竞争力。 2)某某产品制作工艺不够精湛。 3)店长营销管理能力（主要表现在：销售口才，结合实际情况促销方案制作，挖掘潜在市场）。 了解客户喜欢的面包糕点种类，客流量，客户一次性购买力，主要客户分类（妇女 /学生，年龄段），了解在尤溪的不同地段，客户各因素的影响因子。 注
3、意事项 1)烘焙店是一个顾客忠诚度很高的行业 .所以 ,你从一开业开始，就要保证出品的质量。二：现在国家对食品行业的监管越来越紧，有消息称面包店装人实行 QS 制，到时你的开的店如果达不到 QS 对面积等方面的要求，就会被强制关闭。不过我个人估计这个要 实行还不是短期能实现的（暂略）。 2)味道和卫生状况也是消费者作出购买行为时重要的考虑因素，卫生状况是前提，而味道对吸引 “ 回头客 ” 至关重要； 3)影响购买的因素：新鲜（保质期）、口味、地点、品牌、卫生、促销、价格等为重要因素的递减顺序。 4)评估日产量能力：一天可以产多少量，可以做几种产品。 4.财务状况分析 4.1.资金预算 1)一般
4、在不计房租的情况下，一问 3050 平米的店面均需 5万元左右的资金其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约 1 万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需 2 千元左右：货架、展示柜 5 千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约 1 万元。 2)设备以二手货为主。 3)周转金（至少是总投资的 30） 4)店租（建议预测月营业额的 8 17）、店型（依据营业性质而定）、租期（一般最好为 3年 10 年）、装修空间动线设计（依据预算、产品类别及店铺风格而定）。 设备 烤箱 醒发箱 冰箱 大小搅拌器 操作台 收银台可自用电脑加扫描仪来做 各种模具、刀具 原料 5、产品定位与
5、差异化营销 1)精品化路线：少量产品可参考甜甜圈。 2)保健 (营养 )面包为特色： 特色类别材料及成分目标对象 早餐面包学生早餐 胚芽面包小麦胚芽为主要适合胃肠功能弱的人 糙米面包 60%的糙米、 40%的黑麦粉肥胖、糖尿病、动脉粥样硬化和心脏病患者食用 藻类面包可以促进血液循环 减肥面包麦麸制品为原料含有大量纤维素 无糖面包概念诱导 儿童面 包概念诱导主要做噱头用 3)个性化经营：客户可以 DIY 生日蛋糕，引导消费者手工制作生日蛋糕。 4)现烤现卖策略。牛角包做好后，不急着马上烤制，而是冷藏起来，等到客人需要的时候才拿出来现烤。 5)部分低价专营方式以提高人气为主：牛角包，三坊七巷的黄米
6、糕，蜂蜜小面包。 6)比如一家店，多是 0.5 元的产品，这样即可薄利多销。 6、店面选址与装修 1)找到一个好地点开店，已经具备 50的成功要素。 2)已大量玻璃与镜子为主，奶黄与咖啡色为主。 3)应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和 (重点 )色彩要适合。如果店面够大应该设置一些休闲座位提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 4)理想的烘焙店应开在大型住宅区的出入口、菜市场附近、公共汽车站旁等地，总之要在生活气息浓厚的地方。 7.客户消费行为与目标客户（结合本地） 目标消费群为有一定消费能力的群体，主要为女性、学生和小孩；她（他）们的习惯是：将西点作为早点或夜宵、平时零食、生日蛋糕等。 8.销售渠道 1)主要方式之一：拥有学校，网吧， KTV 等等之类的一些销售批发代销关系渠道。销售主要靠店面卖成品，并按顾客要求订做、送货上门。 2)有些小烘焙店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。 9.营销与促销策略 1)会员制度。 2)在面包架上或是面包上，以卡片 cute 标示制造面包的特别优点（美工设计），并取个吸引人的名称，会让你精心烘培的面包，变成超级业务员，向顾客推销。 3)平价牛奶，在各面包栏摆放并明码标价，贴标签 。
