杭州凯悦酒店餐饮部员工英语口语交际能力现状及培养对策分析【文献综述】.doc

1、 毕业设计 文献综述 旅游管理 杭州凯悦酒店餐饮部员工英语口语交际能力现状及培养对策分析 本人觉得曾衍文在广州番禺职业技术学院学报 2009 年 12 月第 8 卷第 4 期浅谈情景教学法在高职酒店英语课堂教学中的应用一文，就英语教学中存在的问题提出的 3点看法也能说明一些问题： 1.酒店英语的体系繁杂，学生不易掌握 2.学生学习的积极性不强，缺乏英语学习的主动性 3.传统的通用英语教学方法，满足不了酒店英语的教学需要。主要内容是：酒店英语是一门有着专门用途的体系成熟的职业英语，对刚从高中毕业的学生来说是陌生的。其实我觉得就算 是酒店专业本科毕业的学生，除非他有一定的家庭背景，不然的话，也是一

2、样。 虽然 伍笑颜等教师提出了不少对学生进行英语教学的方法，但杯水车薪，在酒店业蓬勃发展的现今，如果只寄希望于应届毕业生那是完全不行的，酒店要想在行业中立于不败之地，就必须要有一套自己的员工培训方案。 虽然酒店员工拥有稍好的英语对话环境，但大部分英语薄弱的员工不会与外国客人进行交谈，甚至一见到外国客人就躲的远远的，所以首先酒店要培养员工的是他们的情感态度。 谭江玲在 2009 年今日科苑 04 期中发表的 论积极的情感态度在英语教学中的影响及培养一文 提到：长期以来，我国的英语教学忽视情感因素的作用，学生情感素质的发展明显滞后，甚至导致学生两极分化严重，部分学生的学习动力不足，很多消极的情感严

3、重影响着学生英语学习的成效。例如，焦虑是英语学习中常见的情感障碍。焦虑会使学生陷入紧张、害怕和不敢主动参与课堂活动的情绪中，进而导致学生课堂注意力不集中，直至形成语言输出效果低下的恶性循环。抑制也是类似焦虑的一种消极情感因素。随着儿童自我意识的增强，他们对那些可能会给自己带来威胁的言行往往采取回避和退缩的态度。在英语学习的过程中，学生会因尝试各种语言形式而犯语言错误 ，由此带来的批评和“嘲讽”无疑会挫伤那些性格比较脆弱的学生的积极性，最终导致其因怕犯语言错误而不愿英语交流。 本人想这对英语薄弱的人来说也是一样的，况且只进行传统枯燥而乏味的英语教学，不能激发员工的学习兴趣，如何变被动学习为主动练

4、习，才是酒店英语培训中必须解决的问题。本人相信任何一家酒店都希望自己拥有良好的口碑和经营业绩，同时也相信他们都了解员工英语培训的重要性，只是大部分酒店都存在着这样那样的问题，导致没办法进行长期有效的员工英语培训。本人认为员工自身的英语基础、学习态度、学习时间只占一小部分，而占决定性 因素的是依然是酒店对待员工英语培训的态度。本人认为只有酒店内部相互团结、上下一心，问题才能从根本上得到解决，希望通过本文的论述能给个大酒店提供一些解决这类问题的启发。 目前酒店业中存在着两种普遍现象：经营状况好的酒店，维持着较高的开房率，这使得他们没有时间进行培训：而另一种情况则是经济效益差的酒店舍不得花钱培训。当

5、培训与酒店的经营发生冲突的时候，那必然是培训不着急，先给经营让道。虽然培训部门制定的培训计划很完整，但是计划的完成率通常不高。各个部门因人员的缺乏、工作量的增加等为借口，抽不出时间去安排人员进行 培训。 刘静文在 2009 年 6 月 22 卷第 2 期的潍坊教育学院学报上发表的 酒店员工英语培训策略初探一文中，对“酒店员工英语培训”从 3 个方面进行归类： 1.酒店员工英语水平现状 2.目前酒店英语培训存在的问题 3.英语培训策略现状。其中提到：由于培训结果常难以立即转化为量化的效益，所以容易被一些酒店管理者视为花钱不见效的培训。有的酒店领导则担心培训后员工会流失，故而对培训采取“因噎废食”

6、的搁置态度。由于培训经费的缺乏，酒店只能做一些常规性的部门业务培训，缺少持续性和系统性。而且，在忽视培训与开发的企业环境下，那些寻求 自身发展的员工，会因找不到业务提升的途径而对酒店的忠诚度下降，最终导致离职率的提高。 虽然对员工进行培训在短期内看不出成效，酒店担心培训后员工会流失也不难理解，但就为此而不进行培训，将来可能会损失更多。现在许多酒店都与酒店管理院校签定了学生实习协议，但如果只寄望从学校招收英语能力好的学生来补充工作中所需的人力，是完全不够的。 梁琪瑛在 2010 年 05 期企业家天地发表的高职高专院校酒店英语教学初探一文中和徐立娣在同年现代交际 05 期中写的实训室中高职酒店英

7、语情景教学探究都提到：在校学生英语基础较薄弱，平时 缺乏使用英语的真实环境，参与语言实践的活动非常有限，很多学生对英语口语学习缺乏兴趣。而且尽管很多高职高专院校开设了酒店英语、饭店服务英语等专业英语课程，但学生在企业实际参与实习就业过程中，仍显露出英语口语薄弱、不善表达、语言实际应用能力差等问题。同时 王小琴在同年 8 月发表在第 4 期南昌高专学报 酒店英语口语课堂互动教学模式探讨 中 也提到：传统的酒店英语口语教学模式侧重与理论教学，且教学手段方式比较单一，只是教学生掌握基本句型、专业术语等，学生局限在课本范围内，致使学生知识面狭窄，习惯于知识的灌输，放弃主动寻 找知识的能力，长此以往，学

8、生缺乏求知欲望，会形成哑巴英语。 参考文献 1刘静文 .酒店员工英语培训策略初探 J. 潍坊教育学院学报， 2009 年 6 月， 22 卷第2 期： 62-63、 66. 2伍笑颜 .以就业为导向加强高职酒店英语实践教学 J.今日科苑 ,2009 年 04期 :282-283. 3谭江玲 .论积极的情感态度在英语教学中的影响及培养 J. 今日科苑 ,2009 年 04期 :283. 4王小琴 . 酒店英语口语课堂互动教学模式探讨 J，南昌高专学报 , 2010 年 8月，第 4 期 :112-113、 122. 5徐立娣 .实训室中高职酒店英语情景教学探究 J，现代交际 ,2010 年 05

9、 期： 171-173. 6江浩 .对酒店英语课口语教、学方法的探讨 J， 中国市场， 2008 年 6 月，第 26期： 112-113. 7梁琪瑛 .高职高专院校酒店英语教学初探 J，企业家天地 ,2010 年 05 期： 99-100. 8曾衍文 .浅谈情景教学法在高职酒店英语课堂教学中的应用 J，广州番禺职业技术学院学报 ,2009 年 12 月，第 8 卷第 4 期： 17-19、 33. 9郭晋媛 .山西省星级酒店英语培训现状调查与研究 J，科学之友 (B 版 ), 2007 年 07期： 117-118、 120. 10朱琦 .高专院校旅游英语中酒店英语教学初探 J，成功（教育）

10、， 2008年 03期：224-225. 11高艳芳 .情景教学法在高职高专酒店英语教学中的运用 J，科技信息， 2008年 27期：237、 232. 12杨蕾、高细明、李金春 .行为导向教学法在高职 _酒店英语 _课中的应用 J，高等函授学报， 2009年 5月， 22卷第 5期： 46-48. 13魏丽琼 .谈高职酒店英语教学中的情景模拟 J，湖南医科大学学报， 2009年 7月，11卷第 4期： 206-208. 15 Andrew Martin and Sylvie Davies. An evaluation of the language skills in Scottish hotelsD: Scotland, The Robert Gordon University,2006