青年旅舍的特色餐饮初探[毕业论文].doc

1、 本科毕业论文 （ 20_ _届） 青年旅舍的特色餐饮初探 摘 要： 如今杭州住宿餐饮行业竞争十分激烈，逐渐趋于两级分化与特色经营。在如此激烈的竞争中，有一支异军正在突起，在行业红海中寻找到属于自己的蓝海市场。这是一种依托杭城风景名胜区，以特色餐厅结合青年旅舍，倡导回归自然的理念的新兴住宿餐饮产品。它拥有得天独厚竞争优势，例如：成本优势，利用率优势，环境优势，理念优势，接待形式多种多样的优势等等。还具有与传统企业相比的不可复制性。同时也存在一些缺陷与局限，例如：档次无法太高，受地域与规模的局限，相 比传统住宿餐饮企业更需要变化与创新。该产业总体来看是非常有潜力与前景的，有望发展成为杭城新地标。

2、 关键词： 青年旅舍；特色餐饮；不可复制性；竞争力 Discuss On Niche Food And Beverage Market Of Youth Hostel Abstract: Nowadays, with the extremely intense competition of Food and Accommodation field in Hangzhou City, two new tendencies that expressed by the polarization and the distinctive management come in to view. Confr

3、onted with the fierce competition, a dark horse characterized by its environmental and natural consuming idea emerged. It is a fresh product in Food and Accommodation field which is located near the scenic resorts providing a distinctive food beverage service and also consists of economical accommod

4、ation. It is a kind of Mid-stage consumption catering mainly for the young and middle-aged with plenty of advantages, such as the cost-effective feature, the high coefficient of utilization, the graceful surroundings, the creative theory for managing, and the various patterns of reception and so on.

5、 Moreover, compared to the traditional corporations in this field, it outstands for the non-reproduction. Meanwhile, the disadvantages, which should not be neglected, include the restriction of the location and scale, comparatively higher demand for creativities and variations, and also the limitati

6、on of the consuming level. Generally, the perspective product of great potential will hopefully develop to the new ground mark of Hangzhou city. Key words: Youth Hostel； Food and beverage； Non-Reproduction； Competitiveness 目 录 一、杭城餐饮市场的现状 1 （一）杭城餐饮市场的特点 1 （二）餐饮市场的竞争加剧，增幅减缓 2 （三）杭城餐饮市场的发展趋势 2 二、青年旅舍及

7、其附属餐饮 3 （一）青年旅舍及其附属餐饮的概况 3 （二）特色餐饮得以生存的条件 4 三、特色餐饮的利弊 5 （一）青年旅 舍附属餐饮的特点 6 （二）特色餐饮的优势 6 （三）特色餐饮的劣势 7 四、特色青年旅舍产业远景展望 8 1 当大众社会餐饮的喧闹杂乱为消费者渐渐厌倦，私人会所的昂贵消费还因受众太少而显得曲高和寡时，一种消费适中，安静闲适，自然健康的餐饮产品 青年旅舍的特色餐饮，在杭州餐饮的红海中悄然杀出自己的血路。这种形式的餐饮产品，正在杭城悄然兴 起。也许在餐饮企业中，青年旅舍的特色餐饮，可能只是一条小鱼，但是这条小鱼正在迅速崛起，受到崇尚自然、追求个性的小众人群的追捧，引领了杭

8、城餐饮的新风尚，表现出与传统餐饮企业截然不同的特色。 一、杭城餐饮市场的现状 改革开放 30 多年来，随着人们对生活品质的要求不断提升，与生活密切相关的第三产业所占国民生产总值的比重越来越大。据杭州是去年公布的数据，杭城目前服务业的比重已经占到整个国民经济生产总值的 30%，市政府在下一个五年计划中甚至提出了，要将这个比重提高到了 50%，也就是说服务业今后会跟第一、二产业平分秋 色。 生活水平的提高，使得外出就餐的比率在不断上升。杭州餐饮业红红火火数十年，其间涌现了一大批家喻户晓的餐饮品牌，不仅有像 “知味观”、“楼外楼”、“奎元馆”、“状元楼”这样的百年老店，也有以做本邦菜出名的后起之秀“

9、张生记”、“新开元”、“红泥”、“外婆家”、“名人名家”等，还有依托高星级酒店的奢华餐厅，如黄龙的“ DCafe”、凯悦的“湖滨二十八号”等，更有以高档会所形式出现的“ 1917 花园餐厅”、“钜丰源”、“龙井草堂”、“虎跑会所”等。可谓百花齐放四时春，各领风骚数十年。 （一）杭城餐饮市场的特点 经 过几十年的发展，如今的餐饮业初步形成以下一些特点： 1.投资主体多元化 随着餐饮行业的投资者越来越多，大量的资金源源不断地注入到行业，加速了该行业的发展，同时也增强了该行业的竞争强度。行业投资门槛越来越低，高中低不同档次的企业产品层出不穷，多至几百上千万，少至几千元，都可以成为该行业的投资人。 2

10、.经营业态多样化 由于行业本身的特点，经营形式越来越丰富，产品也越来越丰富。从早期产品与服务比较单一，到现在的五花八门，目不暇接。做川菜粤菜八大菜不够，做做私房菜；做了中餐不够，做做法国大餐，日本料理，甚至泰国菜印 度菜；还有火锅、铁板烧等。 3.经营方式连锁化 连锁经营模式越来越普遍。许多资金充足的企业（资金不足的企业则通过各种融资方式或借助风投，争取上市）采用连锁经营的模式，利用规模效应，提高客户的信任度，以扩大抢占市场。例如外婆家、名人名家、张生记等等。 4.品牌建设特色化 2 具有各自特色文化，特色品牌，特色产品，特色服务。餐饮服务从“吃食品”，开始往“吃环境氛围，吃健康养生，吃国内外

11、文化”发展。 5.市场需求大众化 对社会餐饮需求量增加，餐厅用餐越来越普遍。随着年轻人观念的转变，越来越多的人习惯于外出用餐。 （二 ）餐饮市场的竞争加剧，增幅减缓 十几年来，杭州餐饮业销售额持续增长，在 2005 年更是首次突破了百亿元大关，最高年增幅达到百分之四十六点八，绝大部分年增幅都在百分之二十以上，且增幅大多高于社会消费品零售总额的增幅。但从 2006 年开始，杭州餐饮业销售额的增幅下降到了百分之十一。这让业内人士大失所望，同时隐隐担忧，餐饮业增幅开始出现滑坡。 08 年，由于美国次贷危机而爆发了蔓延全球的经济危机。受经济危机影响，杭州一些规模不小、知名度颇高的餐饮酒店也遭遇了“寒流

12、”，经营开始出现滑坡，营业额增长困难，如杭州金色阳光大酒店 、杭州新花中城大酒店等大型餐饮企业的营业收入、增幅均呈明显下降趋势，此外还有一些企业，如大阳光、新三毛、蔡家食谱、昌记餐饮等，在这次寒流中关门大吉了。 餐饮行业的进入门槛不高，但是杭州的餐饮市场，一直有自己的特点，不肯屈就别人的口味，因而在杭州遭受滑铁卢的外来餐饮企业不在少数，早年的“全聚德”、“天地一家”，最近的“隐楼”、“德米火锅”等，都在杭城遭遇了败走麦城经历。这也从另一个侧面印证了“杭城的餐饮市场，水很深”这句话。 （三）杭城餐饮市场的发展趋势 经过一番大浪淘沙，杭州的餐饮市场，呈现出多种发展趋势。 1、餐饮市场两极分化的趋势

13、更加明显 随着餐饮行业竞争越来越激烈，想在业界更好的生存，要么选择走大众餐饮的微利路线，尽可能降低成本，硬拼价格；要么则是做高端，以优质甚至近乎完美的服务，舒适甚至奢华的环境等取胜，以迎合高端客人的身份地位。正如外婆家餐饮有限公司的掌门人吴国平，在接收记者采访关于未来杭州餐饮市场前景时这样说：“我认为今年的杭州餐饮界两极分化会更明显。高端的会更高端，大众消费的会更贴近百姓，两者的距离会越拉越大。”外婆家，白鹿餐厅等，就是走的低端路线。而像哨兵海鲜、名家海鲜工坊、粤浙会等就是走高端 线路的。 2、特色化是餐饮发展的基础 随着消费者的日益成熟，他们对餐饮的要求也在不断提升，尤其是对餐厅特色的要求更

14、为突出。餐饮企业不止要做好产品和服务，还要有与之相配的环境、地理位置等，突出产品的独有性，不可复制性，让客人印象深刻。章红红，川味观餐饮有限公司掌门人则表示：“今年杭州的餐饮界，走专业化道路的餐厅会是赢家。那些特色不明显，打乱拳的主儿麻烦就大了。因为如今的消费者已相当成熟而冷静，他们在用餐前基本已考虑好了要吃什么，然后直3 奔而去，而第一时间能被他们想到的餐厅，势必是那些有特色的，且无论从口味、服务 上都能显现出专业性的。” 3、走多品牌发展道路 目前杭州很多大型的餐饮集团，都采取了多品牌发展的策略，力求将市场的高、中、低端都一网打尽。比如外婆家，一直都是走低端路线的，甚至还推出了比外婆家更低

15、 30%的第二乐章，但是吴国平也想染指中端市场，因此他推出了加价 25%的指福门，竟然还是出现了排队等位的现象，由此可见外婆家的低价策略已经深入人心。另外，像名人名家集团，旗下既有高端的 粤浙会 、 海鲜工坊 ，符合一般大众口味的名人名家、 名家厨房 ， 口味堂 。此外，像刘家香旗下的 土灶馆、宴铭园 、 牛家庄面馆、刘家厨房、老杭州、好江 南 等，也是走多品牌发展的道路的。甚至百年老店知味观，也在杨公堤开出了自己的高端品牌店 味庄。 二、青年旅舍及其附属餐饮 （一）青年旅舍及其附属餐饮的概况 杭州作为一个知名的旅游城市，每年吸引着数以万计的国内外游客，其中不乏年轻游客，他们好奇而热情，出游时

16、青年旅舍往往成为他们的住宿首选，而青年旅舍在杭州落户也已经有十多年的时间了，从南山路到满觉陇，从市中心到风景区，到处都有青年旅舍的踪影。 青年旅舍，是国际上一个以交友为目的，为青年学生提供单一的住宿服务的非盈利性组织。一般的青年旅舍都不提供餐饮，而杭州 的青年旅舍，经过多年的发展，已经从单纯的住宿企业发展成为住宿 +餐饮的企业。如今，在杭州，青年旅舍基本分为两种，一种还是传统的以提供住宿服务为主的旅舍，以市区内为主。另一种则是以客房住宿项目为辅助，而突出特色餐饮服务项目的形式出现，我们可以称之为特色餐饮形式的青年旅舍（以风景区内为主）。也就是说，青年旅舍在杭州之变，是从旅舍向餐厅的转变，住宿向

17、餐饮的转变，营业重心的转变。或许也不能称之为转变，而应该称之为结合，是两者有效的结合。 餐饮产品创新能力不足是目前杭州餐饮存在的普遍问题。现今很多大中型的酒家， 80%左 右的菜品是雷同的，究其主要原因就是从业者创新能力不足。 吃、住是传统住宿企业提供的两项基本服务，而这种依托青年旅舍出现的规模较小的餐饮产品则因其独特的创意赢得了市场的认可。杭州目前比较有名的青年旅舍，都不是以自己的核心产品 住宿而出名的，却都是以餐饮出名的，比如 四眼井的特色烧烤，星光客青年旅舍的“七里扬帆私房菜”和马灯部落的酒吧，这些青年旅舍的特色餐饮不仅带动了青年旅舍的住宿市场，而且也成为杭城特色餐饮的一个组成部分。这就

18、像大家熟悉的“海底捞”一样，其核心产品不是餐饮而是服务，从这个角度看，我们可以说杭州青 年旅舍的核心产品，也不是住宿而是餐饮。杭城的青年旅舍，原本散落在杭州的各个角落，当年第一家青年旅舍开在西湖大道的时候，还没什么人知道。而今，因为青年旅舍却因为特色餐饮，再度引起了市场的关注，原本属于旅舍附属4 产品的餐饮，不仅盘活了青年旅舍的住宿业务，也成为杭城餐饮业的一匹黑马。 原本杭城的青年旅舍，零零星星地散落在虎跑路的四眼井、茅家埠、龙井山和梅家坞一带，由于不为人知，客源并不充分。而这些散落在群山中的旅舍，最大的优势就是周围的群山、满目的茶园、宽敞的自家院子。于是就有人开始尝试在院子里搭建室外的餐桌，

19、为住 客提供简单的农家菜，这便有了青年旅舍附属餐饮的雏形。现在叫得出名字的青年旅舍，如马灯部落，四眼井青年旅舍，江南驿等，都是这样开始尝试自己的餐饮的。有了餐饮的青年旅舍，产品的附加值被提升，客人也多了起来。其他经营者们看到餐饮开来的好处，纷纷效仿，于是杭州的青年旅舍走上了一天与众不同的发展道路。这里的住宿条件可能还不如经济型酒店，但胜在拥抱自然；这里的菜肴可能再也做不过大酒楼大饭馆，但胜在健康；这里的服务可能比不上高档会所的无微不至，但胜在亲切。 例如马灯部落，背依玉皇山麓，视野开阔，远山叠翠，与“龙井问茶”执 手相望，出门散步一不小心就到了“满陇桂雨”，“虎跑梦泉”更是近在咫尺。除了住宿以

20、外还为客人提供主题餐厅、乡村酒吧等餐饮，供客人选择。这里这里菜以私房为主，茶以龙井为主，酒以大杯为主，人以青年为主，空气以清新为主，心情以放松为主。也许这里的菜肴没有专业大厨的功夫，但简单清爽已经满足了都市人对自然健康的向往。下午，在休息区、书吧，一本书，一杯茶，或许还有一段意外的邂逅。夜晚，树梢上的马灯点亮，暖色调的灯光，旧旧的原木桌椅，一杯酒，一个朋友，一段经历，一段回忆 此外，旅舍还利用自己广阔的室外空间，增设了公共休 憩室、惬意的院子、露台和书吧、台球桌，为客人提供一个睡懒觉，发呆，想心事，吹山风，看晚霞，听音乐的绝佳去处。 四眼井的特色烤全羊，在杭城是出了名的，他家的羊是每天从新疆阿

21、尔泰空运来的细毛羊，有专业的烧烤师傅及全套的烧烤设备，如果不是预约，你是吃不到这里的烤全羊的。 还有星光客青年旅舍，他家的“七里扬帆私房菜”在杭州城里颇有名气，精挑细选千岛湖有机大鱼头，口感细腻滑爽，鲜味十足。做菜的师傅是烹饪野鱼的高手，凡是吃过他家招牌菜“扬帆鱼头”的食客无一不交口称赞。除此之外，他家根据时令还会推出健康的野生蔬菜，像蕨菜 、马兰头、香椿都是十分受食客欢迎的菜肴。 （二）特色餐饮得以生存的条件 那么，我们不经要问：青年旅舍的这种变化与结合为什么选在杭州？又为什么选在虎跑路一带？杭州，虎跑，具有怎么样的先天条件，为青年旅舍与特色餐饮的结合提供了温床？这里又有它怎样的不可复制性？

22、 首先，杭州是一个有丰富饮食文化的城市 杭州不仅仅有西湖，有玉皇山，杭州还有自己丰富的人文历史文化，有自己流传千年的饮食文化，龙井虾仁、西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、东坡肉，每样都蕴含着历史和掌故。杭州人喜欢吃，也善于吃，对美食的向往似乎是杭州人的天性，杭州人也许不 是最富有的，但一定是最懂得享受的。不仅是餐饮企业，即使是路边小摊，也能做得路人皆知，比如胖大姐的臭豆5 腐，老头儿油爆虾，这些都是爱吃的杭州人从大街小巷挖出来的民间烹饪高手。杭州人总是不断的寻找着好玩好吃的地方，而青年旅舍的经营者正式迎合这种需求，在单一的住宿产品上，附加了餐饮产品，才创造这二合一的新产品。 其次，茶是杭州这个城市的名片 龙

23、井茶，虎跑泉并成为西湖双绝。而散落在景区的青年旅舍所处的环境，正好是满山的茶园。在虎跑，在龙井，在梅家坞，有着大大小小的农家的茶社，背山面茶，这些农家在自家小楼的院子里摆上几 张桌椅，弄上几个小菜，炖上一只本鸡，在煮上一壶好茶，便做起了农家茶的生意来，青年旅舍也因此找到了住宿与餐饮的结合点。他们或开茶座，或开餐饮，或开酒吧，把住宿与餐饮完美地结合起来，成为杭城餐饮中一支新生力量。 再次，稀缺性与独特性是特色餐饮兴起的一个原因 散落在群山间的青年旅舍，因为地理位置不同，因而每一家都成为独一无二的稀缺产品。有的屋前是茶园，有的屋后是竹林；有的门前有小溪，还有的自家有田，可以种蔬菜，顾客可以到菜园里

24、自己采摘当季的蔬菜，然后拿到厨房去烹饪。所以，在经营餐饮的时候，他们也不约而同地发展出了 各自的特点，这正好克服了杭城其他餐饮千篇一律的弊端，吸引了总想寻求新意的客人前往尝鲜。 最后，得天独厚的地理环境也是特色餐饮能在这里出现的重要原因 杭州是一个城不离景，景在城中的城市，西湖与玉皇山都紧挨着市中心。一边是高楼耸立，一边又是湖光山色。跨过了喧闹就来到了清静，离开了尘嚣便拥抱了自然。有这种条件的城市少之又少。前面已经说过，杭城的青年旅舍，现在有两种形式，一种以住宿为主，分布在市区中心；另一种以餐饮为特色，散落在西湖周边的景区。之所有会出现在景区，就是因为独特的地理环境优势。整日被钢筋水泥围困的都

25、市 人群，向往能在露天的自然环境中，或是在点点的星光下进餐，抛却城市的喧嚣与都市的繁华，享受属于自己的片刻宁静。这也是青年旅舍的特色餐饮最吸引人的地方。也许食物还不是最重要的，近处起伏的茶园、远处连绵的群山和院子里挂在树梢的那盏马灯，才是人们光顾这里的真正原因吧。 如今在杭州，出没在这种特色餐饮店，已经成为一种时尚，一种潮流。也许不久的将来，虎跑的四眼井一带有可能成为杭州餐饮消费的新地标性区域。 三、特色餐饮的利弊分析 青年旅舍的住宿服务与特色餐厅的餐饮服务有机结合，大大增加了产品的竞争力。然而与地理位置优 越，服务到位，品牌信誉度美誉度高的传统企业竞争并不是容易的事。在这场竞争中特色青年旅舍

26、具有哪些优势又存在着怎样的局限呢？下面就来分析下： （一）青年旅舍附属餐饮的特点 目前市场上比较成熟的此类产品，一般不以传统的餐饮品牌为竞争对手，避开饱和市场，6 具有以下这些特点： 1这类旅舍一般位于风景区内，青山秀水，鸟语茶香，景色宜人。一般有一块属于自己的露天区域可以作为接近自然的餐厅或者饮茶区。 2目标客户则是一些崇尚自然，追求养生之道的本地客人（有一定消费能力，有一定闲暇时间，用餐环境要求安静，舒适），以及来杭旅 游休闲的客人（有一定消费能力，住宿要求贴近自然）。吸引本地客人是以特色餐饮为主，外地客人则是新鲜的住宿感受为吸引力。相比以往的青年旅舍，此类产品所针对的客户更具消费能力。

27、3.餐厅以健康，新鲜的特色菜为主，远离油腻，茶餐结合，突出养生健康的理念。让客人在心旷神怡的环境中用餐，欣赏茶园，聆听鸟语，感受自然。 4.客房则设计的主要注重温馨、舒适，不用十分奢华。利用独特的地理位置（风景名胜区内），利用周边优越的自然环境（接近大自然，空气新鲜，鸟语茶香），把这些转变为自身产品的附加值，以提高客房本身价值。使其与经济 型酒店相当的客房档次，卖出较经济型酒店更高的价格。 5.以素质较高的学生为主要服务人员，提倡大学生兼职，使服务人员与客人成为一种朋友的关系，营造出家的氛围。 （二）特色餐饮的优势 随着源源不断的投资者进入，杭州的餐饮市场渐渐已成红海。而以青年旅舍结合特色餐厅

28、，以风景区的地理环境为依托，以特色产品为基础，以创新服务为推动力的这样一种产品。正是对红海市场中蓝海空间的探索，这些经营理念都是在激烈的市场竞争环境下，独辟蹊径剑走偏锋的举措，突出重点的迎合了如今一批追求生活品味的中青年客源。这种产品，在行业中具有其他餐 饮无可比拟的优势： 1成本优势造就了利润优势 中高档的住宿餐饮企业，用于装修维护的费用是十分客观的。一些高档一点的企业为达到客人身份的要求，花在装潢方面的费用十分庞大，比如名人名家的海鲜工坊，仅仅在装修一项上面就花费了两千多万元。同时一些地段较好的区域，场地的租金的也十分价格不菲。这两大必须的费用给企业的运作造成了巨大的压力。还有，随着大众餐

29、饮成本透明度越来越高，定价的空间越来越小，在竞争激烈的环境中，又时常要打价格战。此外，由于这种类型的餐饮企业一般对员工的数量，服务标准，业务技能要求比较高，相对来说员 工的薪酬也成为一项比较大的开销。 而青年旅舍的特色产品，既不用金碧辉煌的装修装饰，节约了巨额的装潢费用，又避开了高租金的地段，压缩了高昂的房屋租赁费用，大大降低了这方面的成本与费用。 另一方面，消费者对旅舍所提供的特色餐饮产品的成本认知度不高，再加上独特环境飞附加值，使得这些餐饮出在定价上有更大的利润空间，相比传统的餐饮企业毛利更高。 2餐厅营业时间与餐位利用率方面的优势 7 与传统的餐饮企业相比，这类餐厅的营业时间可以更长，同

30、时空间的利用率更高。 早餐以自助为主，主要针对住店客人，在面朝茶园的餐厅用早餐，更 贴近自然，感受朝露晨曦。午餐与晚餐两市正餐则是营业收入的主要来源。菜单不用很复杂，重点是口味要好，制作要精。一般安排五款左右的凉菜，三款左右的炖汤，三款左右家禽煲类，五款左右的牲畜肉类，五款左右海鲜类，五款左右的当令时蔬类，三款左右的甜品类即可。做出特色，让客人有深刻的印象。除了一日三餐，旅舍还可以利用餐厅做下午茶以及田园酒吧。下午茶以龙井等茶类为主，搭配简单的咖啡，甜点，坚果等等。 田园酒吧可以提供木桶扎啤，佐酒点心，附送令人全身心放松的乡村轻音乐。这样餐厅每天就能分成五个营业时段，从早上八点至午夜凌晨不 间

31、断的营业，大大提高了餐厅餐位的利用率。同时满足不同客人的不同形式的用餐需要。 3环境的优势 随着城市生活节奏越来越快，压力越来越大，消费者对用餐的环境，气氛要求也越来越高。这种具有自身特色的产品而言，往往依山傍水，鸟语茶香，让消费者有一种抽离现实回归自然的错觉。迎合了都市人对田园对自然的向往。把杭州这“城不离景，景在城中”的优势转化为自己企业的附加值。想象一下，您用餐的露台下面就是一片茶园，房间里打开窗户看见的是郁郁葱葱的青山，夜晚陪您入眠的是虫声鸟鸣，呼吸着的是最纯净的清新空气，这样的环境你还不动心吗 ？ 4倡导自然健康的理念优势 随着生活质量不断提升，消费者对饮食健康的要求越来越高。现今餐

32、饮界健康养生成风，倡导健康的理念，无添加剂，不油腻，纯天然，茶餐结合等等。该类型产品所倡导的正是这种健康养生天然的理念。 一些旅舍会在后山坡留有一处自留地用于香草、小葱、青菜、香菜等小菜的种植。同时由于许多旅舍在虎跑泉水附近，有条件可以免费为客人提供天然的虎跑泉水，与并称为“西湖双绝”的龙井茶匹配，冲泡出一杯绝佳的西湖龙井茶。这些与众不同的特色，配合周边环境、健康理念等，竞争力和吸引力直线上升，也因此能吸引更多注重养 生之道的消费者。 （三）特色餐饮的劣势 青年旅舍的特色餐饮在拥有众多优势的同时，也不可避免存在着一些劣势。 1.特色餐饮无法满足高端商务客人 由于目标客户，环境因素以及本身的定位，决定了该产品无法满足高端市场，对于一些重要商务和政务宴请，无论场地还是配套产品，都无法予以满足。这种特色餐饮所倡导的理念与吃燕鲍翅、喝茅台酒是背道而驰的，所以不得不放弃这部分消费能力高的客户群。 2.地域与规模的局限性 得天独厚的环境是旅舍的几大优势之一，这是市区内的住宿餐饮企业眼馋不得的，因为它具有非常明确的不可复制性。但是，正 因为这种不可复制性，当它离开这些环境时，它的