“有意思”餐饮绿色营销策略研究【开题报告】.doc

1、0开题报告“有意思”餐饮绿色营销策略研究一、立论依据1研究意义、预期目标“绿色营销”的观念体现了企业思想意识上的提升，对企业来说具有十分重要的意义。它推进了人们消费观念的进步，创造了需求，使企业的经营观念不只是停留在满足消费者需求的层面，拓展了企业的经营思路，使企业的视野更加开拓。随着经济的高速发展，一场绿色革命的浪潮正在席卷全球，绿色营销作为一种新型的营销模式，21世纪对中国企业来说，实施绿色营销已经成为越来越多企业走向世界的重要途径。当代的中国餐饮，绿色理念进行的如火如茶，但是，绿色餐饮的实施状况却与期甚远。绿色餐饮企业的经营成本高、生产工具要求严格，在环保方面有更高的要求，这使得绿色餐饮

2、行业的发展进程相对缓慢。如海南作为一个旅游大省，至2007年，共有三星级以上的饭店两百六十多家，可没有一家正式挂牌的绿色饭店；山西省的国家级绿色餐饮企业只有一家。“有意思”品牌创立于1999年。创立以来，历经数年的辛勤耕耘，公司不仅打造出了一支高素质的经营团队及完善的管理体系，并已在江苏、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省发展了200多家营业面积均达400平方米以上的有意思连锁复合式休闲餐厅。由此证明了“有意思”所坚持的复合式休闲餐饮经营模式已得到了广大消费者的认同，并已俨然成为了时尚、流行的标志。然而随着时代的发展，“有意思”的运营模式依旧没有太大的改变，整体上仍按照传统“单向线性”模式

3、运营。和众多餐饮服务业一样，它同样存在着发展危机，如员工绿色营销意识淡薄，综合利用率低，资源浪费大，环保问题较为突出等，这一系列问题严重影响着“有意思”餐饮品牌的进一步的发展。本文希望通过对“有意思”餐饮的绿色营销现状进行深入的研究，在相关理论的基础上，结合“有意思”的实际情况，分析其存在的危机及改进的空间，找到适合该品牌的绿色营销策略，建立起以绿色技术、绿色市场和绿色经济为基础的对人类的生态关注给予回应的一种经营方式。2国内外研究现状英国威尔斯大学肯毕提教授指出“绿色营销是一种能辨识、预期及符合消费的社会需求,并且可带来利润及永续经营的管理过程”。对于绿色营销的定义，很多学者从不同的角度进行

4、了界定，这种界定是建立整个绿色营销系统理论的基础问题和核心问题，而且可以把绿色营销从其他营销方式中严格区别开1来。对绿色营销内涵的界定，目前国内学术界还没有达成统一的标准。此外，学术界对绿色管理战略的概念虽然存在不同，但基本内涵一致。张璐璐（2008）对绿色管理的定义为企业在绿色经营观指导下，对企业进行绿色开发，实施绿色生产，开展绿色营销，培育绿色文化的总体规划。企业的绿色战略内容主要包括以下五个内容，分别为绿色经营理念，绿色设计，绿色生产，绿色包装，绿色营销。李芬（2008）提到以企业为主体的绿色管理指企业以消除和减少产品对生态环境的影响为前提，以满足消费者需要为中心，为实现企业目标而展开的

5、一系列管理活动。此外，许多学者从不同维度对其进行了分析，采用较多的是SHARMA、HART、CHRISTMANN、TAYLOR等人的方法。袁泉（2008）认为企业内部因素和外部因素共同阻碍了这一战略的实施。其中内部因素为缺乏环保意识；投资成本高；经营理念落后；缺乏实施绿色营销的人才。外部因素为社会配套措施不够完善；环保执法不足。葛弘博（2009）提到了企业实施绿色管理的途径，即树立绿色经营观念，定位绿色市场；建立绿色组织，弘扬企业绿色文化；致力于绿色产品设计，研发绿色技术；通过绿色认证，获得绿色签证。钱祖煜,熊健（2007）对途经的描述为倡导绿色消费；引入生态竞争，推动企业竞争模式的转变；制定

6、国家绿色产业规划；推出相应的绿色政策，提供必要的绿色补贴。颜弘（2006）等对企业实施绿色营销的意义从提高企业经济效益的层面从战术的层面和战略的高度对此做了说明，绿色营销有利于企业塑造绿色文化，构建企业绿色形象，赢得竞争优势，从而占领市场扩大商品销售；绿色营销也可以促进资源合理配置，提高使用效率，促进社会可持续发展，有利于企业的国际化经营。中小企业如何在市场中的找到适合自己的营销组合策略，利用富有创意的营销手段，全方位的提升品牌价值，在危机中逆流而上，开拓新局。通过对国内外关于餐饮业绿色营销理论知识的分析了解，站在相关成熟理论知识的基础上，结合当今餐饮业的现状，与时俱进，希望通过自身的研究分析

7、，整理出一些更为切实可行的理论，并运用于实践，使得有意思等相关行业切实受益。3参考文献1王孝明星巴克未公诸于世的33个经营奥秘M北京经济科学出版社，20062万后芬绿色营销M北京高等教育出版社，2006（2）3袁欢慧星巴克标准化作业与管理细节M深圳海天出版社，20084袁泉加大环保力度提升企业绿色竞争力J宏观经济管理，2008（1）5罗光明，赵建民连锁餐饮加盟与管理M沈阳辽宁科学技术出版社，2007（4）6钱祖煜，熊健提升企业绿色竞争力的对策J管理科学，2007（1）7葛弘博绿色营销趋势下企业绿色管理战略初探J企业管理，2009（5）8李蕾绿色营销概论M甘肃兰州大学出版社，2009（10）29

8、李冰企业绿色管理绩效评价研究M北京人民邮电出版社，2009（12）10江虹突破绿色贸易壁垒策略M北京中国社会科学出版社，2008（6）11邹金宏实用餐饮营业及营销M广州中山大学出版社，2005（5）12魏明侠，司林胜绿色营销绩效管理M北京经济管理出版社，200513高燕实施绿色战略企业的可持续发展道路J中外企业家，2006（5）14杨坚红,易开刚绿色营销M北京中国物资出版社，200215刘致良，洗锋餐饮企业绿色营销管理M北京中国轻工业出版社，2008（7）16尹萍，陈殿玺饭店业绿色营销运营模式探析J中外企业家，2008（6）17杨洁顾客视角下饭店绿色营销模式研究J商业时代，2010（8）18颜

9、弘，王锋我国企业发展绿色营销面临的挑战及对策J经营管理，2006（7）19杨梅绿色营销的魅力J生态经济，2000（4）20李芬绿色管理一种新的政府管理模式J前沿，2008（10）21张璐璐中国企业绿色战略及体系研究J特区经济，2008（2）22王典从美体小铺的成功之道浅谈用社会营销与绿色营销理念塑造企业品牌J商场现代化，201023AFRAMEWORKFORUNDERSTANDINGCONSERVATIONDEVELOPMENTANDITSECOLOGICALIMPLICATIONSAFRAMEWORKFORUNDERSTANDINGCONSERVATIONDEVELOPMENTANDITSE

10、COLOGICALIMPLICATIONSJEFFREYCMILDERBIOSCIENCE,VOL57,NO9OCT,200724DARRELLKRIGBY,FREDERICKFREICHHELD,ANDPHILSCHEFTERAVOIDTHEFOURPERILSOFCRMJHARVARDBUSINESSREVIEW,2002,225FREDERICKEWEBSTERSHAPETHEPROFESSIONOFMARKETINGJMARKETINGMANAGEMENT,20021二、研究方案1主要研究内容（或预期章节安排）1绿色营销概论11绿色营销的含义12绿色营销的兴起13绿色营销的特点2我国餐

11、饮业绿色营销现状21绿色营销在餐饮业的实施背景22我国餐饮业绿色营销的实践及凸现的问题3“有意思”餐饮的绿色营销现状分析31“有意思”餐饮绿色营销存在的问题32“有意思”餐饮实施绿色营销策略的必要性4“有意思”餐饮实施绿色营销的SWOT分析341优势42劣势43机会44威胁5“有意思”的绿色营销策略51树立绿色消费意识52科学创新，生产绿色产品53“绿化”企业形象54采用环保新技术，清洁能源等清洁生产措施，使废物减量化55节约资源，实现利用合理化56“绿化”竞争6总结2实施方案和进度计划实施方案前提的准备工作主要是进行资料收集，二手资料收集方法通过网上二手资料、论文、期刊、文献、杂志、图书馆图

12、书资料等的查询整理，搜集较为全面的二手信息。一手资料收集方法通过零距离对有意思餐饮店进行实地考察，通过非连续性的不断观察和沟通等方法分析整理搜集较为真实的一手信息。进度计划第7学期第1013周根据指导教师下达的任务书，广泛搜集、研究相关文献资料，做好写作毕业论文的准备工作。第7学期第1416周在导师的指导下，完成外文翻译、文献综述和开题报告撰写；参加开题答辩，进一步论证选题价值、确立主要研究内容，论证研究方案的合理性和可行性。第7学期第1920周撰写论文详细提纲，交给导师批阅，反复修改，保证论文结构的合理性。第7学期寒假结合论文选题开展调查研究，开始写作毕业论文。第8学期第12周在导师的指导下写作论文。第8学期第36周充分利用毕业实习的机会，结合毕业论文内容开展进一步的调查研究，完成毕业论文第一稿。第8学期第79周修改、完善毕业论文修改毕业论文，完成第二稿。第8学期第1011周进一步修改毕业论文；定稿并上交。第8学期第13周毕业论文答辩。