我国水产品物流现状及进展【开题报告】.doc

1、毕业论文开题报告 建筑环境与设备工程 我国水产品物流现状及进展 一、综述本课题国内外研究动态，说明选题的依据和意义 1. 选题依据 1.研究背景以及意义 随着经济全球化的进一步加快，国际水产贸易量持续增长。全球水产品约有 38%在国际间进行贸易流通。贸易额 50%以上产生于发展中国家，而大约 80%水产品出口到美国，欧盟和日本。自 1978年中国实行改革开放政策以来，中国国民经济和对外贸易得到了前所未有的发展。特别是在 1985年，水产品价格全面放开后，渔业生产力得到了极大解放，渔业经济总量及对外贸易持续增长。渔业生产的持续发展，极大地支持了中国水产品对外贸易的发展。贸易规模迅速扩大，贸易总额

2、从 1981年的 3.6亿美元增加到 2007年的 144.6亿美元；贸易总量从 1981年的 15.9万吨增加到 2007年的 652.8万吨；出口额从 1981年的 3.4亿美元增加到 2007年的 97.4亿美元；出口数量从 1981年的 10.2万吨增加到 2007年的 306.4万吨；进口量由 1981年的 5.7万吨增加到 2007年的 346.4万吨。中国水产品出口于 2002年开始超过泰国，跃居世界第一位，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的 水产品国际贸易格局。 水产品国际贸易的发展拓展了我国渔业发展空间，推动产业向规模化、一体化迈进。促进了我国优势出口水产品养

3、殖规模化发展，为加工出口提供了充足的原料，并带动了渔用饲料、渔具开发、物流、加工机械等相关产业的一体化发展，有效拓展了我国渔业的发展空间。增加了就业机会，提高了渔民收入。同时加快了渔业现代化进程，提高了水产品质量安全水平，造就了一批技术先进、标准规范、管理严格、诚信经营的具有世界水准的水产加工出口企业以及标准化、规模化的养殖基地。培养了一批从事水产品国际贸易的专业人才，同时还带动了国内市 场的消费。 2. 选题意义 冷藏链系统是保证我国易腐产品可持续发展的前提。推广产地预冷和冷藏运输技术，是我国冷藏链系统运用中的关键问题，可以解决冷藏链运用中的 “瓶颈 ”。新技术的运用是保证我国冷藏链系统与国

4、际技术标准相衔接的唯一方法，只有这样才能增加我国易腐产品的 “时空 ”价值，提升国际竞争力 。 3. 国内外研究现状 3.1 国外研究现状简介 冷链起源于 19 世纪上半期冷冻机的发明，随后随着电冰箱的出现，各种保鲜和冷冻食品开始陆续进入市场和消费者家庭。 20 世纪 30 年代后，欧洲和美国的食品冷链体系己经初步建立。 40 年代，欧洲的冷链虽然在二战中被摧毁，但战后又很快重建。到现在为止，欧美等发达国家已形成了完整的食品冷链体系。 1894 年，美国人阿尔贝特 巴尔里尔（ Albert Barrier）和英国人 J.A.莱迪齐（ J.A.ruddich）最早提出冷藏链（ Cold Chai

5、n）的概念。 20 世纪 40 年代后，冷藏链才得到了足够地重视和迅速的发展。1959 年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时，创造了 HACCP 食品安全管理体系，即危害分析与关键控制点 (Hazard Analysis and Critical Control Point)体系，是一种科学、简便、而且实用的具有预防性质的食品安全质量控制体系，现被世界各国所采用。 HACCP 认证体系目前在中国得到了很好的发展，在中国的水产品加工领域，已经有 500 多家企业按照美国水产品法规建立和实施 HACCP 体系，并且 HACCP 体系正在向其他食品领域扩展。美国于 2003 年

6、2 月成立了冷链协会 (CCA)，总部设在卢森堡，该协会由航空公司，卡车运输商、地面搬运商和设备生产商组成，是业内主要非牟利组织，主要研究易腐货物的有关问题，为运输温控货物制定标准化的指导原则，其宗旨是控制 易腐和对温度敏感产品的运输。 2004 年，美国冷链协会发布了冷链质量指标(CCQI)，并指出这一标准可以用来检验运输，处理和储存易腐货物的企业的可靠性、质量和熟练程度，并为整个易腐货物的供应链认证奠定了基础。 3.2 国内研究现状简介 我国对冷链的研究尚处于初级阶段，对冷链的定义目前还没有统一。不同的机构或学者从自身需要出发给出的冷链定义，在定义所包含的内容上有一定的差别。 2001 年

7、的国家标准物流术语（ GB/T18354-2001）（以下简称国家标准 2001）定义冷链（ cold chain）为 “ 保 持新鲜食品及冷冻食品等的品质，使其在生产到消费的过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络 ” 。 2006 年的国家标准物流术语（ GB/T18354-2006）（以下简称国家标准 2006）定义冷链 “是指根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。该标准也对物流网络（ Logistics network）做了明确的定义， “ 物流网络是物流过程中相互关联的组织、设施和信息的集合 ” 。 直到近几年，我国对冷链物流的研究

8、才逐步发展开来，主要包括对食品冷链物流理论、冷链物流现状、 冷链物流技术、冷链物流应用等方面的研究，具有代表性的研究有： 弥海燕、赫齐英、王先锋、李园等分别在冷链物流的发展策略、生鲜食品配送新理念 保鲜链、 HACCP 让冷链物流更加安全、全球迫切只需 冷藏运输等文章中，对冷链物流的相关理论进行了研究。 王多谋、肖露、王先锋等分别在我国冷链物流成本走高、冷链物流需练 “ 内 ” 功、我国冷链设施装备状况等文章中对我国冷链物流发展现状进行了研究。 弥海燕、肖露、赫奇英等分别在蒙牛的冷链物流运作、新型鲜花保险技术 让你的爱情永不褪色、荔枝保鲜 不再难 -蓄冷保温效益显等文章分别对冷链物流的具体应用

9、，做了相应的研究。 二、研究的基本内容，拟解决的主要问题： 主要对我国水产品冷链特别是冷冻贮藏环节的现状及进展进行研究，结合国外研究进展情况，通过水产品冷链中的冷冻加工、冷冻贮藏、冷冻运输及冷冻销售 的研究，提出 我国水产品冷链中的环节存在问题，针对发现的问题找到优化方法。 三、研究步骤、方法及措施： 1、 研究背景及意义，国内外水产品冷链的发展现状； 2、 水产品物流的理论基础； 3、水产品物流的研究现状 四、参考文献 1 管华诗 . 我国水产品加工业的 现状与展望 J.中国食品与营养， 1999，（ 1）： 28-29. 2 黄雁芳 . 水产品贸易自由化对中国渔业的影响 J.中国渔业经济研

10、究， 2005，（ 3）： 42-44. 3 方听 . 中国食品冷链的现状与思考 J.物流技术与应用， 2004，（ 11）： 56-60. 4 Sara Mortimore. How to make HACCP really work in practice： Food ControlJ.2001，（ 12）： 209-215. 5 孙婧 . 第三方冷链物流企业物流系统的规 划与评价研究 D.安徽：安徽农业大学， 2007. 6 孙名燕 . 冷链定义浅析 J.物流技术， 2007，（ 10） . 7 王多谋 . 我国冷链物流成本走高 J.卓讯物流科技冷链物流近期研究， 2007，（ 2） .

11、 8 李宝仁 . 冷链物流设施设备总量结构配置模型及应用 N.北京工商大学学报， 2001（ 9.5） . 9 王先锋 . HACCP 让冷链物流更加安全 J.物流科技冷链物流近期研究， 2007，（ 2） . 10 吕国满 . 如何有效地控制冷链及供应链管理 N.特别报道， 2005（ 11） . 11 郑海浪 . 冷链物流的优化 J.中国储运， 2004，（ 4） . 12 王先锋 . 我国冷链设施设备状况 J.卓讯物流科技冷链物流近期研究， 2007，（ 2） . 13 李园 . 多品温无冷冻动力运载的多温共配技术 J.卓讯物流科技冷链物流近期研究， 2007，（ 2） . 14 赫齐英 . 现代化多品温食品全程保鲜低成本运输 J.卓讯物流科技冷链物流近期研究， 2007，（ 2） . 15 郝丹 . 国际水产品冷链物流优化 D.青岛：中国海洋大学， 2009. 16 申江，刘斌 .冷藏链现状及发展 J.制冷学报， 2009， 30（ 06） .