浅析西方精品小饭店的成功之道及中国的发展对策【毕业论文】.doc

1、 本科毕业论文 （ 20 届） 浅析西方精品小饭店的成功之道及中国的发展对策 所在学院 专业班级 旅游管理 学生姓名 学号 指导教师 职称 完成日期 年 月 目 录 摘 要 . 1 Abstract. 1 前 言 . 1 一、西方精品小饭店的发展现状 . 2 （一）精品小饭店的概念 . 2 （二） 精品小饭店的发展现状 . 2 二、西方精品小饭店的成功之道 . 4 （一）鲜明的主题构想 “诉说每个不同的故事” . 4 （二）贴身的个性服务 “宾 至胜归” . 4 （三）精准的市场定位 “最顶级的追求” . 5 三、我国精品小饭店的发展现状 . 5 （一）我国精品小饭店发展基本情况 . 5 （二

2、）我国精品小饭店发展的不足 . 5 四、我国应当如何发展精品小饭店 . 6 （一）借鉴西方精品小饭店的成功经验 . 6 （二）挖掘中华民族深厚的文化内涵 . 7 （三）专注个性发展和贴身服务 . 7 五、结束语 . 8 参考文献 . 8 后记 . 错误 !未定义书签。 1 摘 要 西方精品小饭店是上世纪八十年代初发展起来的新兴的酒店业态。自其发展开始，便展现了强大的发展潜力。虽然其所占的市场份额较少，但它“小规模、高消费、高档次”的市场定位赢得了具有较高消费水平和消费要求的小众市场的亲睐，并且比其他酒店业态有着更 高的盈利空间。它通过营造独特的生活空间和氛围，在使宾客收获独特的旅居环境的同时，

3、也为他们提供至上的个性服务。那些训练有素的服务管家们为宾客提供细致入微的服务，努力做到专业、亲切、细致、温馨。本文分析了精品小饭店的概念、特点，着重研究西方精品小饭店的成功原因，旨在为中国发展适合国情的高端精品小饭店提供借鉴。 关键词 主题酒店；精品小饭店；个性化；管家式服务 Abstract Boutique Hotel plucked from the 1980s began to development of new hotel format in the western countries. Since it started, it has showed the strong pote

4、ntial of development. Although in todays hotel industry, its accounts for market share is low, but profiting from its market positioning of small-scale, consumption and high-grade, it won more favor of the small niche market, who have the high consumption level and consumer requirements, and it has

5、higher business profit space than other hotels. By creating a distinctive living space and atmosphere, the Boutique Hotels not only make high-grade guests experience the unique living environment, but also provide them with the supreme personality service. These well-trained housekeepers provide nua

6、nced services what will make the guests feel professional, friendly, warm and intimate. The thesis analyzed the concept, characteristics and emphatically the reasons of Boutique Hotels in western, for coming up with the mirror to develop the high-end Boutique Hotels which adapt to our national condi

7、tions. Key words Theme Hotel, Boutique Hotel, Personalized, Traditional English styled chamberlain service 前 言 2 西 方精品小饭店的发展可以追溯到上世纪 80 年代。 1984年 Ian Schrager 在美国纽约麦迪逊大街开办了 Morgans 精品小饭店， l988 年又开办了 Royalton 饭店 。人们因此普遍认为Ian Schrager 是精品小饭店的鼻祖。随着体验经济时代的到来，人们的消费观念不断更新，消费需求不断提升，消费能力不断增强，并且开始更加注 重自身在消费体

8、验中的个性化和多重满足。于是精品小饭店有了越来越多的市场需求。经过近三十年的发展，精品小饭店已经风靡西方国家，并且日趋成熟化、多元化，已经形成了酒店业的一种新的业态。本文试分析西方精品小饭店的发展现状及成功经验，以给我国发展精品小饭店提供借鉴。 一、西方精品小饭店的发展现状 （一）精品小饭店的概念 精品小饭店的诞生一般被认为是在 20 世纪 80年代初。 1981 年，两家精品小饭店最先向世界敞开了它们的大门。它们就是位于英国伦敦南肯辛顿的布莱克斯饭店 (Blakes Hotel)和位于美国旧金山联合广场 的贝德福德饭店（ Bedford Hotel）。值得一提的是后者，因为起先的这一系列 3

9、4 家精品小饭店目前已经在酒店大亨的卓越领导之下下形成了当今享誉世界的 Kimpton 集团。而到了 1984 年 ,被誉为精品小饭店鼻祖的伊恩施拉格（ Ian Schrager）在美国纽约莫雷山开了他的第一家精品小饭店。那就是由法国著名设计师安德雷普特曼设计的摩根饭店 1。此后，精品小饭店就如雨后春笋，迅速在世界各地开花，展现出勃勃的生机。 精品小饭店的英文表达为“ Boutique Hotel”。“ Boutique”源自法语，意思 是店铺装饰营造着一种特殊氛围，所售商品别具创新风格和个性元素的“精品小店”。由于精品小饭店的发展仅有短短三十年时间，因此关于其的理论研究尚处于探索阶段，并无统

10、一的概念。一般认为精品小饭店应该有以下的特点：独特的外观建筑，精巧的室内装饰，浓厚的文化氛围，较小的经营规模 ,贴身的个性服务，特定的顾客群体。与标准统一的高星级饭店不同，精品小饭店并不参与星级评定，但却有着比高星级饭店更好的旅居氛围、贴身服务和个性体验。因此，精品小饭店在标准和规范之外另辟蹊径，却有了更广阔的发展空间和市场前景。 目前，精品小饭店的风格 和类型色彩纷呈。精品小饭店鼻祖 Lan Schrager 认为，“如果将各色的集团酒店比作百货商场的话，那么精品小饭店就是专门出售某类精品的小型专业商店（ boutique）了” 2。 精品小饭店的这一比喻可谓是形象又深刻，它恰到好处地描述了

11、其市场定位和竞争策略。将“精品小饭店”拆开分析，“精品”即是其区分于传统饭店的建筑的特色、营造的氛围、个性化的服务、特殊而唯一的体验，而“小饭店”则是限定了其规模。虽然对于精品小饭店的客房数没有具体规定，但业界普遍认为在 150 间以下。因为只有供应有限的客房数，才可能尽量为 有限的宾客配备更多的服务人员，宾客的个性需求才可能最大程度地满足 3。 综上所述，笔者将精品小饭店的概念试归纳如下：精品小饭店是指以独特的外观建筑、精美的室内装饰、浓厚的文化氛围为吸引力，为具有 高消费能力的宾客提供个性化服务以满足其对更高生活质量追求的饭店。 （二）精品小饭店的发展现状 虽然精品小饭店的在西方的发展历程

12、较短，仅有二十几年的时间。但是随着经济的不3 断发展，居民生活水平的不断提高，人们对酒店消费需求有了较大的扩张，消费层次也有了较大提升。因此，虽然酒店市场饭店林立，竞争相当激烈，精品小饭 店已然能在酒店业中崭露头角，显现勃勃生机，并且跨出西方地界，已经在世界各地开了花，譬如东亚、东南亚等发达国家和地区。目前 , 精品小饭店的发展非常迅速，已经形成了一些世界知名的品牌，如美国的 Shade酒店、法国巴黎 Hotel LeLavoisier酒店、新加坡 The Scarlet酒店、韩国首尔的华克山庄 W酒店、文莱的帝国度假酒店、日本东京的柏悦酒店等。而一些传统大型酒店集团 , 如喜达屋酒店集团、希

13、尔顿酒店集团等和一些房地产商也看好精品小饭店巨大的发展潜力而纷纷抢滩这一市场 4。 就全球来看，精品小饭店的发 展呈现出以下几个显著的特点 5： 1 发展快速却不十分成熟，分布地域广却极不平衡。 在近年的发展过程中，精品小饭店遍布世界各地，但大多集中在欧美发达国家的大城市，其他地区极少有。因为作为精品小饭店的诞生之地，欧美国家具有孕育和滋养精品小饭店的土壤和养分。它们发达的经济促使人们有更多金钱去享受这些高水平的消费。西方国家开放的教育和文化氛围也使得国民思想更加开放，更能够接受这些在常人看来是挥霍的奢侈消费。因此，西方国家的精品小饭店发展较为快速。然而，随着亚洲经济地位不断提升，东亚、东南亚

14、的大城市和热点旅游城市相继 建立了装饰独特、服务周到的精品小饭店，打破了西方精品小饭店的垄断格局。值得一提的是，近几年，随着经济的发展，我国人们消费需求的增长和可支付能力的提高，在北京、上海、广州等一线大城市和旅游发展旺盛地区也相继出现了各具特色的精品小饭店，填补了我国酒店业发展的空白，为我国酒店投资、建设和管理提供了新的思路。尽管如此，与西方相比，亚洲的精品小饭店发展水平依然较低，服务水平和饭店数量等方面依然有较大差距。因此，总体来说，精品小饭店还是相对集中在消费水平较高的大城市、特大城市和热点旅游城市，尤以西方发达国家居多。 2 经营模式由独立型和向集团化转变。 精品小饭店提供的是高消费的

15、服务，而其目标客户又具有较高的消费能力，再加上其饭店成本与常规饭店相差无几，因此饭店的平均收益较为乐观，一般都比常规饭店高出 15%20%。这吸引着一些饭店大鳄的目光，并且着手进入这一市场。虽然精品小饭店的诞生标志着饭店个性张扬的时代的来临。但是随着各传统大型酒店集团的涌入，它们开始建立起相对联合的精品小饭店，形成强大的联合竞争力，使得其他精品小饭店不得不打破相对独立，各自为战的现状，转而寻求更加牢固的联合竞争。 1981年， Bill Kimpton在美国推出他所设计的第一个“可讲故事”的精品小饭店 Bedford酒店，而后不断开出“有故事”的精品小饭店。现在， Kimpton已经成为精品小

16、饭店行业最著名的公司 , 旗下拥有全美四十多家“有故事”的精品小饭店 6。可见，集团化发展不仅不会抹杀精品小饭店的个性和特色，反而使得各精品小饭店能相互促进品牌宣传，更加能张扬它们的个性魅力。 3客房数量两级分化，市场竞争日益激烈。 由于精品小饭店有着良好的发展势头，各大酒店集团和房地产商纷纷涌入这一市场，使得市场竞争愈演愈烈。这在一定程度上也促使精品小饭店的客 服数量向两级分化。实力较强的酒店巨头和房地产商除了在追求高质量的对客服务外，也纷纷扩大客房规模，很多都达到 100至 200间， 喜达屋旗下 W酒店就是典型。而另一些非集团化经营的精品小饭店，其客房4 规模一般维持在 50间以下 7。

17、虽然其资金实力不如酒店集团，但是其更加注重对每位入住宾客的贴身服务，这反倒成为了这些精品小饭店的应对集团经营的精品小饭店的竞争的核心利器。 二、西方精品小饭店的成功之道 （一）鲜明的主题构想 “诉说每个不同的故事” 精品小饭店在一定意义上可以叫做主题饭店，但又区别于真正意义上的主题饭店。 主题酒店也称为 “ 特色酒店 ” ，是以某一特定的主题，来体现酒店的建筑风格和装饰艺术，以及特定的文化氛围，让顾客获得富有个性的文化感受；同时将服务项目融入主题，以个性化的服务取代一般化的服务，让顾客获得欢乐、知识和刺激。历史、文化、城市、自然、神话童话故事等都可成为酒店借以发挥的主题。在国外，主题酒店仅仅是

18、独特概念酒店 (Unique Concept Hotels)中的一种。 然而主题酒店大多在其主题构想上做足文章，却很少真正地把对客服务当做是制胜法宝，因此，宾客在主题酒店消费后，通常如游览景致一般，只收获了一些视觉 上的冲击，很难有回头客。而精品小饭店所呈现的精品式的一体化服务，它拥有的不仅仅是独特而鲜明的主题，还有贴身的个性服务和独特的消费体验都是其吸引宾客的重要因素。然而无论如何，鲜明的主题构想是精品小饭店最突出的特征之一，也是构成其特殊吸引力的重要因素。有的精品小饭店巧妙结合了历史故事，有的精品小饭店本身就是一个陈列馆或私人博物馆。 位于旧金山阿果诺特的 Kimpton 酒店，其设计风格

19、的主题为“航海”，酒店的大堂铺着木地板，大堂内的休闲沙发像一只只仿造的蒸汽船。又如 上海首席公馆，在解放前是上海滩风云人物黄金荣、杜月笙 、金廷荪三人合股公司三鑫公司的办公地点。走进首席公馆大堂，古老的壁炉内微泛火光，手摇留声机，老式相机，瓦斯热水炉，还有四面墙上的几百幅老旧照片，一切都让宾客仿佛置身其境，体味着旧上海的风云变幻 8。 （二）贴身的个性服务 “宾至胜归” 精品小饭店是一种迎合非主流宾客消费需求，体现宾客个性化的饭店产品。因此，它是小众生活的外化表现，象征着在体验经济背景下人们对更高生活质量的追求和向往，也是人们对文化认知在体验方面的更深层次的理解。应当说，精品小饭店的发展为他们

20、体验新的生活提供了新的多元化的选择。而这种 选择又是他们在其他任何饭店所不能体验的，是最为独特和最具个性化的。 精品小饭店之所以能被人们称为精品，不在于每个人都觉得它是世界上最好的饭店，而是能为某一群宾客所认同，也就是它迎合了某一特殊消费群体的个性需求。精品小饭店通过建筑奇特的外观，营造良好的氛围，提供超标准的体现宾客个人主义的贴身服务，为宾客提供了一个比家更有人情味、亲切感的好地方。精品小饭店通过特有的“管家式服务”为宾客提供细致入微的服务，做到专业、亲切、细致、温馨 9。并且，大多数精品小饭店的规模都很有限，这使得它们有较多的稳定的回头客，保证 了饭店稳定的经济利润的同时，也为宾客创造了更

21、好更贴心的个性服务。 除此以外，精品小饭店拥有着一流的服务水平的服务人员为宾客提供 各种 高级服务，5 特级服务 等个性 ， 令宾客产生的服务评价不是宾至如归，而是“宾至胜归！ （三）精准的市场定位 “最顶级的追求” 精品小饭店通过酒店独特的外观建筑、良好的气氛环境、鲜明而特殊的主题风格、一流的服务设施为目标消费者提供超凡而完美的住宿体验。这些目标消费者就是社会上的中高收入群体。他们对自身的生活质量有很高的追求，对生活消费有着前卫的观念，渴望体验新奇、创新的事物，并且具有 满足其这种特殊消费需求的能力。虽然精品小饭店的价格一般较高，有的甚至超过五星级的价格，但这丝毫不能动摇目标消费群对于精品小

22、饭店的向往，反而以能入住这些特色的饭店为荣耀。精品小饭店通过这一目标客户定位获得的经济利润，以保证了其能够提供更好的设施和服务。 三、我国精品小饭店的发展现状 （一）我国精品小饭店发展基本情况 精品小饭店的概念兴起于上世纪 80 年代，而在我国的发展则还不足十年，不过其发展速度却非常迅猛。近两年来，国内面向特定客户群体的精品小饭店数量呈几何级上升。业内人士估计，目前国内精品小饭店的 数量已达 200 多家。 21 世纪初期，精品小饭店的概念开始引入到中国。我国北京、上海等大城市开始出现了零星精品小饭店的踪迹。上海的精品小饭店市场发展比较早，早在 2002 年 10月， 88 新天地会所就在繁华

23、的商业街区为寻求高消费高品位的宾客开辟了一处僻静之所。之后上海又兴建了春藤宫、首席公馆等。到了 2008年 4 月，号称北京第一家精品小饭店的皇家驿站开业。随后，北京迎来了其精品小饭店市场发展的小高潮，如香港太古集团投资的瑜舍， SOHO 中国投资建设的长城脚下的公社，新加坡悦榕股份建设的悦榕庄连锁精品酒店等 10。精品 小饭店这一特殊的酒店存在形态也开始渐渐引起国人的关注，同时也吸引了国外类似性质联盟进入中国，寻求合作伙伴。 尽管近年来发展迅速，但目前中国精品小饭店的数量还比较少，分布区域也主要集中于上海、北京、广州、深圳等经济发达的沿海城市和丽江等知名旅游胜地。总之，精品小饭店现在还处在不

24、断发展、趋于成熟的阶段。 （二）我国精品小饭店发展的不足 我国精品小饭店业作为世界精品小饭店业的一员，总体上有着和西方精品小饭店相同的特征，如精致装修、至上服务、奢华消费、限定规模等，在发展过程中也表现出分布不平衡、发展不成熟、竞争激烈 等特点。但也因为地缘、文化和国情的因素，呈现出自己的不足，主要有以下几点： 1.行规不明，竞争无序。 由于精品小饭店是西方酒店市场细分的产物，属于舶来品，因此其在我国的发展起步较晚。而精品小饭店作为个性化的饭店，在国际上至今尚未形成统一的行业规范，更无谈一致的操作标规范、评定标准。现在虽然人们对精品小饭店的界定比较一致，但是对于概念的外延却是模糊的。就这造成了

25、在实际的市场中，“标准”林立，各唱一方，各执一词，并且监6 管也比较难。于是在精品小饭店的市场中，只要富丽堂皇，就能广而告之为某某精品饭店。宾客们消费了才 知道这只是用钱堆出来的房子而已，必定大失所望。 2.政策不开，发展无力。 精品小饭店之所以风靡全球发达国家和地区，不仅因为其对消费者有着不凡的吸引力，而且对投资者而言，其盈利能力巨大，盈利前景广阔。相比饭店行业其他业态，精品小饭店以其瞄准高消费能力高消费需求的小众市场的定位，在房价上便先胜一筹。而其经营成本相较高星级饭店相差无几，有的精品小饭店甚至低得多，这便使投资者更利收可观了。而由于精品小饭店常常令宾客留下不俗的住宿体验，这些宾客很可能

26、会形成回头客、常客。宾客的良好的口碑宣传一方面节省了饭店的广告成本， 另一方面更使饭店获得稳定的市场占有率。 然而，在现阶段，国内旅游管理部门还没有认识到精品小饭店发展的重要性，在政策开放、支持上仍然显得无力。在我国，沿海及发达地区具有较强的经济水平，其开放精品小饭店有着重要的经济基础。然而除却经济因素，我国依然有着发展精品小饭店的优势，那就是丰富的旅游资源。然而，目前我国精品小饭店很少有从我国悠久的历史文化和丰富的旅游资源方面去着手增强饭店的独特性和吸引力。笔者相信，只要旅游管理部门有利引导，在不破坏原有旅游资源完整性的前提下，精心地规划，我国完全能够利用丰富的旅游资源，结 合几千年的文化积

27、淀，开发出比西方国家更能使宾客流连忘返的精品小饭店 11。 3.素质不高，服务无新。 由于精品小饭店在国内的兴起，投资者逐利上位。然而国内服务人员的服务水平尚未能跟上精品小饭店的服务要求。虽然上岗前会进行技能培训，但一般都沿用星级酒店的服务标准，服务人员在思想上并没有根本转变，技能上也提高无多。星级饭店虽然也提倡至上的宾客服务，但与精品小饭店相较仍有很大的不同，最大的不同便在于前者是标准化，而后者是个性化。服务人员如果没有认识到这一点，便容易陷入标准服务的盲区，置宾客的个性需求不顾，影响服 务质量。 服务人员的提升在一定程度上依赖于管理人员。如果管理人员的素质没有达到要求，很难做到对精品小饭店

28、人、事的良好管理。我国传统文化趋向于标准式的对客服务，在本职范围内言听计从，职外事便不闻不问了，这在精品小饭店的对客服务中是大忌。 虽然中国固有文化和国情决定了当前我国精品小饭店对客服务人员依然存在数量和质量跟不上，脑袋和手不协调等问题，但笔者坚信，随着中国国际化水平的提高，国民素质的提升，在不久的将来，中国精品小饭店业一定能锤炼出一批又一批的高素质高技能又有创新力的服务人员和管理人员，并且，这些人将是业 界支柱，支撑着精品小饭店业不断蓬勃发展。 四、我国应当如何发展精品小饭店 精品小饭店在中国出现得比较晚，发展也相对滞后，但这也意味着这个产业存在着巨大的空白地带。未来一段时间内，精品小饭店在

29、中国的发展将不断从广度和深度上延伸。那么中国应该如何利用自己的优势资源发展精品小饭店呢？ （一）借鉴西方精品小饭店的成功经验 中国古话说，“前车之鉴后车之师”，悉心研究西方精品小饭店 30 年的发展历程，借鉴7 其成功经验，我国精品小饭店的发展就可以少走一些弯路。首选必须深刻把握精品小饭店的主题内涵，应当营造起独特的旅居环境，使 宾客在对饭店的入眼印象中夺得先机。其次做好宣传品牌的工作，树立饭店在行业内的良好形象。如西方精品小饭店的惯例是，要努力加入代表着行业水平的饭店协会，如国际精品小饭店协会，这样不仅使饭店在国内能够独占鳌头，在国际上也能打响名声，赢得更多外国客人的亲睐 12。再次，应当训

30、练一批甚至一大批训练有素的服务人员。当前我国酒店行业的服务人员的服务水平比较一般，有些高星级饭店的服务人员的水平也很有限。可以这么说，一个酒店的服务人员的水平决定了该酒店发展前途。鉴于服务人员的地位和作用如此不可小觑，精品小饭店要提高精品服务 ，必须重视服务人员的培训和招聘。最后，精品小饭店的掌舵人一定要清楚饭店的定位，坚持小规模、低成本、高价位的发展模式，切不可盲目扩张，泯灭个性，不然最终只会葬送饭店的发展前途。 （二）挖掘中华民族深厚的文化内涵 饭店无论是否精品，其文化是核心魅力，尤其对精品小饭店来说，它的文化就是饭店的灵魂，失却了灵魂，再多外在的修饰也是一时轰动，不能长足发展。 我国历史

31、悠久 ， 文化灿烂 ， 民族众多 ， 风情独特 ， 这是我国发展精品小饭店先天的优越资源 ， 也是深厚挖掘精品小饭店的独特个性、超凡品位的关键所在。这要求我们在发展精品小饭店的过 程中 ， 要深刻领会地方民族文化的精髓和内涵 ， 把最能代表当地文化特色的东西反映出来 ， 切忌随意黏合和遐想，甚至伪造文化。 有时候也许我们所忽视的恰恰是国外客人喜闻乐见的，如某些地方的传统民俗、民间工艺等；而对于这些宾客来说，如果能在饭店里得到这些不俗的体验，将是他们一生难忘的经历，也能成为茶余饭后的谈资，这就免费为精品小饭店做了宣传。因此 ,精品小饭店的设计不仅要做到新颖、时尚和个性，还应尽可能地体现中国特色、

32、民族特色或地方特色 。位于云南丽江的精品小饭店悦榕庄便是一个很好的例子：悦榕庄 建造伊始就按照丽江城市规划要求 把丽江古城的建筑风格融会贯通其中， 其建筑体均采用当地特有建材兴建而成，例如五彩石及纳西灰砖， 令人钦羡的大自然景观全部收集于丽江悦榕庄宽敞的别墅里 。 （三）专注个性发展和贴身服务 我国精品小饭店的发展应当始终坚持自身个性和特色，不能求大求全，盲目扩大客房规模和兼收多营。 在实际 经营运作中，可根据酒店自身的条件，采用“资源外包”策略，即在 饭店 外部寻找资源来完成 饭店 内部工作 ,使饭店有限的资源用于经营中的核心环节上 客房产品的创新上。如 Star - wood 集团的第一家

33、 W 饭店品牌的经营模式是： Drew Nieprent 负责经营餐厅， Rando Gerber 负责经营威士忌酒吧，而 W 饭店自身则专注于客房的经营与创新，以使自己的客房产品更具特色与魅力，从而更有竞争力。 精品小饭店的客房数最好控制在 100 间以内，以使有限的客房能获得更多更好的装饰，做到一流、豪华、脱俗、典雅。较少的宾客也能使有限的服务人员更好地进行贴身服务。起源于英国皇室的“管家式服务”是现在比较通行的服务方式 13。精品小饭店为每一位尊贵宾客配备专职的贴身管家，亲切、辛勤、热情、真诚地为宾客提供全方位的个性化的服务，使宾客获得独有的住宿体验。 8 五、结 束语 精品小饭店的产生

34、和发展有着深厚的的经济基础和文化积淀。作为小众文化产品，精品小饭店代表的是与有着统一设施和服务标准的传统主流酒店相对应的个性化产品。它标志着是人们生活品位的提升，象征着人们对更高生活质量的追求。在西方精品小饭店发展了二十多年后，精品小饭店在我国才刚刚起步。随着中国经济的迅速发展，未来的中国将是精品小饭店大展身手的肥沃土壤。国内精品小饭店的发展不仅要面对本国同行的竞争，还要面对国外实力强劲的酒店集团化经营的精品小饭店的竞争。所以，这既需要理论界对精品小饭店的发展趋势、规律、特点等进行更进 一步的研究，也需要酒店投资者的坚定、执着和热情，更需要酒店服务人员努力提升自身业务水平和道德水平。相信在不远

35、的将来，越来越多的精品小饭店将会在中国灿烂辉煌的土地上遍地开花。 参考文献 1Boutique Hotel.Wikipedia EB/OL. http:/en.wikipedia.org/wiki/Boutique_hotel, 2009.6 2王燕 .精品酒店全球发展态势分析 J.边疆经济与文化， 2008（ 7）： 22-23 3李娟 ,范芬芬 .浅谈国际精品酒店 J.商业文化学 术探讨， 2007（ 12）： 248-249 4邹毅 .精品酒店：中国酒店业的潜力股 J.商业地产， 2007（ 8）： 58-60 5 Lucienne Anhar. The Definition of Bo

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