调味品市场分析.doc

1、一、 中国鸡精（调味品）市场概况1、高速增长的中国调味品（鸡精）2、鸡精取代味精趋势日益明显3、中国调味品（鸡精）演变趋势4、中国调味品（鸡精）高速发展动因解析5、中国鸡精行业基本特点 6、中国中小型调味品（鸡精）基本营销模式二、 鸡精（调味品）目标消费群体研究分析1、目标消费群体2、目标群体购买动因3、购买偏好4、广告认知途径5、促销认同分析三、 市场主要品牌四、 中小型调味品（鸡精）机会与应对策略初探1、中小型调味品（鸡精）企业 SWOT分析2、市场空间依旧广阔3、产品机会与策略初探4、品牌独特销售主张初探（USP）5、产品包装策略初探 6、营销推广策略初探中国鸡精市场研究分析概述一、中国

2、鸡精（调味品）市场概况1、高速增长的中国鸡精（调味品）市场2009 年中国调味品市场达到 1000 亿，2012 年调味品市场预测将突破 1500 亿大关。增长速度高达2035。与 AC-Nelson与 CICE市场研究中心关于中国调味品市场调查结果基本相同。全世界调味品的年营业额高达 3180亿美元，占到食品工业额的 10左右。纵观全球，调味品具有典型的“小产品、大市场”行业特征。2、鸡精取代味精趋势日益明显“民以食为先，食以味为王” ，消费者在追求的吃饱、吃好的同时要求菜肴更有鲜味、更有营养、更加健康。鸡精作为有效迎合这一趋势的新兴产业，逐步发展起来。鸡精行业在中国风行还是最近几年的事情，

3、它的诞生伴随着消费者生活水平的提高，健康饮食习惯的形成。鸡精取代味精是一个必然的趋势，这在世界范围内已被大多数人认同，并由统计数据证实。从世界消费趋势看，近几年来，酱油、醋、味精等基础型调味品的消费量都是呈下降趋势，而复合型的调味料呈现突飞猛进式的增长。在国外特别是欧美国家，鸡精食用量占鲜味料总量的 80以上。目前，中国市场鸡精对于味精的取代率尚不足 10，研究表明，再过五年鸡精对味精的取代率将达到 25。鸡精替代味精的趋势与中国鸡精市场的增长潜力不言而喻。当然，味精作为原料，仍有它长期存在和发展的理由。3、中国鸡精（调味品）市场演变趋势从 2009年到 2012年中期，中国调味品行业发生许多

4、变化，新的行业标准颁布执行，市场准入制度逐渐建立。与此同时，跨国食品公司大举收购国内调味品企业，国内企业间的并购也在增加，新的资本正纷纷进入调味品行业。作为我国食品行业中增幅最快的调味品行业，市场竞争也由不饱合竞争，发展到行业集中度提高，行业大企业开始主导市场的局面。市场的需求也在发生着重大的变化。调味品行业进入了一个大转变、大调整和大分化时期，面临着前所未有的机遇和挑战。目前中国市场的调味品结构主要有高中低档三个层次产品组成，随着消费群体由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展，中高档调味品市场容量在进一步扩大。整个中国调味品行业正向着生产工业化、味型复合化、品牌多样化、食用方

5、便化发展。4、中国调味品（鸡精）高速发展动因解析 中国经济的高速增长，造就了一大批具有消费能力的目标群体；中国餐饮业的高速发展，是中国调味品（鸡精）发展的强劲动力。国家商务部公布的数据显示：2012年全年餐饮业零售额实现 10486亿元，比上年净增 1330亿元，同比增长 21.6，连续 14年实现两位数高速增长。同时，餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出 8.3个百分点，占社会消费品零售总额的 13.9。两者相加形成了中国调味品（鸡精）连续十四年形势向好的最强劲。随着目标消费群由“吃饱”向“吃好”发展，口味由“有味”向“好味”发展的内在需求激增，目标群体的消费需求和餐饮习惯的不断升级

6、，也是形成中国调味品（鸡精）快速发展的内在动力； 国外强势品牌的大举进入中国中小型调味品（鸡精）行业，其强大的广告活动与市场推广行为，快速推进了中国中小型调味品（鸡精）行业走向成熟；根据中国调味网的资料显示：中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌企业为：类别 单位名称 品牌上海太太乐调味食品有限公司 太太乐武汉亚太调味食品有限公司 大桥联合利华食品（中国）有限公司 家乐沈阳红梅企业集团有限责任公司 红梅东莞百味佳食品有限公司 百味佳四川成都金宫味业食品有限公司 金宫广东佳隆食品股份有限公司 佳隆四川豪吉食品有限公司 豪吉黑龙江成福食品集团有限公司 冰花鸡精十强品牌企业东莞永益食品有限公司 凤球唛

7、5、中国鸡精行业基本特点 市场竞争加剧从整体上观察，中国的鸡精市场竞争正在加剧。外资企业通过各种方式大举进军国内鸡精行业，国内企业间的并购也在增加，新的资本不断进入鸡精行业。竞争的加剧不仅仅是外资与内资之间，是外资与外资、外资与内资、内资与内资之间的竞争加剧。大部分鸡精生产经营企业以餐饮和家庭消费两条渠道为主要渠道。部分实力强大的企业已经开始在大商场超市终端、典型性餐饮场所实行资源垄断性竞争策略。还有部分企业正在摆脱原始的批发经销方式，开始自行将分销深度渗透到二级甚至三级市场，渠道的宽度与深度竞争正在逐步愈演愈烈。 强势品牌效应凸显与区域性品牌并存随着鸡精行业的快速发展成长，品牌效应日益明显。

8、雀巢和联合利华旗下四大鸡精品牌太太乐、豪吉、美极、家乐占据了中国鸡精市场大约 70%的分额。国内其它鸡精企业在整合、发展的过程中，部分鸡精品牌异军突起。由于鸡精产品与身俱来的非必需性、品质感知觉模糊、单品使用时间较长、价格相对低廉等特征，相当一部分的区域性品牌将在较长的时期内存在，由此形成大多数鸡精品牌属军阀割据，品牌影响力局限在某个地域，全国的影响力不大的局面。 鸡精购买力增强，行业进入快速发展期2012年，我国人均 GDP达到 1269美元。国际发展经验研究表明，人均 GDP超过 1000美元，居民可支配收入提高，人均餐饮消费水平快速增长。随着生活水平的提高，消费者在吃饱的基础上更要求吃好

9、，开始追求饮食结构的合理、餐饮的营养丰富、菜肴的味道。作为第三代调味品，鸡精以其增鲜、增香不串味，迅速赢得消费者的喜爱。购买、使用鸡精的消费者越来越多。（2004 年全年，我国人均餐饮消费达576元，较 2003年增长 22.7%。有关资料显示，上海市人均餐饮消费水平为全国人均水平的 3倍，天津、北京、广东省则为 2倍以上。其中，餐饮市场最为发达的广州市，人均餐饮消费水平高达 4143元，是全国平均水平的 7倍以上。） 产品趋向中高档化随着生活水平的提高，消费者的需求档次在变高。同时，因为竞争的加剧，行业低端产品的利润空间在不断被压缩。产品中高档化的趋势，一方面满足了消费者的消费需求，另一方面也是行业品牌引导的结果。 产品多元化趋势增强行业品牌为了最大限度的发现和挖掘市场机会，最大限度的扩大市场占有率，同时为了满足消费者潜在的个性化、多样化的消费需求，对新产品开发的力度不断的加大。尤其是近几年，竞争的加剧，导致产品多元化的趋势更加明显。