1、建造私人酒窖的七大关键点2012 年 10 月 29 日 10:43 来源：中国新闻网 作者：陈龙爱喝葡萄酒之人，常常希望能拥有自己的私人酒窖，以便于随时痛饮一番。不过把酒窖放在家里真的合适吗？答案当然是肯定的，但在搭建的过程中七大注意事项需谨慎。新京报 23 日的一则报道引发人们对私人酒窖的关注：北京一私人别墅的地下改建酒窖施工中发生墙体倒塌。事故造成施工人员 6人死亡，3 人受伤。伤者已被送往医院治疗，目前无生命危险。随着葡萄酒在国内的发光发热，爱喝葡萄酒的人日渐成群，但能拥有一座私人酒窖的人却屈指可数。暂且不提蜗居的房子没有空间带来的遗憾，因此就算家中有地下室，也很难达到贮存葡萄酒的最佳
2、条件。搭建私人酒窖真的很难吗？只要把下面 7 大问题解决掉，一个舒适的酒窖自然拥有。酒窖照明选取冷光源1、选址要想建造一个好的葡萄酒窖，必须先确定所要窖藏红酒品牌的储存条件。比如，波尔多、勃艮第的名庄酒储存条件最高，要达到温度 12-15，湿度 60-70%，另外酒窖应装在室内最凉爽的地方。还要考虑到周围环境的影响，避免日光、震动，通风良好，而新世界酒区的葡萄酒工业化酿造，没有特别严苛的储藏条件。如果你的大部分藏酒是日常饮用的餐酒常规储存就可以满足需要。酒窖不必在意大小，房间的任何地方都能改造成酒窖，如 3 平方米楼梯口杂物间，可以根据楼梯的高低走势设计错落有致的酒架；4 平方米的狭长走廊能选
3、用阶梯形酒架；当然如果你有独立的别墅，把酒窖建在地下室是最佳之选。温、湿度控制2、温、湿度控制酒窖最理想的储酒温度是在 10C-12C，没有剧烈震荡的场所。如果将酒窖建在公寓里面一定要远离暖气及排热装置。低于 9C，葡萄酒会减缓成熟的速度，葡萄酒的香气会以沉淀物的形式禁锢起来。高于 14C，葡萄酒在酵母与乳酸菌的作用下加快成熟速度，使酒的陈年能力大大缩短。酒窖不应该过于潮湿和干燥。湿度保持在 70%左右。3、酒窖内壁酒窖的内壁很多时候要起到保温的作用，因此酒窖的墙体和天花板、地板必须做保温处理。这是酒窖建造里比较专业的环节。墙体需要测量、计算得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。同一
4、个酒窖放在太阳底下和洞穴里的墙体厚度肯定是不一样的。最简单的保温方法是采用挤型板、聚苯板这样常见的保温材料。通常做好墙壁保温防水后，然后可以画一些相匹配的颜色主题于地窖中，石头或花岗岩也用作墙壁覆盖材料。照明是一个酒窖的重中之重4、酒窖木门、地板酒窖的木门必须有一个很好的密封，以保持地窖里内凉爽的空气。其中实芯门或中空玻璃木门是最常用，玻璃木门必须有至少增加一倍窗格钢化玻璃、而且木门最好在中间添加一层保温材料，并在四周粘上隔音棉条，因为门是整体酒窖中保温最薄弱的环节。木材国内最常用的是橡木和一些硬杂木。木门一定要烘干得当，否则受门两侧不同的温、湿度影响，木门很容易变形。酒窖地板最常用的是石板、
5、瓷砖、大理石等，需要注意的是不要使用地毯。地板通常选择匹配整体装饰色彩的。5.酒窖照明照明是一个酒窖的重中之重，照明最好选用冷光源。由于白炽灯会产生热能；荧光灯产生大量的不可见紫外线，紫外线严重破坏葡萄酒酒体结构，所以都不能作为酒窖的照明光源，射灯是就叫装饰中最受欢迎的。不同类型的射灯的作用也不尽相同，多数是用来突出图片、区域、酒瓶等。6、酒窖空调推荐选用欧美进口设备或选用低能耗、高配置的国内空调产品。由于中国的 CCC 限制，进口产品目前无法正常报关进口，而且售后保障比较有难度，因此在选用前一定慎重考虑；国产酒窖空调产品的选择很多，每个厂家的原理和系统都有较大的差异，售后服务和质量保证期是要
6、考虑的重要因素。酒窖酒架及陈列装饰7.酒窖酒架及陈列装饰在定制酒架的时候，一般木材材料为红木、橡木、枫木、沙比利木等。在选用木材时，我们首先要考虑的材质的耐潮性以及它的稳定性。最好要有天然木质细腻纹理，紧致密实，防潮耐压，避震，最佳材料是橡木。安装酒架时，首先要保证稳固性和强度。酒架的材质非常多木制，钢制或砖砌等，而根据存放葡萄酒的数量、酒瓶规格，可以选用不同的材质，只要规模和风格建议与酒窖整体风格一致即可。酒架的安全性一定要谨慎处理，不要自己盲目 DIY，若储藏不当，过阵子就发现酒已经全都发霉了，得不偿失。在酒窖设计中，为了突出私人酒窖的华丽与尊贵，通常会搭配艺术浮雕、风光油画、仿古装饰品、品酒桌等等，让专业与艺术完美结合，创造出尊贵经典的私人酒窖。(文/陈龙)
