十二种意大利面的做法.docx

1、一、菜系及功效：意大利餐意大利面的制作食材：意大利面 75 克。洋葱 1 个，蒜瓣 1 个，番茄 3 个，牛猪肉混合绞肉 75 克。盐，胡椒，甜椒粉，油 1 汤匙，番茄糊 1 汤匙，水 75 毫升，剁碎的九层塔 3 汤匙。意大利面的做法详细步骤1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。 2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮 10 分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。 3、用筛子滤干面条的水分，放

2、入深盘中。最后浇上绞肉酱。二、先煮面。锅中的水烧开后 加入一勺盐、一勺橄榄油，下入一小把量的意大利面，让面条自然的散落，不要着急搅拌，待面条根部软化后，用筷子轻轻翻转几下煮 8 分钟左右。待面条大约 7-8 成熟的时候捞出，放进凉水中划散，之后沥干水分。淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。接下来做酱汁。番茄顶部划十字刀口，在火上略烧一会，剥皮。牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。锅中将黄油融化，将洋葱和大蒜下油锅爆香，用中火慢慢炒至洋葱开始变色。然后放入切好的牛肉末；再加入蘑菇片、玉米胡萝卜火腿粒翻炒。加入番茄和适量水继续煮。待番茄软烂后，加入盐、黑胡椒粉、汤、罗勒调味。将酱汁与面拌匀即可。十二种意大利

3、面的做法一. 番茄意大利面原料：意大利面条(细圆面)，肉末少许，番茄一个，洋葱半个，大蒜两瓣，番茄酱，黄油，淡奶油，盐，胡椒粉，乳酪粉做法：1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮 8 分装左右。2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。4.锅烧热，放一小块黄油融化。5.放肉末煸炒变色后盛出备用。6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱

4、一起煸炒。9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。二.蘑菇鸡肉意面原料：意大利面 200 克，口菇 100 克，鸡腿 1 只，大蒜 4 瓣，盐 8 克，白汁原料：，鲜奶油 30 克，牛奶 180 毫升，黄油 50 克，面粉 30 克，白葡萄酒150 毫做法：1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。2.汤锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。4.在炒香的面粉

5、中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。三.蒜香奶汁意大利面原料：意大利面 200 克，口菇 100 克，鸡腿 1 只，大蒜 4 瓣，盐 8 克，白汁原料：，鲜奶油 30 克，牛奶 180 毫升，黄油 50 克，面粉 30 克，白葡萄酒150 毫升做法：1.意面按照包装上的说明煮至八成熟，中间微微有点硬即可，捞出过凉水，面条完全晾凉后沥去水分，淋上一勺橄榄油拌匀，以防粘连。2.汤

6、锅中加入牛奶和鲜奶油，用小火煮出香味，同时不停搅拌，然后关火备用。3.黄油放入锅中用中小火加热，黄油溶化后倒入面粉炒出香味。4.在炒香的面粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至汤汁混合均匀，煮出香味即可。5.炒锅中加入少量油爆香蒜末，蒜末开始变黄后放入鸡腿肉炒到变白，然后放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入盐，炒到口蘑片变软即可。6.将煮好的奶油酱汁倒入炒好的鸡腿肉里，混合均匀，最后淋在煮好的意面上即可。四.鲜虾意大利面原料：意面调味酱 2 小勺，意大利面 250 克，盐，虾仁，青红椒，黑胡椒，橄榄油做法：1.虾仁焯水切小段，青红椒切小段备用。2.锅内水烧开后加点盐，开后下意大利面开锅后加入少许凉水，待

7、再开后改小火煮 8 分钟即可捞出。3.最最关键的一步：将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用。4.锅内油烧热放入虾仁炒香。5.倒入拌好的意大利面一同翻炒，期间加入两小勺意面酱。6.倒入青红椒一同翻炒，出锅前加入少许盐，黑胡椒即可。五.罗勒意大利面原料：虾仁 100g，意大利细条面 200g，橄榄油（淡味）1 茶匙（5ml），发达芝士 30g，腌橄榄 20g，盐 2g，青酱用料：橄榄油（淡味）50ml ，罗勒30g，熟松子 20g，帕玛森芝士粉 5g，蒜片 10g，盐，黑胡椒各 1g做法：1.将橄榄油、罗勒、松子、蒜片、盐、黑胡椒放入研磨机中打碎，加入帕玛森芝士粉搅拌均匀做成青酱备用。2.发

8、达芝士切小块备用。虾仁挑去泥肠洗净，放入沸水中焯熟。3.沸水中加少许盐，再放入意面煮熟，然后捞出与青酱、虾仁、橄榄、发达芝士块拌匀即可。六.奶油培根意大利面原料：意大利面，培根，白蘑菇 2 个，大蒜 2 瓣，洋葱 1/4 个，黑胡椒少许，盐少许，水或高汤，帕玛森乳酪，鸡蛋 1 个，雀巢淡奶油做法：1.培根改刀，切小块；白蘑菇洗净，切片；洋葱洗净，切丁。2.取一深锅，先将水煮开后，放少许盐及面，煮至面软硬适中（煮开后约再煮 10 分钟左右）即可取出放点橄榄油拌匀备用。3.同时在平底锅中放点黄油，依次放入洋葱大蒜，白蘑菇，培根炒香，倒点高汤（没有用水放点鸡精也可）加入 1/2 淡奶油。4.把意面倒

9、入平底锅中，并加入剩余淡奶油，稍煮会，撒上黑胡椒和盐。5.另在帕玛森乳酪的碗中打一个鸡蛋，搅拌倒入平底锅中和其他材料迅速搅拌混合，即可装盘。撒上欧芹。七.白酒蛤汁意大利面原料：橄榄油 2 汤匙，大蒜 1 大瓣，罐装番茄块 400 克，罐装或瓶装蛤290 克，无甜味白葡萄酒 4 汤匙，干意大利细面 350 克，盐、黑胡椒适量，点缀：黑橄榄，新鲜荷兰芹（不用亦可）做法：1.大煮锅放满水，烧开，用以煮面。用另一煮锅将橄榄油加热。大蒜去皮拍碎，加入锅中略煸一下，再加入番茄块（连汁）。2.蛤肉滤出，汁留起备用。将一半蛤汁、无甜味白葡萄酒倒入番茄中，以中火煮 20 分钟，不时搅拌至汤汁变稠。3.大煮锅中的

10、水烧开后，投入面条和适量盐，可依个人口味加入剩下的一半蛤汁。重新煮沸后，揭开锅盖再煮 1012 分钟，直至面条煮熟但仍保持韧度。4.若用荷兰芹，则在煮面时，将荷兰芹切成末，约两汤匙的量。5.在煮稠的番茄酱汁中加入蛤肉，搅拌，慢慢加热。注意，不要让酱汁煮沸。加盐和黑胡椒调味。6.面条沥干，盛入大餐碗或各个餐盘中，用勺子将酱汁浇在面上，撒上黑橄榄和荷兰芹即可食用。八.咖喱意大利通心粉原料：意大利通心粉，百梦多咖喱，口蘑，虾仁，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱做法：1.在锅中加一升的水，加一点盐，将意大利通心粉煮 11 分钟。捞出过凉开水。2.口蘑切片，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱切成小丁。3.锅里放少许水，大

11、约一厘米深。将口蘑，胡萝卜，土豆，黄瓜，洋葱丁放入，焖 3 分钟。4.将百梦多咖喱放到锅里，慢慢融化，小火煮 5 分钟。5.将煮好的咖喱倒在意粉上就 ok 了。九.鸡肉螺旋粉原料：三色螺旋面 150 公克，鸡胸肉 50 公克，奶油 20 公克，高汤200cc，盐 1/4 茶匙，奶油白酱 50 公克，红酱 100 公克做法：1.三色螺旋面在水煮沸时，放入煮约? 分钟即可捞起；鸡胸肉切条状，备用。2.在平底锅中，加入奶油至融化后，放入作法 1 的鸡胸肉条炒香。3.于作法 2 中再加入所有调味料和高汤拌匀，最后再放入煮熟三色螺旋面拌匀即可。十.奶油焗通心粉原料：用料可随喜好调配通心粉，青椒，洋葱，玉

12、米粒，红萝卜火腿丁，超市买的 creamsaup 简易料理包，也可添加如虾，蛤，花枝等海鲜类。做法：1.将通心粉煮九分熟(吃起来有点硬又不太硬)，在水里可加一点点盐防止备用时因冷却而沾粘在一块，别煮过熟唷，因为之后还有要经过一道烤的手续，且食物会有后熟现象，煮好捞起过冷水备用。2.用黄油先炒香洋葱丁(没有黄油用炒菜油也行)。3.洋葱稍微炒香后再加入其余的配料炒熟。4.酱汁小火滚后加入刚刚炒好的料。5.再把剩余的酱汁均匀覆盖在上面。6.铺上一层批萨用起司，我很喜欢起司牵丝的口感，所以我都加好多:) 之后进烤箱烤到表面起司上色即可(我都烤的微焦)。十一.酱炒意大利面原料：意大利面 200 克，番茄

13、 2 个，番茄酱适量，圆青椒 1 个，洋葱 1 个，牛肉 100 克，芝士 2 片，牛油 20 克，黑胡椒适量。做法：1.洋葱、番茄、青椒、牛肉切同样大小的丁，芝士切丝待用。牛肉加一勺清水，再依次加入适量生粉、精盐搅拌均匀，最后加色拉油搅拌待用。2.根据意粉所需的时间用清水煮熟待用。煮的时候，水里可放少许精盐，也可放 2 滴色拉油。3.洋葱加入色拉油，倒入洋葱块，翻炒 2-3 分钟。4.加入牛肉丁。5.牛肉熟后倒入青椒、精盐，炒熟即可装盘待用。6.油锅加入适量蒜蓉爆香。7.倒入番茄丁、精盐，将番茄炒成酱状。8.最后加入适量番茄酱，炒均匀即可装盘待用。9.准备好的材料：新鲜番茄酱、青椒洋葱牛肉粒

14、、煮熟的意粉。10.油锅下 20 克牛油，加热至融化。11.倒入青椒洋葱牛肉粒，翻炒均匀。12.之后是新鲜番茄酱。13.最后把意粉加入。14.然后加入芝士条，并根据自己的口味加入盐和瓶装番茄酱调味调色。15.捞起意粉装盘，材料浇在表面，再洒上黑椒就即可。十二.经典意大利细面条原料：细面条 480g，香肠 65g，茄子 80g，西红柿 65g，柿子椒 30g，豆角 30g，葱头 65g，色拉油适量，大蒜 65g，丘比千岛酱 80g。做法：1.把面条煮熟，西红柿切成块，焯好的豆角切成 3cm 长。2茄子、柿子椒，切成片，葱头切细丝，大蒜切碎，香肠切成斜块。3锅中放油加热，把 2 倒入锅中炒。4将 1 和 3 混和用丘比千岛酱调制。