无公害莲藕生产技术.doc

1、无公害莲藕生产技术一、无公害莲藕生产技术原则1.选择适宜的生产基地要求产地空气质量、 农田灌溉水质及土壤质量均参照 NY/T391-2000绿色食品、产地环境技术条件执行，有关指标分别见表 1、表2、表 3。表 1 产地空气中各项污染物的浓度限值mg/m3(标准状态)项目日平均浓度限值 1h 平均浓度限值总悬浮颗粒 0.12-二氧化硫 0.050.15氮氧化物 0.100.15氟化物 3.5101.8(g/dm2/d)(挂片法)表 2 农田灌溉水各项污染的浓度限值mg/L项目度限值pH 值 608.0总汞 0.001总镉 0.005总砷 0.05总铅 0.05六价铬 0.05氟化物 1.0全盐

2、量 1000(非盐碱地区)-2000(盐)粪大肠菌群 5000(个/L)表 3 农田灌溉水各项污染物的浓度限值mg/L项目旱田旱田旱田水田水田水田pH 值7.57.5镉 0.250.250.300.250.250.30汞 0.200.200.250.250.300.30砷 252020202015铅 505050505050铬 120120120120120120铜 506060506060六六六 0.10 0.08滴滴涕 0.10 0.082.合理使用肥料 参照 NY/T393-2000绿色食品肥料使用准则 执行。应以农家肥为主， 其次为商品有机肥、 腐殖酸类肥料、半有机质肥料(有机复合肥)

3、、无机(矿质)肥料及叶面肥等。科学(配方)使用化学合成肥料，对于有害的城市垃圾及污泥、医院的粪便垃圾和含有有害物质的工业垃圾以及未腐熟的人粪尿等均禁止使用。3.合理使用农药 参照 NY/T394-2000绿色食品农药使用准则 ，该准则规定了禁用农药种类，允许使用农药种类、浓度、用量及间隔期等。4.采用合理的采收、 贮运及加工技术 在贮藏、运输、加工过程中防止污染，腐败变质和采用合理的加工工艺等是获得无公害水生蔬菜产品的重要保障。诸如用污水漂洗产品，漂白粉漂藕，加工中过量使用防腐剂等一律禁止。5.建立完备的检测体系，确保产品 安全 这是无公害蔬菜上市前的最后一道保障，通过检测， 确保提供市场的水

4、生蔬菜产品符合无公害或绿色食品要求， 硝酸盐指标1200mg/kg、 亚硝酸盐4mg/kg、甲胺磷不得检出、多菌灵0.067mg/kg，其他诸如产品中的氟、 铅、络、砷、汞、六六六、DDT、杀硫磷、倍硫磷等最大限量和残留量均须符合国家标准。二、无公害优质莲藕生产技术1.选用适合的抗病、 优质，商品性佳的品种 鄂莲五号(3735)，抗逆性较强，株高 160180cm， 叶径 7580cm，花白色，主藕 56 节，长 120cm，直径 79cm，藕肉厚实， 气孔小，皮白色，入泥 30cm，中早熟。7 月下旬 667m2 产青荷藕500800kg，8 月下旬后充分成熟， 667m2 产 2500kg

5、 左右，可炒食、煨汤。在南方市场及出口市场均受欢迎。我市应以栽植该品种为主。2.藕种准备 可用整藕， 主藕或子藕作种，一般要求最小藕藕枝是一个顶芽、两个节间，三个节，种用藕应适当带泥，无大的损伤、不带病，随挖随栽，保持新鲜。从挖至定植以不超过 10 天为宜。不能及时栽植时，应浸水保存或覆草浇水湿存。需要长途运输者或较长时间贮存者，须洗净、消毒、包装，但存贮时间不宜超过 45天，用种量为200250kg/667m2。3.土壤准备 宜选择水源充足、 水质良好、保水性好、有机质丰富的地块。种藕田块应远离工业“三废”排放处，耕深 30cm，耙平，除尽杂草和往年的枯荷及藕鞭，并用生石灰 80kg/667

6、m2，农家肥 40005000kg/667m2，亦可施复合肥和腐熟饼肥各 2530kg/667m2。4.定植 穴距 1.52m，行距 2.02.5m，种藕藕枝呈 20角斜插泥中510cm，基部外露出泥。藕头内向，不同行间定植穴交叉排列呈梅花形。边行距田埂的距离为行距的一半，中间对行行距为正常行距的 1.52.0 倍。5.水的管理 灌溉用水须符合标准，田间应常年保持水层，45 月水层以510cm深为宜，随气温上升而加深;78 月高温季节可灌水 1020cm，910 月510cm，进入冬季，田间水层以地下藕不发生冻害为宜。6.追肥 一般追肥 23 次， 第 1 次在 12 片立叶 (约定植后 25

7、 天) 时施用， 每667m2 追尿素 15kg 或腐熟人粪尿 2000kg;第 2 次在 56 片立叶(约定植后40 天，即将封行时)施用，每 667m2 施复合肥 2025kg、尿素 1015kg 或腐熟人粪尿2000kg 第 3 次于终止叶出现时追施，亦称催藕肥，每 667m2 施尿素 15kg 或腐熟人粪尿2000kg，若拟于 7 月上中旬采青荷藕，或田间土壤因肥力较高(如历年养鱼池改造后的藕田)，植株长势较旺，则第 3 次追肥可以不追。 注意补充钾肥， 可在第 1 次追肥时进行， 每667m2 施硫酸钾肥10kg 左右。另外追肥前宜将水位适当放浅，以利肥料吸收，追肥时勿使肥料置留叶片

8、上。若有置留，及时用水浇泼冲尽，以免肥料伤叶，追肥过程中，勿踩伤莲鞭。三、病虫杂草防治1.病害 主要有腐败病和褐斑病，前者主要通过选用抗病或无病品种、轮作换茬、田间消毒等措施防治; 后者可喷药， 用 25%多菌灵可湿性粉剂 5001000倍液喷雾 1 次(可加粘着剂)，安全间隔期 15 天以上;或用 75%百菌清可湿性粉剂 600 倍液喷雾 1 次，安全间隔期 15 天以上;或 25%甲霜灵可湿性粉剂 800 倍液喷雾 1 次，安全间隔期 1 天以上。2.虫害 虫害主要有龙虾(克氏原螫虾) 、蚜虫和斜纹夜蛾，龙虾在定植前用 20%灭扫利乳油 1500 倍液喷洒防治，稻食根金花虫可在田间放养泥鳅

9、、黄鳝等进行生物防治。 蚜虫用 40%乐果乳剂 800 倍液喷雾 1 次，安全间隔期 7 天以上。斜纹夜蛾采用人工捕杀卵块、幼虫，用性信息素、黑光灯或糖醋液诱杀成虫等措施防治，亦可结合田间喷药防治， 如用 40%氰戊菊醋乳油 40006000 倍液喷雾 1 次，或用 4.5%高效顺反氯氰菊醋乳油 3000 倍液喷雾 1 次，安全间隔期均为 15 天左右。3.杂草 宜在封行前进行人工清除，踩入泥中，目前藕田应慎用除草剂。四、采收常规栽培， 一般可于 7 月上中旬采收青荷藕，如鄂莲五号，667m2 可收800kg 左右，枯荷藕一般于 9 月以后采收，可持续采收到第 2 年 4 月。五、包装、贮运用

10、高压洁净水冲洗莲藕泥，注意不要伤害莲藕表皮，分级装入包装纸箱，迅速运输、销售。(莲藕田间管理,无公害优质莲藕生产,莲藕病虫害防治,莲藕贮藏保鲜,莲藕腐败病,早熟莲藕栽培技术,莲藕的采收方法,莲藕加工藕粉,莲藕枯萎病,莲藕优良品种,莲藕保护栽培,莲藕地膜覆盖,莲藕高产栽培,莲藕过冬发布日期：2011-05-09 莲藕专题介绍莲藕田间管理,无公害优质莲藕生产,莲藕病虫害防治,莲藕贮藏保鲜,莲藕腐败病,早熟莲藕栽培技术,莲藕的采收方法,莲藕加工藕粉,莲藕枯萎病,莲藕优良品种,莲藕保护栽培,莲藕地膜覆盖,莲藕高产栽培,莲藕过冬,莲藕繁殖新技术,莲藕科学施肥,莲藕的采收与留种。莲藕的田间管理 追肥可追肥

11、 2-3 次。第一次在长出立叶 1-2 片时，第二次可在封行前，第三次在后栋叶出现时。每 667 平方米（亩）第一次施用粪肥 2000-4000 公斤或尿素 15 公斤，第二次施复合肥 20-25 公斤，第三次施 1第一部自走式水压莲藕掘取机 日前，一种集机电液一体化，能自动行走，通过运用水泵、供水软管等配套装置增强水流的压力，依靠水的冲击力切割并冲散莲藕依附生长的土壤层，从而达到挖掘出田间莲藕的新型机械自走式水压莲藕掘取机，在湖北省武甜酱莲藕片的加工技术 取洗净的白花莲藕切成 1 厘米厚的圆片。将莲藕片置大缸中，用清水淘洗 23 遍。换水时须轻捞轻放，以免碰碎莲藕片。然后，将淘洗后的莲藕片装

12、入大布袋中滤水 56 小时，滤水时不要重压。莲藕片滤净后按 100 千克莲无公害优质莲藕生产技术 1、藕种准备选用抗病优质的品种。可用整藕、主藕或子藕作种，一般要求最小藕藕枝有 1 个顶芽、2 个节间、3 个节。种用藕适当带泥，无大的损伤、不带病，随挖随栽，保持新鲜。从挖至定植以不超过 10 天为宜。不能及时莲藕病虫害防治方法 一、莲藕褐斑病。荷叶部常见的一种病害，叶上产生淡褐色病斑，引起病叶局部干枯。防治：合理密植，确保藕田通风透光；适当增施磷钾肥，提高植株抗性，及时清除病株残体。发病初期用多菌灵倍液，或莲藕贮藏保鲜二法 1.水藏法：将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为

13、10%15% 的食盐水中，可保鲜 5 个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织，即可防腐又能抑酶，贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行，效果好白花腌莲藕的加工技术 取莲藕节粗长的大莲藕洗净去皮，切成 1 厘米厚的圆片，将莲藕片放入开水锅中略微烫煮后迅速捞取，用冷水冲凉后入缸。入缸时，按照 100 千克莲藕片放食盐 25 千克的比例，在缸内每置入一层莲藕片均匀地撒一层食盐，缸莲藕贮藏保鲜四法 莲藕是我国大面积种植的水生蔬菜，长江中下游及江南诸省为盛产区。莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜，具有健脾开胃、益血生津等保健功效，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮运过程中易发生褐变，影响销莲藕贮藏保鲜

14、的“四法” 莲藕是我国大面积种植的水生蔬菜，长江中下游及江南诸省为盛产区。莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜，具有健脾开胃、益血生津等保健功效，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。然而，莲藕在贮运过程中易发生褐变，影响销莲藕腐败病的防治方法 莲藕腐败病，又称枯萎病、腐烂病，是莲藕种植区发生最普遍、为害严重的病害之一。该病主要危害地下茎和根部，并造成地上部黄叶，重者枯萎，在 2330高温和连续阴雨的条件下发病重。藕发病早期无明显症状。后期莲藕选种留种的技术 （一）选育种。莲藕的选育种主要包括无性选种和有性杂交育种等方法。1.无性选种。我国莲藕的种质资源丰富，为无性选种提供了很好的条件，近年来从无性系的优

15、株中选育成的品种有科选 1 号、鄂莲 1 号、浙湖 1 号、武植早熟莲藕栽培技术 引种杂交莲藕和特早熟莲藕，经过几年的试种和示范，摸索出采用薄膜小拱棚保护栽培莲藕的新技术。该技术可以提早栽种，提早上市，6 月底至 7 月初收获上市。莲藕收获后还可种晚稻，晚稻收割后可及时栽冬菜，通过冬菜种莲藕的栽培技术 (1)品种藕的品种很多，按对水层深浅的适应性可分为浅水藕和深水藕。浅水藕适于 20D50 厘米水层的浅塘或水田栽培，称为田藕。田藕大多为早熟品种，如苏州花藕、杭州白花藕、湖北六月报、安徽雪湖贡藕、娃娃藕等产品加用莲藕加工制作藕粉技术 子莲地下茎?藕的淀粉含量较高，一般每 100 公斤鲜藕可加工制

16、作精制藕粉 1012 公斤。一亩子莲田一般可收鲜藕 600800 公斤，可加工制作藕粉 70100 公斤。1.磨浆、洗浆：将新挖取的藕洗净，除去藕节莲藕取四留一繁殖法简介 莲田可以采用“取三留一” 的繁殖方法。即在挖取商品藕时，每隔 5 米左右的藕田留下 1.5 米宽的田藕不挖作为第二年的种藕繁殖生长，这样可以节省劳力，并能早熟。但在生长期要注意合理调整藕头方向，使其均匀分布于大莲藕取四留一取繁殖法简介 连作莲田可以采用“取三留一”的繁殖方法。即在挖取商品藕时，每隔 5 米左右的藕田留下 1.5米宽的田藕不挖作为第二年的种藕繁殖生长，这样可以节省劳力，并能早熟。但在生长期要注意合理调整藕头方向

17、，使其均匀分布莲藕的莲鞭扦插繁殖法简介 莲鞭扦插繁殖的特点。莲的地下茎具有生长旺盛，不断分枝的特点，因此可以利用莲鞭的分枝进行繁殖。此法的最大特点就是可以在保证母本藕产量的情况下，将藕的繁殖系数提高 45倍，甚至高达 78 倍。莲鞭扦插的优芝麻湖藕浠 水 特 产 ， 俗 称 九 孔 藕 。 浠 水 巴 河 芝 麻 湖 藕 与 黄 州 豆 腐 樊 口 鳊 鱼 武 昌 酒 并 为 鄂 东 四 大 名 产 。 自 明 清 以 来 被列 为 朝 廷 贡 品 。 此 藕 与 别 地 藕 不 同 ， 别 地 藕 为 圆 筒 状 ， 表 皮 呈 老 黄 色 ， 多 节 而 有 节 毛 ，生 吃 有 渣 。

18、而 芝 麻 湖 藕 藕 身 粗 壮 ， 每 节 长 2 尺 左 右 ， 为 四 方 形 ， 面 上 有 凹 槽 ， 表 皮 白色 ， 滋 润 如 白 玉 ， 不 长 节 毛 ， 不 生 锈 色 ， 贮 藏 十 天 半 月 色 泽 不 变 。 生 食 甜 脆 可 口 ， 熟 食炒 不 变 色 ， 煨 汤 汤 不 浑 ， 且 香 味 四 溢 ， 有 滋 补 作 用 。 其 名 菜 有 蜜 汁 莲 藕 、 粉 蒸 莲 藕 、 藕粉 丸 等 。 浠 水 芝 麻 湖 藕 浠 水 巴 河 芝 麻 湖 藕 为 鄂 东 四 大 名 产 之 一 ， 明 清 以 来 被 列 为 朝 廷 贡 品 。此 藕 与 一

19、般 藕 不 同 。 一 般 藕 只 7 孔 芝 麻 湖 藕 有 9 孔 。 一 般 藕 为 圆 筒 形 ， 表 皮 呈 老 黄 色 ，多 节 而 有 节 毛 ， 生 吃 有 渣 ； 此 藕 身 粗 壮 ， 每 枝 三 节 ， 每 节 长 2 尺 左 右 ， 为 四 方 形 ， 面上 有 一 凹 槽 ， 表 皮 白 色 ， 滋 润 如 嫩 玉 ， 不 长 节 毛 ， 不 生 锈 色 ， 储 藏 十 天 半 月 色 泽 不 变 。生 食 甜 脆 可 品 ， 熟 食 炒 不 变 色 ， 煨 炖 不 浑 汤 ， 且 香 味 四 溢 。 其 名 菜 有 蜜 汁 甜 藕 、 藕 粉 丸 、粉 蒸 莲 藕

20、等 。 九 孔 藕 成 名 于 北 宋 。 苏 东 坡 被 贬 黄 州 时 ， 游 历 浠 水 ， 县 令 款 待 他 ， 菜 很 多 ， 其 中 就有 九 孔 藕 ， 东 坡 后 来 多 次 提 到 九 孔 藕 ， 说 “齿 隙 留 香 ”， 浠 水 、 蕲 春 一 带 至 今 还 有 民 谣 ：“过 江 名 士 开 笑 口 ， 樊 口 鳊 鱼 武 昌 酒 ， 黄 州 豆 腐 本 佳 味 ， 盘 中 新 雪 巴 河 藕 。 ”说 的 可 能就 是 那 餐 菜 肴 。 相 传 很 早 以 前 ， 一 只 顶 冠 鲜 红 、 玉 羽 雪 身 的 仙 鹤 ， 口 衔 一 粒 莲 子 米 ， 从 波

21、 涛 汹 涌 的南 海 冲 天 而 起 ， 向 北 边 的 黄 河 飞 去 。 仙 鹤 飞 过 长 江 ， 想 歇 口 气 ， 可 刚 一 张 口 ， 那 粒 碧 绿晶 莹 、 熠 熠 发 光 的 莲 米 从 口 里 脱 落 掉 进 浠 水 县 巴 河 的 芝 麻 湖 。 来 年 ， 芝 麻 湖 长 出 了 一种 奇 特 的 莲 藕 ， 与 其 它 地 方 的 藕 在 味 和 形 上 均 有 不 同 ， 后 人 称 “芝 麻 湖 九 孔 藕 ”。 时 至 今 日 ， 只 有 芝 麻 湖 能 长 出 这 种 藕 。 苏 东 坡 、 陆 游 等 著 名 骚 客 曾 游 览 芝 麻 湖 ， 品尝 芝

22、 麻 湖 九 孔 藕 后 ， 留 下 了 许 多 美 丽 诗 文 。 每 年 夏 季 ， 芝 麻 湖 里 绿 荷 盈 盈 ， 红 花 朵 朵 ，白 花 泛 泛 ， 湖 面 上 白 雾 缭 绕 ， 漂 漂 缈 缈 ， 经 月 不 散 ， 这 一 景 象 令 游 客 心 旷 神 怡 。 日 本 前首 相 田 中 角 荣 访 华 时 曾 对 “芝 麻 湖 九 孔 藕 ”赞 赏 不 已 。 芝 麻 湖 藕 系 鄂 东 名 特 产 品 的 “四 大 奇 葩 ”之 一 ， 是 藕 中 珍 品 ， 它 比 一 般 藕 多 两 孔 ，是 世 界 上 唯 一 的 “九 孔 藕 ”， 它 表 皮 呈 玉 白 色

23、， 藕 管 丰 圆 ， 藕 节 无 须 ， 肉 脆 汁 多 ， 含 铁钙 量 大 ， 糖 质 淀 粉 丰 富 。 每 支 藕 四 五 节 ， 质 嫩 肉 酥 ， 生 吃 甜 脆 香 口 ， 消 暑 解 酒 ； 熟 食 炒不 变 色 ， 炖 不 浑 汤 ， 醇 厚 清 甜 ， 风 味 奇 特 。 芝 麻 湖 “九 孔 藕 粉 ”细 腻 无 杂 质 ， 用 它 做 成的 水 晶 丸 子 ， 晶 莹 夺 目 ， 滑 而 不 粘 ， 清 爽 可 口 。 芝 麻 湖 九 孔 藕 自 此 一 炮 打 红 ， 历 代 人 物 来 浠 水 ， 都 点 名 要 吃 巴 河 藕 。 至 清 代 ， 乾 隆下 江

24、南 时 吃 过 后 ， 更 不 得 了 ， 列 为 贡 品 ， 慈 禧 时 更 是 列 为 “宫 宴 上 肴 ”。 芝麻湖藕介绍浠水土特产，俗称九孔藕。浠水巴河芝麻湖藕与黄州豆腐樊口鳊鱼武昌酒并为鄂东四大名产。自明清以来被列为朝廷贡品。此藕与别地藕不同，别地藕为圆筒状，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣。而芝麻湖藕藕身粗壮，每节长 2 尺左右，为四方形，面上有凹槽，表皮白色，滋润如白玉，不长节毛，不生锈色，贮藏十天半月色泽不变。生食甜脆可口，熟食炒不变色，煨汤汤不浑，且香味四溢，有滋补作用。其名菜有蜜汁莲藕、粉蒸莲藕、藕粉丸等。芝麻湖藕历史浠水芝麻湖藕浠水巴河芝麻湖藕为鄂东四大土特产产之一，

25、明清以来被列为朝廷贡品。此藕与一般藕不同。一般藕只 7 孔芝麻湖藕有 9 孔。一般藕为圆筒形，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣；此藕身粗壮，每枝三节，每节长 2 尺左右，为四方形，面上有一凹槽，表皮白色，滋润如嫩玉，不长节毛，不生锈色，储藏十天半月色泽不变。生食甜脆可品，熟食炒不变色，煨炖不浑汤，且香味四溢。其名菜有蜜汁甜藕、藕粉丸、粉蒸莲藕等。 九孔藕成名于北宋。苏东坡被贬黄州时，游历浠水，县令款待他，菜很多，其中就有九孔藕，东坡后来多次提到九孔藕，说“齿隙留香”，浠水、蕲春一带至今还有民谣：“过江名士开笑口，樊口鳊鱼武昌酒，黄州豆腐本佳味，盘中新雪巴河藕。”说的可能就是那餐菜肴。 相传

26、很早以前，一只顶冠鲜红、玉羽雪身的仙鹤，口衔一粒莲子米，从波涛汹涌的南海冲天而起，向北边的黄河飞去。仙鹤飞过长江，想歇口气，可刚一张口，那粒碧绿晶莹、熠熠发光的莲米从口里脱落掉进浠水县巴河的芝麻湖。来年，芝麻湖长出了一种奇特的莲藕，与其它地方的藕在味和形上均有不同，后人称“芝麻湖九孔藕”。 时至今日，只有芝麻湖能长出这种藕。苏东坡、陆游等著名骚客曾游览芝麻湖，品尝芝麻湖九孔藕后，留下了许多美丽诗文。每年夏季，芝麻湖里绿荷盈盈，红花朵朵，白花泛泛，湖面上白雾缭绕，漂漂缈缈，经月不散，这一景象令游客心旷神怡。日本前首相田中角荣访华时曾对“芝麻湖九孔藕”赞赏不已。 芝麻湖藕系鄂东名特产品的“四大奇葩”之一，是藕中珍品，它比一般藕多两孔，是世界上唯一的“九孔藕”，它表皮呈玉白色，藕管丰圆，藕节无须，肉脆汁多，含铁钙量大，糖质淀粉丰富。每支藕四五节，质嫩肉酥，生吃甜脆香口，消暑解酒；熟食炒不变色，炖不浑汤，醇厚清甜，风味奇特。芝麻湖“九孔藕粉”细腻无杂质，用它做成的水晶丸子，晶莹夺目，滑而不粘，清爽可口。 芝麻湖九孔藕自此一炮打红，历代人物来浠水，都点名要吃巴河藕。至清代，乾隆下江南时吃过后，更不得了，列为贡品，慈禧时更是列为“宫宴上肴”。深受人们喜爱的湖北土特产。