1、海带是一种深褐色的海藻类植物。它是一种风味独特，质柔味美，营养丰富的食品，老少咸宜，尤其对老年人有健身祛病、延年益寿的功效，因而，海带又有“长 寿菜” 的美称。近年来研究发现，海带、海藻、紫菜等海藻类食物，有抗癌、防癌的功效。其中对大肠癌、乳腺癌的防治作用已被肯定。据联合国卫生组织统计，日本妇女几乎不患乳腺癌，主要原因是食海带多。美国妇女患乳腺癌的多，主要原因是食海带少，食肉、奶多。另据有关专家统计，长年食用海带的老年人，患病率平均低 58 ，寿命平均提高 4-8 岁。 海带营养价值很高。它含丰富蛋白质、氨基酸、海带多糖、维生素 B1、C、D、尼克酸、胡萝卜素、核黄素、甘露醇、碘、 钙、磷、氧
2、化钾、纤维素和褐藻氨酸等。海带中的叶绿素和微量元素铁、钴，有补血的功能。 专家们发现，海带中的“ 海带多糖”可降低血中胆固醇、甘油三酯，阻止动脉血管内膜粥样硬化斑块的形成与发展，还有抗凝血作用。在含动物脂肪的膳食中加些海带同煮，会使脂肪在人体内的积蓄趋向于皮下和肌肉组织，而不会在心脏、血管和肠壁停积。因此,常吃海带可以预防血管硬化、冠心病、肥胖、眼底出血、白内障等疾病。此外，海带中的褐藻氨酸还有降血压的作用。 海带的药用价值也很高。海带中还有一种叫 “褐藻酸钠” 的成分。这种成分可使糖尿病患者对胰岛素的敏感性提高，血糖下降，所以，海带是治疗糖尿病的一种有效药用食品。 海带还有御寒的作用。冬天怕
3、冷的人 经常食用，可有效地提高自身的御寒能力。 一项最新研究还发现，海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用。海带可以说是放射性物质的“克星”，含有一种称作海带胶质的物质，可促使侵入人体的放射性物质从肠道排出。海带的制做方法分好多种，现在就为大家推荐一种最简单又好吃的方法，就是凉拌。生活中的电磁辐射、同位素辐射等无处不在，对人体存在多方面危害，所以海带 种不可不吃的健康菜 记得小时候最不喜欢吃海带，可是家人 总告诉我多吃海带有益身体健康。长大后不光是因为它有营养价值才吃，更多的是喜欢它的口感和味道。海带的吃法很多，炒、炖、蒸、煮均可。下面介绍一些海带美食法及食疗验方。海带的多种吃
4、法和营养价值一 凉拌类 凉拌三丝用料：瘦猪肉三两，干海带二两，干粉丝二两，花生油一两。酱油、醋、香油、味精、蒜泥适量。制法：1、把干海带蒸二十五分 钟左右取出，放热水浸泡三十分钟，后用凉水洗净泥砂，切成细丝。2、再把瘦肉切成丝，放入开水 锅中氽熟捞出，与海带丝一起码放盘内。3、而后勺内放油，用葱花、姜末炝锅，放入泡发好的粉丝，略炒，出勺后冷却，码放在海带丝和肉丝上。4、加入味精、蒜泥、醋、酱油、香油等调料，拌匀，即可食用。凉拌海带丝原料：海带 300 克做法：1.将海带洗净，切成细丝 后煮半小时捞出放凉。2.放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等 调料后，拌匀即可食用。（不需加 盐）功效：海带是一种海
5、洋蔬菜，含碘、藻胶酸和甘露醇等，可防治甲状腺肿大、克汀病、软骨病、佝偻病。现代药理学研究表明，吃海带可增加单核巨噬细胞活性，增强机体免疫力和抗辐射。炝海带丝原料：水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片制法：将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。特点：丝长味香，别有风味。五香海带丝原料：海带 4000 克，盐 100 克，味精 10 克，酱油 700 克，五香粉 30 克，白糖 200 克，酒 40 克，姜 10 克。做法：1、将海带洗净，切成 丝，下锅用沸水煮 20 分钟后，捞出，再用清
6、水清洗，而后晒干；2、再把晒干的海带丝 和各种调料在盆内一起拌匀，然后装缸，泡腌 10 天左右即可食用。关键：用清水洗海带丝时，大约需 24 小时，而且还要换水 2-3 次，以去掉过大的咸味和表面的盐硝。特色：咸中有甜，美味可口，具有软化血管之功效。海带肉冻用料：海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量做法：将海带泡软洗净切丝，带皮猪肉等量，洗后切小块，放锅内加适量水，再加桂皮、大茴香等调味品，用文火煨成烂泥状，加盐，盛入方金内，晾冷成冻。吃法：吃时切成条佐饭食之功效：海带内含有海藻多糖，有较强的抗肿瘤功用，其中 磺酰基可杀灭癌细胞。该品适用于内分泌系统的肿瘤(如甲状腺、乳腺、前列腺等 )病人食用。二烧菜类清炒海带 水发海带 200 克，辣椒 40 克，
