美的面包机食谱.doc

1、桌泽美的专卖店面机食谱所有面包注意事项1.配料放入顺序应与列表显示一致，需要添加特殊配料的会有说明。2.植物油建议使用精制调和油。3.红色字体为注意事项。主食白面包（适用菜单：主食面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 250 ML 320 ML2.植物油 1 1/2 大勺 2 大勺3.盐 3/4 小勺 1 小勺4.糖 1 1/2 大勺 2 大勺5.奶粉 1 1/2 大勺 2 大勺6.面包粉 2 4/5 杯 3 3/4 杯7.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺操作要求：无。 坚果面包（适用菜单：主食面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 250

2、 ML 300 ML2.植物油/黄油 3 大勺 4 大勺3.盐 2/3 小勺 1 小勺4.奶粉 1 1/2 大勺 2 大勺5.糖 1 1/2 大勺 2 大勺6.面包粉 2 3/4 杯 3 1/2 杯7.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺8.松子/核桃仁 1/3 杯 1/5 杯操作要求：1. 将核桃仁或松子切碎，在和面过程中，听到面包机十声 BI 后放入面包桶内。芝麻面包（适用菜单：主食面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 250 ML 300 ML2.奶粉 1 1/2 大勺 2 大勺3.植物油/黄油 3 大勺 4 大勺4.盐 3/4 小勺 1 小勺5.糖 1

3、 1/2 大勺 2 大勺6.面包粉 2 3/4 杯 3 1/2 杯7.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺8.芝麻 2 大勺 3 大勺操作要求：1. 面包烘烤至最后 15 分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水） ，撒上芝麻，烘烤至结束。或在和面过程中听到十声 BI 后加入面包桶内。肉松面包（适用菜单：主食面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 250 ML 300 ML2.奶粉 1 1/2 大勺 3 大勺3.黄油 3 大勺 4 大勺4.盐 2/3 小勺 1 小勺5.糖 1 1/2 大勺 2 大勺6.面包粉 2 3/4 杯 3 1/2 杯7.干酵母 1

4、小勺 1 1/2 小勺8.肉松 1/4 杯 1/3 杯操作要求：1. 面包烘烤至最后 15 分钟时打开上盖，在面包表面刷上水（最好是蛋糖水） ，粘上肉松，烘烤至结束。甜面包（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 250 ML 290 ML2.奶粉 1 1/2 大勺 2 大勺3.植物油 3 大勺 4 大勺4.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺5.糖 1/4 杯 1/3 杯6.面包粉 2 4/5 杯 3 3/4 杯7.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺操作要求：1. 和面过程中听到十声 BI 将葡萄干放入面包桶内。咖啡面包（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包

5、 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 240 ML 270 ML2.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺3.植物油/黄油 2 1/2 大勺 3 大勺4.奶粉 1/4 杯 1/3 杯5.速溶咖啡粉 3 小包 4 小包6.糖 1/6 杯 1/5 杯7.面包粉 2 2/3 杯 3 杯8.干酵母 1 小勺 1 小勺操作要求：无。和面（适用菜单：自动和面）配料 750 G 面团 1000 G 面团1.水 250 ML 320 ML2.面粉 3 杯 4 杯操作要求：水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。菠菜面包（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.鸡蛋 1 个 1 个2

6、.菠菜糊 1 杯 1 1/2 杯3.盐 1 小勺 1 1/2 小勺4.植物油 3 大勺 4 大勺5.糖 1/5 杯 1/4 杯6.奶粉 2 大勺 3 大勺7.面包粉 2 杯 3 杯8.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺操作要求：1. 菠菜糊制作方法：取空干水分的嫩菠菜，切成小段放入搅拌机打成细腻糊状，用量杯加入。提子面包（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 250 ML 280 ML2.植物油 1 1/2 大勺 2 大勺3.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺4.奶粉 1/2 杯 2/3 杯5.糖 1/6 杯 1/5 杯6.面包粉 2 2/3

7、杯 3 1/3 杯7.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺8.葡萄干 1/4 杯 2/5 杯子操作要求：1. 可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水相同。2在和面过程中听到十声 BI 后将葡萄干放入面包桶内。香蕉面包（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 180 ML 210 ML2.植物油/黄油 2 大勺 3 大勺3.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺4.奶粉 1/5 杯 1/3 杯5.糖 1/6 杯 1/5 杯6.面包粉 1 1/2 杯 3 杯7.干酵母 1 小勺 1 小勺8.香蕉 2/3 根 1 根操作要求：1. 香蕉切片后，在所有原料加完后

8、加到料筒内。2. 建议在开始和面 10 分钟后加入黄油味道更佳。椰丝土司（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 250 ML 280 ML2.植物油/黄油 2 大勺 3 大勺3.奶粉 1/5 杯 1/4 杯4.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺5.糖 1/6 杯 1/5 杯6.面包粉 2 2/3 杯 3 1/3 杯7.干酵母 1 小勺 1 小勺8.椰丝 1/4 杯 1/3 杯操作要求：在和面过程中听到十声 BI 后将椰丝放入面包桶内。果酱土司（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 250 ML

9、280 ML2.植物油/黄油 1 1/2 大勺 2 大勺3.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺4.奶粉 1/5 杯 1/3 杯5.糖 1/6 杯 1/5 杯6.面包粉 2 1/2 杯 3 杯7.干酵母 1 小勺 1 小勺8.果酱 1/4 杯 1/3 杯操作要求：1. 烘烤至最后 15 分钟时，打开上盖，用小刷子将果酱刷在面包顶部，继续烘烤至结束。南瓜面包（适用菜单：甜味面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 +鸡蛋（1 个） 140 ML 160 ML2.植物油/黄油 3 大勺 4 大勺3.南瓜糊 1/2 杯 1/2 杯4.糖 1/6 杯 1/5 杯5.盐 1/2 小勺 2/3

10、 小勺6.奶粉 2 大勺 3 大勺7.面包粉 2 1/2 杯 3 杯8.干酵母 1 小勺 1 小勺操作要求：1. 南瓜切成 0.5 厘米宽的薄片蒸熟（约 20 分钟）冷却后空干水分，放入量杯中捣成糊状，控制在 1/2 杯用量。与其他配料一起放入面包桶。发式面包（适用菜单：低糖面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 260 ML 300 ML2.植物油 1 大勺 1 1/2 大勺3.柠檬汁 1 大勺 1 1/2 大勺4.盐 1 小勺 1 1/2 小勺5.糖 1 大勺 1 1/2 大勺6.面包粉 2 4/5 杯 3 3/4 杯7.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺操作要求：无。玉米

11、面包（适用菜单：低糖面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 250 ML 320 ML2.植物油 2 大勺 3 大勺3.盐 3/4 小勺 1 小勺4.糖 1 大勺 1 1/2 大勺5.奶粉 2 大勺 1 1/2 大勺6.玉米粉 2/3 杯 3/4 杯7.面包粉 2 1/3 杯 2 4/5 杯8.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺操作要求：无。发酵（适用菜单：发酵面团）配料 750 G 面团 1000 G 面团1.水 250 ML 320 ML2.面粉 3 杯 4 杯3.干酵母 1 小勺 1 1/2 小勺操作要求：水与面粉为基础原料，其他配料可以选加。全麦面包（适用菜单：全麦面包

12、）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 250 ML 300 ML2.植物油/黄油 1 1/2 大勺 2 大勺3.盐 1 小勺 1 1/2 小勺4.红糖 2 大勺 2 1/2 大勺5.奶粉 3 大勺 4 大勺6.全麦粉 1 1/2 杯 1 4/5 杯7.面包粉 1 1/2 杯 1 4/5 杯8.干酵母 1 1/2 小勺 1 1/2 小勺操作要求：无。100%全麦面包（适用菜单：全麦面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 250 ML 320 ML2.鸡蛋 1 个 1 个3.植物油/黄油 1 1/2 大勺 2 大勺4.盐 1 小勺 1 1/2 小勺5.红糖 2 大勺

13、3 大勺6.全麦粉 2 4/5 杯 3 3/4 杯7.干酵母 2 小勺 3 小勺操作要求：无。海绵蛋糕（适用菜单：西式蛋糕）配料A 料： 1.鸡蛋 4 个 2.蛋糕油 3 大勺 3.糖 160 GB 料： 1.自发粉 160 G 2.蛋糕油 3 大勺 3.吉士粉 2 小勺制作：1.将 A 料在容器中用打蛋机搅拌至糖融化。2.将 B 料缓慢加入到 A 料中，放入电动打蛋机器中搅拌 4 分钟，蛋糊充分气泡。3.将面包糊倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。蛋糕（适用菜单：西式蛋糕）配料：1.黄油 120 G 2.糖 120 G 3.鸡蛋 6 个 4.自发粉 300 G5.香草香精 4 G 6

14、.柠檬汁 30 G 7.酵母 4 G制作：1.将鸡蛋打在盆内加白糖，用搅拌机打发。2.加入黄油，再次打发至均匀。3.加入过筛后的自发粉、香草香精、柠檬汁、酵母与打发的鸡蛋手工拌匀至不见干粉。4.将面包桶内表面涂油。5.将蛋糕配料倒入涂油后的面包桶内，选择“西式蛋糕”制作。、特快面包（适用菜单：特快面包）配料 750 G 面包 1000 G 面包1.水 240 ML 300 ML2.鸡蛋 1 个 2 个3.植物油 1 1/2 大勺 2 大勺4.盐 3/4 小勺 1 1/3 小勺5.糖 2 大勺 3 大勺6.面包粉 2 4/5 杯 3 3/4 杯7 干酵母 2 1/2 小勺 3 小勺操作要求：水要求温水，温度为 40-45，其余配料均为室温。