麦当劳的员工手册.doc

1、麦当劳员工手册麦当劳箴言赢家 与 输家赢家永远是答案的一部分。输家永远是问题的一部分。赢家永远有一个计划。输家永远有一个借口。赢家常说 “让我来帮你做“。输家常说 “那不是我的事“。赢家总是看到每个问题的答案。输家总是看到每个答案的问题。赢家常说 “可能很困难，但希望很大。输家常说 “可能有希望，但困难重重“。本手册为麦当劳餐厅食品有限公司，所有员工离职时须交还公司目录欢迎你加入麦当劳认识麦当劳 11 公司简介 1，2 品质、服务、清洁及食品价值13 提供 100 的质量保证14 麦当劳与环境 15 麦当劳对当地经济增长的贡献16 麦当劳是一个活跃的社会成员17 在麦当劳工作的收获 第二章 你

2、的报酬 21 发薪日期22 薪金调整23 晋升机会24 休息及膳食 25 假期、医疗及保险26 其它福利第三章 你的工作31 试用期32 钟卡33 工作时间34 工作成绩考核35 保留人才36 欢迎你加入麦当劳第四章 训练一一工作与学习并重41 餐厅训练42 岗位轮替43 收银机操作第五章 意见传达51 员工大会 52 座谈会53 通知栏 54 意见调查 55 好建议56 开门政策 57 向上沟通的方法第六章你的责任和义务61 基本责任62 餐厅特别守则63 制服64 仪表与个人卫生 65 体检66 工作安全第七章 工作纪律71 纪律处分72 即时解雇处分结束语欢迎你加入麦当劳欢迎你加入麦当劳

3、，并希望你在麦当劳工作愉快!为了使你来到麦当劳工作有所收益而少受困惑，我们编了这本手册。本手册说明了所有员工加入东北麦当劳餐厅食品有限公司(简称 麦当劳)所需遵守的工作规则及享有的福利，并向你介绍本公司必要的资料，旨在使你在新的工作岗位上犹如在家里一样亲切。餐厅经理将就你所工作的餐厅向你介绍一些补充的规定或程序。遵循各项规定能使公司提高效率，并井井有条地开展业务。大家郡向着共同目标工作，大家就都会受益。既然我们要在一起工作，就必须制定一些保障每-个人正常工作和利益的规定。我们知道，大多数人部希望自己在一个协调、互相尊敬、卓有成效和赤诚相待的气氛中工作，本手册将会帮你达到这一愿望。读完这本手册后

4、，你将会发现我们成功的原因所在，但我们认为没有任何因素比麦当劳员工的献身和努力更为重要。我们的竞争对手有可能抄袭我们很多的秘诀，但我们对事业的自豪、热情和执着的献身精神是他们可望而不可及的，麦当劳精神是我们所独有的!第一章 认识麦当劳1.1 公司简介首家麦当劳餐厅自一九五五年在美国开业以来，到如今已发展成麦当劳公司，在世界各地已超过二万五干多家由麦当劳独资或由麦当劳合资的分公司经营的餐厅。麦当劳已成为世界上最大的食品集团公司，它每大为超过五千万顾客服务-每分钟有约二万位顾客光顾麦当劳。麦当劳餐厅的成长是餐饮业中最令人惊奇的故事之一。很多麦当劳餐厅都是独资经营的，而你所在的麦当劳餐厅由东北麦当劳

5、餐厅食品有限公司经营，这是一家中外合作企业。餐厅是由当地人经营管理。你已跻身于一支常胜的队伍，并因你的卓越表现，才保持着这支队伍的战斗力。12 质量、服务、清洁和食品价值“QSC你也必须在完成规定工时后准时离开岗位，在下班前先打卡。请你依照正确的打卡程序进行打卡，绝对不能由他人代打上下班的工卡。33 工作时间灵活的工作时间在麦当劳工作，时间可弹性安排，以配合公司及你个人不同的要求。在受聘时你可以根据你在学校、家庭和其它活动的需要，填列你的工作时间表，但如斋更改，应至少提前一星期向你的排班经理提出，以便得到适当调整。具体做法是只需在下班前，将新时间表交给你的经理即可。排班表工作排班表至少在工作日

6、开始的四天前公布，除非得到经理的批准，你必须按时上班。迟到或缺席。如因某种原因而迟到或缺席，你必须至少在规定工作开始前四小时通知你的经理。如因病缺席，请向经理呈上由指定医院开出的病休证明。时间更改经理保留更改你排班表上下班时间的权利，以便配合餐厅经营状况的需要，但每次更改均会提前通知。有时会要求你在排班表以外的时间来工作，但此类工作班最少要安排四小时。34 工作成绩考核餐厅经理每六个月会与你检讨你工作的进度和表现。这是一个你能看到自己的成绩和不足的机会，你将收到一份将你的工作表现拟定为杰出、优秀、良好、仍需改进或不满意的等级表。下述“员工工作表现评定准则“将有助于你了解我们的评定制度。杰出：工

7、作质量始终出色，是我们的最好工作表现者。一贯超额完成任务。自觉完成工作任务。工作高标准和高度关心餐厅事务。在工作中绝对忠诚、守时，并且配合良好。热爱本职工作，常常心情开朗，处处为顾客着想。始终能适应麦当劳的新标准。能够按照“工作岗位观察核对表“的工作程序在餐厅内各个岗位进行操作。优秀：工作上始终超额完成任务并努力在工作能够按“工作岗位观察核对表“所述在餐厅的各个岗位上进行操作。良好：能按规定要求完成任务，并能稳定做出贡献的良好员工。能根据“工作岗位观察核对表“所述完成大量的工作。在工作中绝对忠诚，守时并配合良好。始终能适应麦当劳的新标准。能与其他员工配合工作。仍需改进：离工作规定要求还有一点距

8、离。在工作上经常需要经理监督及纠正其工作上的失误或差错。有时必须提醒才能与他人协调工作。在工作上绝对地忠诚、守时及配合良好。能接受纠正性的培训。并非始终能适应麦当劳的新标准。不满意：工作表现欠佳，不能按要求完成工作。在工作中经常出错并拒绝与他人协调工作。无故缺席并经常迟到无视或违反餐厅的政策并对纠正劝告有抵触情绪。凡被评为“仍需要改进“或“不满意“的员工将被列入观察试用期并必须限期改进（时间另定）否则会遭到解聘。做出重大贡献者：在工作中绝对忠诚、守时并配合良好。始终能适应麦当劳的新标准。与其他员工配合良好并在工作上积极要求上进。工作快速及准确。35 保留人才调职：因营运需要，你可能会暂时或永久

9、地被调到另一家麦当劳餐厅工作。若你希望转到另一家餐厅工作，请与主管商讨，并由他设法代为安排。停薪留职如因学业、旅行或其它原因需要暂时停薪留职，你可以向经理请假，麦当劳可以保留你的聘约达三个月。如需超过三个月，须向餐厅经理提出，如请假获准，请假条由餐厅归档。在停薪留职期满后返回工作时，公司会全面考虑恢复你请假前享受的待遇和职位。如不能如期归来，必须用电话、信函或亲自与经理取得联系以便延长假期。如超假不归也不联系，本公司将按自动离职处理而终止你与公司的聘约。3.6 辞职通知如果要辞职，兼职员工必须提前十五天以书面形式面呈餐厅经理。第四章 训练工作与学习并重麦当劳的目标是发展员工的最高技术水平，发挥

10、员工最高的工作效率。因此每家餐厅都有一套通用的训练计划，用麦当劳的方法来训练、指导员工。41 餐厅训练在麦当劳接受的大部分训练是属于岗位实际操作训练。我们认为，通过实际操作和对问题的问答是一种现有的最佳训练方法。此外我们还利用训练简介和录像带之类的方法辅助基本的训练。训练初期，我们会派一名“，作伙伴“来训练你。在开始几天，“工作伙伴“会帮助你熟悉我们餐厅、顾客、我们做事的方法及其他员工。如有什么问题都可问“工作伙伴“，我们希望你象在家里一样没有拘束。在最初几周里，你将学会做好各个岗位，并接受餐厅委派的各种工作。 按训练表进行，在接受训练期间照样计薪。请在训练记录中查阅，以确保你的进步被适当地记

11、录了，同时也提醒你自己，哪些岗位你还没接受训练。42 岗位轮替训练我们深信岗位轮替，能令你胜任餐厅营运过程中各方面的工作，也便麦当劳拥有一位训练有素能担当数个工作岗位的员工。通常在营运高峰时你会被派到最熟练的工作岗位上去，以便我们能提供给顾客最佳服务，而在营运较轻松时，你会被派往其他岗位上，以便熟悉新工作，吸取新经验。如果你希望接受其它岗位训练，请主动向餐厅提出安排。如果有可能他们会设法满足你在新岗位上的学习。43 收银机操作在餐厅内，收银员的职责甚为重要，因此，在担任此工作前，我们会给予你充足指导和训练，同时请谨记下列收银机规则:我们理解到人们偶然发生差错是难免的，偶因差错、经验不足或能力不

12、足而造成的小量现金短少，并不需要你填补。但如果问题持续时，你便须重温收银机训练或被调离此职位。假如情况严重或欺骋情况，你可能要接受处分。第五章 意见传达51 员工大会通常餐厅每三个月召开一次全体员工大会，讨论餐厅的政策、程序、产品及餐厅存在的问题。会议的时间一般安排在对每个人都较适宜的时候，而且照发工资。所有员工均应参加员工大会，如因故不能参加，应在会前征得餐厅经理同意。52 座谈会座谈会是一种员工和餐厅经理之间交流思想，提建议及解决问题的非正式小型座谈会。此种座谈会由餐厅成员召集，至少每三个月召开一次，员工可以利用这种机会向公司表达自己的意见。开会期间工资照发。53 通告栏餐厅内设有通告栏用

13、来张贴通告和有关安全工作措施及与工作有关的事宜，没有经理的同意，请勿张贴、取下或更改有关通告。54 意见调查餐厅会经常邀请你及其他员工参加意见调查活动。你所提供的信息及与会其他员工的意见将会综合在一起，餐厅通过这种调查征求你对餐厅的各方面意见，这将有助于餐厅达到员工的需要。所有调查内容均在私下进行并不必署名，并将以小组而不是以个人的名义提出。55 好建议在工作中你也许会想到一种改进工作的设想或建设性的批评。我们欢迎批评和建议，因为这对我们的成功和未来是非常重要的。请务必把建议告知餐厅。56 开门政策任何员工对工作手册的内容有任何问题或对其工作环境有所担忧，餐厅的门是永远打开的，任何时候都可与他

14、们私下交换意见。我们鼓励员工随时利用这一“开门政策“。57 向上沟通的方法虽然，我们认为麦当劳是一家先进而且善以待人的公司，但我们知道在工作中难免会发生一些虽通过员工大会，座谈会及私下讨论后仍不能解决的工作上的问题。如果你确实感到存在此类问题，你的第一步应设法通过餐厅经理来解决。如果你己经试图与你的经理通过座谈会或私下讨论来解决而仍没结果，那么你可能向地区督导或总经理就此事交换意见。在维护公正的原则下，餐厅会希望你这样做的。第六章 你的责任和义务61 基本责任在我们的经营业务里有一些工作规定，我们要求你特别注意，例如:-餐厅收铺后，所有剩下的制成食品必须扔掉，员工不得进食、带离餐厅或送人。-钟

15、卡是个人的工作记录，必须由本人打卡。不得代他人打卡。-餐厅不收取顾客个人支票。-员工不得接受客人的小费。-由于我们从事餐饮行业，在餐厅范围内不准抽烟，并必须保持卫生清洁。-上班工作时间内不得咀嚼口香糖等。-我们不反对员工之间相互交往，但切勿妨碍餐厅的正常营业。-工作时受伤或发生意外必须立即报告经理-经常留意通告栏，切勿擅自张贴或更改板上的通告。-为了本公司档案准确完整，请你在下述个人资料发生更改时，立即通知经理，住址、联系电 话、在发生意外或病痛时的联系人、本人姓宅、婚姻状况、学历或就业状况等。-电话只供餐厅营业使用，急需时，请征求值班经理同意。-本餐厅对员工个人财物不负责任，在上班时我们建议

16、你不要带贵重的东西域大量现金。此外，请询问你的餐厅经理，看看本餐厅经理还有些什么特别规定62 餐厅特别守则为维护餐厅良好秩序，请按如下所述，来与我们合作。员工不应在上班前过早到达，下班后应立即离开餐厅。任何人都不得在餐厅内进行与麦当劳无关之募捐活动及派发与麦当劳无关的传单等宣传品。任何人都不得在餐厅从事本餐厅营业以外的商业活动。63 制服视其工作需要，你可获得公司提供的制服一套或两套，但你需自己负责清洗，务必经常保持整洁。顾客会非常注意其服务员工的整洁性，在餐厅里不整洁的衣服是不受欢迎的。每套制服需收取一定押金，根据公司制定的制服管理条例而定。你必须在离职前归还工作服，方可取回押金。每家餐厅都

17、设有更衣室。64 仪表一个人卫生在麦当劳工作，每个人均必须遵守下列仪表及个人卫生规则，以确保仪容整洁，符合食品行业的卫生标准。上班时，所有员工应穿着干净整齐的工作服，戴麦当劳帽。上班时，女士可化淡妆及佩戴适量的饰品。男士不允许带耳环。所有人手上不准带首饰。由于你需要频繁与顾客接触，为维护麦当劳正确形象，请不要佩戴与麦当劳无关的个人饰物、徽章、标志、钮扣等物。员工必须穿着黑色平跟系带皮鞋。皮鞋必须擦净，员工须要穿黑色袜。每天冲凉、洗头、刷牙。任何疏忽都会引起顾客和同事的反感。指甲应修剪整齐，不能肮脏或留长头发必须随时用帽子罩着或发夹夹住。男士的发长不得过耳或遮住衣领。男士应每天剃须，不得蓄须。上

18、班前、更换岗位时、处理现金后，使用或打扫卫生间后必须要用麦当劳消毒洗手液清洗双手。如果就这些标准你有问题或难以达到，我们鼓励你与餐厅商讨。请记住，我们在一家经营食品的公司里工作，外表仪容对我们的顾客是非常重要的。麦当劳致力于向顾客提供最高质量的食品，当你调理食品和设备时，就有可能把细菌带给顾客和其它员工。因此，如果你患有传染病或者身带病菌，请勿来上班。如果自己患有传染或接触了传染病患者，请向餐厅经理请假并请到E 院检查、就医。65 体检所有餐厅内之工作人员，在正式受聘前均须往卫生防疫站接受健康检查，领取健康证，并须要每年按时重作体检。体检不合格者如在规定的医疗期后仍未康复，将予以解聘。健康证，须呈交餐厅管理。66 工作安全麦当劳为你提供一个干净、安全、健康及符合有关安全卫生法规的工作环境。所有员工应尽心尽职地来保护这些安全和健康标准，注意操作安全，按规定穿戴劳保用品，遵守安全注意事项，随时保持工作场所的清洁整齐。在发生伤人事故或顾客抱怨时请立即报告餐厅经理。在工作中你应随时观察是否有不安全的情况或实务，并提出你的安全建议，提请餐厅注意。第七章 工作纪律