餐饮空间设计.doc

1、2012 2012 学年 第 二 学期教 师 姓 名 授 课 院 系 艺术学院 专 业 班 级 环艺专业 1001 课 程 名 称 餐饮空间设计 课程总学时 64 教 材 名 称 教 案长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 餐饮空间的构成和分类教学目的与要求：本次教学目的让学生了解餐饮空间的分类形式对中餐厅、西餐厅、快餐厅、宴会 厅、酒吧、咖啡厅设计的介绍。要求了解以上各餐厅的功能分类及空间处理的要点进行讲解。对功能分析和各部分面积比例分配进行讨论。重点与难点：重点：对不同餐厅功能要点的了解。难点：合理有序的分

2、配各空间面积教学手段与方法：讲授和多媒体演示作业布置：收集餐厅的资料（包括图片、文字、视频）参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 餐饮空间设计概述及设计基础教学目的与要求：本次教学目的是对餐饮空间的组织形式构成方式以及发展趋势的了解。要求对餐饮空间的相关知识设计要求设计程序的认识和理解。并配合案例的内容做一些讲解。重点与难点：重点：餐饮空间设计流程难点：餐饮空间的基础内容及相关分析知识教学手段与方法：讲授和多媒体演示作业布置：收集餐

3、厅的资料（包括图片、文字、视频）并对餐饮空间的表现做课后练习参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 餐饮空间光环境表现方式教学目的与要求：本次教学内容目的是对餐饮空间灯具类型及运用光环境设计的原理，要求针对实际案例中的光健康以及对人的心理和生理反应的了解。创造有利的就餐环境，并让学生掌握并应用。重点与难点：重点：灯具照明的基本原理及方法的运用。难点：灯光合理配置及照明设备的选择。教学手段与方法：讲授和多媒体演示作业布置：收集餐厅灯具图

4、片资料并对餐饮空间的表现做课后练习参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 餐饮空间楼梯及走道教学目的与要求：本次教学目的是针对空间设计中楼梯的功能及空间利用知识面的了解。要求对不同楼梯的外形功能和种类方面的规划教学。重点与难点：重点：对餐饮空间走道面积的利用。难点：楼梯的布置和空间的应用。教学手段与方法：讲授和多媒体演示及讨论作业布置：收集楼梯的平面及立面图例参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计

5、规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 餐饮空间酒吧设计案例分析教学目的与要求：本次教学目的是对酒吧功能分析和空间布局的分配以及酒吧种类的说明。目的是为接下来的案例设计做前期的规划，同时对酒吧间的性质和空间处理做深入的讲解。重点与难点：重点：酒吧种类和各部分功能的分析。难点：各部分面积比例的分配。教学手段与方法：讲授和多媒体演示作业布置：收集酒吧灯具图片资料并对酒吧空间的表现做课后练习参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空

6、间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 学生实际案例分析教学目的与要求：通过前几次课程的学习完成一个 400 平方米面积的酒吧设计。具体参数开间为 10 米、纵深为 20 米一个 2 层楼的酒吧设计。要求布局合理外立面设计新颖，对方案进入草图阶段的设计。重点与难点：重点：平面主体框架的基本设计。难点：选择酒吧类型如何做到思维创新。教学手段与方法：讲授、讨论和习题作业布置：完成酒吧类型定位和基础框架的绘制。参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型

7、讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 酒吧风格与各功能间作用教学目的与要求：本节课程主要讲述酒吧的风格及行业规范，并对各功能区域内的布置做深入的讲解。要求通过本次的教学，让学生对酒吧布局分配有更加细致的认识。重点与难点：重点：酒吧风格应用与功能的合理规划。难点：各功能区域间的衔接和面积的利用分配问题。教学手段与方法：讲授和多媒体演示作业布置：完成一层平面布局草图方案参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 酒吧设计表现及设计流程

8、教学目的与要求：本节课程内容目的是完成以上平面设计草图方案。要求对酒吧入口处、服务接待区域、以及吧台区的设计布局定型。并合理解决接下去的设计工作，安排好后续的设计工作流程。重点与难点：重点：酒吧入口区域及服务接待区设计。难点：吧台的区域设计为后续细化及风格材料的设计做铺垫。教学手段与方法：讲授、讨论和习题作业布置：完成一层平面布局草图方案并对楼梯空间做合理安排参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范长 江 职 业 学 院 教 案课程名称 餐饮空间设计 授课学时 4授课类型 讲授课 讨论课 习题课 实验实训课教学内容： 酒吧地面材质和墙面材质应用教学目的与要求：本节课程目的对酒吧地面和墙面材质设计风格的讲解。要求学生完成一层平面布局草图方案的设计包括地面材质的选择。并对二层平面布局草图进行设计，同时检查学生对一层平面布局中其它功能分区的设计是否合理。重点与难点：重点：酒吧地面和墙面的材质选择与搭配。难点：楼梯材料的应用与构造。教学手段与方法：讲授、讨论和习题作业布置：完成二层及楼梯草图方案的设计参考资料（含参考书、文献等）：室内设计资料集中国建筑工业出版餐饮空间常用设计规范