酒店如何管理.doc

1、酒店如何管理一、 管理的定义:管理：就是在特定的环境下，管理者为了实现一定的目标，对其所能支配的各种资源进行有效的计划、组织、领导和控制等一系列活动的过程。 管理的定义应包括如下几层含义： 1、管理是什么？管理是一系列活动过程。2、由谁来管？即管理的主体是管理者。 3、管理什么？即管理的客体是各种资源，如人、财、物、信息、时间等。 4、为何而管？即管理的目的是为了实现一定的目标。5、怎样管？即管理的职能是计划、组织、领导和控制。6、在什么情况下管 ?即在特定环境下进行管理。管理思维的含义非常广泛，其中最关键就在于认识到管理的特性。管理是通过别人来完成自己想完成工作的一门学问。因此，不论下属是能

2、力强的还是能力弱的，是主动性强的还是主动性差的，你都得用。人无完人，金无赤足，谁都会有缺点，我们能做的就是发现不同人的特点，并根据不同人的特点运用不同的管理风格，以达到团队的最终目的。管理者实际工作中是一个不断处理各种事情，协调各种关系的重要人物，综合利用各种资源，使企业不断实现目标，不断发展前进，最终实现企业愿景的一个重要人物。二、 管理者具备的基本素质:1、现在成功管理者应该的基本四要素：忍辱负重、吃苦耐劳、将心比心、以身作则；2、心胸豁达，包容心强，自己周围的人做错了事不会斤斤计较，不会为了小事念念不忘，经常能站在对方的角度去考虑问题，看人不会从一两件事去肯定或否定一个人；3、思维敏捷，

3、能洞察事物的本质，具备一定的计划性和严格的执行力；4、责任心强，勇于担当，能为自己做到事负责，知错能改；5、会聆听，能洞察别人的心理；懂授权，给下属充分展示自己的空间；巧激励，充分发挥下属的潜力；会用人，能知人善任，不错过每一个人才；勤沟通，让信息顺畅传播；做决策，展示管理者的大智慧。三、 管理者如何赢得大家的拥护和尊重:请思考一个问题，为什么你能当经理？为什么大家都听你的安排？那是因为大家服你，你说的话做的事大家心服口服，愿意听你的领导，服从你的指挥！能做到这一点需要一点一滴的积累和沉淀，并且确实有真实的效果，企业发展，个人受益！1、要想别人尊重你首先你要先尊重别人，一个问候，一个微笑，一个

4、短信，一个电话.别忘了，你对别人怎样别人也会对你怎样，不要在下属面前摆出一副我比你强的那种气势，最后只能导致你越来越孤立。2、管理者做的决策和方案，经过实践大部分都是对的，达到预期的效果，大家会佩服你，跟随你的下属都能得到实实在在的实惠，并且都有提高，谁不愿意和这样的领导在一起工作；3、做事细腻，比如，员工有了困难我们及时出手相助.这些都是增进管理者和员工之间感情的细节，有时我们的一句问候都会在其心理留下很深的印象，当然我们必须是发自内心的那种关怀；4、管理者不是全才，他也有出错的时候，知错能改，并及时纠正，大家会更觉得你这个人踏实，而不是错了就假装不知道，也不说明。5、承诺的事必须做到，要么

5、不说不做；6、给自己的下属能指明思路，把握方向，好得管理者不见得是做业务的好手，但是他必须熟悉这些业务和熟悉自己属下做的这些工作；7、在下属遇到困难的时候能帮助自己的下属解围以便使他们轻装上阵；8、能替自己的上司分担工作，并出色完成领导交给的任务，让领导觉得把工作交给你放心，不用费心思去考虑.。9、执行公司制度黑白分明，奖励要让员工心花怒放，惩罚要让员工胆战心惊；10、人性化管理但不是人情化管理，没有磨凌两可的事情，只有行或不行；11、如果偏离了方向，能及时、理智调整自己，重新回到正轨，能把握全局，做任何事能从多角度考虑，遇事不急，分析原因，然后想办法解决；12、懂得放弃，有时明智的放弃是为了

6、有更多的收获，比如猴子偷米的故事。以上简单列举了几点，当然还有很多，虽然一个好的管理者做不到十全十美，但是，我们有团队，我们能发挥团队中的力量，集众人之长，综合众人的智慧，把我们的事业推向前进！四、 如何管事？如何管人？管理是一门学问，又是一门艺术，企业管理中的道理：遇到问题应立即弄清楚根本原因，并立即处理绝不拖延，安排合适的人到合适的位置，并综合各方面资源发挥其最大的潜力，从而达到目标。当今企业的竞争是人才的竞争，如何用好人才，如何留住人才是每个企业必须考虑的头等大事，而管理者所做的最重要工作就是如何用好自己的员工，如何留住优秀的员工？1、管理者一定是一个反应速度很快的人，自己的工作及自己的

7、上司和下属出现了问题，须及时发现并查明原因，立即处理，给别人的答复永远都是“行”或“不行”，反应速度快我们才能走在别人前面。作为企业中的管理者，尤其是销售型企业，市场销售上的事是大事，哪怕一个看似很小的问题，处理不当都会造成大祸。2、当发生矛盾时，作为管理者，一定要先处理好外部矛盾，即首先保证客户满意，然后在处理内部矛盾，分出轻重缓急，一定要减轻自己下属的思想负担和心理压力，让他们轻装上阵；3、当自己的下属提出问题时，首先让其先拿出至少 3 中方案，并反复论证哪一个更合适，最后管理者加以引导并提出自己的建议，这样下属才能提高更快；4、我们为什么能做一个经理？是因为我们比下属懂得多，理解力强，思

8、考问题比较全面，更能从公司的角度出发考虑问题，更能把握方向，。比如，区域经理，首先，你必须熟练掌握公司的方针政策，销售制度和业绩计算方法，你自己都不懂如何教会自己的下属？懂得如何分析市场，做好产品定位，懂得如何制定本区域的销售思路和销售方案，如果你每天去和下属共同开发客户，那公司给你的报酬岂不浪费，别忘了你是一个领头人，做一个好的销售方案比开发10 个客户要强得多（当然新市场区域经理必须要事必躬亲不然无法了解市场无法制定销售方案）。5、果断的做出决策，妥善的处理问题，以市场为主导，以客户为中心，以员工为主体，处理事情即快又稳，公司、员工、客户都满意；一步实际行动比一大堆没用的企划更重要；6、员

9、工也是公司的客户，每一位员工都是公司宝贵的财富，让员工满意，让我们的顾客满意是一个优秀管理者最基本的工作，前提条件是不损害公司的利益，不能违反国家的法律；7、懂得授权，放权不是放纵，给下属一定的操作空间和决定事情的权利，这样当市场上出现问题时能第一时间处理好，在客户面前也能体现我们工作的效率和服务的水平，授权还能激发下属工作的积极性，当然授权还要看下属的能力大小决定授权多少，授权之后还要进行时时监督和控制，防止权力滥用，要充分信任自己的下属但是不能放任不管，有些权不能放；8、要会聆听，优秀的管理者其实是一个好的聆听者，谈话是一门艺术，听人谈话则是一门学问，管理者一定要善于倾听下属的心声，管理者

10、自然比下属高明这是不言而喻的，因此没有必要刻意去强调这一点，如果总是在员工面前显示自己的高明，反而是一种不智之举，当你为自己的全方位才能和优秀表现沾沾自喜时，你可知道，你已经超越了管理者的限度，不要轻易打断别人的说话，通过听别人说话你能了解一些事情的真相.。9、懂得激励，让员工始终都能有充沛的活力和旺盛的热情，让下属充满希望，尽最大能力为公司的发展充分发挥自己的智慧和才干，激励的重要性？如何激励？加薪不是唯一的办法，加薪并不是让员工的满意度提升，而是使他们的不满意度下降了而已，所以高薪不见得能留住人，可能还有出的比你更高的，员工受到精神奖励，如提职，榜样，被尊重，被信任，经常赞赏，改善工作环境

11、，减少员工抱怨10、要有很强的团队意识，把所有的力量凝聚起来，每个成员都要以公司的整体利益为最高利益，不能为了个人利益而损害公司的利益，这不是一个好的管理者，比如，公司价格优惠，公司促销政策等，在做每件事之前首先要考虑公司整个团队的利益；精诚合作，利益共享，科学分工，团队制胜.11、能知人善任，了解每个人的优缺点并依据个人的特质安排在合适的位置上，给其充分展示自己的空间，让其自由自主的做事情，你会发现他们做出的成绩常常好的让你吃惊，不要追求全才的人，世上没有，只有团队才能战胜全才的人，也不要苛求每一个人都像你一样那么优秀，如果是这样，那么你就有可能在他的领导之下，在一个优秀的管理者眼里，每个人

12、都能用，只是摆放的位置不同，避其缺点，发挥其优点，如何用好一个人是优秀管理者一生为之努力的目标，“授人以鱼不如授人以渔”12、善于沟通，作为下属与公司高层之间一个联系的纽带，使之上下通畅，使信息交流更加真实，使公司更能制定出合适的战略方案，使员工更能真实的理解公司的做法并贯彻执行；五、 管理者最忌讳说的话和办的事优秀管理者要有理智，不能动辄激情万丈，要么垂头丧气，要能坚持自己的主见，但不能固执，不能重复的犯同一个错误。作为管理者要能以身作则，给别人树立一个榜样，因此，有些事不能做，有些话不能说。1、 遇到问题不能躲避，要积极主动面对去解决，决不能拖；避免说 “这事不归我管”“你去找谁去办吧 ”

13、“小事别管它 ”2、 别人遇到不懂的问题请教你，是对你的佩服和尊敬，不能显出不耐烦来，不能说“这问题你还不懂”“真笨”“ 一会再说”.结果却忘了，“我都重复多少遍了你还不会，你还能干什么”3、 上司交给你一项任务时，想征求一下你的意见，不能说 “爱干成啥样就是啥样吧”“我也不知道效果如何”“ 他们爱怎么想怎么想，干不了拉倒”“我管不了那么多”4、 当客户出现激动情绪时，比如对我们有意见不要货了，不能说 “爱要不要，不要拉倒，还不缺你这么个户”“这事我不管”“ 你找公司吧”“你怎么这么多事” 5、 当和下属发生矛盾时，更要理智，别忘了，你是他的领导，要先尊重别人，避免说“愿意干就干，不愿干走人”“你和公司谈吧，我不管”“这事我解决不了”“ 自己想办法，我不知道怎么办”这事需要管理者要大度，要有容人之量，也许是你做错了呢；六、总之，管理是一门学问，学好它不是一天两天就能会的，需要我们再实践中不断的摸索和失败，再尝试再总结，不断的完善改进。