餐饮业大地震－失控的麦当劳-全华图书.ppt

1、餐飲業大地震,失控的麥當勞!?,7月 2015,速食業龍頭麥當勞,1940年理查麥當勞與莫里斯麥當勞兄弟在美國聖貝納迪諾 (加利福尼亞州)創立Dick and Mac McDonald餐廳，開始了今日麥當勞餐廳前身。1955 年，第一家麥當勞在美國芝加哥由創始人 Ray A. Kroc 成立，現今，麥當勞遍佈全世界119個國家，擁有約3萬2千間分店。,麥當勞兄弟所開設的麥當勞創始店舊址,台灣麥當勞大事紀,1984年1月28日，台灣第一間麥當勞開設在台北市松山區民生東路三段，由孫大強家族引進，當時造成極大轟動，間接讓台灣餐飲業邁入新紀元。麥當勞將其QSCV理念帶入台灣，為當時台灣餐飲業投下一顆震

2、撼彈。而同年第二間位於台北市萬華區昆明街（西門町）開幕。,台灣第一家麥當勞,台灣麥當勞大事紀(續),麥當勞成功的四個字母QSCV理念,麥當勞全球化經濟大麥克指數,麥當勞快速拓展全球， 1986年 9月，經濟學人以麥當勞的招牌漢堡大麥克，將其在各國的售價換算成美元，並比較各國貨幣與美元之間的差異，此後每年推出新指數，此項指標也被用來做為衡量貨幣價值的商品，成為廣為人知的大麥克指數（Big Mac index）。,麥當勞臺灣在地化,麥當來臺30年，創始店開幕第一週就創下麥當勞單週營業額的世界紀錄，之後吸引了眾多速食業者紛紛搶進臺灣，也開啟了臺灣速食產業元年。其在地化的成功也深受消費者的喜愛。,東方

3、人的飲食習慣，以米食為主，麥當勞在台灣推出米漢堡、趣飯捲等系列商品，成功的打進台灣餐飲市場。,麥當勞臺灣在地化(續),臺灣地區最讓熟悉的麥當勞代言人，不外乎就是翹著腿坐在板凳上的麥當勞叔叔了，親民形象台味十足，充分打入台灣消費者的心。,現代人生活忙，想以最方、最快速且衛生的方法解決吃的問題，麥當得來速提供一個免下的點餐窗口，替外帶的人解決找到停位的問題。,麥當勞在臺行銷策略,麥當勞在臺行銷策略(續),台灣咖啡飲用需求日益增加，根據統計資料，台灣咖啡市場 1 約有135 億元，其中現煮咖啡佔近 5 成（約 65 億），顯示台灣人飲用咖啡偏好現煮，所以麥當的咖啡豆以現磨現做和精調配方，造就麥當Mc

4、 Caf 。,1988年麥當勞第一次推出買快樂兒童餐送玩具銷售策略，廣受兒童與家長的歡迎，也興起台灣業者買餐送玩具的風氣；但至2016年1月1日起，衛服部聲明禁止用玩具促銷高油、鹽、糖食品，買兒童餐送玩具，明年將正式走入歷史。,麥當勞在臺行銷策略(續),麥當勞自1999年首度和Hello Kitty合作後，至今共創下銷售6,000萬隻紀錄，2012年，為傳達麥當勞獨一無二的魅力，麥當勞結合了經典四大人物：麥當勞叔叔、漢堡神偷、大鳥姊姊和奶昔大哥，全新打造屬於麥當勞的品牌獨特性。再度引爆收集熱潮。,麥當勞在臺行銷策略(續),麥當勞在臺行銷策略(續),台灣的麥當勞使用奇數訂價法（Odd-Even

5、Pricing）及組合訂價 法（Price Bundling），奇數訂價是以五跟九為主，例：麥香雞套餐 89 元，麥脆雞餐 139 元。另也推出五十元銅板餐等降價行動，以吸引消費者，而且相當成功。,台灣麥當勞出走還是轉型？,近年來，臺灣的食安風暴、營運成本高漲、外部競爭激烈、餐飲價格僵固等四個問題，麥當勞決定轉變商業模式，不再直營台灣市場。,麥當勞五力分析,台灣麥當勞出走還是轉型？,2015年6月24日，速食業龍頭麥當勞傳出子公司將撤出台灣，旗下 350 間左右直營門市將以加盟權利讓售的方式另尋買主。,經營權換誰？麥當勞加盟主閉門會議,台灣麥當勞出走還是轉型？(續),麥當勞因應全球營收五年來首

6、度衰退困境的作法之一，不只台灣經營權轉手，日前也關閉全球七百家績效不佳門市；麥當勞CEO伊斯特布魯克三月上任以來，進行組織重整，麥當勞此次授權發展行為，或許在國際間看起來很普遍，在台灣卻成了震驚消費者的出走。,台灣麥當勞出走還是轉型？(續),麥當勞在這一波全球重整計畫中，打算至 2018 年將全球授權經營比率從 81% 提升到 90%，相當於全球要出售 3,500 家直營分店，台灣的 413 家直營店就成了顯然的目標。麥當勞不只賣台，在中國原本全數直營，卻自 2008 年起開始逐步改為授權。 此次賣台，純屬全球一貫策略，並非特別針對台灣市場設想,自己的麥當勞自己救,價值超過數百億的麥當勞， 未

7、來將由誰接手？消費者們只擔心未來麥當勞是否還會是原本的麥當勞，有網友開始自建網站， 發起民眾募資買下麥當勞的計劃，,台灣麥當勞30年來， 以身為直營體系為傲，但是麥當勞在台灣採直營，部分原因卻是對台灣早期發展之不信任。此次轉型，或許正是台灣麥當勞多年努力的證明，經營體系已成熟， 美國麥當勞賣出的一小步，或許就是未來麥當勞在台灣發展的一大步。,轉型只是其中一小步,引註資料,台灣速食業龍頭麥當勞， http:/www.shs.edu.tw/works/essay/2013/04/2013040114524631.pdf. 麥當勞在各國的在地化研究 http:/www.shs.edu.tw/work

8、s/essay/2013/02/2013022008571833.pdf維基百科， https:/zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BA%A6%E5%BD%93%E5%8A%B3. 4關鍵壓垮麥當勞 3門檻決定誰接手， http:/ 2015/6/25讓麥當勞成功的四個字母: QSCV ， http:/richdad_ 2009/07/28著名的大麥克指數！ ， http:/ 漢堡經濟學大麥克也能看經濟，http:/.tw/article/article.action?id=5008510. 2011/4/28來台逾30年 麥當勞創造許多台灣第一次 ， http:/.tw/n

9、ews/life/breakingnews/1358704. 2015/6/25,引註資料,麥當勞求脫困，賣台只是其中一小步， http:/finance.technews.tw/2015/06/30/mcdonalds-taiwan/. 2015/6/30血汗路線此路不通，麥當勞欲重振聲威必須加薪，或是？ ， http:/finance.technews.tw/2014/09/10/mcdonalds-should-either-raise-wages-or-have-robots-flip-burgers/. 2014/9/10麥當勞官網， http:/.tw/tw/ch/drive_through/dtvip.html. 中天新聞經營權換誰？麥當勞加盟主閉門會議， https:/ 2015/6/26台麥當勞傳出售經營權 日也將關閉131門市 http:/.tw/news/business/breakingnews/1358023. 2015/6/24自己的麥當勞自己買！ 網友發起群眾募資想接手 http:/.tw/news/life/breakingnews/1358675. 2015/6/25高難度！ 接手麥當勞要闖3關 http:/.tw/news/life/breakingnews/1358640. 2015/6/25,