烟草分级学.doc

1、一.选择题1.我国现行国家分级标准有 3 种基本色：柠檬黄、橘黄、红2.现行国家烤烟标准，上二棚烟叶属于哪个部位：上部叶3.成熟度可划分为哪些档次：完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟4.42 级中，中等烟有 19 个，上等烟 11 个，下等烟 12 个5.烤烟国标中，定级的依据主要有：成熟度、叶片结构、身份和油份、色度和长度、残伤程度二.名词解释烤烟标准：烤烟标准是由文字标准、实物样品、名字学术、分组、分级因素及档次、验收规则、检验方法、烟叶包装、运输、保管等主要内容组成分类：依据烟叶的调制方法、性质和用途对烟叶所进行的类别划分过程，称为分类分型：指同一类型的烟叶再划分，自然条件、品种条件、土壤条件

2、、栽培条件的不同都会导致烟叶内在质量的差异，概括的说，分型就是分清不同环境对烟叶质量的影响分级因素：指用来衡量烟叶等级质量和内在质量的外观特征，称为分级因素，亦称为品级因素，包括品质因素和控制因素两个方面，品质因素有：成熟度，油份，身份，色度，叶片长度，叶片结构；控制因素有：残伤，杂色，破损成熟度：指烟叶成熟的程度，烤烟分级标准中的成熟度是指调制后烟叶的成熟程度，包括田间和调制成熟度。田间成熟度是指田间烟叶生长发育达到采收烘烤的最适宜期的程度；调制成熟度是指采收的烟叶经过烘烤后反映出来的成熟程度分组：分组是对同一类型烟叶的再区分，是进一步分清烟叶质量，华清等级的基础。分组的主要依据是对烟叶质量

3、影响较大的诸如部位、颜色等外观因素，把质量接近的几个等级划在一起，美国把烤烟划分为 17 组，巴西为 18 组，我国现行为 13 组三.简答题1.烤烟国标上的组别设置答：烟叶在烟株上的着生位置称为部位，国内分为 5 个或 3 个部位（5 个部位包括脚叶、下二棚、腰叶、上二棚、顶叶；3 个部位包括上部叶、中部叶、下部叶） ，不同国家，烤烟分级标准中部位分组方法不同，美国分为 4 个（脚叶、下二棚、腰叶、上部叶） ，巴西分为4 个（下部叶、中部叶、上部叶、顶叶） ，我国现行烤烟国标分为 3 个部位（下部叶，包括脚叶和下二棚，代号：X；中部叶，包括腰叶，代号：C；上部叶，包括顶叶和上二棚，代号：B）

4、2.一把中部橘黄色烟叶，其品质因素分别为（成熟度）成熟、 （叶片结构）疏松、 （身份）中等、 （油份）有、 （长度）40cm，这些因素都符合 C2F，但该烟叶“色度”档次却处于强和中的界限上，这种情况依据烤烟验收规则应该判定为哪一个等级？答：根据色度在遇有两个界限时，定级时应该往下一个级别的原则，判定为 C3F四.论述题1.分级的意义和原则答：分级的意义：1.满足卷烟工业的需要 2.有利于合理利用资源 3.是贯彻以质论价的基础4.有利于促进烟叶生产 分级的原则 ：1.每个等级的质量容许度不可太宽，以符合卷烟工业的需要；2.各等级要有明显的外观特征，等级之间易于区别，方便分级操作，有利于工商交接

5、；3.等级数目的设置要以科学为依据、国情为出发点；4.分级因素的选择应符合外观特征与内在质量密切相关的原则，也就是“表里一致”原则2.烤烟国标中有哪几个分级因素答：烤烟国标中有品质因素和控制因素，前者是反映烟叶内在质量的外观因素，包括：成熟度、叶片结构、身份、油份、叶片长度、色度，后者是影响烟叶内在质量的外观因素，包括：残伤、杂色、破损3.影响烟叶颜色的因素答：烟叶的颜色是指鲜烟叶经过调制后所呈现的色彩。我国现行国标中烟叶颜色分为：柠檬黄（L） 、橘黄（F） 、红（R）这 3 种基本色，以及青黄色（GY） 、杂色（K）等非基本色。影响考验颜色的因素主要有：1.部位；2.成熟度；3.栽培技术；4

6、.调制工艺；5.气候条件；6.贮存保管4.分组的目的和意义答：烟叶分组是指依据烟叶着生的部位、颜色和其他总体质量相关的主要特征，将同一型内的、密切相关并能连续分成几个等级的烟叶划分在一起的分类方法。其目的就是把不同性质、不同特征的烟叶区分开，把性质相同，主要外观特征相似的，能连续分成几个接近的等级的烟叶划分在一起，使不同组的烟叶具有明显不同性质、特征和质量特点。而同组的烟叶具有较为接近的性质、特征和质量特点。 分组的意义：1.便于分清等级和分级操作；2.便于工业加工；3.有利于卷烟工艺配方5.衡量烟叶外观质量的因素答：烟叶的外观质量是指烟叶外在的特征特性，是人们感官可以做出判断的质量方向，判断

7、外观质量的主要因素有：部位、颜色、成熟度、叶片结构、身份、色度、宽度、长度、残伤和破损等，这些因素与烟叶质量有密切关系五.判断题1、烟叶仿制标样一般每三年更新一次 F2、一般情况下一步劲头主要取决于烟叶烟碱（尼古丁）含量 T1、烟叶余味以纯净舒适为好 T2、烟叶基准标样一般三年更新一次 T3、氮化合物含量高者，烟叶刺激性大，反之则小 F4、烤烟总氮含量以 2.5%左右为宜 T 5、香料烟标准不分组、只分级 F6、烟叶实物标样最好的保管方法是冷藏 F7、烤烟的糖碱比以 22.5 比较适宜 F8、糖蛋比是衡量烟叶吸味和刺激性的指标 F9、烟叶氯钾比以 410 为好 F10、白肋烟下部叶片香气浓郁、

8、中上部较淡 F11、白肋烟中部叶余味纯净舒适，上下部均较苦涩 T12、整株晾制的白肋烟。完熟叶产于下部，而上部叶成熟差 T13、对烤烟来说，一般叶片大的烟叶生长发育良好，能够充分成熟，结构疏松，质量好 T14、烤烟色度浓的烟叶，糖、总氮、烟碱等化学成分含量适宜，比例协调。T15、一般尚熟的烟叶，其总糖和烟碱含量高，蛋白质含量低，化学成分协调。 F16、看眼油分多的烟叶，香气质好，香气量足，杂气少，刺激性小，劲头适中 T17、烤烟同一部位叶片随颜色加深厚度变薄 F18、烤烟中部叶片较薄，颜色较淡，油分少，叶片结构疏松 F19、烤烟烟叶填充性一般下部叶比上部叶大 T20、烟叶复烤主要作用是排除烟叶

9、杂质和杂气，杀灭烟叶害虫和病菌 F21、经打叶复烤第二次润叶后，各等级白肋烟含水率为 18.020.0%温度为 6075 T22、我国烟叶实物标样分基准标样和仿制标样两类 F 23、烤烟中部微带青质量低于 C3V 的烟叶列为级外烟 F24、烤烟含有杂色的烟叶在杂色组定级 F25、烤烟青黄烟叶片上存在杂色时在青黄烟组按质定级 T26、白肋烟中五、上四以上等级允许微带青面积不超过 10% F27、香料烟等级纯度允差不超过 20% F28、烤烟品质因素达到某级规定时定为某级 F29、烤烟 X1L、X1F、H1F 都为上等烟 F30、烤烟 C3F、X3F、B3F 都为中等烟 F填空题6.烟叶质量包括

10、外观质量、内在质量、化学成分、物理特性、安全性、使用质量等六个方面。7.判定烟叶外观质量的主要因素有 成熟度、身份、叶片结构、色度、油份、宽度、长度、残伤与破损等。8 判定烟叶内在质量的因素有 香气、杂气、刺激性、劲头、吃味浓度、余味等。9.烟叶的化学成分可分为 有机化合物和无机化合物两大类。10.烤烟的钾氯比值以 4-10 为宜。11.香料烟分级程序是先分组再分级。16.烤烟下部叶糖含量较低；中部叶糖含量较高；上部叶糖含量居中 。17.烤烟下部叶燃烧速度较快，上部叶燃烧速度较慢 。18.烟叶实物标样是以 实物样品的形式对烟叶等级质量所作的统一技术规定。19.烤烟基本色与烟叶化学成分的关系表现

11、为基本色由浅至深， 总糖、总碳水化合物含量减少；总氮、不溶性氮、烟碱、蛋白质含量增加。20.烤烟柠檬黄至橘黄色，香气质由差变好，香气量增加，吸味增浓，劲头 增大，杂气减少，刺激性变小。21.油分多的烟叶，弹性强，韧性好，吸湿性强。22.白肋烟随部位升高，填充能力降低，吸料率下降，阴燃速度下降。23.白肋烟叶面一般中部叶 叶面平展至皱，下部叶叶面皱，上部叶叶面皱缩。24.白肋烟质量随颜色的变化规律为近红黄，红黄，浅红黄、棕红、浅黄依次降低。25.成熟的白肋烟色泽 鲜明，香气量足，香气浓，吃味醇和。26.白肋烟光泽与内在质量的关系表现为：中下部以鲜明者质量好，稍暗或质量较差。27.香料烟总糖含量以

12、 中部 最高，下部叶最低。28.基准标样是根据 文字标准 制定，经全国烟草标准化技术委员会烟叶标准标样分技术委员会审定后，由国家技术监督局批准执行。29.仿制标样是由各省、市、自治区各有关部门根据 基准样品 进行仿制，经省技术监督局批准执行。30.基准标样一般 3 年更新一次，仿制样品 1 年更新一次。31.标准样品规定以某个等级中等质量的烟叶为主，包括符合该等级较好的和较差的烟叶，其数量大致相同。32.烤烟实物标样每把 20-25 片。33.白肋烟实物标样每把 20-25 片。34.香料烟实物标样不扎把，但要求每个等级样品重量以 250-500g 为宜。35.烤烟分级标准适用于初烤和 复烤而

13、未经发酵的扎把烤烟。40.烤烟（白肋烟）检验的主要内容包括品质、水分、砂土率和熄火率等。41.烤烟工商交谈现场检验抽样数量，验收数量在 100 件以内的抽查 10-20，每增加 100抽取 5-10样件。42.烟叶抽样时，每件自中心向四周抽取 5-7 处，每件 3.5kg 或 30-50 把，必要时可酌情增加取样比例。43.烟叶室内检验环境条件要求为常温、相对湿度 60-80，并避免在阳光直射的条件下进行。成熟度（完熟、成熟、尚熟、欠熟、假熟） 、叶片结构（疏松、尚疏松、稍密、紧密） 、身份（中等、稍厚、厚、稍薄、薄） 、油份（多、有、稍有、少） 、色度（浓、强、中、弱、淡）根据烟草质量品吸和

14、价差情况，依质量序列划分大等级如下：上等烟：C1F、B1F、C2F、C1L、H1F、C3F、B1R、B2F、C2L、B1L、X1F中等烟：B2R、H2F、B3F、C3L、C4F、C4L、B2L、X1L、B2V、C3V、B3R、B4F、X2F、X2L、X2V、S1、B3L、B3V、X3F下等烟：B1K、X3L、CX1K、S2、B4L、B2K、X4F、GY1、X4L、CX2K、B3K、GY2烟叶等级的品质规定组别 代号 成熟度 叶片结 构 身份 油分 色度 长度（） 残伤（%）X1L 成熟 疏松 稍薄 有 强 40 15X2L 成熟 疏松 薄 稍有 中 35 25X3L 成熟 疏松 薄 稍有 弱

15、30 30X4L 假熟 疏松 薄 少 淡 25 35X1F 成熟 疏松 稍薄 有 强 40 15X2F 成熟 疏松 稍薄 稍有 中 35 25X3F 成熟 疏松 稍薄 稍有 弱 30 30下部 XX4F 假熟 疏松 薄 少 淡 25 35C1L 成熟 疏松 中等 多 浓 45 10C2L 成熟 疏松 中等 有 强 40 15C3L 成熟 疏松 稍薄 有 中 35 25C4L 成熟 疏松 稍薄 稍有 中 35 30C1F 成熟 疏松 中等 多 浓 45 10C2F 成熟 疏松 中等 有 强 40 15C3F 成熟 疏松 中等 有 中 35 25中部 CC4F 成熟 疏松 稍薄 稍有 中 35 3

16、0B1L 成熟 尚疏松 中等 多 浓 45 15B2L 成熟 稍密 中等 有 强 40 20B3L 成熟 稍密 中等 稍有 中 35 30B4L 成熟 紧密 稍厚 稍有 弱 30 35B1F 成熟 尚疏松 稍厚 多 浓 45 15B2F 成熟 尚疏松 稍厚 有 强 40 20B3F 成熟 稍密 稍厚 有 中 35 30B4F 成熟 稍密 厚 稍有 弱 30 35B1R 成熟 尚疏松 稍厚 有 浓 45 15B2R 成熟 稍密 稍厚 有 强 40 25上部 BB3R 成熟 稍密 厚 稍有 中 35 35H1F 完熟 疏松 中等 稍有 强 40 20完熟叶 HH2F 完熟 疏松 中等 稍有 中 3

17、5 35CX1K 尚熟 疏松 稍薄 有 35 20CX2K 欠熟 尚疏松 薄 少 25 25B1K 尚熟 稍密 稍厚 有 35 20B2K 欠熟 紧密 厚 稍有 30 30B3K 欠熟 紧密 厚 少 25 35S1 欠熟 紧密 稍薄 有 35 10杂色 KS2 欠熟 紧密 稍厚 少 30 20青黄色GY GY1 尚熟尚疏松至稍密稍薄稍厚 有 35 10微带青 VX2V 尚熟 疏松 稍薄 稍有 中 35 15C3V 尚熟 疏松 中等 有 强 40 10B2V 尚熟 稍密 稍厚 有 强 40 10B3V 尚熟 稍密 稍厚 稍有 中 35 10各烟叶等级评吸质量烟叶等级 香气质 香气量 杂气 浓度

18、刺激性 劲头 余味 燃烧性 灰色 质量档 次X1L 较好 尚充足 微有 较小 微有 较小 尚纯净 强 白 较好X2L 尚好 有 微有 较小 微有 较小 尚纯净 强 白 中等X3L 较差 稍有 有 平淡 微有 小 微滞舌 中等 灰白 较差X4L 差 少 较重 平淡 有 小 微滞舌 中等 灰白 差X1F 好 充足 微有 中等 微有 适中 纯净 强 白 好X2F 较好 尚充足 微有 中等 微有 较小 尚纯净 强 白 较好X3F 较差 稍有 有 较小 微有 较小 尚纯净 中等 灰白 较差X4F 较差 少 较重 平淡 有 小 微滞舌 差 灰 差C1L 好 充足 微有 较浓 无 适中 纯净 强 白 优良C

19、2L 较好 尚充足 微有 较浓 微有 适中 尚纯净 强 白 好C3L 尚好 尚充足 微有 中等 微有 较小 尚纯净 强 白 较好C1F 好 充足 无 较浓 微有 适中 纯净 强 白 优良C2F 好 充足 无 较浓 微有 适中 纯净 强 白 优良C3F 较好 充足 微有 中等 微有 适中 尚纯净 强 白 好B1L 较好 充足 微有 浓 微有 较大 尚纯净 中等 灰白 好B2L 较好 尚充足 有 较浓 有 适中 尚纯净 中等 灰白 好B3L 尚好 尚充足 有 较浓 有 适中 微滞舌 较差 灰 中等B4L 较差 有 较重 中等 较大 较大 滞舌 较差 灰 较差B1F 好 充足 微有 浓 有 较大 尚

20、纯净 强 灰白 好B2F 较好 充足 微有 浓 有 较大 尚纯净 强 灰白 好B3F 尚好 尚充足 有 较浓 有 较大 微滞舌 中等 灰白 中等B4F 较差 有 较重 较浓 较大 较大 滞舌 中等 灰 较差B1R 较好 充足 有 浓度 较大 大 尚纯净 中等 灰白 较好B2R 尚好 充足 较重 浓度 较大 大 苦涩 差 灰 较差B3R 较差 尚充足 较重 浓度 较大 大 苦涩 差 灰 较差H1F 尚好 充足 有 特浓 大 大 尚纯净 强 白 较好H2F 尚好 充足 有 特浓 大 大 微滞舌 强 白 较好CX1K 尚好 有 有 中等 有 适中 微滞舌 强 灰白 中等CX2K 差 稍有 较重 平淡

21、 有 较小 滞舌 中等 灰 差B1K 尚好 尚充足 较重 较浓 较大 大 微滞舌 中等 灰 中等B2K 较差 尚充足 较重 较浓 较大 大 滞舌 差 灰 差B3K 差 有 重 较浓 大 较大 苦涩 差 黑灰 差S1 较好 尚充足 有 平淡 微有 小 尚纯净 中等 灰白 中等S2 较差 有 有 平淡 微有 小 微滞舌 差 灰白 差X2V 尚好 有 有 较小 微有 小 微滞舌 中等 灰白 较差C3V 较好 尚充足 微有 中等 微有 适中 尚纯净 强 白 中等B2V 较 充足 有 中等 有 适中 微滞舌 中等 灰白 中等B3V 较差 有 较重 中等 较大 较大 滞舌 差 灰 较差GY1 较差 较少 较重 中等 较大 适中 滞舌 较差 灰 差GY2 差 少 重 较小 大 较大 苦涩 差 黑灰 差